- •Содержание
- •Сущность, цели и задачи производственной практики (преддипломной)
- •Тематический план производственной практики (преддипломной)
- •Содержание производственной практики (преддипломной)
- •Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности
- •Тема 2. Управление гостиничным предприятием
- •Тема 3. Информационно-рекламная деятельность
- •Тема 4. Виды деятельности менеджера по организации обслуживания потребителей гостиничных услуг
- •Тема 5. Документационное обеспечение управления
- •Тема 6. Управление трудовыми ресурсами
- •Перечень работ, выполняемых в процессе производственной практики (преддипломной)
- •Оформление отчета
- •Руководство практикой
- •Права и обязанности студентов-практикантов
- •Список рекомендуемой литературы
- •Рекомендации по использованию информационных технологий
- •Приложение
- •Программа производственной практики (преддипломной)
- •308023, Г. Белгород, ул. Садовая, 116а
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»
ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
(ПРЕДДИПЛОМНОЙ)
Издательство
Белгородского университета
кооперации, экономики и права
2014
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»
УТВЕРЖДАЮ
Первый проректор по учебной работе
__________ д.э.н., проф. Е.В. Исаенко
«____» __________________ 2014 г.
ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
(ПРЕДДИПЛОМНОЙ)
Для студентов специальности 101101 «Гостиничный сервис»
Рекомендовано Научно-методическим советом университета
Издательство
Белгородского университета
кооперации, экономики и права
2014
М16 |
Рекомендовано к изданию кафедрой сервиса и туризма. Протокол № 6 от 31 января 2014 г. |
Авторы:
Макринова Елена Игоревна, доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой сервиса и туризма Белгородского университета кооперации, экономики и права
Иваницкая Татьяна Юрьевна, кандидат экономических наук, доцент кафедры сервиса и туризма Белгородского университета кооперации, экономики и права
Святая Елена Олеговна, ассистент кафедры сервиса и туризма Белгородского университета кооперации, экономики и права
Рецензент
Исаенко Анатолий Владимирович, доктор экономических наук, профессор, декан технологического факультета Белгородского университета кооперации, экономики и права
М16 |
Программа производственной практики (преддипломной) / Авт.-сост.: Е.И. Макринова, Т.Ю. Иваницкая, Е.О. Святая. – Белгород: Издательство БУКЭП, 2014. – 25 с. |
В программе производственной практики (преддипломной) рассмотрены сущность, цели и задачи практики, тематический план и содержание практики, перечень работ, выполняемых в процессе практики, права и обязанности студентов-практикантов.
Программа производственной практики (преддипломной) предназначена для студентов факультета среднего профессионального образования специальности 101101 «Гостиничный сервис».
ББК 65.432
Издательство БУКЭП, 2014
Содержание
Сущность, цели и задачи производственной практики (преддипломной) …………………………………………...... |
4 |
Тематический план производственной практики (преддипломной) …………………………………………..... |
8 |
Содержание производственной практики (преддипломной) …………………………………………...... |
8 |
Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности…….. |
8 |
Тема 2. Управление гостиничным предприятием………… |
9 |
Тема 3. Информационно-рекламная деятельность………… |
10 |
Тема 4. Виды деятельности менеджера по организации обслуживания потребителей гостиничных услуг………….. |
11 |
Тема 5. Документационное обеспечение управления……... |
13 |
Тема 6. Управление трудовыми ресурсами………………… |
14 |
Перечень работ, выполняемых в процессе производственной практики (преддипломной) ……………. |
15 |
Оформление отчета………………………………………….. |
16 |
Руководство практикой……………………………………… |
18 |
Права и обязанности студентов-практикантов…………….. |
20 |
Список рекомендуемой литературы………….................. |
21 |
Приложение………………………………………………….. |
24 |
Сущность, цели и задачи производственной практики (преддипломной)
Производственная практика (преддипломная) по специальности 101101 «Гостиничный сервис» проводится на завершающем этапе подготовки менеджера после освоения программы теоретического и практического обучения и сдачи студентами всех видов промежуточной аттестации, предусмотренных федеральными государственными требованиями к минимуму и содержании уровню подготовки выпускников по специальности 101101 «Гостиничный сервис». Она зависит от вида государственной (итоговой) аттестации, который определяется Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности 101101 «Гостиничный сервис» и который образовательное учреждение выбирает самостоятельно.
Государственная (итоговая) аттестация по специальности 101101 «Гостиничный сервис» включает подготовку и защиту выпускной квалификационной работы, поэтому студенты проходят производственную практику (преддипломную), в процессе которой выполняют функции менеджера и собирают материал по программе подготовки, необходимый для написания выпускной квалификационной работы.
Производственная практика (преддипломная) проводится в гостиницах и туристских комплексах при наличии индивидуальных заданий по практике. Таким образом, студент последовательно проходит весь цикл работ, связанный с квалификационной характеристикой менеджера.
Задачами производственной практики (преддипломной) по специальности 101101 «Гостиничный сервис» являются:
отработка практических умений по анализу внешней и внутренней среды предприятия;
отработка умений по анализу деятельности организации, предприятия, подразделения;
подготовка выпускников к самостоятельному выполнению основных профессиональных функций менеджера;
сбор материала для подготовки к междисциплинарному экзамену.
Процесс прохождения производственной практики (по профилю специальности) направлен на формирование следующих компетенций:
общих, включающих в себя способность (по базовой подготовке):
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
профессиональных, соответствующих основным видам профессиональной деятельности (по базовой подготовке):
ПК 1.1. Принимать заказ от потребителей и оформлять его.
ПК 1.2. Бронировать и вести документацию.
ПК 1.3. Информировать потребителя о бронировании.
ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
ПК 2.3. Принимать участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
ПК 3.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
ПК 3.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).
ПК 3.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
ПК 3.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
ПК 4.1. Выявлять спрос на гостиничные услуги.
ПК 4.2. Формировать спрос и стимулировать сбыт.
ПК 4.3. Оценивать конкурентоспособность оказываемых
гостиничных услуг.
ПК 4.4. Принимать участие в разработке комплекса маркетинга.
Формы занятий для проведения производственной практики (преддипломной):
– практика по индивидуальным заданиям;
– решение «сквозной» профессиональной задачи по всем видам профессиональной деятельности менеджера;
– деловые и ситуационные игры и т.д.
На протяжении всего периода прохождения практики осуществляется текущий контроль знаний и умений студентов, результаты которой фиксируются в дневнике.
Итогом производственной практики (преддипломной) является оценка, которая выставляется руководителем практики от учебного заведения на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта, выполнения им индивидуальных заданий.