-
Людские ресурсы
Так как у нас сравнительно небольшая пекарня и для производства запланированного объема продукции нам необходимо по 1 единице каждого оборудования, то расчет потребности в персонале будет происходить исходя из расчета : 1 рабочий на 1 оборудование. Но в связи с тем, что время работы на мукопросеивателе и тестомесильной машине составляет 0,03 ч и 0,08 ч соответственно, целесообразным будет назначить на работу на двух этих оборудованиях 1 человека. К тому же это даст нам экономию на заработной плате. Следовательно состав производственного персонала будет следующим:
- оператор мукопросеивателя и тестомесильной машини (1 чел.);
- оператор тестоделителя (1 чел.);
- оператор тестозакаточной машины (1 чел.);
- пекарь (1 чел.).
Охарактеризуем производственный персонал в таблице 10.
Таблица 10 – Характеристика производственного персонала
|
Должность |
Потребность, чел. |
Выполняемые работы |
|
Оператор мукопросеивателя и тестомесильной машины |
1 |
- контроль за мукопросеивателем; - подготовка оборудования к работе; - чистка оборудования; - засыпание в тестомес необходимых ингридиентов; - контроль за работой оборудования; - подготовка оборудования к работе; - чистка оборудования. |
|
Оператор тестоделителя |
1 |
- подготовка оборудования к работе; - контроль за работой оборудования; - чистка оборудования. |
|
Оператор тестозакаточной машины |
1 |
- подготовка оборудования к работе; - контроль за работой оборудования; - раскладывание форм на противни. |
|
Пекарь |
1 |
- подготовка оборудования к работе; - контроль за работой оборудования; - выемка готовых изделий на лотки и тележки. |
Помимо рабочих, занятых на оборудовании, нам необходим технолог, который определяет качество сырья, рассчитывает их количество для получения готовой продукции, контролирует работу производственного персонала, отвечает за исправность оборудования и качество готовой продукции.
Помимо производственного персонала необходим также коммерческий, управленческие и вспомогательный. К коммерческому персоналу у нас относятся: торговый представитель. Управленческий персонал представляю директор и бухгалтер. Во вспомогательный персонал входят грузчик и уборщица.
Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение), заключает договоры на поставку хлебобулочных изделий в организации и учреждения, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, технического старения
Бухгалтер ведет всю финансовую деятельность фирмы (начисление и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и выдача зарплаты).
Торговый представитель обеспечивает сбыт продукции.
В таблице 11 оформлен план по персоналу.
Таблица 11 – План по персоналу
|
Должность |
Количество человек |
Оклад, руб. |
Затраты на зарплату, руб. |
Страховые взносы, руб. |
|
Директор |
1 |
15000 |
15000 |
5100 |
|
Бухгалтер |
1 |
12000 |
12000 |
4080 |
|
Торговый представитель |
1 |
8000 |
8000 |
2720 |
|
Технолог |
1 |
10000 |
10000 |
3400 |
|
Оператор мукопросеивателя и тестомесильной машины |
1 |
9000 |
9000 |
3060 |
|
Оператор тестоделителя |
1 |
5000 |
5000 |
1700 |
|
Оператор тестозакаточной машины |
1 |
5000 |
5000 |
1700 |
|
Пекарь |
1 |
5000 |
5000 |
1700 |
|
Грузчик |
1 |
5000 |
5000 |
1700 |
|
Уборщица |
1 |
4000 |
4000 |
1360 |
|
Итого затраты на оплату труда |
|
|
78000 |
26520 |
|
|
|
|
|
|
Как видно из таблицы, ежемесячные расходы на оплату труда составляют 78000 руб. следовательно в год планируется затратить: 78000 * 12 = 936 000 руб. Также к расходам на оплату труда следует отнести страховые начисления на заработную плату. Годовая сумма по ним составит: 26520 * 12 = 318240 руб. Итого общая сумма затрат на оплату труда за год составит: 936000 + 318240 = 1254240 руб.