1.5 Питание школьников

Особенности организма

1. Для данного возраста характерны интенсивный рост и увеличение массы тела, которое сопоставимо по своей интенсивности лишь с периодом раннего детства. Высокая скорость роста и лежащих в его основе анаболических процессов требует постоянного поступления с пищей достаточного количества пластического материала, прежде всего белка и мине­ральных солей, а также экзогенных регуляторов метаболических процессов – витаминов и микроэлементов. Достаточное поступление этих нутриентов является абсолютно необходимым условием нормального роста и формирования костной ткани и скелетно-мышечного аппарата, тогда как их дефицит сопровождается замедлением роста.

2. Завершается формирование скелета и скелетной мускулатуры.

3. Происходит резкая нервно-гуморальная перестройка, лежащая в основе полового созревания подростков. Глубокая нейро-эндокринная перестройка, происходящая в данном возрасте, создает определенные предпосылки для возникновения эндокринопатий и нарушений обмена веществ. Именно в этом возрасте у школьников часто отмечают наличие избыточной массы (в ряде случаев — ожирения), развитие сахарного диабета, кушингоидного синдрома, поражений кожи и других заболеваний, важная роль, в генезе которых принадлежит алиментарному фактору.

4. Возникают качественные изменения в нервно-психической сфере, связанные с процессами обучения.

Принципы питания

1. Обеспечение физиологической потребности школьника в энергии и пищевых веществах (табл. 4).

Таблица 4

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков рф

	Показатели (в сутки)		Возрастные группы
			От 7 до 11 лет		От 11 до 14 лет		От 14 до 18 лет
					Мальчики	Девочки	Юноши	Девушки
Энергия и пищевые вещества
1	Энергия (ккал)		2100		2500	2300	2900	2500
2	Белок, г		63		75	69	87	75
	в т.ч. животный, %		60
	% по ккал		12
3	Жиры, г		70		83	77	97	83
	Жир, % по ккал		30
	ПНЖК, % по ккал		5-10				6-10
	- ώ – 6% по ккал		4-9				5-8
	- ώ – 3% по ккал		0,8-1				1-2
4	Углеводы, г		305		363	334	421	363
	углеводы, % по ккал		58
	в т.ч. сахар % по ккал		<10
	Пищевые волокна, г		15		20
Витамины
	Витамин С, мг			60	70	60	90	70
	Витамин В1, мг			1,1	1,3		1,5	1,3
	Витамин В2, мг			1,2	1,5		1,8	1,5
	Витамин В6, мг			1,5	1,7	1,6	2,0	1,6
	Ниацин, мг			15,0	18,0		20,0	18,0
	Витамин В12, мг			2,0	3,0
	Фолаты, мкг			200	300-400		400
	Панто, мг			3,0	3,5		5,0	4,0
	Биотин, мкг			20	25,0		50,0
	Витамин А, мкг 24еет. Экв			700	1000	800	1000	800
	Витамин Е, мг ток. Экв			10,0	12,0		15,0
	Вит D, мкг			10,0
	Витамин К, мкг			60	80	70	120	100
	Минеральные вещества
	Кальций, мг	1100			1200
	Фосфор, мг	1100			1200
	Магний, мг	250			300	300	400	400
	Калий, мг	900			1500		2500
	Натрий, мг	1000			1100		1300
	Железо, мг	12,0				15,0		18,0
	Цинк, мг	10,0			12,0
	Йод, мг	0,12			0,13	0,15
	Медь, мг	0,7			0,8		1,0

Потребности в энергии и пищевых веществах, начиная с 11 лет, то есть возраста полового созревания, характеризуются половыми особенностями.

В суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) должно составлять 1:1:4 или в процентном отношении от калорийности – 10-15%, 30-32% и 55-60% соответственно.

2. Режим питания

Режим питания школьника зависит от учебной нагрузки, занятий спортом, трудовой деятельности и других факторов. В связи с этим рекомендуется 4-разовый прием пищи (табл. 5).

Таблица 5