4. Структура выпускной квалификационной работы

Рекомендуется следующая структура дипломной работы:

титульный лист (Приложение Д);

задание на выпускную квалификационную работу (Приложение Б);

содержание;

введение;

разделы, раскрывающие содержание выпускной квалификационной работы, которые включают нескольких частей, разделов и подразделов основного текста;

заключение;

библиографический список;

приложения.

За титульным листом и индивидуальным заданием следует содержание работы. Содержание отражает последовательность расположения составных частей работы. Содержание пояснительной записки включает введение, наименование всех глав, разделов, подразделов, заключение, библиографический список и наименование приложений с указанием номеров листов, с которых начинаются эти элементы в пояснительной записке.

ПРИМЕРЫ:

Тема: «Совершенствование организации обслуживания туристов в ресторане «Амстердам»

Введение

1. Теоретические основы организации обслуживания потребителей в предприятиях общественного питания

1.1. Классификация предприятий общественного питания и их характеристика

1.2. Формы и методы обслуживания в предприятиях общественного питания

1.3. Особенности организации рационального питания детей

1.4. Характеристика мирового и российского опыта организации детского питания

2. Анализ организации обслуживания гостей в ресторане «Амстердам» и ее совершенствование

2.1 Общая характеристика ресторана «Амстердам»

2.2 Анализ основных целевых потребителей услуг ресторана «Амстердам»

2.3 Анализ основных конкурентов ресторана «Амстердам»

3. Разработка мероприятий по совершенствованию организации обслуживания в ресторане «Амстердам»

3.1 Рекомендации по содержанию детского меню и оформлению блюд

3.2 Разработка детской развлекательной программы

3.3 Организация рекламной кампании для продвижения услуг детского питания

Заключение

Библиографический список

Приложения

Тема: «Разработка мероприятий по повышению качества обслуживания туристов в ресторане гостиницы ООО «Моспромстрой Отель Менеджмент»»

Содержание

Введение

1. Теоретические аспекты качества обслуживания в предприятиях питания гостиницы

1.1. Особенности организации питания туристов в гостинице

1.2. Формы и методы обслуживания в предприятиях питания гостиницы и их характеристика

1.3. Стандарты качества обслуживания в предприятиях питания

гостиницы

1.4. Параметры качества обслуживания

1.5. Мониторинг показателей качества обслуживания

2. Анализ организации питания и обслуживания туристов в ресторане гостиницы ООО «Моспромстрой Отель Менеджмент»

2.1. Общая характеристика предприятия ООО «Моспромстрой Отель Менеджмент»

2.2. Характеристика основных и дополнительных услуг гостиницы

2.3. Характеристика службы питания гостиницы «Holiday Inn Moscow Lesnaya»

2.4. Оценка качества обслуживания в ресторане «Red and White»

3. Мероприятия по повышению качества обслуживания туристов в ресторане гостиницы ООО «Моспромстрой Отель Менеджмент»

3.1. Мероприятия по проведению аттестации персонала

3.2.Разработка программы обучения и повышения квалификации персонала

3.3. Разработка рекомендаций по мотивации сотрудников

Заключение

Библиографический список

Приложения

Тема: «Разработка рекомендаций по созданию Event-службы в гостинице «Националь»