1. Обзор литературы.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров.

Делят на 2 большие группы:

I. Наследственные:

а) порода;

б) индивидуальные (наследственные) особенности, обусловленные генотипом.

II. Не наследственные:

1) внутренние (физиологические):

а) возраст;

б) живая масса;

в) продолжительность сухостойного периода;

г) сервис периода;

д) состояние здоровья.

2) внешние (средовые):

а) кормление;

б) способ содержания;

в) сезон отёла;

г) кратность доения;

д) микроклимат в животноводческом помещении.

Наследственные. Порода животного. Они различаются по молочной продуктивности. Среди пород выделяют: обильномолочные (черно-пестрая, голштинская); средний удой и высокая жирность (айрширская, ярославская). Индивидуальные особенности - молочная продуктивность передается по наследству. Коэффициент наследуемости удоя = 50-60%.

Физиологические. Возраст. С возрастом продуктивность увеличивается; с 4-6 лактацией самая высокая; к этому времени корова достигает полного развития. Живая масса - между удоем и живой массой коровы имеется криволинейная связь. В начале связь положительная. Это наблюдается до массы 600 кг. Затем живая масса увеличивается, а удой уменьшается. Отбирать коров надо по удою. Коэффициент молочности - выход молока на 100 кг живой массы коровы. Если корова надоив на 100 кг живой массы 800 кг молока, то эта корова очень хорошо оплачивает корм молоком. Продолжительность сухостойного периода. Должен быть оптимальным (45-60 дней). Сервисный период - 40-80 дней.

Средовые. Кормление. Корм должен быть сбалансирован. Различают уровень и тип кормления. Уровень - общее количество энергетических пит вещ-в, скормленных животному за определённый период времени. Чем выше уровень кормления, тем выше удой. Корова должна получать полноценные корма. Тип - процентное соотношение по питательности отдельных кормов в рационе. Нужно давать доброкачественные корма. Способ содержания. Необходимо применять стойлово-пастбищную систему: в летний период - на пастбище, а на ночь - в коровник. Круглогодовая стойловая система - всё время в стойле, зелёную траву привозят[4].

Важнейшей формой племенной работы является линейное разведение. Фактически все быки-производители, которые используются в настоящее время на предприятиях республики, принадлежат к основным генеалогическим линиям голландского происхождения.

Дальнейшая селекция должна базироваться на опережающем развитии племенной сети. В неё входят племенные хозяйства и станции по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных. Предусматривается, периодически, раз в пять лет проводить переаттестацию племенных хозяйств, переводя их в высшую или низшую категорию в зависимости от достигнутых результатов[7,8].

Работа по созданию и совершенствованию белорусского типа скота чёрно-пёстрой породы немыслима без объективной оценки генетических возможностей как популяции скота, так и отдельных животных. Основной тенденцией в разведении чёрно-пёстрой породы скота является дальнейшее повышение молочной продуктивности коров. Селекционеры стран Западной Европы стремятся при этом сохранить достаточно высокий уровень мясных качеств скота национальных популяций. Они достигли значительных успехов в повышении продуктивности животных. Однако темпы прироста за последние годы значительно снизились вследствие довольно большой консолидации пород. В качестве выхода из этого положения начали использовать межпородное скрещивание для расширения диапазона изменчивости по основным селекционным признакам и создании новых качеств и свойств пород. Наибольшее внимание зарубежных селекционеров привлекает возможность более быстрого совершенствования наследственных качеств молочного скота своих стран путём воспроизводительного скрещивания с быками голштинской породы североамериканского происхождения[6,13].

Как за рубежом, так и в нашей стране разрабатываются, проверяются экспериментально и совершенствуются программы скрещиваний, осуществляются методические подходы к более быстрому решению поставленных задач повышению продуктивных качеств молочного скота

В системе разведения по линиям неотъемлемым этапом является их кроссирование, которое позволяет дополнить качества животных одной линии качествами другой, дает возможность соединить ценные качества двух линий. Но не всегда и не любые кроссы линий дают положительные результаты, чем и вызвана необходимость проверки линий на сочетаемость. Некоторые линии не сочетаются между собой, то есть при подборе дают плохие результаты. Основная причина этого явления заключается в разнородности животных. Поэтому для дальнейшего совершенствования скота необходимо изучить хозяйственно-полезные признаки животного, полученного при внутрилинейном подборе и кроссе плановых линий.

Отбор как фактор, влияющий на улучшение продуктивных качеств животных.

Современные программы селекции предусматривают широкое использование ограниченного числа производителей. В связи с этим генотип производителя имеет огромное значение не только для отдельного стада, но и для всей породы в целом. Поэтому разработка методов выведения быков с высокой племенной ценностью играет значительную роль в селекции молочного скота

Для того чтобы получить животных нужного качества, селекционеры разрабатывают и реализуют различные системы спариваний. В племенных стадах применяют, как правило, индивидуальный однородный или разнородно-улучшающий подбор пар. В обоих случаях подбор направлен на то, чтобы получить за счет комбинативной изменчивости новые генетические конструкции животных, в наибольшей степени отвечающих требованиям производства.

Целью подбора является сохранение и усиление в потомстве желательных качеств, присущих родителям. Целенаправленный подбор помогает закрепить все те мелкие мутации, накопление которых совершенствует породу в целом, создает новые, более продуктивные комбинации и линии.

В литературе приводятся достаточно противоречивые данные по влиянию методов подбора родительских пар на продуктивные и племенные качества потомства. Так, в некоторых источниках сообщается, что родственное спаривание является эффективным методом выведения племенных животных, в других – что животные с высокой племенной ценностью могут быть получены как при внутрилинейном подборе, с использованием различных степеней инбридинга, так и при неродственном спаривании, а в третьих – что лучшие результаты по молочной продуктивности дочерей получаются при использовании аутбредных предков [8].

Противоречивость результатов вышеупомянутых исследований объясняется тем, что были использованы в качестве критерия племенной ценности быков абсолютные показатели продуктивности дочерей без учета их численности и отклонений по сравнению с продуктивностью сверстниц, данные оценки быков брали за различные годы и в хозяйствах с разным уровнем продуктивности. Чтобы исключить влияние этих факторов следует рассчитывать индекс племенной ценности по удою и содержанию жира в молоке.

Анализ результатов применения инбридинга при выведении быков черно-пестрой породы в различных странах мира, который провел А.И. Бич в 1984 году, показал, что с целью закрепления в генотипе выводимых быков ценных качеств лучших производителей необходимо проводить на них инбридинг различных степеней. Реализовать этот тезис можно только при разведении скота по линиям.

При разведении по линиям используют два типа подбора – внутрилинейный с использованием инбридинга различной степени и кросс линий. Оба они требуют получения животных, воспроизводящих выдающееся потомство, и поддержание в ряде поколений типа родоначальника разумным применением родственного спаривания и отбора[15].

Н.З. Басовский и др. считают, что в условиях крупномасштабной селекции необходимо, с одной стороны, получать только инбредных производителей, а с другой, выводить «короткие» заводские линии.

Корреляционная связь как значимый фактор, влияющий на отбор и подбор животных.

Проблема корреляционных связей между хозяйственно-полезными признаками в селекционной работе с молочным скотом имеет чрезвычайно важное значение. Нельзя вести одностороннюю селекцию по какому-либо одному признаку, не зная косвенного эффекта, который независимо от нашего желания может быть получен по другим признакам.

Анализ многочисленных материалов по черно-пестрой породе показал, что в процессе отбора изменчивость одного из фенотипических показателей зависит от изменчивости других хозяйственно-полезных признаков. Так, изменчивость содержания жира в молоке зависит от изменчивости удоя коров. В свою очередь изменчивость удоя зависит от изменчивости живого веса, возраста животных при первом отеле, продолжительности сухостойного периода и сервис – периода, сезона отела и других факторов.

На племя необходимо оставлять таких коров, которые при раздое не снижают содержание жира в молоке. Не менее важное значение имеет также отбор от таких коров быков для станций по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных.

В последние годы большое внимание уделяется изучению другого компонента молока — белка. Было установлено, что содержание белка в молоке черно-пестрых коров имеет примерно такую же фенотипическую изменчивость, как и содержание жира в молоке.

Совершенствование продуктивных качеств крупного рогатого скота. Методы разведения.

В скотоводстве применяют чистопородное разведение, межпородное скрещивание и гибридизацию. Чистопородное разведение - для размножения и совершенствования уже сложившихся высокопродуктивных пород. Применяется на племенных и товарных фермах. Применяются систематический и целенаправленный отбор и подбор животных. Межпородное скрещивание - различают виды: поглотительное, воспроизводительное, вводное, промышленное и переменное. Поглотительное (преобразовательное) - применяется для коренного улучшения местного скота. На базе помесного поголовья созданы черно-пестрая и другие отечественные породы. Воспроизводительное (заводское) - для создания новых пород за счёт скрещивания животных 2-х или большего числа пород, гармонически дополняющих друг друга. Применяется для мясного скота. Вводное (прилитие крови) - в молочном скотоводстве путём скрещивания коров. Для повышения продуктивности и мясности, например красного степного скота. Промышленное - применяется с целью использования явлений гетерозиса в мясном скотоводстве. Переменное - применяется на товарных фермах мясного скотоводства при использовании 2 и более пород. Используются только самки. Гибридизация (межвидовое скрещивание) получило широкое распространение при скрещивании КРС с зебу, т.к. их гибриды сохраняют нормальную плодовитость.

Способы и техника осеменения коров и телок как факторы, влияющие на улучшение продуктивных качеств животных.

Способ и процесс осеменения, а также его протекание сильно связаны с хозяйственно-полезными качествами будущего потомства. Оплодотворение может произойти только в охоту. После отёла первая охота у коров наступает через 21-28 дней. Если корова не оплодотворится, то следующая охота через 3 недели. Во время половой охоты корова становится беспокойной, мычит, выгибает спину, поднимает хвост. Находясь в стаде, эта корова трётся и прыгает на других коров или спокойно стоит, когда на ней прыгают другие. Иногда в период охоты животное плохо ест, много пьёт. Охоте предшествует течка - когда припухает наружная часть влагалища, из него вытекает стекловидно-прозрачная жидкость. В период течки коров осеменять рано. Течка начинается за 10-15 ч до половой охоты и продолжается около 30 ч. Охота продолжается 18-24 ч. Зимой она несколько короче, а летом длиннее. Хорошим временем осеменения является вторая половина охоты. Как только у коровы определяют охоту, её осеменяют (первое осеменение) и через 10-12 ч повторно осеменяют. В случае продолжения охоты осеменяют ещё раз через 10-12 ч. Осеменять следует перед дойкой. После осеменения коров выделяют из стада и ставят на привязь и выдерживают их 12-20 ч. Корова является стельной, если она через 28 дней не приходит в охоту. Для оплодотворения коров и тёлок применяют естественные случки и искусственное осеменение. 1) Естественная случка - вольная или ручная. При вольной быки постоянно находятся с коровами и тёлками в стаде (недостатки: быстрое половое истощение быков, возможно распространение заразных заболеваний, травма матки). Вольная случка запрещена в плем стадах и в товарных. Ручная случка - быков содержат отдельно и подпускают только тогда, когда корова и тёлка приходит в охоту. После первой ручной случки проводят повторную случку с тем же быком через 12-16 ч (от 80 до 100 коров и тёлок). 2) Искусственное осеменение - за один раз бык выделяет 4-5 см? семени, достаточного для осеменения 15-20 голов. За год семенем одного быка можно осеменить 1500-2000 коров. Искусственное осеменение предотвращает разные инфекционные заболевания. Для осеменения разрешено использовать семя густое и средней густоты с хорошей подвижностью сперматозоидов. Искусственное осеменение проводят в специально оборудованных пунктах. Способы: ректоцервикальный, физоцервикальный, маноцервикальный (сперма в пластмассовой ампуле) [1].

Планирование случек и отелов.

1) сезонные отёлы. 2) круглогодовые отёлы. Самые благоприятные отёлы в осеннее-зимний период. У коров, отелившихся зимой, последние месяцы лактации приходятся на следующий летний период (удои будут поддерживаться на более высоком уровне). Жизнеспособность приплода выше, телята меньше болеют. 4-й квартал - 30-35%, 1-й квартал - 30-35%, 2-й квартал - 20-25%, 3-й квартал - 10-15%. Круглогодовые отёлы можно применить в тех хозяйствах, где мощная кормовая база.

При составлении плана случек и отёлов учитывают:

1) дата последнего осеменения коров.

2) продолжительность стельности – 285 дней.

3) повторяемость полового цикла – 21 день.

4) продолжительность сервис - периода – 60 дней.

5) возраст первой случки тёлок - 16-18 мес.

6) живая масса тёлок при случке - 75% от живой массы взрослого жмвотного[1, 2].

Яловость - негативный фактор при совершенствовании продуктивных качеств животных. Меры борьбы с ней.

Яловой коровой считают такую корову, кот не отелилась в течение календарного года. Яловость бывают врожденной и приобретенной. Приобретённая: за счёт нарушения условия кормления, содержания, нарушение техники осеменения животных. К яловости приводят как недостаток, так и избыточное кормление, круглогодичное стойловое содержание, сквозняки, несвоевременная случка после очередного отёла. Методы борьбы: хорошее кормление и содержание. В структуре рациона недопустимо большое содержание концентрированных кормов более 40%. Необходимо постоянно контролировать состояние обмена веществ, вовремя изолировать больных и лечить их[1].

Трансплантация эмбрионов - это извлечение и пересадка оплодотворённой яйцеклетки от продуктивных коров. Трансплантация стала возможной после установления условий поддержания жизни яйцеклеток и эмбрионов вне организма животного. Мировой опыт и научные исследования учёных показывают, что трансплантация может ускорить селекционный процесс в 6-7 раз. От одной коровы в год можно получить 10 телят и более. Пересадка эмбрионов широко применима в США, Канаде, Франции. В России - в 1977 г. Применяют 2 способа извлечения зародыша: 1) хирургический. 2) нехирургический. 1) более трудоёмкий, требует высококвалифицированных специалистов. Главный недостаток - у коров-доноров после 2-3 извлечений эмбрионов в родовых путях образуются спайки. 2) вымывание и пересадка зародыша. Безопасно для донора, эмбрион хранят в замороженном состоянии[1,2].

Технология выращивания ремонтных телок и нетелей при совершенствовании продуктивных качеств животных.

Ремонтных тёлок и нетелей выращивают на специализированных фермах колхозов и совхозов, создаваемых в порядке внутрихозяйственной специализации. Основная задача по выращиванию тёлок и нетелей заключается в продаже молодняка в другие хозяйства. В состав государственных комплексов входят производственные помещения для размещения тёлок и нетелей, кормоцех, хранилища для зернофуража, сенажные и силосные сооружения, навесы для сена. Технология выращивания нетелей и тёлок осуществляется по единой технологической схеме, которая устанавливается для каждого хозяйства. Эта схема заключает в себе весь цикл выращивания молодняка от завоза тёлок до реализации нетелей.

При выращивании ремонтного молодняка в специализированных хозяйствах положены принципы:

1) цикличное комплектование спецхозов одновозрастным молодняком с интервалом не более 15 суток.

2) поточная организация производства.

3) секционное размещение молодняка в каждом помещении и использование этих секций для содержания животных каждого возрастного периода.

4) использование секций по принципу сменности.

5) единая система содержания животных во все периоды жизни с учётом зимнего стойлового и летнего пастбищного содержания[3,9].

Подготовка нетелей к отёлу, раздой и оценка первотёлок.

Нетелей готовят следующим образом: полноценное кормление, проводят массаж, который начинается за 3 месяца до отёла. Для подготовки тёлок к отёлу, раздою и оценки первотелок в хозяйстве должен быть контрольно-селекционный двор (КСД). Сюда ставят нетелей за 3 месяца до отёла. Здесь их готовят к отёлу и будущей лактации. Основные приёмы подготовки нетелей: 1. полноценное кормление и хороший уход. 2. проведение массажа вымени нетелей. При организации кормления нетелей учитывают, что они растут стельными, поэтому кормление высокое. Основные корма: качественное сено, летом зелёный корм, силос, концентрированные корма. Общий уровень кормления за сутки в кормовых единицах рассчитывается из показателей живой массы и планируемого удоя. Назначают работать самых опытных доярок, за ними закрепляют не менее 40 голов и каждая готовит нетелей к будущей лактации. Массаж идёт во время доения. Может быть механический, ручной, пневматический. К массажу нетелей готовят постепенно: поглаживание, подталкивание. Сначала приучают 1 неделю, потом полноценный массаж - 2 мес. Массаж способствует железистой ткани груди. Форма вымени становится более равномерно развитой. За 20-25 дней до отёла массаж прекращают, чтобы не вызвать преждевременную молокоотдачу. После отёла их раздаивают. Приём авансированного кормления коров (кормов больше, чем требуется животному). При раздое через 10 дней - контрольная дойка. Если удой коровы увеличился, то ещё увеличиваем на 2 к.ед. до тех пор, пока не перестанут расти удои. Кормят кормовой свеклой, концентрированными кормами. Примерная структура рациона первотёлок: сено-15-17%, сенаж - 12-15%, силос - 15-20%, корнеплоды - 12-15%, концентраты - 35-40% - зимой. Летом - зелёный корм, концентрированный корм. Раздой проводят в течении первых 100 дней лактации, когда она повышает удой. При правильно организованном раздое с коровы можно получить 40-45% молока от всего удоя за лактацию. После раздоя проводят оценку первотёлок по признакам: удой, жирность, скорость доения, экстерьер и конституция, форма вымени. Лучших - 70% выбирают для пополнения стада, а других выбраковывают[9,12].

Факторы, влияющие на совершенствование мясной продуктивности.

1. Порода и тип скота. Высокой мясной продуктивностью обладают специализированные мясные породы. Животные отличаются высокой скороспелостью, большой живой массой, повышенным убойным выходом, очень хорошо откармливаются и оплачиваются корма приростом массы.

2. Возраст. У молодняка в туши содержится относительно больше костной и соединительной ткани, меньше - мышечной и жировой. С возрастом это соотношение изменяется.

3. Уровень и характер кормления. Недостаточный уровень питания молодняка отрицательно сказывается на скорости и приросте живой массы, удлиняется срок откорма, увеличивается расход кормов на 1 кг прироста. Раннее приучение молодняка к поеданию грубых и сочных кормов повышает эффективность откорма.

4. Пол жив. На корм идет сверхремонтный молодняк: бычки, выбракованные быки - производители и коровы. Наиболее высококачественное мясо получают от бычков - кастратов.

5. Биостимуляторы. Используют синтетические производные мужских половых гормонов, инсулин и тканевые биопрепараты.

Задача курсовой работы - разработка технологии производства молочной продукции в соответствии с современными требованиями, обеспечивающий достижения наивысшего экономического эффекта.