5 Расчет площадей производственного корпуса
Расчет площадей помещений производственного корпуса произведён на основе условий рационального размещения оборудования, обеспечивающего поточность технологических процессов, учета габаритных размеров технологического оборудования, площадок обслуживания машин и аппаратов, расстояния от оборудования до стен и колонн здания, расстояния проходов и проездов.
Площадь основных производственных участков определена методом моделирования. Площадь приемно-моечного отделения и камеры хранения готовой продукции – расчетным методом.
Площадь вспомогательных служб – определены по нормам проектирования /9/.
Расчет площади приемно-моечного отделения
Площадь приемно-моечного отделения определена по формуле
|
Fпм = К*П, |
(20) |
где П – количество постов, необходимых для обеспечения почасовой приемки молока и мойки автомолцистерн;
К – коэффициент, определяемый конструкцией приемно-моечного отделения и грузотоннажа машин, осуществляющих доставку молока на завод.
В конструкции приемно-моечное отделение 2-х операционное (отбор проб, приемка молока, мойка автомолцистерн) К=216.
Необходимое количество постов приемки определено по формуле
|
П = (Z*n)/60, |
(21) |
где Z – продолжительность приемки молока, мин, Z = 30 мин.;
n – необходимое количество автомолцистерн, для доставки молока в течение часа, определяемое по формуле
|
n = Ммч /Мц, |
(22) |
где Ммч – интенсивность приемки молока в течение часа, кг;
Мц – емкость одной автомолцистерны, кг.
n = 50000/12500 = 4,
П = (30*4)/60 = 2,
Fпм = 216*2= 432 м2 (12 стр. кв.).
Расчет площади камеры хранения готовой продукции
Расчет осуществляется по количеству готового продукта, выработанного за сутки и времени его хранения по формуле
|
|
(23) |
,где G – количество продукции, подлежащей хранению, кг;
С – срок хранения, сут.;
m – укладочная масса продукта на 1 м2 площади, кг;
К – коэффициент использования камер /9/.
Для сухого молочного продукта «Беллакт» для кормления беременных женщин и кормящих матерей по формуле (23)
м2
(3,4
стр. кв)
Для сухого витаминизированного молока в крафт мешках по 25 кг по формуле (23)
м2
(8,7
стр. кв)
Принимаем камеру хранения сухой продукции 432 м2 (12 стр. кв).
Для молока ультрапастеризованного в пакетах типа «Pure Pak» по 500 мл. по формуле (23)
м2
(4
стр. кв)
Для сливок ультрапастеризованных в пакетах типа «Pure pak» по формуле (23)
м2
(2
стр. кв)
Принимаем камеру хранения цельномолочной продукции 216 м2 (6 стр. кв).
Расчёт помещений хранения компонентов
Расчёт помещений для хранения компонентов осуществляется по формуле (23).
Камеру хранения растительного масла, молочного сахара, витаминов и минеральных солей рассчитали, исходя из 10-ти суточного запаса:
м2
(1
стр. кв)
Приняли камеру хранения компонентов 36 м.2 (1 стр. кв).
Расчет площади участка тары и упаковочных материалов
Расчет определяется по количеству готового продукта, продолжительности его хранения, нагрузке (брутто) на 1 м2 площади и коэффициенту запаса площади по формуле (23).
Расчет складов тары и упаковочных материалов определяется аналогично расчету площадей для камер хранения, в связи с этим принимается площадь склада тары 4 стр. кв. (2стр. кв. для камеры хранения тары и упаковочных материалов для цельномолочного цеха и 2 стр.кв. для консервного цеха).
Площади производственного цеха представлены в таблице 10.
Таблица 10 – Сводная таблица площадей производственного цеха
|
Наименование помещений |
Площадь | ||
|
расчетная или нормативная, м2 |
компоновочная | ||
|
в м2 |
в строительных квадратах (36 м2) | ||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Приемно-моечное отделение |
432,00 |
432,00 |
12,00 |
|
Приемно-аппаратный цех |
- |
173,00 |
10,00 |
|
Комната учета |
- |
18,00 |
0,50 |
|
Цех розлива |
- |
216,00 |
6,00 |
|
Камера хранения сухих продуктов |
432,00 |
432,00 |
12,00 |
|
Камера хранения цельномолочной продукции |
215,70 |
216,00 |
6,00 |
|
Камера хранения компонентов |
36,10 |
36,00 |
1,00 |
Продолжение таблицы 10
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Камера подготовки компонентов |
- |
36,00 |
1,00 |
|
Камера хранения тары и упаковочных материалов |
144,00 |
144,00 |
4,00 |
|
Приемная лаборатория |
18,00 |
18,00 |
0,50 |
|
Цех сгущения и сушки |
720,00 |
720,00 |
20,00 |
|
Бактериологическая лаборатория |
54,00 |
54,00 |
1,50 |
|
Химическая лаборатория |
18,00 |
18,00 |
0,50 |
|
Радиологическая лаборатория |
18,00 |
18,00 |
0,50 |
|
Заведующая лабораторией |
18,00 |
18,00 |
0,50 |
|
Дегустационный зал |
18,00 |
18,00 |
0,50 |
|
CIP-мойка |
- |
144,00 |
4,00 |
|
Теплопункт |
72,00 |
72,00 |
2,00 |
|
Венткамера |
278,00 |
288,00 |
8,00 |
|
Трансформаторная подстанция |
72,00 |
72,00 |
2,00 |
|
Насосная станция |
72,00 |
72,00 |
2,00 |
|
Аммиачная компрессорная |
72,00 |
72,00 |
2,00 |
|
Воздушная компрессорная |
72,00 |
72,00 |
2,00 |
|
Электрощитовая |
- |
27,00 |
0,75 |
|
Шоферская |
- |
9,00 |
0,25 |
|
Начальник цеха |
- |
18,00 |
0,50 |
|
Комната мастеров |
- |
36,00 |
1,00 |
|
Комната дежурного персонала |
- |
36,00 |
1,00 |
|
Кладовая |
- |
9,00 |
0,25 |
|
Санузлы |
- |
33,00 |
0,92 |
|
ИТОГО |
|
3527 |
103,17 |