Организация защиты курсовой работы

Выполненная студентом курсовая работа сдаётся лично студентом в учебное заведение, где регистрируется в установленном порядке и передаётся преподавателю – руководителю на проверку за две недели до защиты. При проверке преподаватель делает при необходимости замечания и уточнения по тексту. Оформляется рецензия на специальном рецензионно-оценочном листе. В рецензии указываются достоинства работы, значительные замечания или недостатки, ставится оценка и зачтено. В случае, если курсовая работа не зачтена, в рецензии дана подробно консультация о доработке или полной её переработке. Подписывается о допуске на защиту и вместе с рецензией передаётся студенту для ознакомления. Защита курсовой работы проводится согласно учебного графика.

При защите студент может пользоваться курсовой работой и в своём выступлении должен отразить:

• актуальность темы,

• цели и задачи работы,

• теоретические и практические положения,

• результаты проведённого анализа изучаемого материала,

• конкретные предложения по решению проблемы с обоснованием возможности их реализации в условиях конкретного предприятия.

Приложение 1

Оформление титульного листа

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Челябинский государственный педагогический университет»

(ФГБОУ ВПО «ЧГПУ»)

Профессионально-педагогический институт

Кафедра подготовки педагогов дополнительного образования и предметных методик

КОНТРОЛЬНАЯ (КУРСОВАЯ) РАБОТА

по дисциплине «Технология продуктов питания»

на тему

«Детский праздник»

Выполнил(а):

студент(ка) гр. ……

заочной формы обучения

Сайфулина А.М.

Проверила:

ст.преподаватель

кафедры ПППОиПМ

Пушкарская С.Ф.

Челябинск, 2015

Приложение 2

Содержание

Введение	3
1. Глава 1. Особенности и традиции английской кухни	5
1.1. Летописные источники	5
1.2. Основные продукты питания в средние века	7
1.3. Кухонная утварь	8
1.4. Старинная кухня	9
2. Глава 2. Практическая часть	10
2.1. Ассортимент блюд	11
2.2. Разработка технико-технологических карт	12
2.3. Рентабельность разработок	16
Заключение	19
Список используемой литературы	21
Приложение	23

Приложение 3

«Утверждаю» Директор ресторана П. А. Первых /_______________________/ 15 ноября 2010 года

Технико-технологическая карта № 7

На традиционную русскую сельдь

1. Область применения

1. Настоящая техноко-технологическая карта распространяется на блюдо «традиционная русская сельдь», вырабатываемое рестораном и его филиалом.

2. Перечень сырья

2.1. Для приготовления традиционной русской сельди используют следующее сырьё:

Филе сельди

Картофель свежий продовольственный

Масло сливочное

Лук репчатый свежий

Укроп свежий

2.2. Сырьё, используемое для приготовления традиционной русской сельди должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификат и удостоверение качества.

3. Рецептура

3.1. Рецептура блюда «традиционная русская сельдь»

Наименование сырья	Масса брутто, г	Масса нетто. г
Курица	160	109
Маргарин	3	3
Картофель	187	140
Морковь	44	35
Шампиньоны свежие	118	90
Масса отварных грибов	-	45
Маргарин	5	5
Масса жареных грибов	-	45
Лук репчатый	30	25
Маргарин	5,5	5,5
Масса пассерованного лука	-	12,5
Бульон	130	130
Масса тушеной курицы	-	75
Масса гарнира	-	275
Выход готового блюда (1 порция)	-	350