Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

Кафедра технології та організації ресторанного господарства

Кафедра готельно-ресторанного та туристичного бізнесу

ЗАТВЕРДЖЕНО Вченою радою (пост. п. __від «__»____2014 р.) Ректор _____________ А.А. Мазаракі

ПРОГРАМА ТА РОБОЧА ПРОГРАМА

виробничої ПРАКТИКИ

освітньо-кваліфікаційний рівень	„магістр”
галузь знань	1401 «Сфера обслуговування»
напрям підготовки	140101 «Готельно-ресторанна справа»
спеціальність	14010101 «Готельна і ресторанна справа»

Київ 2014

Розповсюдження і тиражування без офіційного дозволу КНТЕУ заборонено

Автори: А.Б. Собко, канд. техн. наук, доц.,

В.С. Михайлик, асист.

Програму та робочу програму обговорено і схвалено на засіданні кафедри технології та організації ресторанного господарства протокол № 9 від 26.12. 2013 р.

Рецензент: А.О. Медведєва, канд. техн. наук, доц.

Автори: СОБКО Анна Борисівна

МИХАЙЛИК Валентин Сергійович

Програма та РОБОЧА ПРОГРАМА

виробничої ПРАКТИКИ

освітньо-кваліфікаційний рівень	„магістр”
галузь знань	1401 «Сфера обслуговування»
напрям підготовки	140101 «Готельно-ресторанна справа»
спеціальність	14010101 «Готельна і ресторанна справа»

ВСТУП

Відповідно до галузевого стандарту вищої освіти напряму підготовки "Готельно-ресторанна справа" обов’язковим елементом освітньо-профе­сійної програми підготовки магістрів вищих навчальних закладів є виробнича практика, яка складається з двох видів практики - комплексної з фаху та переддипломної. Зміст практик і послідовність їх проведення визначаються вимогами освітньо-кваліфікаційних характеристик та освітньо-професійних програм підготовки фахівців з напряму 140101 "Готельно-ресторанна справа" спеціальності 14010101 «Готельна і ресторанна справа».

Програма та робоча програма є основними навчально-методичним документами, які регламентують діяльність керівників практики від вищого навчального закладу, бази практики, студентів-практикантів і визначають мету, зміст, послідовність проведення практики студентів та вимоги до результатів практики у вигляді знань, умінь, навичок, яких набувають студенти, видів, форм та методів контролю.

Структура практики освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр»

№ пор.	Вид практики	Курс	Семестр	Трива-лість, тижні	Вид контролю
1.	Виробнича комплексна з фаху	V	2	6	Диференційний залік
2.	Виробнича переддипломна	VІ	3	2	Індивідуальне завдання, обґрунтування (ініціалізація) проекту, диференційний залік

Терміни проведення практик визначаються навчаль­ними планами.

Підготовка студентів освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» спрямована на основні види професійної діяльності: науково-дослідницьку, викладацьку, виробничо-технологічну, організаційно-управлінську, дослідну та адміністративно-господарську. У зв'язку з цим практика проходить у закладах готельно-ресторанного господарства тощо.

Організація та методичне забезпечення практичної підготовки магістрів зі спеціальностей "Готельна і ресторанна справа" здійснюється відповідно до вимог Положення про проведення практики студентів, ухваленого вченою радою КНТЕУ від 29.06.2011 р. та методичних рекомендацій щодо розробки наскрізної та робочих програм практики студентів, схвалених на засіданні методичної ради від 26.11.2009 р.

Програма та робоча програма практики містять наступні розділи:

Вступ.

1. Загальні положення.

1.1. Мета та завдання.

1.2. Організація та керівництво.

2. Взаємозв’язок практики з НДР студентів.

3. Види практики.

4. Індивідуальні завдання.

5. Вимоги до звіту.

6. Критерії оцінювання захисту результатів практики.

7. Список рекомендованих джерел.

Додатки