Первая помощь при ожогах и порезах.

Для оказания первой медицинской помощи в помещении, где проводятся лабораторные занятия, должна находиться аптечка.

Очень опасны ожоги концентрированными кислотами и щелочью. Попавшую на кожу кислоту надо немедленно смыть большим количеством воды, а затем помыть слабым (2 % - ным) раствором двууглекислой соды. При попадании на руки щелочи ее необходимо смыть большим количеством воды, а затем промыть слабым раствором (1 % - ным) уксусной или молочной кислоты.

Попавшую в глаза щелочь или кислоту надо немедленно смыть большим количеством воды, а затем щелочь нейтрализовать – 0,2 % – ным раствором борной кислоты, а при ожоге кислотой – 0,2 % - ным раствором соды.

При термическом ожоге травмированное место необходимо смочить крепким 96 % - ным раствором марганцовокислого калия.

Не следует очищать участок ожога. В случае отравления щелочью пострадавшему дают пить 3 % - ный раствор молочной кислоты, молоко, воду, подкисленную уксусом, а при отравлении кислотой – раствор питьевой соды, воду со льдом, воду с мукой. При порезе необходимо оказать первую помощь: удалить стекло, промыть рану, смазать края ее раствором йода и перевязать.

Лабораторная работа № 1.

Тема: «Изучение ассортимента и оценка потребительских свойств питьевого молока по органолептическим показателям».

Цель занятия – изучить ассортимент питьевого молока, вырабатывать умения и навыки оценивать потребительские свойства молока, различать молоко натуральное и фальсифицированное.

Изучение ассортимента молока.

Пользуясь ГОСТ Р 52090-2003. «Молоко питьевое. Технические условия», ознакомьтесь с ассортиментом вырабатываемого молока.

Оценка потребительских свойств молока по органолептическим показателям.

Произведите оценку качества предложенных образцов молока в соответствии с требованиями действующего ГОСТ Р 52090-2003. «Молоко питьевое. Технические условия».

При органолептической оценке молока определяют состояние тары, полноту маркировки, внешний вид молока, его консистенцию, цвет, вкус и запах.

Определение состояния тары.

Проверяют соответствие тары ГОСТу, герметичность укупорки, а также герметичность пакетов или бутылок и объем молока в пакете, переливая в мерную посуду.

Определение полноты маркировки на потребительской таре.

Изучите информационные данные на маркировке потребительской тары питьевого молока, сравните их с требованиями ГОСТа, результаты занесите в таблицу 1.

Маркировка по ГОСТ	Фактические данные	Заключение
Наименование продукта Наименование изготовителя и т.д.

Определение внешнего вида и консистенции.

При оценке внешнего вида и консистенции молока обращают вни­мание на его однородность, наличие осадка, плавающих комков и отсто­явшихся сливок.

Определение цвета.

Молоко наливают в прозрачный стакан и рассматривают при рассеянном дневном свете, обращая внимание на наличие посторонних оттенков.

Определение запаха и вкуса.

Определение запаха и вкуса проводят по ГОСТ 28283 – 89 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса».

Результаты органолептической оценки молока занесите в таблицу.

Та6лица 2 - Результаты органолептической оценки питьевого молока

	Наименование показателей	Нормы по ГОСТ	Характеристика исследуемого образца
1. 2. 3. 4.	Внешний вид и консистенция Цвет Вкус Запах

Заключение по органолептической оценке_________________________

__________________________________________________________________

Вопросы для проверки знаний.

1. Охарактеризуйте химический состав молока коровьего?

2. Какие факторы лежат в основе формирования ассортимента молока?

3. Какие белки содержатся в молоке, дайте их характеристику?

4. По каким показаниям и как проводится органолептическая оценка молока?