Сбор использованной посуды
Собрать оставшуюся посуду. Оставить льняную салфетку и цветок на столике пассажира (если салфетка испачкана, то следует её заменить).
Обслуживание пассажиров горячей выпечкой и горячими напитками.
Предложить пассажиру выпечку. (Взять заказ)
Взять заказ на горячий напиток.
Уточнить рецепт горячего напитка (лимон, сливки, мед), а также предложить к горячему напитку ассортимент сахара: белый сахар, тростниковый сахар и фруктозу
Предложить ликер, коньяк
Уточнить у пассажира кто заваривает чай (бортпроводник в БКС или пассажир самостоятельно в салоне)
Уточнить у пассажира крепость заваривания чая (если чай готовить бортпроводник)
В БКС подготовить поднос 1/2:
Вариант 1
поднос 1/2 застелить льняной салфеткой 30 х 30
на подносе 1/2 разместить чайную/кофейную пару
на подносе 1/2 разместить лимон на масленке (если заказан)
на подносе 1/2 разместить выпечку на десертной тарелке
на подносе 1/2 разместить ликёр/коньяк
на подносе 1/2 разместить салфетку 25 х 25
Вариант 2 (Если отсутствуют льняные салфетки 30 х 30)
на подносе 1/2 разместить чайную/кофейную пару
на подносе 1/2 разместить лимон на масленке (если заказан)
на подносе 1/2 разместить выпечку на десертной тарелке
на подносе 1/2 разместить ликёр/коньяк
на подносе 1/2 разместить салфетку 25 х 25
Вынести в салон сервированный поднос 1/2
Сервировать на столик пассажира поднос 1/2
5.21 Предложить дополнительно горячие напитки.
Собрать использованную посуду.
Собрать льняные салфетки.
Предложить пассажиру салфетки «Осибори».
«Осибори» разместить на десертных тарелках.
На подносах 1/1 разместить по 6 десертных тарелок с «Осибори»;
Предлагать «Осибори» с подноса 1/1.
5.25 Собрать десертные тарелки с использованными салфетками «Осибори», используя поднос 1/1.
«ЭКСПРЕСС-ЗАВТРАК»
Если пассажир отдыхает и не желает, чтобы его будили на завтрак за 2 часа до посадки, предложить «Экспресс-завтрак», который подается за 15 – 20 минут до начала снижения.
Такой завтрак состоит из горячего напитка, сладкой выпечки и йогурта.
Порядок обслуживания:
Принять заказ на аперитив и горячий напиток
Льняные салфетки
Осибори
Аперитив, горячий напиток, йогурт, выпечка (всё вместе на подносе 1/2)
Дополнительные горячие напитки
Сбор посуды
Сбор салфеток
Осибори
Cервировка подноса 1/2:
Вариант 1
Поднос 1/2 застелить льняной салфеткой 30 х 30
йогурт – в верхней части подноса в центре
горячий напиток – в правом нижнем углу
выпечка на десертной тарелке – в левом нижнем углу
лимон на масленке – в верхней левом углу (если заказан)
аперитив – в правом верхнем углу
салфетка 25 х 25
Вариант 2 (Если отсутствует льняная салфетка 30 х 30)
йогурт – в верхней части подноса в центре
горячий напиток – в правом нижнем углу
выпечка на десертной тарелке – в левом нижнем углу
лимон на масленке – в верхней левом углу (если заказан)
аперитив – в правом верхнем углу
салфетка 25 х 25