7 Описание схемы технологических процессов

Схема технологических процессов наглядно демонстрирует взаимосвязь технологического оборудования, движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции от момента приемки до выпуска готового продукта. Кроме того, схема показывает участки применения механизации и автоматизации операций технологического процесса и правильность расположения машин и аппаратов в линии.

Аппаратурная технологическая схема проектируемого цеха представлена на чертеже на листе ТММП.КПО.000.006 ТС.

Приемка и сепарирование молока

Молоко из автомолцистерны поступает в охладитель пластинчатый ООУ-25 (поз.1-2/1,2) с помощью насоса (поз.1-1а/1,2) через воздухоотделитель (поз.1-1б/1,2), фильтр (поз.1-1в/1,2) и счетчик (поз.1-1г/1,2). Охлажденное молоко направляется на хранение в резервуары В2-ОХР-50 (поз.1-3/1-3) и резервуары MAV-30 (поз.1-5/1,2). Из резервуара молоко насосом П8-ОНЦ1-25/32 (поз.1-4/1-16) пластинчатой пастеризационно-охладительной установки А1-ОКЛ-25 (поз.1-6) подается в уравнительный бачок (поз.1-6б) и через насос (поз.1-6в) поступает в секцию регенерации пластинчатой установки (поз.1-6а) и далее поступает в сепаратор-сливкоотделитель SAMM-15006 (поз.1-7). Из сепаратора сливки через уравнительный бачок ИПКС-013-03 (поз.1-8) насосом В3-ОРА-5 (поз.1-9/1-4) направляются в пластинчатый охладитель А1-ООЛ-5 (поз.1-10). Охлажденные сливки собираются в резервуар MAV-25 (поз.1-11/1). Обезжиренное молоко, выходящее из сепаратора, возвращается в секцию регенерации, а потом поступает в секцию пастеризации, где подогревается до температуры пастеризации, затем поступает в выдерживатель (поз.1-7л), из которого направляется в секцию регенерации, где охлаждается, отдавая тепло, и направляется в секцию охлаждения. Охлажденное и пастеризованное обезжиренное молоко поступает в резервуары МAV-25 (поз.1-11/2,3) для промежуточного хранения.

Молоко питьевое ультрапастеризованное 0,5% и 3,7%-ой жирности

Сырое молоко насосами П8-ОНЦ1-25/32 (поз.1-4/1-16) подаётся в уравнительный бачок (поз.2-1б) стерилизационно-охладительной установки СОУ-10 (поз.2-1). Из бачка насосом (поз.2-1в) нормализованная смесь поступает в секцию регенерации пластинчатой установки (поз.2-1а), где подогревается и далее поступает в сепаратор-сливкоотделитель ДПП-ОСЦП10 (для производства молока питьевого 3,7%-ой жирности молоко после подогрева поступает сразу в бактофугу) (поз.2-2), затем нормализованная смесь поступает в бактофугу ДПП-ОБ10 (поз.2-3) и в гомогенизатор К5-ОГА-10 (поз. 2-4). Далее нормализованная смесь возвращается в секцию регенерации, а затем поступает в секцию стерилизации, где подогревается до температуры стерилизации, затем поступает в выдерживатель (поз.2-1л), из которого направляется в секцию регенерации, где охлаждается, отдавая тепло, и, в секцию охлаждения, где охлаждается до конечной температуры. Охлажденное стерилизованное молоко поступает в резервуары МАV-25 (поз.2-5/1,2). Полученные при нормализации сливки через уравнительный бачок ИПКС-013-03 (поз.1-12) насосом В3-ОРА-5 (поз.1-9/1-4) направляются в пластинчатый охладитель А1-ООЛ-5 (поз.1-13/1). Охлажденные сливки собираются в резервуар MAV-25 (поз.1-11/1). Охлажденное ультрапастеризованное молоко из резервуаров MAV-25 (поз. 2-5/1,2) самотеком поступает на фасовочный автомат НТВ-3 (поз. 2-6).

Сливки ультрапастеризованные 25%-ой жирности

Охлажденные сливки насосом В3-ОРА-5 поступают в уравнительный бачок ИПКС-013-03 (поз. 2-7б) стерилизационно-охладительной установки СОУ-5 (поз. 2-7). Из бачка насосом (поз.2-7в) сливки поступают в секцию регенерации пластинчатой установки (поз.2-7а), где подогревается и далее поступают в гомогенизатор А1-ОГМ (поз.2-8). Далее сливки возвращаются в секцию регенерации, а затем поступает в секцию стерилизации, где подогревается до температуры стерилизации, затем поступает в выдерживатель (поз.2-1л), из которого направляется в секцию регенерации, где охлаждаются, отдавая тепло, и, в секцию охлаждения, где охлаждаются до конечной температуры. Охлажденные стерилизованные сливки поступают в резервуар МАV-25 (поз.2-5/3). Из этих резервуаров сливки самотеком поступают на фасовочный автомат DXDY (поз. 2-9).

Молоко сухое витаминизированное «Беллакт» 25%-ой жирности

Центробежными насосами П8-ОНЦ1-25/32 (поз.1-4/1-16) сырое молоко подаётся в уравнительный бачок (поз.1-14б/1,2) стерилизационно-охладительной установки ESL (поз.1-14/1,2). Из бачка насосом (поз.1-14в/1,2) молоко поступает в секцию регенерации пластинчатой установки (поз.1-14а/1,2), где подогревается и далее поступает в сепаратор-молокоочиститель Ж5-ОМ-2 (поз. 1-16/1,2), затем в сепаратор-сливкоотделитель МRPX-518 (поз.1-17/1,2). Далее нормализованная смесь возвращается в секцию регенерации, а затем поступает в секцию стерилизации, где подогревается до температуры стерилизации, затем поступает в выдерживатель (поз.1-14л/1,2), из которого направляется в секцию регенерации, где охлаждается, отдавая тепло, и, в секцию охлаждения, где охлаждается до конечной температуры. Далее молоко поступает в резервуары MAV-25 (поз.1-11/6-9), из которых центробежными насосами П8-ОНЦ1-25/32 (поз.1-4/1-16) подается на пароконтактный нагреватель (поз. 3-1а) вакуум-выпарной установки Альфа-лаваль (поз. 3-1), далее молоко поступает в первый корпус вакуум-выпарной установки (поз. 3-1б/1), из неё роторным насосом В3-ОРА-5 (поз. 3-1в/1) подается во второй корпус (поз. 3-1б/2), из него роторным насосом (поз. 3-1в/2) в третий корпус (поз. 3-1б/3), и затем в роторным насосом (поз. 3-1в/3) в последний корпус (поз. 3-1б/4), далее роторным насосом (поз. 3-1в/4) в резервуары для промежуточного хранения сгущенного молока MAV-5 (поз. 3-2/1-4). В эти резервуары при помощи насосов-дозаторов НД (поз. 5-3/1,2 и поз. 5-4) вносят предварительно расплавленное растительное масло, а также витаминный премикс. После внесения компонентов нормализованное молоко поступает на гомогенизатор А1-ОГМ (поз. 3-4), затем роторным насосом подается на распылительную сушилку РЦ 6,5 -135 (поз. 3-5). Сухое молоко подается в бункер для сухого молока БСМ-15 (поз. 3-6), а затем на фасовочный автомат ФСМ (поз. 4-2).

Продукт сухой молочный для кормления беременных женщин и кормящих матерей «Беллакт»

В обезжиренное молоко насосами-дозаторами (поз. 5-3/2 и поз. 5-4) вносят предварительно расплавленное растительное масло и растворенный молочный сахар. Центробежными насосами П8-ОНЦ1-25/32 (поз.1-4/1-16) обезжиренное молоко подаётся в уравнительный бачок (поз.1-14б/1) стерилизационно-охладительной установки ESL (поз.1-14/1). Из бачка насосом (поз.1-14в/1) молоко поступает в секцию регенерации пластинчатой установки (поз.1-14а/1), где подогревается и далее поступает в гомогенизатор Р3-ОГМ-25 (поз. 1-15). Далее молоко возвращается в секцию регенерации, а затем поступает в секцию стерилизации, где подогревается до температуры стерилизации, затем поступает в выдерживатель (поз.1-14л/1), из которого направляется в секцию регенерации, где охлаждается, отдавая тепло, и, в секцию охлаждения, где охлаждается до конечной температуры. Далее молоко поступает в резервуары MAV-25 (поз.1-11/4,5), из которых центробежными насосами П8-ОНЦ1-25/32 (поз.1-4/1-16) подается на пароконтактный нагреватель (поз. 3-1а) вакуум-выпарной установки Альфа-лаваль (поз. 3-1), далее молоко поступает в первый корпус вакуум-выпарной установки (поз. 3-1б/1), из неё роторным насосом В3-ОРА-5 (поз. 3-1в/1) подается во второй корпус (поз. 3-1б/2), из него роторным насосом (поз. 3-1в/2) в третий корпус (поз. 3-1б/3), и затем в роторным насосом (поз. 3-1в/3) в последний корпус (поз. 3-1б/4), далее роторным насосом (поз. 3-1в/4) в резервуары для промежуточного хранения сгущенного молока MAV-5 (поз. 3-2/1-4). В эти резервуары при помощи насосов-дозаторов НД (поз. 5-3/1,2 и поз. 5-4) вносят витаминный премикс и минеральные вещества. После внесения компонентов сгущенное роторным насосом подается на распылительную сушилку РЦ 6,5 -135 (поз. 3-5). Сухое молоко подается в бункер для сухого молока БСМ-5 (поз. 3-7), а затем на фасовочный автомат BOSCH (поз. 4-1).