Если на рейс загружены фрукты (сыры не загружены).
Предложить пассажиру фрукты.
Предложить пассажиру белое или красное вино, шампанское.
В БКС сервировать поднос 1/1:
Если загружены фруктовые кебабы:
фруктовый кебаб на десертной тарелке
салфетки 25 х 25
Если загружены резаные фрукты:
приборы для фруктов, – десертная вилка, (нож), в льняном конверте (в зависимости от вида фруктов)
фрукты на десертной тарелке
Вынести в салон сервированный поднос 1/1.
Сервировать на столик пассажира:
Если фруктовый кебаб:
десертную тарелку с фруктовым кебабом
салфетку 25 х 25
вино или шампанское в правом верхнем углу (вино наливать в салоне)
Если резаные фрукты:
приборы для фруктов (если нож и вилка, нож – под правую руку пассажира, вилка – под левую руку; если вилка – под правую руку).
фрукты перед пассажиром
вино или шампанское в правом верхнем углу (вино наливать в салоне)
Собрать использованную посуду.
5.20 Обслуживание пассажиров десертом и горячими напитками. Порядок сервировки чайной (кофейной) пары
1. Поставить чашку на блюдце.
2. Разместить чайную ложку на блюдце перпендикулярно ручке чашки, ручкой ложки к пассажиру. Ручка чашки должна была расположена под правую руку пассажира.
3. Налить кипяток (кофе) в предварительно прогретую чашку.
4. Пакетик чая, сливки, мед, сахар сервировать на блюдце с чашкой
5. Лимоны сервированы на маслёнке.
Предложить пассажиру десерт. (Взять заказ)
Взять заказ на горячий напиток.
Уточнить рецепт горячего напитка (лимон, сливки, мед), а также предложить к горячему напитку ассортимент сахара: белый сахар, тростниковый сахар и фруктозу
Предложить ликер, коньяк
Уточнить у пассажира кто заваривает чай (бортпроводник в БКС или пассажир самостоятельно в салоне)
Уточнить у пассажира крепость заваривания чая (если чай готовить бортпроводник)
В БКС подготовить поднос 1/2:
Вариант 1
поднос 1/2 застелить льняной салфеткой 30 х 30
на подносе 1/2 разместить чайную/кофейную пару
на подносе 1/2 разместить лимон на масленке (если заказан)
на подносе 1/2 разместить десерт на десертной тарелке
на подносе 1/2 разместить прибор для десерта - десертная вилка или ложка (в зависимости от вида десерта, заказанного пассажиром)
на подносе 1/2 разместить ликёр/коньяк
Вариант 2 (Если отсутствуют льняные салфетки 30 х 30)
на подносе 1/2 разместить чайную/кофейную пару
на подносе 1/2 разместить лимон на масленке (если заказан)
на подносе 1/2 разместить десерт на десертной тарелке
на подносе 1/2 разместить салфетку 25 х 25
на подносе 1/2 разместить прибор для десерта - десертная вилка или ложка (в зависимости от вида десерта, заказанного пассажиром) на салфетке 25 х 25
на подносе 1/2 разместить ликёр/коньяк
Вынести в салон сервированный поднос 1/2
Сервировать на столик пассажира поднос 1/2
5.21 Предложить дополнительно горячие напитки.
Собрать использованную посуду.