3.2. Плани семінарських занять

Заняття №1. Теоретичні основи логістики. Науково-практичні концепції та методологічний апарат логістики (2 год.)

Мета: оволодіти термінологічним апаратом логістики як науки.

План семінарського заняття:

1. Визначення та етапи розвитку логістики.

2. Причини розвитку логістики.

3. Види логістики.

4. Поняття логістичної системи.

5. Класифікація (структуризація) логістичних систем.

6. Створення та розвиток логістичних систем

7. Види основних логістичних концепцій.

Питання для обговорення:

1. Як формувалася дефініція терміну "логістика"? Чим це було зумовлено?

2. Дайте характеристику правилам логістики.

3. Охарактеризуйте розвиток логістичного управління.

4. Охарактеризуйте принципи сучасної концепції логістики.

5. Логістика послуг та її підвиди.

6. Викладіть базові характеристики концепції логістики.

7. Окресліть системи трансформації товарів і логістичні процеси.

8. Охарактеризуйте властивості логістичної системи.

Рекомендована література: 2, 4, 5, 6, 7, 8, 11, 12, 14, 15, 24, 27, 31, 32.

Заняття № 2. Об’єкти логістичного управління та логістичні завдання. Логістичні функції (2 год.)

Мета: систематизувати знання щодо процесів організації системи логістики на підприємстві.

План семінарського заняття:

1. Основні об’єкти логістичного управління

2. Поняття та класифікація логістичних потоків

3. Концепція логістичної оптимізації

4. Основні види функціональної логістичної діяльності

5. Основні види фазової логістичної діяльності

6. Організація логістики на підприємстві, її принципи

7. Інфраструктура логістичних процесів

Питання для обговорення:

1. Охарактеризуйте основні об'єкти логістичного управління.

2. Аргументуйте ефекти від виконання логістичних завдань.

3. Наведіть приклади логістичних потоків.

4. Охарактеризуйте логістичні потоки в специфічних підприємствах.

5. Логістичний аудит в організації логістики.

6. Які позитивні наслідки логістичної кооперації.

7. Окресліть кваліфікацію менеджера з логістики.

Рекомендована література: 4, 5, 6, 7, 8, 11, 12, 19, 24, 28, 30, 34, 31, 32, 35.

Заняття № 3. Інформаційна логістика в готельно-ресторанному господарстві (2 год.)

Мета: набути навички з практичного використання засобів інформаційної логістики в готельно-ресторанному господарстві.

План семінарського заняття:

1. Сутність ті місце інформаційної логістики в готельно-ресторанному господарстві

2. Класифікація інформаційних потоків та їх характеристика

3. Інформаційні мережі та системи, що використовуються при бронюванні та комплектації турпродукту

4. Інформаційна інфраструктура підприємств.

5. Засоби розповсюдження інформації про комплексний продукт

Питання для обговорення:

1. Окресліть потенціал комп'ютерної підтримки виробництва і логістики.

2. Які функції системи логістичної інформації можна виділити?

3. Для чого здійснюється інтеграція локальних інформаційних систем

4. Особливості роботи готельних підприємств у різних системах бронювання

5. Які принципи покладено в основу побудови туристичної інфраструктури?

6. Порівняльна характеристика засобів розповсюдження інформації про комплексний продукт

Рекомендована література: 4, 5, 14, 18, 20, 29, 31, 34.

Заняття № 4. Логістика постачання та оптимізація запасів на підприємствах готельно-ресторанного господарства (2 год.)

Мета: набути навички з практичного використання засобів логістики постачання, оптимізації запасів у діяльності підприємств готельно-ресторанного господарства.

План семінарського заняття:

1. Сутність та завдання логістики постачання

2. Завдання «зробити або купити» в логістиці постачання

3. Критерії вибору постачальників

4. Система постачань «точно в термін» у логістиці постачання

5. Підходи до вибору методів закупівлі

Питання для обговорення:

1. Наведіть типові логістичні рішення виробничого підприємства.

2. Аргументуйте логістичні рішення в стратегічному, тактичному і операційному менеджменті.

3. Окресліть типові проблеми постачання.

4. Наведіть об'єкти логістичного управління в постачанні.

5. Як здійснити планування матеріальних потреб.

6. Які є типові об'єкти логістичних рішень у виробничій фазі?

Рекомендована література: 3, 4, 5, 13, 20, 23, 34, 35.

Заняття № 5. Виробнича логістика в готельно-ресторанному господарстві (2 год.)

Мета: набути навички з практичного використання засобів виробничої логістики в готельно-ресторанному господарстві.

План семінарського заняття:

1. Поняття виробничої логістики

2. Логістичний продукт і логістична послуга

3. Формування виробничої програми підприємств сфери туризму

4. Планування та управління виробництвом підприємств «just in time»

5. Логістичний менеджмент туристичного підприємства.

6. Модель управління якістю турпродукту у системі виробничої логістики

Питання для обговорення:

1. Властивості товару, які впливають на логістичні витрати

2. Які ви знаєте показники логістичного обслуговування.

3. Наведіть риси логістичного продукту.

4. Охарактеризуйте цикл життя логістичного продукту.

5. Які характерні риси логістичної послуги?

6. Викладіть концепції надання логістичних послуг.

7. Наведіть класифікацію логістичних послуг.

8. Обгрунтуйте стратегічний потенціал логістики.

Рекомендована література: 4, 6, 11, 13, 20, 23, 24, 28, 31.

Заняття № 6. Транспортна логістика в готельно-ресторанному господарстві (2 год.)

Мета: набути навички з практичного використання засобів транспортної логістики в готельно-ресторанному господарстві.

План семінарського заняття:

1. Поняття та завдання транспортної логістики

2. Оцінка видів транспортних засобів з точки зору логістиних активностей

3. Оптимізація доставки товарів.

4. Докуметальне та інформаційне забезпечення транспортного маршруту

5. Юні- та мультимодальні перевезення

Питання для обговорення:

1. Окресліть взаємозалежність транспортних витрат і витрат утримання запасів.

2. Поясність сутність ризику доставки.

3. Який пакет документів необхідно підготувати для забезпечення транспортного маршруту

4. Порівняйте юні- та мультимодальні перевезення

Рекомендована література: 4, 5, 8, 11, 20, 23, 25, 24, 29, 31.

Заняття № 7. Збутова логістика в готельно-ресторанному господарстві (2 год.)

Мета: набути навички з практичного використання засобів збутової логістики в готельно-ресторанному господарстві.

План семінарського заняття:

1. Сутність і завдання збутової логістики в готельно-ресторанному господарстві

2. Функції збутової логістики в готельно-ресторанному господарстві

3. Канали та методи збуту в логістичні системі підприємств туристичної індустрії

4. Моделювання збутових логістичних систем

5. Логістичні посередники у каналах розподілу

Питання для обговорення:

1. Розподільчі центри у логістичних ланцюгах

2. Аргументуйте вплив індивідуалізації на логістику.

3. Опишіть інтеграційні тенденції в ланцюзі збуту.

4. Як впливають збутові стратегії постачання на трансформу-вання підприємства.

5. Порівняльна характеристика логістичних посередників

Рекомендована література: 4, 6, 11, 12, 20, 22, 31, 35, 37.

Заняття № 8. Економічні аспекти логістики в готельно-ресторанному господарстві

(2 год.)

Мета: сформувати навички з використання методів економічної оцінки логістики та її оптимізації в готельно-ресторанному господарстві.

План семінарського заняття:

1. Методи оптимізації витрат на виробництво, комплектацію та реалізацію продукту

2. Вплив логістики на цінову політику підприємств

3. Фінансова логістика, її визначення та завдання в готельно-ресторанному господарстві

4. Економічна ефективність застосування системи логістики в готельно-ресторанному господарстві

Питання для обговорення:

1. Охарактеризуйте мегатенденції і логістику.

2. Аргументуйте взаємозв'язок між спеціалізацією і логістикою.

3. Чи є зв'язок між екологізацією і логістикою.

4. Ринок логістики в готельно-ресторанному господарстві.

5. Проранжуйте критерії ефективності, які враховують при оцінці логістичних систем

Рекомендована література: 1, 4, 5, 7, 14, 20, 24, 28, 29.