- •Міністерство освіти і науки України
- •Структура практики освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр»
- •1. Загальні положення
- •1.1. Мета та завдання
- •1.2. Організація та керівництво.
- •2. Взаємозв’язок практики з ндр студентів
- •Освітньо-кваліфікаційний рівень «магістр»
- •3. Види практики
- •Графік проходження комплексної з фаху практики
- •Концепція закладу готельно-ресторанного господарства
- •4. Індивідуальні завдання
- •5. Вимоги до звіту
- •Список рекомендованих джерел Законодавчо-правові акти:
- •Основний:
- •Додатковий:
- •Професійні періодичні видання:
- •Додаток 2
- •Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах
- •Та класах закладів готельно-ресторанного господарства в Україні,
- •% З урахуванням пдв
- •Калькуляційна карта № ____ розрахунку продажної ціни __________
- •Форми статистичної та фінансової звітності закладу
- •1. Для великих закладів готельно-ресторанного господарства
- •2. Для малих закладів готельно-ресторанного господарства
- •Зразок акта
- •Акт Впровадження науково-дослідної роботи
- •Зразок протокола
- •Протокол засідання дегустаційної ради із затвердження рецептур і технології нових виробів із використанням соєвої пасти
- •Порядок денний
- •Додаток 7 Зразок акта
- •Акт проведення виробничого опрацювання дослідної партії нової продукції
- •Зразок акта
- •Акт впровадження науково-дослідної роботи замовник зат "Торгово-виробнича фірма "Радосінь", президент Гевелюк м.М. (найменування організації, п.І.Б. Керівника організації)
- •Додаток 9
- •Акт відпрацювання рецептури і технології нової та фірмової страви (виробу)
- •Результати відпрацювань рецептури і технології нової та фірмової страви (виробу)
- •Опис технологічного процесу з вказівкою марок технологічного устаткування, посуду, інвентарю
- •Органолептична оцінка
- •Харчова та енергетична цінність
Форми статистичної та фінансової звітності закладу
1. Для великих закладів готельно-ресторанного господарства
Ф№ 3-торг "Звіт про продаж і запаси товарів у торговій мережі та мережі готельно-ресторанного господарства"
Ф№ 2 "Звіт про фінансові результати"
Ф№ 1 "Баланс"
Ф№ 11-03 "Звіт про наявність та рух основних запасів, амортизацію"
Ф№ 3 "Звіт про фінансово-майновий стан підприємства"
Ф№ 1-ПВ "Звіт з праці"
Ф№ 3-ПВ "Звіт про використання робочого часу"
Ф№ 6-ПВ "Чисельність окремих категорій працівників та підготовка кадрів"
Ф№ 5-с "Звіт про витрати виробництва і обігу"
Ф№ 11-ОФ "Звіт про наявність та рух основних фондів, амортизаційні відрахування"
Декларація про прибуток закладу
Штатний розклад закладу
Меню закладу готельно-ресторанного господарства
2. Для малих закладів готельно-ресторанного господарства
Ф№ 1-торг "Звіт про товарооборот"
Ф№ 3-торг "Звіт про продаж і запаси товарів у торговій мережі та мережі готельно-ресторанного господарства"
Ф№ 2 "Звіт про фінансові результати"
Ф№ 1 "Баланс"
Декларація про прибуток закладу
Штатний розклад закладу
Меню закладу готельно-ресторанного господарства
Додаток 5
Зразок акта
КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ПОГОДЖЕНО |
|
ЗАТВЕРДЖЕНО |
Декан ФРГіТБ Київського національного торговельно-економічного університету |
|
Директор |
_____________ М.І. Пересічний |
|
_____________ |
(підпис) |
|
(підпис) |
"___" ______________ 201 __ р. |
|
"___" ____________ 201 __ р. |
М.П. |
|
М.П. |
Акт Впровадження науково-дослідної роботи
Замовник ТОВ "Десна", ресторан "Космос"_________________
(найменування організації)
в особі директора ____________________________________________
(прізвище, ім’я, по-батькові керівника підприємства))
Цим актом підтверджується, що результати роботи на тему: "Використання біологічно активної добавки модифілан для підвищення харчової цінності холодних страв та збагачення їх йодом",
яку виконано на кафедрі технології і організації ресторанного господарства з ______________ р. по ______________ р.,
ВПРОВАДЖЕНО в ТОВ "Десна", ресторан "Космос"____________
(найменування організації, де здійснюється впровадження)
Вид впровадження результатів: нормативно-технічна документація на виробництво салату "Від кухаря" та салату-коктейлю "Фірмовий" з модифіланом.
Форма впровадження: виробництво та реалізація продукції за запропонованими рецептурами та технологіями:
технологічні карти на салат "Від кухаря" та салат-коктейль "Фірмовий" з модифіланом;
реалізація асортименту кулінарної продукції через мережу закладів готельно-ресторанного господарства.
Новизна результатів наукових робіт: вперше запропоновані науково обґрунтовані технології виробництва холодних страв із використанням біологічно активної добавки модифілан.
Дослідно-промислова перевірка: в ресторані "Космос" з ______________________ р.
Впроваджено: у проектні роботи ресторану "Космос" у виробництво холодних страв.
Соціальний та науково-технічний ефект: оздоровлення населення в умовах радіоактивного забруднення навколишнього середовища.
Від КНТЕУ |
|
Від підприємства |
|
|
|
Керівник дипломного проекту |
|
Зав. виробництвом |
|
|
|
(підпис) (ПІБ) |
|
(підпис) (ПІБ) |
Студент |
|
Інженер-технолог |
|
|
|
(підпис) (ПІБ) |
|
(підпис) (ПІБ) |
|
|
Відповідальний за впровадження |
|
|
|
|
|
(підпис) (ПІБ) |
|
|
|
Додаток 6