Професійні періодичні видання:

37. Гостиница и ресторан: бизнес и управление

38. Гостиничный и ресторанный бизнес

39. Гостиничное дело

40. Отель

41. ProОтель

Електронні ресурси:

.

1. Гостиничный бизнес - режим доступу:http://go.accept.ru.wp

2. Портал гостинничного бизнеса – Режим доступу: http://www.hotelline.ru/.

3. Оборудование для заведений гостинничного хозяйства. – Режим доступу: www.trade-design.ru.

4. Готелі світу– Режим доступу: http://www.hotres.ru/

ДОДАТКИ

Додаток 1

Титульна сторінка звіту

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГІЇ ТА ОРГАНІЗАЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ЗВІТ

з ________________практики

на___________________________________

(назва закладу готельно-ресторанного господарства)

Студента(ки)____курсу____групи

факультету РГіТБ

_____________________________

_____________________________

(П.І.Б. студента )

Керівники практики:

від кафедри:___________________

(посада, призвіще, ініціали, підпис)

від закладу готельно-ресторанного

господарства_________________

(посада, призвіще, ініціали, підпис)

Київ 201_

Додаток 2

Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах

Та класах закладів готельно-ресторанного господарства в Україні,

% З урахуванням пдв

Основні типи закладів готельно-ресторанного господарства	Рівень торговельної націнки
Ресторан (ресторан-бар, нічний клуб): люкс вищий перший	120–200 100–250 90–150
Бар (нічний клуб, пивна зала): люкс вищий перший	150–300 150–250 100–150
Кафе (кав’ярня, кафе-бар, кафе-пекарня, чайний салон)	80–150
Кафетерій	80–100
Закусочна	80–100
Їдальня	80–90
Кіоск	80–100
Буфет	80–120

Додаток 3

Калькуляційна карта № ____ розрахунку продажної ціни __________

Найменування страви – _______________________

Номер за нормативною документацією ____________________

Кількість порцій (вихід) – 100

Найменування продукту	Норма витрат нетто, кг	Планова ціна закупівлі без ПДВ, грн	Сума (вартість сировини)
Продажна ціна страви

Додаток 4