2. Выбор темы выпускной квалификационной работы

Тематика выпускных квалификационных работ должна соответствовать получаемой специальности и научно-исследовательской деятельности кафедры с обязательным обоснованием целесообразности ее разработки.

Тематика выпускных квалификационных работ определяется выпускающей кафедрой «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса». Общий перечень тем выпускных квалификационных работ ежегодно обновляется. Тематика квалификационной работы должна быть увязана с актуальными проблемами индустрии гостеприимства, для которой готовятся специалисты; соответствовать современному состоянию и перспективам развития науки, техники и культуры; иметь реальное практическое значение. При выборе темы особое внимание уделяется возможности полного или частичного использования разработок, проводимых сотрудниками вуза или непосредственно на предприятии – базе практики выпускника или месте его работы. Целесообразно увязывать тематику квалификационных работ с темами научно-исследовательских работ студентов, а также с выполненными ими курсовыми работами (проектами). С учетом выбранной темы дипломной работы желательно определять место преддипломной практики.

Студентам предоставляется право выбора темы выпускной квалификационной работы. Студент может предложить для квалификационной работы свою тему, подтвердив целесообразность ее разработки.

В выборе темы, оценке ее актуальности, теоретического и практического значения и в других вопросах важна помощь научного руководителя. Руководитель не обязательно диктует границы исследования, ограничивая тем самым роль дипломника (здесь возможны различные варианты сотрудничества). Итогом является конкретная формулировка темы при обоюдном согласии сторон, однако, при этом наибольшую ответственность несет руководитель.

При определении темы предпочтительнее выбирать задачу сравнительно узкого плана, которую предстоит разрабатывать глубоко и всесторонне, опираясь на конкретные практические материалы. В то же время, это не значит, что тему дипломной работы нельзя увязывать с глобальными задачами развития в целом индустрии гостеприимства.

Для выбора темы студент может использовать следующие приемы:

- всесторонний анализ и обобщение материалов периодических изданий, научной литературы, практических исследований, специальных методических пособий;

- консультации с преподавателями, специалистами-практиками, позволяющие выявить проблемные вопросы развития отрасли общественного питания;

- использование собственного профессионального опыта.

Тема работы закрепляется за студентом по его личному письменному заявлению на имя заведующего кафедрой за неделю до начала преддипломной практики. Заявления студентов-дипломников рассматриваются и принимаются к рекомендации на заседании кафедры. После подписания приказа ректором изменение названия квалификационной работы возможно только в исключительных случаях.

3. Руководство выпускной квалификационной работой

Научное руководство выпускной квалификационной работой осуществляется преподавателями кафедры «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса», прежде всего, имеющими ученые степени кандидата или доктора наук. Руководителями могут быть научные сотрудники и высококвалифицированные специалисты других учреждений и предприятий.

Научный руководитель квалификационной работы:

- выдает на специальном бланке (Приложение А) задание на дипломную работу, утвержденное заведующим кафедрой с указанием срока окончания, и график выполнения отдельных частей и всей работы в целом. В задании приводится перечень вопросов и конкретных задач, которые необходимо разработать и решить выпускнику в отведенные для этого сроки. Это задание и график выполнения ВКР с отметкой научного руководителя вместе с работой представляется в ГАК.

- осуществляет непосредственное руководство, контролирует процесс исследования и оформления квалификационной работы.

- рекомендует необходимую научную литературу, справочные и методические материалы, типовые проекты, учебники, учебные пособия и другие библиографические источники по теме.

- проводит предусмотренные расписанием консультации. Посещение консультаций является для студента обязательным. Во время консультаций обсуждаются возникшие у студента вопросы, анализируются собранные материалы, проверяются составленные таблицы и расчеты, даются указания относительно общего направления работы, а также сбора дополнительного материала.

- обеспечивает правильное направление работы и помогает студенту в самостоятельном решении основных (особенно новых, оригинальных) вопросов, а также указывает на другие возможные и более целесообразные пути решения задачи, поставленной перед дипломником.

- проверяет выполнение работы (по частям и в целом).

Выполненная надлежащим образом и оформленная согласно требованиям дипломная работа представляется в установленные заданием и графиком выполнения ВКР сроки научному руководителю. В отзыве научного руководителя дается оценка актуальности темы, ее теоретической и практической ценности, отношения студента к выполнению работы, степени самостоятельности проведенного исследования. При этом наряду с достоинствами указываются и слабые стороны работы. В заключении дается общая оценка работы и рекомендация к защите в Государственной аттестационной комиссии.

Окончательный вариант выпускной квалификационной работы в мягком переплете с отзывом научного руководителя (Приложение Г) сдаются на кафедру, после чего заведующий кафедрой направляет дипломную работу на внешнее рецензирование.

Рецензент в течение 5 дней представляет письменную рецензию, где дается оценка дипломной работы по структуре и содержанию, оформлению текста работы, наличию элементов нового в общетеоретических и практических положениях, отраженных в работе, практической полезности, полноты и качества разработки вопросов темы и обоснованности выводов и предложений, а также содержанию и оформлению таблиц, схем и приложений (Приложение Е).

Не менее чем за неделю до заседания ГАК заведующий кафедрой решает вопрос о допуске дипломной работы к защите подписью на титульном листе. Если работа не одобрена научным руководителем или не допущена заведующим кафедрой, окончательное решение принимается на заседании кафедры с участием студента и научного руководителя и оформляется выпиской из протокола заседания кафедры, которая представляется администрации университета.