- •Виды и функции менеджмента предприятий сервиса и туризма
- •Понятие и классификация методов менеджмента
- •Лекция 2 специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма
- •2.1 Модель социально-экономической системы туризма
- •2.2 Особенности туризма как объекта управления
- •2.3 Структура управления туризма
- •Технический уровень Управление низового звена
- •Лекция 3 стратегическое и текущее планирование деятельности предприятия сферы сервиса и туризма
- •3.1 Содержание и виды планирования
- •3.2 Стратегическое и текущее планирование
- •4.1 Внешняя среда туристского бизнеса
- •4.2 Swot-анализ как метод изучения внешней среды
- •4.3 Внутренняя среда туристского бизнеса
- •Лекция 5 цели и задачи управления предприятием сервиса и туризма
- •5.1 Понятие целей и задач предприятия сервиса и туризма
- •5.2 Система целей и задач организации
- •Лекция 6 организация работы по управлению предприятием сервиса и туризма
- •6.1. Понятие и виды организационных структур управления сервисным предприятием
- •6.2 Проектирование организационных структур
- •1 Этап – анализ организационных структур
- •3 Этап – оценка эффективности организационных структур 2 Этап - проектирование организационных структур
- •6.3 Формальная и неформальная организации
- •Лекция 7 система коммуникаций на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма
- •7.1 Понятие, значение и классификация коммуникаций
- •7.2 Взаимодействие с потребителями услуг
- •Лекция 8 качества и работа менеджера
- •8.1 Модель современного менеджера
- •8.2 Власть, влияние, лидерство и авторитет менеджера
- •8.3 Содержание работы руководителя
- •Лекция 9 мотивация труда на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма
- •9.1 Мотивационный механизм и его элементы
- •З р
- •Р в
- •9.2 Система мотивации труда персонала индустрии сервиса и туризма
- •Лекция 10 организация контроля за деятельностью подчиненных на предприятиях сервиса и туризма
- •10.1 Понятие, функции и концепция управления персоналом
- •10.2 Особенности технологии управления персоналом на предприятиях индустрии сервиса и туризма
- •10.3 Учет и контроль результатов труда работников
- •Лекция 11 методы принятия решений в сфере сервиса и туризма
- •11.1 Содержание и классификация управленческих решений
- •12.1 Особенности процесса внедрения инноваций в сфере услуг
- •12.2 Инновации в организации услуг и формах обслуживания потребителей
- •13.1 Сущность и виды риска. Основные причины предпринимательских рисков в сфере туризма
- •13.2 Управление рисками предприятий сферы сервиса и туризма
- •Приемы управления риском
- •14.1 Природа, функции и типы конфликтов
- •Основные причины конфликтов
- •14.3 Методы преодоления конфликтов с туристами
- •15.1 Психология менеджмента
- •15.2 Значение делового общения на предприятиях сервиса и туризма
- •15.3 Этика делового общения в сервисной деятельности
- •Лекция 16 внешние связи и возможности менеджмента в сфере сервиса и туризма
- •16.1 Туризм и обслуживающие туристские организации
- •16.2 Налаживание взаимовыгодного сотрудничества туроператора с поставщиками туристских услуг
- •Литература
- •Глоссарий
- •Содержание
Литература
Глобальный этический кодекс туризма (одобрен на Генеральной ассамблее Всемирной туристкой организации (ВТО) в Сантьяго (Чили) 1 октября 1999г.)
Федеральный закон от 24.11,1996 г. №132-ФЗ «Об основах туристкой деятельности в Российской Федерации»
Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие – М.: Аспект Пресс, 2006
Бикташева Д.Л., Гиевая Л.П., Жданова Т.С. Менеджмент в туризме: Учебное пособие. – М.: Альфа – М.: 2007
Виноградова М.В., Панина З.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса: Учебное пособие. – М.: ИТК «Дашков и Ко», 2006
Веснин В.Р. Управление персоналом. Теория и практика: Учебное пособие. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008
Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учебное пособие. – РнД: Феникс, 2007
Герасимов Б.Н., Чумак В.Г. , Яковлева Н.Г.: Учебное пособие – РнД: Феникс, 2007
Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: Учебное пособие – М.: КНОРУС, 2005
Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник. – М.: Академия, 2007
Зельдович Б.З. Как завоевать и удержать клиента в туристическом бизнесе: Учебное пособие – М.: Аспект Пресс, 2008
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник – Мн.: ООО «Новое знание», 2005
Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учебник. – Мн.: ООО «Новое знание», 2005
Квартальнов В.А., Зорин И.В. и др. Менеджмент туризма. Основы менеджмента: Учебник.- М.: Финансы и статистика, 2006
Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: Учебное пособие – М.: КНОРУС, 2007
Котлер Ф., Боуэн ДЖ., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник – М.: ЮНИТИ, 2005
Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник – М.: Академия, 2006
Мотышина М.С., Большаков А.С., Михайлов В.И. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие – РнД: Феникс, 2008
Орлова Э.А. Менеджмент и связи с общественностью в сервисе и туризме: Учебно-методическое пособие – Краснодар, 2003
Переверзев М.П. Менеджмент: Учебник – М.: Инфра-М, 2007
Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве: учебник: пер. с англ. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006
Руденко А.М. Психология социально-культурного сервиса и туризма: Учебное пособие - РнД; Феникс, 2007
Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие – СПб.: Питер, 2007
Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства – СПб.: Питер, 2008
Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: Учебное пособие – М.: Магистр, 2007
Скобкин С.С. Менеджмент в туризме: Учебное пособие – М.: Магистр, 2007
Федцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса: Учебное пособие – РнД: Феникс, 2008
Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник – М.: Юркнига, 2007
Менеджмент и маркетинг в социально-культурной сфере: Учебное пособие – СПб.: Книжный дом, 2006