Ареометрический метод

Принцип метода. Метод основан на определении содер­жания этилового спирта в дистилляте, полученном перегон­кой пробы вина. При анализе молодых бесцветных коньячных спиртов перегонку не проводят.

Оборудование. Ареометр; круглодонная перегонная колба объемом 500-750 см³; холодильник пяти- или восьмишариковый; каплеуловитель стеклянный лабораторный; спиртомер АСП-1; цилиндр объемом 250 см³; термометр с ценой деления 0,1 °С; термостат или баня водяная; насос водоструйный или насос Комовского; нагревательный прибор.

Реактивы. Раствор гидроксида натрия 1 М.

Подготовка к анализу. Перед проведением анализа из шампанских и игристых вин удаляют углекислоту продуванием воздуха в течение 3-5 мин водоструйным насосом или насо­сом Комовского либо путем создания вакуума на 1-2 мин до исчезновения пены.

Техника определения. 250 см³ виноматериала, вина или коньяка при 20°С из мерной колбы переносят в перегонную. Мерную колбу ополаскивают 2-3 раза дистиллированной во­дой (порциями по 20 см³), сливая промывную воду в перегон­ную колбу. Вино нейтрализуют 1 М раствором NaОН по ин­дикаторной бумаге, после чего перегонную колбу соединяют с холодильником. В качестве приемника служит та же мер­ная колба, которой отмеривали вино. Нижний конец трубки холодильника соединяют с оттянутой капиллярной трубкой. До начала перегонки в приемную колбу наливают 15-20 см³ воды так, чтобы погрузить в нее конец капилляра, и помеща­ют колбу в сосуд со льдом. Во время перегонки дистиллят периодически перемешивают вращением колбы. Когда прием­ная колба наполнится более чем наполовину, капилляр выни­мают из дистиллята, ополаскивают 4-5 см³ дистиллированной воды и дальнейшую перегонку ведут без водяного затвора. Перегонку прекращают, когда в приемнике соберется при­мерно 200-225 см³ отгона. Колбу плотно закрывают пробкой

и оставляют на 30 мин в термостате. Отогнанную жидкость доводят при 20°С водой до метки, энергично перемешивают и переливают в цилиндр, куда опускают спиртомер. Отметив показания спиртомера, определяют температуру отгона. Если измерения проводят не при 20°С, то содержание спирта оп­ределяют по табл. 6 с учетом температуры отгона.

Таблица 6

Определение концентрации спирта в водно-спиртовых растворах

(в % об.) по показаниям стеклянного спиртомера

Показания спиртомера	Температура, °С
	18	19	20	21	22	23
5,5	5,8	5,6	5,5	5,4	5,2	5,0
6,0	6,3	6,1	6,0	5,8	5,7	5,5
6,5	6,8	6,6	6,5	6,3	6,2	6,0
7,0	7,3	7,2	7,0	6,8	6,7	6,5
7,5	7,8	7,6	7,5	7,3	7,2	7,0
8,0	8,3	8,2	8,0	7,8	7,7	7,5
8,5	8,8	8,7	8,5	8,3	8,2	8,0
9,0	9,3	9,2	9,0	8,8	8,6	8,4
9,5	9,8	9,7	9,5	9,3	9,1	8,9
10,0	10,4	10,2	10,0	9,8	9,6	9,4
10,5	10,9	10,7	10,5	10,3	10,1	9,9
11,0	11,4	11,2	11,0	10,8	10,6	10,4
11,5	11	11,7	11,5	11,3	11,1	10,9
12,0	12,4	12,2	12,0	11,8	11,6	11,4
12,5	12,9	12,7	12,5	12,3	12,1	11,8
13,0	13,4	13,2	13,0	12,8	12,6	12,3
13,5	13,9	13,7	13,5	13,3	13,1	12,8
14,0	14,4	14,2	14,0	13,8	13,5	13,3
14,5	15,0	14,7	14,5	14,3	14,0	13,8
15,0	15,5	15,2	15,0	14,8	14,5	14,3
15,5	16,0	15,8	15,5	15,2	15,0	14,7
16,0	16,5	16,3	16,0	15,7	15,5	15,2
16,5	17,0	16,8	16,5	16,2	16,0	15,7
17,0	17,6	17,3	17,0	16,7	16,5	16,2
17,5	18,1	17,8	17,5	17,2	17,0	16,6
18,0	18,6	18,3	18,0	17,7	17,4	17,1
18,5	19,1	18,8	18,5	18,2	17,9	17,6
19,0	19,6	19,3	19,0	18,7	18,4	18,1
19,5	20,1	19,8	19,5	19,2	18,9	18,6
20,0	20,6	20,3	20,0	19,7	19,4	19,0

За окончательный результат принимают среднее арифме­тическое двух параллельных определений, допускаемое рас­хождение между которыми не должно превышать 0,06% об.

Пример. Показания спиртомера стеклянного 16,5, темпера­тура дистиллята в цилиндре 22°С, содержание спирта по табл.11 - 16,0% об.

Лабораторная работа №6