9.3. Маркетинговые исследования продукции

Маркетинг служит для того, чтобы требуемая рынком продукция по оптимальным ценам через соответствующих продавцов доходила до покупателей, которые в ней нуждаются.

9.3.1. Оценка рынка сбыта

В настоящее время на рынке пищеконцентратной продукции преобладают импортные товары, которые пользуются достаточно большим спросом у населения. Однако в существующих условиях рыночной экономики для сокращения вывода капиталов из страны был принят новый порядок оплаты импортных товаров и повышения цен на них. В результате этого произошло снижение конкуренции на рынке, что позволило отечественной продукции занять на рынке пищевых концентратов свою нишу.

К тому же уровень конкурентоспособности отечественной продукции ниже, чем импортной, в связи со значительным физическим и моральным износом оборудования. Предприятия отрасли на 43 % оснащены импортными машинами и аппаратами, на которых производится до 80 % отечественной товарной продукции. Требуется значительное обновление технической базы за счет оборудования российского производства, и внедрение новых технологий, что повысит качество, увеличит объем ее производства и снизит ее стоимость [58].

Внедрение данной научной разработки позволит потребителю затрачивать меньше времени на приготовление блюда, получить необходимые питательные вещества и витамины, сохраняющиеся при предложенном способе обработки, а предприятие сможет снизить себестоимость продукции.

9.3.2. Характеристика продукции и оценка ее конкурентоспособности

Анализируемый продукт представляет собой гречневые хлопья, не требующие варки, являющиеся одним из основных компонентов при производстве пищевых концентратов первых и вторых обеденных блюд (табл. 9.3.2.1.).

Таблица 9.3.2.1. Характеристика продукции

Наименование показателей, определяющих уровень конкурентоспособности продукции	Значимость показателя в оценке товара в целом (аi)	Величина показателей
		«Идеального» товара (Р100)	Крупы перловой, произведен-ной по инфракрасной технологии (Рi)	Крупы перловой, произведен-ной по традицион-ной технологии (Рi1)
содержание питательных веществ	0,4	5	5	3,5
быстрота приготовления	0,6	5	5	4
срок хранения	0,5	5	5	5
вкус	0,9	5	5	4
запах	0,7	5	5	5
цена	0,9	5	4	4

Единичные показатели конкурентоспособности:

q_i = Р_i : Р₁₀₀ q_i1 = Р_i1 : Р₁₀₀

q₁ = 1 q₁₁ = 0,7

q₂ = 1 q₂₁ = 0,8

q₃ = 1 q₃₁ = 1

q₄ = 1 q₄₁ = 0,8

q₅ = 1 q₅₁ = 1

q₆ = 0,8 q₆₁ = 0,8

Обобщающий показатель конкурентоспособности продукции К с учетом значимости каждого единичного показателя в оценке продукции в целом:

К = 10,4+10,6+10,5+10,9+10,7+0,80,9 = 3,66

К₁ = 0,70,4+0,80,6+10,5+0,80,9+10,7+0,80,9 = 3,4

Показатель конкурентоспособности продукции по отношению к продукту, изготовленному по традиционной технологии:

К_к = К : К₁ = 3,66 : 3,4 = 1,08

Так как К_к > 1, то продукция, производимая по предлагаемой технологии, обладает высокой конкурентоспособностью по отношению к продукту, изготовленному по традиционной технологии.