1.2. Організація та керівництво.

Об’єктами практики є підприємства та установи різних форм власності, видів господарської діяльності, організаційно-правового статусу, які є юридичними особами і функціонують на ринку не менше ніж три роки та здійснюють виробничу, виробничо-торговельну, науково-дослідну, дослідницьку, проектну та інші види діяльності на ринку готельно-ресторанного господарства.

Основним місцем практики є апарат управління закладом та його окремі функціональні підрозділи, науково-дослідні лабораторії, які підчас практики повинні відвідати студенти.

У цих закладах повинні впроваджуватися прогресивні технології виробництва продукції, інноваційні технології надання послуг, раціональні системи організації праці та управління, повинні працювати висококваліфіковані фахівці, що забезпечить відповідні умови студентам у здобутті професійних вмінь та навичок під час проходження практики.

Заклад, де студент проходить практику, стає об'єктом самостійного прикладного дослідження та виконання дипломного магістерського проекту.

Основні види пошукових досліджень:

• робота з науковою і спеціальною літературою;

• огляд науково-дослідної інформації в мережі Internet;

• ознайомлення з роботою виробничих харчових і науково-дослід­них лабораторій;

• вивчення передового досвіду закладів готельно-ресторанного господарства;

Студенти під час проходження практики виконують індивідуальне завдання, яке тісно пов'язане з темою наукових досліджень.

З цією метою студенти закріплюються за викладачами кафедри технології та організації ресторанного господарства і під їх керівництвом виконують науково-дослідну роботу. Навчально-методичне керівництво практикою здійснюється викладачем-керівником дипломного магістерського проекту.

Керівництво практикою полягає у наступному:

• видачі студентам індивідуальних завдань;

• наданні необхідних інструкцій щодо проходження практики;

• проведенні консультацій відповідно до графіку;

• прийомі та перевірці звітів з практики;

• оцінюванні звітів з практики; оцінюванні звітів і організації захисту.

В обов’язки керівників практики від КНТЕУ входять:

- контроль за ступенем підготовленості баз практики до прийняття студентів;

- проведення разом з деканом інструктивних зборів студентів, які направляються на практику;

- проведення організаційних заходів перед практикою:індивідуальний інструктаж про порядок проходження практики, надання студентам-практикантам необхідних документів і завдань (направлення, програми практики, щоденник, індивідуальне завдання та інші матеріали і рекомендації);

- проведення консультацій студентів (крім тих, що проходять практику за межами м. Києва) на місцях практики;

- контролювання прибуття студентів на бази практики;

- контроль за виконанням програми практики та індивідуального завдання;

- перевірка та приймання захисту звітів з практики;

- прийняття рішень стосовно якості проходження практики студентами і внесення пропозицій щодо її поліпшення.

Керівництво практикою студентів на місцях покладається керівником підприємства і організації на відповідальних осіб, які затверджуються відповідним наказом.

В обов’язки керівників практики від закладу – об’єкта практики входить:

- надання робочого місця і створення необхідних умов студентам для проходження та виконання програми практики;

- забезпечення студентам умови безпечної роботи на кожному робочому місці;

- надати студентам-практикантам можливість користуватися нормативною, технічною, звітною та іншою документацією;

- допомога студентам у зібранні матеріалів для виконання завдань практики.

В обов’язки студента-практиканта входить:

- відвідування інструктивних зборів студентів, які направляються на практику;

- відвідування організаційних заходів перед практикою:індивідуальний інструктаж про порядок проходження практики, отримання необхідних документів і завдань (направлення, програми практики, щоденник, індивідуальне завдання та інші матеріали і рекомендації);

- своєчасне прибуття на бази практики;

- виконанням програми практики та індивідуального завдання;

- захист звітів з практики.

Права студентів-практикантів:

• отримання необхідних інструкцій щодо проходження практики;

• отримання робочого місця і створення необхідних умов для проходження та виконання програми практики;

• можливість користуватися нормативною, технічною, звітною та іншою документацією;

• проведення консультацій відповідно до графіку;

• наданні пропозицій стосовно якості проходження практики і внесення пропозицій щодо її поліпшення.

Студенти-практиканти кваліфікаційного рівня «магістр» під час практики можуть дублювати посадові обовязки:

• фахівець готельно-ресторанної справи;

• управляючий концепцією закладу;

• керуючий підприємством;

• менеджер закладу.

Після закінчення терміну комплексної з фаху практики студенти готують і подають письмовий звіт і захищають перед комісією. Крім того подається щоденник студента-практиканта, де міститься відгук керівника від підприємства – бази практики про виконання студентом програми практики.

Форма контролю – диференційований залік.