Тематический план производственной практики (по профилю специальности)

№ п/п	Наименование тем практики	Количество часов
1	Раздел 1. Овладение практическими навыками работников номерного фонда	112
2	Тема 1.1. Овладение практическими навыками дежурного по этажу	36
3	Тема 1.2. Овладение практическими навыками портье	36
4	Тема 1.3. Овладение практическими навыками администратора	40
5	Раздел 2. Организация питания в гостиницах и туристских комплексах	80
6	Раздел 3. Организация и технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг	80
7	Раздел 4. Обеспечение безопасности потребителей услуг и их имущества	80
8	Квалификационный экзамен на присвоение рабочей профессии «Администратор гостиницы (дома отдыха)»	8
	Всего	360

Содержание производственной практики

(ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ)

Раздел 1. Овладение практическими навыками работников номерного фонда

Тема 1.1. Овладение практическими навыками дежурного

по этажу

Студент должен:

знать:

• организацию работы гостиницы;

• функциональные обязанности дежурного по этажу;

• организацию труда поэтажного персонала и технологию обслуживания на этаже;

• требования к санитарному содержанию помещений гостиницы;

• правила приемки номеров;

• организацию уборки номеров и ванных комнат, помещений общего пользования;

• организацию взаимодействия со службами приема и размещения;

уметь:

• планировать потребности подразделений поэтажной службы;

• вести прием гостей и переговоры с гостями;

• соблюдать протокол и этикет;

• контролировать организацию рабочей зоны;

• вести контроль за процедурами и последовательностью выполнения работ по уборке помещений;

• контролировать соблюдение мер техники безопасности.

Функциональные обязанности дежурного по этажу и поэтажного персонала (горничной, уборщицы). Организация труда поэтажного персонала и технология обслуживания на этаже. Процедуры и правила приемки номеров. Требования к санитарному содержанию помещений гостиниц. Управление младшим персоналом (горничными, уборщицами). Определение потребностей в материально-техническом обеспечении. Контроль за процедурами и последовательностью выполнения работ. Контроль за качеством уборки помещений общего пользования, номеров и ванных комнат. Соблюдение мер безопасности на рабочих местах. Прием гостей, переговоры с гостями. Взаимодействие со службами приема и размещения.

Тема 1.2. Овладение практическими навыками портье

Студент должен:

знать:

• функциональные обязанности портье;

• организацию службы приема и размещения;

• процедуру бронирования номеров;

• процедуру регистрации и размещения гостей;

• правила использования оргтехники;

• виды и требования документационного обеспечения процесса бронирования;

уметь:

• организовывать рабочее место портье;

• анализировать загрузку номеров;

• составлять графики и планы загрузки номеров (на определенный период и текущий день);

• использовать средства программного обеспечения современных информационных технологий;

• осуществлять паспортный и визовый режим;

• оформлять соответствующую документацию по регистрации,

• подтверждению, аннулированию и оплате брони, использование системы скидок;

• производить расчет гостей;

• соблюдать правила хранения ценностей гостей;

• соблюдать деловой стиль;

• соблюдать правила техники безопасности.

Функциональные обязанности портье. Организация рабочего места портье. Организация службы приема и размещения. Регистрация и размещение гостей. Выдача ключей от номеров и контроль за ключами. Бронирование номеров. Ознакомление с видами бронирования. Способы бронирования (устный, письменный). Особенности бронирования по телефону, телексу и факсу. Ведение информационной базы данных службы приема и размещения. Технология расчета с гостями. Правила оформления счетов. Оплата за бронь. Правила аннулирования брони. Организация хранения ценностей гостей. Соблюдение правил техники безопасности на рабочем месте портье.