Практическая работа

Работа 1: Исследование рН ротовой жидкости в покое и после воздействия раздражителей.

Методика работы.

Работа выполняется на добровольцах.

Для работы необходимы: универсальный индикатор определения рН, чашка Петри, сахар, жевательная резинка без сахара, питьевая вода для полоскания рта.

Ход работы:

1. Испытуемому предлагают тщательно прополоскать рот.

2. Через 5 мин кусочек индикаторной бумаги смачивают ротовой жидкостью и по эталонной шкале определяют величину рН.

3. Испытуемому предлагают разжевать кусочек сахара и через 20 мин вновь измеряют рН ротовой жидкости индикаторной бумагой.

4. Испытуемый в течение 5 минут тщательно разжевывает жевательную резинку без сахара.

5. Кусочек индикаторной бумаги смачивают ротовой жидкостью и по эталонной шкале определяют величину рН немедленно после прекращения жевания жевательной резинки и через 20 мин после окончания жевания.

Рекомендации к оформлению протокола:

Результаты эксперимента занести в таблицу:

Характер воздействия	рН ротовой жидкости
Базальный уровень рН
После разжевывания сахара
Тотчас после использования жевательной резинки
Через 20 мин после использования жевательной резинки

По результатам эксперимента построить диаграмму (приведены ориентировочные значения) (см. рисунок).

В выводе пояснить терминологические отличия понятий «слюна» - «ротовая жидкость», дать характеристику физико-химических свойств слюны, перечислить основные функции слюны, пояснить причины изменения рН ротовой жидкости после оказываемых воздействий и возможную роль изменения состава ротовой жидкости в развитии различных заболеваний ротовой полости.

Работа 2. Исследование величины слюноотделения у человека в покое и при действии безусловных и условных раздражителей.

Методика работы.

Работа выполняется на добровольцах.

Для работы необходимы: стерильные марлевые салфетки, пинцет, весы, разновес, спирт, 1% соляная кислота, питьевая вода для полоскания рта.

Ход работы:

ОПЫТ А - исследование слюноотделения в покое

1. Тщательно взвешивают марлевую салфетку и записывают результат.

2. Взвешенную марлевую салфетку кладут испытуемому на спинку языка и предлагают закрыть рот.

3. Через 1 мин салфетку извлекают из ротовой полости и вновь тщательно взвешивают.

4. Испытуемому предлагают тщательно прополоскать рот питьевой водой.

5. Величину слюноотделения в покое подсчитывают по разности между массой салфетки после проведения опыта и исходной массой салфетки.

6. Оценивают полученный результат. В норме скорость секреции слюны в покое натощак составляет около 0,5 мл/мин.

ОПЫТ Б - исследование влияния безусловного раздражителя (1% соляная кислота) на величину слюноотделения

1. Тщательно взвешивают новую марлевую салфетку и записывают результат.

2. Язык испытуемого смачивают несколькими каплями слабого (1%) раствора соляной кислоты.

3. Взвешенную марлевую салфетку кладут испытуемому на спинку языка и предлагают закрыть рот.

4. Через 1 мин салфетку извлекают из ротовой полости и вновь тщательно взвешивают.

5. Испытуемому предлагают тщательно прополоскать рот питьевой водой.

6. Величину стимулированного слюноотделения подсчитывают по разности между массой салфетки после проведения опыта и исходной массой салфетки.

7. Оценивают полученный результат. В норме воздействие слабокислого раствора является безусловным раздражителем, увеличивающим величину слюноотделения.

ОПЫТ В - исследование влияния умеренного стрессового воздействия на величину слюноотделения

1. Тщательно взвешивают новую марлевую салфетку и записывают результат.

2. Взвешенную марлевую салфетку кладут испытуемому на спинку языка и предлагают закрыть рот.

3. Испытуемый задерживает дыхание на максимально возможный срок.

4. Через 2 мин после начала опыта салфетку извлекают из ротовой полости и вновь тщательно взвешивают.

5. Испытуемому предлагают тщательно прополоскать рот питьевой водой.

6. Величину слюноотделения в опыте подсчитывают по разности между массой салфетки после проведения опыта и исходной массой салфетки. При этом для вычисления величины слюноотделения за 1 мин полученный результат делят на два.

7. Оценивают полученный результат. В норме воздействие стрессорного раздражителя уменьшает величину слюноотделения за счет активации симпатической нервной системы.

ОПЫТ Г - исследование влияния условного раздражителя на величину слюноотделения.

1. Тщательно взвешивают новую марлевую салфетку и записывают результат.

2. Взвешенную марлевую салфетку кладут испытуемому на спинку языка и предлагают закрыть рот.

3. В течение 1 мин испытуемому красочно и эмоционально рассказывают о лимоне.

4. Через 1 мин после начала опыта салфетку извлекают из ротовой полости и вновь тщательно взвешивают.

5. Испытуемому предлагают тщательно прополоскать рот питьевой водой.

6. Величину слюноотделения в опыте подсчитывают по разности между массой салфетки после проведения опыта и исходной массой салфетки.

7. Оценивают полученный результат. В норме рассказ о лимоне индуцирует резкое усиление слюноотделения.

Рекомендации к оформлению протокола:

Результаты эксперимента занести в таблицу:

Характер воздействия	Количество слюны (в г)
1. Базальное слюноотделение
2. Воздействие 1% соляной кислоты
3. Задержка дыхания
4. Разговор о лимоне

По результатам эксперимента построить диаграмму (приведены ориентировочные значения) (см. рисунок).

Зарисовать схемы рефлекторных дуг слюноотделительных рефлексов для каждого опыта.

В выводе охарактеризовать 1) роль различных регуляторных механизмов в функционировании слюнных желез; 2) биологический смысл реакций, наблюдаемых в эксперименте; 3) пояснить причины возможных индивидуальных вариаций реакции испытуемых на исследуемые воздействия.

Работа № 3.

Мастикациография

Методика работы.

Работа выполняется на добровольцах.

Для работы необходимы: резиновая манжетка, тройник, зажим, резиновые трубки, капсула Марея, штатив, кимограф, бумага для записи, мягкий хлеб, сухари.

Ход работы:

1. Резиновая манжетка прибора для записи, соединенная с капсулой Марея, фиксируется под нижней челюстью испытуемого. При жевании изменения давления в манжете передаются через трубки на капсулу Марея и регистрируются на кимографе.

2. Испытуемому предлагают прожевать кусочек хлеба и записывают мастикациограмму.

3. Испытуемому предлагают прожевать кусочек сухаря того же размера и записывают мастикациограмму.

Рекомендации к оформлению протокола:

Вклейте (зарисуйте) мастикациограммы в тетради для протоколов.

Рис. Мастикациограмма, полученная при жевании мягкого хлеба

Рис. Мастикациограмма, полученная при жевании сухаря

Проведите анализ мастикациограмм по следующему плану:

1. Сравните фазу покоя мастикациограмм при жевании хлеба и сухаря.

2. Сравните фазу введения пищи в рот мастикациограмм при жевании хлеба и сухаря.

3. Оцените амплитуду и ритм жевательных волн в фазу ориентировочного жевания на обеих мастикациограммах. Охарактеризуйте особенности вершин и нисходящих колен.

4. Сравните частоту жевательных волн в фазу основного жевания на обеих мастикациограммах. Дайте качественную характеристику «подъемам» и «спускам» жевательных волн.

5. Определите, во сколько приемов формируется пищевой комок в последней фазе мастикациограмм при жевании хлеба и сухаря.

Результаты сравнительного анализа внесите в таблицу:

Фазы жевательного периода	Мягкий хлеб	Сухарь
Фаза покоя
Фаза введения пищи в рот
Фаза ориентировочного жевания
Фаза основного жевания
Фаза формирования пищевого комка.

В выводе укажите, соответствуют ли приведенные мастикациограммы описанным в литературе. Охарактеризуйте процессы жевания и глотания, их регуляцию и физиологическое значение.

Для контроля усвоения материала решите следующие ситуационные задачи:

1. У двух больных по медицинским показаниям произвели двустороннее удаление слюнных желез: у первого – околоушных, у второго – подчелюстных и подъязычных. Измениться ли после этого состав ротовой жидкости? Какие неблагоприятные последствия для ротовой полости можно ожидать после проведенной операции?

Примечание: Для решения задачи следует вспомнить отличия в составе секретов различных слюнных желез.

2. Почему при волнении у человека пересыхает во рту?

Примечание: При ответе на вопрос вспомните, что волнение – особое субъективное переживание, являющееся проявлением эмоционального стресса.

3. В древней Индии того, кого подозревали в преступлении, судили так называемым “божьим судом”. Ему предлагали проглотить горсть сухого риса. Если это не удавалось, виновность считалась доказанной. Можно ли считать, что данный юридический подход имеет физиологическое обоснование?

4. Как измениться слюноотделение у человека при введении в организм атропина, почему?

Примечание: Широко применяемое в практической медицине вещество атропин является М-холиноблокатором.

5. Человеку смазали слизистую оболочку глотки раствором местного анестетика. Как при этом измениться глотание?

Примечание: Вспомните рефлекторную дугу рефлекса глотания.

6. Для того, чтобы дать животному (кошке или собаке) необходимое лекарство, ветеринары советуют положить таблетку на язык животному и нажать на корень языка. Почему этот метод действительно эффективен?

7. У больного с расстройством мозгового кровотока нарушен акт глотания, он может поперхнуться при приеме жидкой пищи. Укажите, какой отдел мозга пострадал.

Примечание: Для постановки диагноза вам необходимо знать, где располагается центр рефлекса глотания.

8. Рвотный рефлекс нередко мешает проведению желудочного зондирования. Как его можно предотвратить?

9. И собаки, и кошки – хищники. В естественных условиях они добывают пищу охотой. У кого из них наиболее выражен натуральный условный рефлекс слюноотделения?

Примечание: Собака добывает пищи преследованием добычи. Кошка – хищник засадный. Между сигналами от добычи (шорох и запах мышей) и ее ловлей и поеданием у кошки, в отличие от собак, проходит значительное время.

10. Перед вами рефлекторная дуга слюноотделительного рефлекса. Обозначьте элементы № 1,2,3.