2 Состояние и задачи ск-ва в народном хозяйстве России и РБ.

Скотоводство - одна из ведущих отраслей животно­водства, что обусловливается широким распростране­нием крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говя­дины в общей массе животноводческой продукции. В нашей стране от крупного рогатого скота получают более 99 % молока, а производство говядины составляет более 40% валовой продукции мяса. Важное значение имеют кожевенное сырье, получаемое при убое крупного рогатого скота, а также ряд побочных продуктов: кости, рога, волос и другие

В скотоводстве используется большое количество продукции растениеводства, не идущей в пищу человека: грубые корма, трава пастбищ, технические отходы и т. д. Луга и пастбища занимают в нашей стране около 60% общей площади сельскохозяйственных угодий. Пастбищный корм - самый дешевый и оказывает благотвор­ное действие на здоровье и продуктивность животных. В большинстве районов страны за летний период полу­чают 50% и более общего количества молока. Крупный рогатый скот способен потреблять много сочных кор­мов: силоса, сенажа, корнеплодов, клубнеплодов и т. п. Скотоводство является источником получения органи­ческого удобрения - навоза, качество и количество кото­рого зависят от условий кормления и содержания животных.. В нашей стране насчитывается 52 породы и породные группы скота различного направления продуктивности,

. По всем показателям за последнее десятилетие животноводство отброшено на много десятилетий назад: численность сельскохозяйственных животных всех видов в 2000 году сократилась до уровня ниже дореволюционного, объем производства мяса (4,4 млн. т. в убойной массе) сравнялся с показателем 1960 года, молока - (32,3 млн. т.) - ниже уровня, достигнутого в 1960 году (34,5 млн. т.); производство основных видов продукции животноводства стало убыточным. Потребление на душу населения молока уменьшилось с 386 до 205 кг, мяса - с 75 до 42 кг, яиц - с 297 до 227 шт. Начался новый этап развития отечественного животноводства в условиях различных форм собственности - этап перехода к многоукладной экономике.

15 Организация и техника нагула скота в хозяйствах, располагающих естест-ми и культурными пастбищами.

Откорм скота на пастбище (нагул) - один из эффективных приемов техно­логии производства мяса в хозяйствах, имеющих есте­ственные и культурные пастбища. За период нагула живая масса молодняка увеличи­вается на 40 - 60%, а взрослого скота - на 25 - 30%, одновременно повышается упитанность животных. Убойный выход к концу нагула составляет 52 - 55% и более.

Эффективность нагула зависит от правильного фор­мирования гуртов, состояния упитанности животных перед нагулом и рационального использования пастбищ. Для нагула выделяют животных, подлежащих реализа­ции на мясо. Нагульные гурты формируют по полу (ка­страты, телки, коровы) и возрасту. Желательно, чтобы разница по возрасту между молодняком была не больше шести месяцев. Однородность гуртов по составу имеет большое значение для организации рационального ис­пользования пастбищ и способствует повышению приро­ста животных.

На результаты нагула влияют и размеры гурта. В за­висимости от размера загонов и типа пастбищ, а также от зональных особенностей хозяйств нагульные гурты могут включать от 100 до 170 голов. В очень больших гуртах затрудняется регулирование выпаса животных и стравливание травы, а при выпасе небольших гуртов повышаются затраты труда.

Эффективность нагула изменяется в зависимости от уровня кормления животных в предшествующий стой­ловый период и их упитанности перед нагулом. Хорошие результаты при нагуле получают в тех случаях, если ра­ционы скота в стойловый период состоят в основном из грубых и сочных кормов, а приросты живой массы около 500 г в сутки. Животные с пониженной упитанностью в период нагула дают высокие приросты - от 800- 1000 г и более.

Пасут скот в утренние и вечерние часы по установлен­ному в хозяйстве распорядку дня, чередуя выпас с отды­хом и водопоем животных. В местах отдыха устанавливают кормушки для дачи жи­вотным поваренной соли и других минеральных веществ (по 50-100 г в сутки на голову, в зависимости от возра­ста и живой массы). В период выгорания пастбищ с целью бесперебойного обеспечения животных зеленым кормом дополнительно к естественным пастбищам ис­пользуют специальные посевы многолетних и однолет­них кормовых трав. Если молод­няк к концу нагула не достигает установленных требова­ний по живой массе и упитанности, его после нагула ставят на интенсивный заключительный откорм на 60-90 дней с таким расчетом, чтобы получать по 900-1000 г прироста в сутки. Для этого в рацион включают кон­центрированные корма в количестве до 35 - 40% общей питательности.

28 Организация и техника воспроизводства стада крупного рогатого скота.

Увеличение поголовья скота в хозяйстве обусловлено сроками использования коров и их плодовитостью. Половая зрелость животных зави­сит от породных особенностей, условий выращивания, кормления и содержания. У бычков и телочек скоро­спелых пород половая зрелость наступает раньше, чем у позднеспелых. Более раннее половое созревание наблюдается у телок молочных пород по сравнению с мясны­ми. Недостаточное или неполноценное кормление задер­живает рост молодняка и наступление половой зрелости.

Климатические условия также влияют на развитие функции половой системы. Половая зрелость животных, разводимых в южных широтах, наступает раньше, чем в северных. В нормальных усло­виях выращивания половая зрелость у телок наступает в возрасте 6 - 9 месяцев, у бычков спермогенез начинает­ся с 7 -8-месячного возраста. Во избежание преждевре­менного оплодотворения с 5-месячного возраста телочек содержат отдельно от бычков.

В результате изучения эффективности осеменения нормально развитых телок в разном возрасте установле­но, что экономически наиболее целесообразно, учитывая скороспелость, начинать использование телок для вос­производства с 16 - 19-месячного возраста. Использова­ние бычков и телочек для воспроизводства в более ран­нем возрасте задерживают их рост и развитие и может отрицательно отразиться на последующей половой ак­тивности животных. Раннее осеменение телок часто при­водит к трудным отелам, рождению слабых телят и от­рицательно сказывается на молочной продуктивности коров, в особенности за I лактацию. Живая масса телок к началу использования для воспроизводства должна быть не менее 60 - 70 % массы взрослых коров в данном стаде, но не ниже 290 - 320 кг для мелких и 340 - 350 кг для крупных пород. Первый отел коров молочных и молочно-мясных пород, разво­димых в колхозах и совхозах центральных районов, При­балтийских республик и Белоруссии, биологически обо­снован и экономически эффективен при нормальном развитии животных в возрасте 25 - 28 месяцев, а в райо­нах Сибири, Казахстана и Дальнего Востока первый отел коров возможен на один-два месяца позднее.

8 ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА НА ПРОМЫШЛЕННОЙ ОСНОВЕ

При поточно-цеховой системе производства молока необхо­димо иметь следующие четыре цеха: цех для сухостойных коров; цех для проведения отела с выделением секций - дородовая, родовая, послеродовая; цех для раздоя и осеменения; цех для дойных коров. Продолжительность пребывания коров в каждом цехе устанавливают с учетом нормальной длительности отдель­ных физиологических периодов.

В летний период коров в основном содержат в лагерях на культурных пастбищах.

В стойловый период животные всех цехов пользуются вы­гульными площадками.

Доят коров на различных доильных установках с учетом способа их содержания в соответствующем цехе.

В цех для сухостойных коров животные поступают за 60 дней до отела. В этом цехе их содержат 45-50 дней. На небольших фермах применяют привязное содержание коров, на более круп­ных - беспривязное на глубокой подстилке со свободным выхо­дом на выгульно-кормовые площадки. При беспривязном содер­жании коровник разделяют на 3-4 секции, в каждой из которых размещают до 50 коров с близкими сроками отела, придер­живаясь интервала в 15 сут.

В цехе для сухостойных коров предусмотрен высокий уро­вень кормления. Особое внимание уделяют обеспечению рациона витаминами и минеральными веществами.

В стойловый период в рацион коров включают хорошее злаково-бобовое сено, сенаж, корнеплоды и специальный комбикорм. Летом основу рациона составляют зеленые корма при такой же норме концентратов, что и в стойловый период.

Цех для отела разделен на четыре секции: предродовая - для содержания коров 12-14 дней до отела; родовая - для проведения отела и содержания в ней коров в течение 1-2 дней; послеродовая - для содержания новотельных коров первые 14-16 дней после отела; профилакторий.- для содержания но­ворожденных телят до 20-дневного возраста. В родовой секции оборудуют боксы (денники) для отела площадью 2,5X3 м. В дородовой секции коров содержат на привязи. Им дают хорошее сено вволю и 1,5--1,8 кг отрубей в виде бол­тушки.

В послеродовой секции при привязном содержании коровы пользуются выгульными площадками.

Кормят коров с учетом общего состояния организма и выме­ни. Первые 3-4 дня они получают хорошее сено. Затем в рацион постепенно вводят концентраты в виде густой болтушки. На пол­ный рацион коров переводят на 12-15-й день после отела.

В цехе для отела должны быть организованы трехсменная работа операторов и постоянный контроль ветеринарных работ­ников.

В цех для раздоя и осеменения коровы поступают через 14-16 дней после отела. Особое внимание в этом цехе уделяют кормлению коров. Его нормируют, исходя из фактического удоя и авансирования на раздой по 1,5-2 корм. ед. в сутки.

С учетом ожидаемого уровня молочной продуктивности ко­ров распределяют на три группы: высокопродуктивные, средней продуктивности и низкопродуктивные. Нормируют кормление коров по группам (классам) с учетом продуктивности. Основ­ные корма - сено, солому, сенаж, силос в рационы коров вклю­чают в одинаковых количествах, а концентраты и корнеплоды дают в зависимости от молочной продуктивности. Для более тщательного контроля за продуктивностью коров в этом цехе целесообразно индивидуальный учет удоев проводить через 5 дней.

Доят коров на имеющихся в хозяйстве доильных установ­ках высококвалифицированные операторы.

Непременный технологический прием содержания коров в этом цехе - ежедневные активные прогулки.

Особенно внимательно в этом цехе следят за своевременным осеменением коров. После раздоя и осеменения коров группами, скомплектованными в начале лактации, перемещают в цех для дойных коров.

При беспривязно-боксовом содержании группы коров, сформированные в начале лактации, в этом цехе желательно сохра­нять, постоянными, для того чтобы избежать снижения удоев,. Доят коров на доильных установках «елочка» и «тандем».

Нормируют кормление коров по группам с учетом их про­дуктивности. Основу рациона в стойловый период составляют грубые и сочные корма, а летом-зеленые корма с умеренным количеством концентратов. Все корма основного рациона (гру­бые, сочные и часть концентратов) рекомендуют давать коровам в виде смеси. Коровам с более высокими удоями часть концен­тратов скармливают дополнительно во время доения.

6 Факторы, влияющие на молочную продуктивность.

На молочную продуктивность животных влияют две группы факторов: генетические (породность, порода и племенная ценность предков) и негенетические (кормление, содержание, технология, климат, сезон, состояние здоровья и т.д.).

Различные факторы на удой и жирномолочность имеют неодинаковое влияние: качество молока более зависит от генетического фактора (40%) и менее - от внешних: состояния здоровья (15%), климата и сезона года (10%).

Порода и породность животного определяют как уровень его молочности, так и качество продукции (например, голштинская порода крупного рогатого скота - лучшая по молочности, джерсейская - по жирномолочности) и регулируются направлением и методами племенной работы. Лучшие по молочной продуктивности породы мирового значения (голштинская, айршинская, гернзейская и др.) совершенствуются с применением чистопородного разведения, т. е. спариваются самцы и самки одной и той же породы. В молочном скотоводстве, кроме чистопородного разведения, широко используется межпородное скрещивание с лучшими породами мира, что позволяет обеспечить увеличение темпов генетического совершенствования популяций. Наряду с этим у помесей первого поколения проявляется эффект гетерозиса, который в основном выражается в удлинении срока хозяйственного использования животных.

Наличие в ряде поколений высокопродуктивных предков приводит к концентрации в генотипе желательных генов и увеличивает вероятность проявления аналогичной продуктивности. Увеличение интенсивности отбора гарантирует сохранение в стаде ценных по специализируемому признаку животных. Племенная ценность производителей, интенсивность отбора которых в сотни раз выше, чем маток, является основным гарантом повышения продуктивности поголовья.

Если принять влияние факторов среды (условия кормления, содержания, технология) на молочную продуктивность за 100 процентов, то на долю кормления можно отнести 65-70, содержания - 10-15 и технологии - 20-30%.

Кормление. Только сбалансированное кормление обеспечивает повышение удоя и жирности молока. Подсолнечный, хлопковый и льняной жмыхи временно повышают жирность молока на 0,2-0,4% (рапсовый и льняной жмыхи - снижают), но большие дачи жмыхов (более 4-5 кг) ухудшают технологические качества молока (сыроварение). При включении в рацион больших количеств турнепса, кормовой свеклы, ботвы корнеплодов молоко приобретает горечь и кормовой привкус. Снижение жирномолочности наблюдается при переходе на пастбищное содержание, поэтому в этот период необходимо вводить в рацион сено или солому в количестве 1,5-2 кг в день.

Содержание. При всех системах содержания крупного рогатого скота должны выдерживаться оптимальные параметры микроклимата: температура -от 5 до 15 °С; относительная влажность - 70-75%; скорость движения воздуха -0,5 м/сек., концентрация двуокиси углерода - 0,25%; аммиака - 20 мг/м³; допускаются лишь следы сероводорода.

Технология. Под технологией понимают организацию основных производственных процессов при выращивании и продуктивном использовании животных. При разработке технологий, обеспечивающих достижение требуемых нормативов выращивания, продуктивности, продолжительности и эффективности использования животных, должны быть учтены их породные особенности.

Сезон отела - определяется условиями технологии и разведения. Если кормов достаточно, можно планировать круглогодовые отелы, при основной ставке на пастбища - сезонные. В России удои выше при осенне-зимних отелах.

Климатический и сезонные факторы. Кроме вышеперечисленных, на продуктивность определенное влияние оказывает климатический и сезонный фактор. Высокопродуктивные коровы больше реагируют не на низкую температуру, а на сочетание холода с высокой влажностью. Избыток солнечной радиации и холодная дождливая погода снижают удой на 8-10%.

17 Виды откорма

Откорм на сочных кормах. Силос - основной сочный корм, который используют при откорме скота в специа­лизированных хозяйствах и на фермах. Количество сило­са в рационе откармливаемых животных, по имеющимся опытным данным, может составлять от 40 до 60% об­щей питательности. Рационы с большим количеством ку­курузного силоса, как правило, бедны протеином, поэто­му необходимо животным давать белковые и азотистые добавки (карбамид, аммонийные соли), а также мине­ральные вещества. При откорме на силосе хорошие ре­зультаты получают при включении в рацион до 10 - 20% корнеплодов, что способствует увеличению суточного прироста, улучшает убойные качества животных и опла­ту корма. Концентрированные корма дают 2 - 3 кг на го­лову в день.

Откорм на концентрированных кормах распространен в США, Англии и некоторых других странах. При этом типе откорма концентрированные корма- составляют примерно 50% и больше общей питательности рациона животных. В Англии, например, применяется интен­сивный откорм молодняка с 3- до 12-месячного возраста с использованием законсервированного зерна ячменя по­вышенной влажности (18 - 22%) с белковой добавкой и

Откорм на жоме начинают с подготовительного пе­риода, который длится 7-10 дней. В это время жи­вотных приучают к поеданию жома, постепенно увеличи­вая его дачу. К концу недели молодняку скармливают 45 - 55 кг, а взрослому скоту - до 60 - 70 кг жома. От­корм проводят в два периода: продолжительность перво­го составляет 30 - 50 дней и второго - 40 - 60 дней. К концу откорма дачу жома снижают, увеличивая норму сена и концентрированных кормов. Грубые корма (сено или солому) включают в рацион из расчета 0,5 кг на 10 кг кислого жома, так как при меньших дачах этих кор­мов может нарушиться пищеварение.

Откорм на барде. Организация и техника откорма скота на барде имеют много общего с откормом на жо­ме. Откорм проводят в два периода с той же продолжи­тельностью и постепенным приучением животных к по­еданию большого количества барды. Хлебная барда хорошо силосуется, а при силосовании картофельной барды добавляют измельченную солому в количестве 6-8% ее массы. Свежую барду в первые дни охлаждают до 25 -30°С, а в последующем - до 30 -35°С. В зависи­мости от возраста животным скармливают в сутки до 50 - 80 кг барды, 4 -7 кг грубых и 1 - 3 кг концентриро­ванных кормов. Скармливают барду 3 раза в сутки, при­чем в каждое кормление барду дают в два приема и для лучшей поедаемости в нее добавляют измельченные грубые корма.

3 Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота.

Биологическая особенность крупного рогатого скота характеризуется многими конституционно-физиолого-морфологическими свойствами и признаками. Наиболее важные из них следующие: животные парнокопытные имеют сложный много камерный желудок (рубец, сетка, книжка, сычуг), тип пище­варения жвачный, употребляют большое количество грубых и сочных кормов. В желудке протекают сложные биохимические процессы переваривания пищи с по­мощью ферментов и бактерий. Животные в основном моноплодные, масса теленка при рождении в среднем со­ставляет 6-7% от массы матери. Поведение стадное.

18 Системы и способы содержания крупного рогатого скота

Системы содержания. В летнее время в зависимости от наличия пастбищ, их удаленности от фермы, экономических условий хозяйства могут быть использованы различные системы содержания молочного скота: стойлово-пастбищная, стойлово-лагерная, круглогодовая стойловая. Условия содержания при стойлово-пастбищной системе благоприятно сказываются на здоровье, воспроизводстве животных. При этом получают молоко низкой себестоимости за счет использования дешевого зеленого корма и снижения дачи концентрированных кормов. На одно животное требуется около 0,3-0,4 га культурных орошаемых пастбищ или до 1 га естественных. Применяют загонный или загонно-порционный выпас. При ограниченном количестве пастбищ, когда нет возможности выпасать все поголовье, применяют стойловую систему с частичным использованием пастбищ. В этом случае в первую очередь выпасают сухостойных коров, во вторую - коров в период раздоя. При удаленности пастбищ свыше 3 км от фермы применяют стойлово-лагерную систему содержания. Летом животных содержат в летних лагерях, оборудованных легкими навесами, доильными установками и т. д. При высокой распаханности земель, отсутствии пастбищ в пригородных зонах применяют круглогодовую стойловую систему, предусматривающую содержание животных в течение всего года в помещениях. В летнее время кормление коров организуют на выгульно-кормовых дворах.

Способы содержания. Различают два основных способа содержания: привязный и беспривязный. Последний может быть в трех вариантах: на глубокой несменяемой подстилке, беспривязно-боксовый и комбибоксовый. В последнее время разработан комбинированный способ содержания, при котором животных содержат в стойлах с использованием автоматических привязей, а доение коров организуют, как при беспривязном способе в доильных залах.

Привязное содержание. Это наиболее распространенный способ содержания крупного рогатого скота в хозяйствах РФ. При небольшой нагрузке и правильной организации труда он обеспечивает хорошие условия для индивидуального нормированного кормления, раздоя коров. Потребность в кормах на фермах с привязным содержанием меньше, чем при беспривязном (при одинаковом уровне продуктивности). Основные недостатки привязного способа: гиподинамия животных (ограничение движения) и большие затраты труда (на доение, раздачу корма, уборку навоза, привязывание и отвязывание коров и пр.). Нагрузка на работника фермы при привязном содержании животных меньше, а затраты труда в 1,2-1,6 раза больше, чем при беспривязном способе.

Для доения коров в стойлах используют линейные доильные установки со сбором молока в молокопровод АДМ-8А-1 (на 100 голов), АДМ-8А-2 (на 200 голов) или со сбором молока в переносные доильные ведра АД- 100Б, ДАС-2В, агрегат АИД-1 (на мелких фермах). Для транспортировки и раздачи кормов и кормовых смесей при­меняют мобильные раздатчики КТУ- 10Аили РММ-5; в помещениях с узкими кормовыми проходами - стационарные ленточные раздатчики РВК-Ф-74 и РК-50. Навоз удаляют из помещений в основном скребковыми транспортерами ТСН-2,ОБ, ТСН-160А, ТС-1М.

Беспривязное содержание. При беспривязном содержании животных не фиксируют у кормушки, они свободно передвигаются по секции, рассчитанной на группу животных.

Для всех разновидностей беспривязного содержания характерны следующие признаки: группировки животных, доение в доильном зале на станочных доильных установках, приучение нетелей к заходу на доильные установки, большая потребность в кормах, чем при привязном содержании (при составлении рационов количество корма увеличивают на 8-10 %).

Основное преимущество беспривязного способа содержания перед привязным - высокая производительность труда. Достигается это за счет группового кормления животных, применения высокопроизводительных доильных установок, механизации навозоудаления