26

тера хорошо владеют эмалевой техникой. Распространена и техника ковки серебра. В настоящее время сохранение старинных традиций сочетается с развитием современных художественных форм. Ювелиры работают в государственных мастерских.

С ростом городов и ремесленных центров многие старые промыслы перестали существовать или заметно сократились. Начала формироваться мелкая кустарная промышленность, ставшая основой крупного фабрично-заводского производства капиталистической эпохи.

Быстрое промышленное развитие славянских стран Центральной и ЮгоВосточной Европы привело к стиранию граней между старыми хозяйственнокультурными областями. Стали расширяться экономические и культурные взаимосвязи. Легко усваивались инновации в традиционном быту сельского населения. Усилились процессы урбанизации села. Повсеместно распространилась механизация труда. Произошли существенные изменения в общественной структуре населения. Имел место перелив рабочей силы из сельского хозяйства в промышленность. Ныне большая часть населения славянских стран Центральной и Юго-Восточной Европы живет в городах (крупнейшие — Варшава, Прага, Лодзь, Белград, Загреб, София и др.) и занята в многоотраслевой промышленности и в сфере обслуживания.

Новый культурно-хозяйственный тип, связанный с промышленными урбанизированными (городскими) районами, сложился прежде всего в Чехии и Словакии. Довольно рано промышленные районы выделились в Польше (Варшава, Лодзь, Краков). В славянских странах Балканского п-ова, за исключением отдельных районов Хорватии и Сербии, развитие — в силу исторических условий (в частности, из-за длительного османского ига) — шло медленнее.

4. Материальная культура

Поселения. Древние славяне селились, как правило, по берегам рек и других водоемов. Позже на этих местах нередко возникали города. В Средневековье для славянских городов была характерна планировка с прямоугольной (позднее квадратной) площадью в центре и нередко прямоугольными кварталами (примеры — Краков, Варшава). Со временем вокруг всех больших городов были возведены каменные крепостные стены. Для Болгарии, Черногории, Хорватии характерны города средиземноморского типа (София, Пловдив, Котор, Будва), основание которых относится к античным временам или Средневековью. Их, в частности, немало на побережье Адриатики (Дубровник, Сплит, Риека).

В эпоху Возрождения небольшие города выросли из сел с развитым ремеслом (Габрово).

Архитектурные ансамбли старинных городов (Праги, Кракова и др.) свидетельствуют о большом художественном мастерстве возводивших их зодчих.

Спервой половины XIX в. большой размах приобрело переселение крестьян

вгорода. Этот процесс усиливался по мере развития промышленности. Возникали новые большие города, реконструировались старые. В старинных городах появлялись новые жилые кварталы; они вырастали из пригородных деревень,

Город Ровинь на Адриатическом побережье Хорватии

входивших в городскую черту. Немалое число людей сосредоточивалось в более мелких поселениях, среди которых различались небольшие городки, рабочие поселки и местечки — в прошлом ремесленные и торговые центры. Города Боснии, Герцеговины и в меньшей степени Болгарии частично сохранили восточный облик: большие базары, узкие кривые улочки с глухими оградами вокруг дворовых участков, выдвинутые в сторону улицы вторые этажи домов, крытые галереи и т.п. В настоящее время горожане составляют большую´ часть населения славянских стран Центральной и Юго-Восточной Европы.

По данным археологии, древнейшие поселения западных и южных славян располагались «гнездами» и «кучами», на некотором расстоянии друг от друга. Со временем они укреплялись, сливались с близлежащими селениями и превращались в многодворные поселения соседских общин. Происходило укрупнение

Деревянная колокольня XVII—XVIII вв. в с. Кочи, Восточная Чехия.

Слева — крытый мост через ручей

еще в XIX в. сохранялись полуземлянки — бурдеи. Они состояли из однойдвух комнат, к которым вплотную примыкало стойло для скота. Наземную часть стен бурдеев возводили из плетня, изнутри и снаружи стены обмазывали глиной. Такого рода жилища имелись и у древних фракийцев, а сербское население области Косово до освобождения от турецкого господства жило в кошарах — постройках, по виду и способу сооружения аналогичных бурдеям (а также сербским бусарам).

В конце XIX — начале ХХ в. традиционные жилища в славянских странах Центральной и Юго-Восточной Европы отличались уже большим´ разнообразием типов и разновидностей. Восточный среднеевропейский тип, распространенный у поляков, чехов, словаков, лужичан, как правило, представляет собой срубную или каркасную («подсеневую») постройку. Термин «подсеневый» происходит от навеса — подсеней, — обыкновенно пристраемого к торцовой стене дома и опирающегося на несущие столбы. Очищенные весной от коры бревна просушивали в течение целого года. При укладке первого венца нового дома под передний угол строения клали монеты, ладанки «на счастье», кусок

хлеба и горсть пшеницы («чтобы у жильцов водилось много денег и урожай был хороший»). Бревна сруба скреплялись различными способами: «в остаток», «в замок», «гладким углом», «на шип». Конструкция крыши была чаще стропильной — двускатной или четырехскатной. Кровельным материалом служили дрань (узкие дощечки), щепа или солома. Крыша часто имела треугольный срез в верхней части фронтона.

Срубной технике возведения домов предшествовала столбовая. Основу столбовой конструкции составляли вертикальные столбы с выдолбленными пазами (для крепления коротких горизонтальных стеновых бревен). Встречались и легкие дома с плетеными обмазанными глиной стенами.

Южнославянский тип, имеющий много разновидностей («паннонскую», «моравскую» и т.п.), обладает рядом планировочных и функциональных особенностей. Его непременная черта — наличие кышты — комнаты с открытым (типа камина) очагом. Кроме нее в доме имелось одно, чаще — два жилых помещения (соба, стая). Для этого типа дома характерна галерея (род террасы), покрытая свесом крыши, опирающимся на столбы. В комнате с очагом обязательно имелся водник — место у стены, где вешали ведра, держали посуду, ложки. Рядом стоял ларь с мукой и другими припасами. Ели за низким круглым столиком, сидя на маленьких трехногих табуретках. Спали на пристенных скамьях или на полу.

Вравнинных районах Балканского п-ова строительным материалом в XIX в. служили глина и камень. Глинобитные постройки сооружали двумя способами. Стены либо наращивали слоями из массы, состоящей из глины с мякиной (или соломой), либо возводили, набивая стеновую смесь в дощатый каркас, который после высыхания стен удаляли. Дома строили — и теперь возводят — также из самана и обожженного кирпича. Такие постройки известны и у западных славян.

Западный среднеевропейский тип дома во многом близок к южноевропейскому и встречается в Лужице, на западе Польши и в Чехии. В древности он был распространен и у кельтского населения Центральной Европы.

Вгорных районах Словении встречается альпийский тип жилища. Это огромная двух-, трехэтажная каменная постройка с жилыми и хозяйственными помещениями под общей крышей.

Жилища мусульман Болгарии, Боснии и Герцеговины и других районов Балканского п-ова отличаются от домов христианского населения главным образом планировкой, внутреним убранством и функциональным назначением отдельных жилых помещений. Нередко в них ставили жаровни (мангалы) турецкого типа. Дома зажиточных мусульман разделены на две половины — мужскую и женскую.

Современное сельское жилище сохраняет связь с историческими традициями. Некоторые его типы оказались очень устойчивыми и, несмотря на нововведения, донесли до наших дней опыт прошлых поколений.

Внастоящее время в сельском строительстве получили распространение новые материалы. Планировка жилищ повсеместно унифицируется, функции помещений становятся все более разнообразными, дома обставляются городской мебелью промышленного производства.

юбка европейского городского покроя, присобранная по талии. Например, один из вариантов одежды молодой лужичанки состоял из рубахи и юбки, закрытой спереди широким передником, а также вышитой косынки, покрывающей плечи.

Мужскую одежду составляли различавшиеся длиной и покроем штаны, рубахи, безрукавки, куртки и сукман.

Разнообразной по форме и фасону была верхняя одежда южных и западных славян (полушубки, кафтаны, накидки). Древнейшей ее разновидностью можно считать несшитую, плащевидную одежду, сохранившуюся до наших дней в национальном костюме болгарских и черногорских горцев, хорватов, поляков и лужичан (в частности, среди пастухов).

Многообразием локальных форм характеризовались головные уборы мужчин и женщин. Мужчины носили меховые шапки разных фасонов, соломенные

ифетровые шляпы, рогатывки (шапки с квадратным верхом из сукна и меховым околышем). Старинные женские головные уборы отличались сложностью

идаже причудливостью: двурогие, однорогие, в виде цилиндра, усеченного конуса. Повсеместно носили так называемые славянские шапки, отороченные мехом, платки, косынки, чепцы, наколки и др.

Разнообразны были и типы традиционной обуви: бродни, кожаные башмаки, мягкие туфли, шерстяные ноговицы, обувь на деревянной подошве, постолы из сыромятной кожи, которые надевали на яркие шерстяные чулки.

Классический народный костюм дополнялся вышивкой и украшениями. Славянская вышивка одежды очень разнообразна по орнаменту и технике исполнения. На болгарский сукман надевали пояс, скрепленный тяжелой серебряной пряжкой. Женщины носили ожерелья из серебряных монет и бисера, коралловые бусы. Вышитые рубахи, подол платья в некоторых областях Болгарии украшали блестками. На севере Далмации женщины носили пояса в виде литых металлических цепочек.

Внекоторых районах Сербии, Боснии и Герцеговины покрой одежды испытал заметное турецкое влияние. Жители этих территорий переняли у турок женские шаровары, мужские красные фески, головные полотенца, суконные шапочки, повязываемые сверху платком (наподобие тюрбана). В прошлом женщины закрывали лицо, оставляя только щель для глаз.

Внастоящее время большая´ часть населения славянских стран Центральной и Юго-Восточной Европы, как городского, так и сельского, носит костюмы современного покроя из фабричных тканей. В женской одежде нередко используются народные мотивы — в виде вышивок, аппликаций и других декоративных элементов. Одежда по старинным образцам изготавливается для коллективов художественной самодеятельности. Ее надевают также во время праздничных процессий и фольклорных выступлений. За одеждой закрепляется

ифункция (знак) принадлежности к определенной региональной или локальной общности. Отдельные, творчески переработанные ее элементы внедряются в продукцию швейной и текстильной промышленности. Большой популярностью у жителей крупных городов Центральной и Юго-Восточной Европы пользуются изделия местных деревенских рукодельниц, особенно украшенные ажурной вышивкой светлых тонов сорочки, платки, косынки.

Пища. В пище трудового населения городов мало отличий от крестьянского. В нем преобладали мучные похлебки, овощные блюда, молоко; позднее к этому добавился картофель, который нередко заменял хлеб. Для крестьянских семей большим подспорьем служили грибы, ягоды, щавель, лебеда, орехи. Зажиточные горожане многие блюда заимствовали из французской, немецкой и итальянской кухни.

Пища различалась и по областям. Большое место в ежедневном рационе южных и западных славян занимали хлебные изделия. Хлеб пекли кислый и пресный. В Сербии и Черногории выпекали так называемый погач — тяжелый

итвердый пресный хлеб из кукурузной муки, в Польше — пресные лепешки разных сортов. Ни один праздник не обходился без специальной выпечки. На севере Польши — это калачи, в южных районах Польши — булочки и мелкое печенье (типичное и для стола соседних чехов).

ВСловакии, Польше и Чехии готовили различные супы-похлебки из ржаной и кукурузной муки или пшена (например, жур или брыйя в Польше). Овощные супы входили в ежедневный рацион сербов, хорватов, болгар. Популярны различные каши: гречневая, пшенная и кукурузная (качамак). У южных славян по преимуществу готовили овощные блюда — из гороха, бобов, фасоли, перца, капусты и т.п.

Повсеместно в пищу употребляли свежее и кислое молоко, а также молочные продукты. В Болгарии, в частности, наиболее ценилось овечье молоко, из которого приготовляли разные сорта брынзы и сыра. В дни праздников и во время семейных торжеств на стол непременно подавались мясные блюда. Из разновидностей мяса более других получила распространение свинина, а в горных овцеводческих местностях — баранина. В Польше излюбленным мясным блюдом был бигос, который готовили из свинины, квашеной капусты

илука. Животные жиры употребляли редко, вместо них чаще пользовались льняным, конопляным или (со второй половины XIX в.) подсолнечным маслом.

Вселениях, расположенных по морскому побережью, по берегам рек и озер — т.е. там, где было развито рыболовство, — существенную роль в составе пищи играла рыба.

Традиционными напитками издавна считались пиво, виноградная и сливовая водка (ракия), виноградное вино и боза — напиток, приготовляемый из просяной муки с добавлением хмеля.

Вкухне мусульманского (особенно городского) населения Болгарии, Сербии, Черногории, Боснии и Герцеговины прочно утвердились восточные блюда. Особенно любимы здесь баранина, поджаренная на железной решетке над горячими углями, пловы, сладкие каши с ягодным или фруктовым сиропом, а из напитков — кофе и боза.

Обильные угощения у южных и западных славян было принято подавать на стол в дни семейных и календарных торжеств. Разнообразие блюд, приготовленных в рождественский сочельник, по народным поверьям, обеспечивало семье благополучие на весь год. В эти дни повсеместно пекли сдобные разукрашенные хлебные караваи, жарили гусей и кур. К Пасхе в Польше готовили

Внастоящее время из прежних обычаев наиболее устойчивой оказалась взаимопомощь, но круг ее участников заметно сузился: в большинстве случаев это родственники и друзья. В жизнь крестьян все больше проникают черты городского быта.

Семья. Семья — это социальный институт, которому принадлежит важнейшая роль в воспроизводстве этноса и межпоколенной передаче его главных черт. В конце XIX — начале ХХ в. у западных и южных славян существовали два типа семьи: простая (малая), состоявшая из супружеской пары и неженатых (незамужних) детей, и сложная (расширенная, большая), в которую входили несколько супружеских пар и их потомство. Длительное сохранение больших семей — одна из особенностей патриархального быта. Задруга у южных славян Балканского п-ова (как и соответствовавшие ей недельна родина, недельни братья или велке газдовство у славян западных) представляла собой большой — до 30 и более человек — коллектив родственников. Семейная община жила под одной крышей или в разных домах, расположенных на одном участке; нередко несколько таких разросшихся семей занимали целый деревенский квартал. В организации производства, домашнем быту, обрядовом поведении соблюдалась строгая иерархия. Она проявлялась в главенстве мужа над женой и другими членами семьи, в подчинении младших братьев старшим. Старший мужчина, владелец имущества, был хозяином в доме. Он представлял семейные интересы на общественнных сходах и перед властями; мог лишить наследственной доли (или приданого) любого из своих детей, нарушившего нормы внутрисемейной жизни. Хозяин занимал почетное место за столом. Члены семьи вставали, когда он входил в дом. Почетное место принадлежало в семье и хозяйке. Она распоряжалась всеми домашними работами и распределяла их между женщинами семьи. Самое тяжелое положение было у младшей невестки (жены младшего сына). Она выполняла наиболее тяжелую работу.

Дети с раннего возраста приучались к труду. Они воспитывались в беспрекословном послушании старшим и уважении к ним. В Словакии, например, сидеть за столом могли только взрослые: дети, получив свою порцию, должны были есть где-то в другом месте — на лавке, в углу, у печи.

Правила наследования в больших семьях у южных и западных славян различались. Так, на севере и западе Польши сохранилось право наследования всего хозяйства старшим сыном, в остальных славянских странах землю делили между всеми детьми. Родители оставались жить с младшими сыновьями.

Вкапиталистическую эпоху происходило постепенное выделение малых семей из состава больших. Это был длительный и сложный процесс, конкретные формы которого имели много локальных вариантов. Многие черты внутреннего строя задруги были унаследованы малыми семьями, хотя в целом между их членами сложились более свободные отношения.

Значительные различия существовали между городской и сельской семьями. Заметное влияние на семейно-брачные отношения оказывал конфессиональный фактор, особенно принадлежность к исламу или католицизму. Предписания ислама сильнее всего повлияли на положение в семье и в обществе женщины. Она занималась только домашними делами и нередко вела жизнь затворницы.