2.3 Расчет площадей помещений складского хозяйства

2.3.1 Расчет холодильного оборудования и охлаждаемых

камер

Площадь охлаждаемых камер рассчитывается по формуле:

где G – суточный запас продуктов данного вида, кг;

τ – срок хранения, сутки;

q – удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м²;

β – коэффициент увеличения площади помещения на проходы; значения β зависят от площади помещения и принимаются в пределах: 2,2 – для малых камер (площадью до 10 м²); 1,8 – для средних камер (площадью до 20 м²); 1,6 – для больших камер (площадью более 20 м²).

Таблица 2.10 – Расчет площади среднетемпературной камеры для хранения молочно-жировых продуктов, гастрономии, овощей, фруктов и зелени

В алфавитном порядке!!!

По Никуленковой, прил. 7 (столбец 4 – брать верхнее значение)

Наименование продукта	Суточный запас продукта, кг	Срок хранения, сутки	Удельная нагрузка на 1 м2 площади пола, кг/м2	Полезная площадь камеры, м2
1	2	3	4	5

Продолжение таблицы 2.9

1	2	3	4	5
Итого:

С учетом проходов (β = …) F= … · … = … м ².

Находим объем холодильной камеры (h = x м)

V = = … · x = … м ³.

По каталогу подбирается ……….., полезный объемV=…м³. Габариты, мм:…x…x….

Таблица 2.10 – Расчет среднетемпературной камеры для хранения яиц

Наименование продукта	Суточный запас продукта, кг	Срок хранения, сутки	Удельная нагрузка на 1 м2 площади пола, кг/м2	Полезная площадь камеры, м2
	…(…шт.)
Итого:

Если камера большая: С учетом проходов (β = …) F= … · … = … м ².

Находим объем холодильной камеры (h = А м)

V= =…·А=… м³.

По каталогу подбирается ……….., полезный объемV=…м³. Габариты, мм:…x…xА.

Если используется холодильный шкаф: F = итого · h = … м ².

Площадь помещения, занятого оборудованием, определяем по формуле:

,

где F_об – площадь оборудования, м²;

η – коэффициент использования площади (η = ). По Никуленковой, с. 71, формула 3.14.

F =….

Полученную площадь добавим в расчет площади кладовых сухих, консервированных, бакалейных товаров и вино-водочных изделий.

Таблица 2.11 – Расчет площади низкотемпературной камеры

В алфавитном порядке!!!

Наименование продукта	Суточный запас продукта, кг	Срок хранения, сутки	Удельная нагрузка на 1 м2 площади пола, кг/м2	Полезная площадь камеры, м2
1	2	3	4	5

Продолжение таблицы 2.11

1	2	3	4	5
Итого:

С учетом проходов (β = …) F= … · … = … м ².

Находим объем холодильной камеры (h = А м)

V= =…·А=… м³.

По каталогу подбирается ……….., полезный объем V = … м³. Габариты, мм: …x…xА.