7. Транспортирование и хранение
Мороженое транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Транспортирование мороженого проводят в условиях, обеспечивающих поддержание температуры мороженого не выше минус 18 °С. Сроки годности и условия хранения мороженого устанавливает изготовитель в соответствии с порядком, установленным СанПиН 2.3.2.134-03
Рекомендуемый срок годности мороженого при температуре не выше минус 18 °С - не более 6 мес с даты изготовления.
III.Подтверждение соответствия
Согласно ФЗ РФ N- 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» молоко и продукты его переработки, реализуемые на территории Российской Федерации, подлежат обязательному подтверждению соответствия.
В соответствии с положениями закона «О техническом регулировании» подтверждение соответствия направлено на достижение следующих целей: – удостоверения соответствия продукции, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, работ, услуг или иных объектов техническим регламентам, стандартам, условиям договоров; – содействие приобретателей в компетентном выборе продукции, работ, услуг; – повышение конкурентоспособности продукции, работ, услуг на российском и международном рынках; – создание условий для обеспечения свободного перемещения товаров по территории РФ, а также для осуществления международного экономического, научно-технического сотрудничества и международной торговли. – обеспечения коммерческой тайны в отношении сведений, полученных при осуществлении подтверждения соответствия. Объектом обязательного подтверждения соответствия может быть только продукция, выпускаемая в обращение на территории РФ. Подтверждение соответствия - документальное удостоверение соответствия продукции или иных объектов, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или оказания услуг требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договора.
Обязательное подтверждение соответствия осуществляется в формах декларирования соответствия и обязательной сертификации.
Декларация о соответствии и сертификат соответствия имеют равную юридическую силу и действуют на всей территории Российской Федерации.
Согласно требованиям «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» обязательное подтверждение соответствия мороженого пломбир «Семейное» осуществляется в форме обязательной сертификации.
Общая схема проведения сертификации продукции
Подача
и рассмотрение заявки
на сертификацию с
прилагаемыми документами
Принятие решения
по заявке
Отбор образцов
Идентификация
продукции
Определение
обязательных требований к продукции
Проведение
испытания типа/партии/каждого образца
в зависимости от схемы
Проведение оценки
производства
Анализ
полученных результатов и принятие
решения о возможности выдачи сертификата
соответствия
Выдача сертификата
соответствия
Инспекционный
контроль за сертифицированной продукцией:
разработка и
утверждение программы проверки;
проведение
инспекционной проверки;
оформление
результатов
инспекционной проверки;
принятие решения
по результатам инспекционной проверки
Обязательная сертификация осуществляется органом по сертификации на основании договора с заявителем (Приложение 1). В роли органа по сертификации может выступать юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, аккредитованные в установленном порядке для выполнения работ по сертификации.
Для проведения сертификации продукции заявитель направляет заявку в соответствующий орган по сертификации.( Приложение 2)Орган по сертификации рассматривает заявку и не позднее одного месяца после ее получения и сообщает заявителю решение. Решение по заявке содержит все основные условия сертификации, основывающиеся на установленном порядке сертификации данной однородной продукции, в том числе указываются схема сертификации, перечень необходимых технических документов, перечень аккредитованных испытательных лабораторий (центров), которые могут проводить испытания продукции и перечень органов, которые могут провести сертификацию производства или системы качества (если это предусмотрено схемой сертификации). В случае положительного решения орган по сертификации выбирает схему сертификации.(Для данного образца продукции выбираем схему 3, т.к. схема сертификации 3 предусматривает испытания образца , но без анализа производства, а после выдачи сертификата - инспекционный контроль путем испытания образца продукции перед отправкой потребителю). Выбор конкретной испытательной лаборатории, органа для сертификации производства или системы качества осуществляет заявитель.
Заявитель представляет в орган по сертификации документы, указанные в решении по заявке, в том числе документы о соответствии продукции установленным требованиям, выданные федеральными органами исполнительной власти в пределах своей компетенции, если это установлено законодательными актами Российской Федерации.
Перечень документов:
заявка на сертификацию с печатью и подписью заявителя свидетельство о государственной регистрации организации, свидетельство о постановке на учет в налоговых органах
копия нормативного документа, по которому выпускается продукция. (ГОСТ, ТУ и др.) (Приложение 3)
образцы продукции для проведения испытаний
документы, подтверждающие безопасность сырья, вспомогательных и упаковочных материалов (при проведении работ по сертификации серийного производства)
этикетки или их макеты на единицу продукции с указанием ингредиентного состава.
Испытания проводятся на образцах, конструкция, состав и технология изготовления которых должны быть такими же, как у продукции, поставляемой потребителю (заказчику). Отбор образцов для испытаний осуществляет, как правило, испытательная лаборатория или по ее поручению другая компетентная организация.(Приложение 4) Образцы, прошедшие испытания, подлежат хранению в течение срока годности продукции или срока действия сертификата. Конкретные сроки хранения образцов устанавливаются в документах, устанавливающих порядок сертификации однородной продукции, Испытания для сертификации проводятся в испытательных лабораториях, аккредитованных на проведение тех испытаний, которые предусмотрены в нормативных документах, используемых при сертификации данной продукции. Протоколы испытаний представляются заявителю и в орган по сертификации.(Приложение 7) Копии протоколов испытаний подлежат хранению не менее срока действия сертификата.
Орган по сертификации после анализа протоколов испытаний, оценки производства, сертификации производства или системы качества (если это установлено схемой сертификации), анализа других документов о соответствии продукции, осуществляет оценку соответствия продукции установленным требованиям. Результаты этой оценки отражают в заключении эксперта. На основании данного заключения орган по сертификации принимает решение о выдаче сертификата, оформляет сертификат и регистрирует его.(Приложение 8) Сертификат действителен только при наличии регистрационного номера.
В сертификате указывают все документы, служащие основанием для выдачи сертификата, в соответствии со схемой сертификации.
Сертификат может иметь приложение, содержащее перечень конкретной продукции, на которую распространяется его действие, если требуется детализировать состав:
- группы однородной продукции, выпускаемой одним изготовителем и сертифицированной по одним и тем же требованиям;
- изделия (комплекса, комплекта) установленной комплектации составных частей и (или) запасных частей, применяемых для технического обслуживания и ремонта изделия (комплекса, комплекта), указанного в сертификате.
При отрицательных результатах оценки соответствия продукции орган по сертификации выдает решение об отказе в выдаче сертификата с указанием причин.
При обязательной сертификации сертификат выдается, если продукция соответствует требованиям нормативных документов, установленных для данной продукции. Срок действия сертификата устанавливает орган по сертификации с учетом срока действия нормативных документов на продукцию, а также срока, на который сертифицировано производство или сертифицирована система качества (если это предусмотрено схемой сертификации), но не более чем на три года.
Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией проводится (если это предусмотрено схемой сертификации) в течение всего срока действия сертификата не реже одного раза в год в форме периодических и внеплановых проверок, включающих испытания образцов продукции и другие проверки, необходимые для подтверждения, что реализуемая продукция продолжает соответствовать установленным требованиям, подтвержденным при сертификации.
Заключение
Мороженое пломбир- это одно из самых популярных видов лакомств. Придуманное тысячи лет назад, оно кардинально изменилось, но отношение к нему потребителей осталось прежним. По всему миру мороженое любимо и востребовано вне зависимости от времени года.
Мороженое пломбир было и остается классическим видом мороженого, который пользовался и продолжает пользоваться популярностью у настоящих ценителей мороженого. Это именно тот вид холодного лакомства, вкус которого известен всем. Неизменным остаются и способы его производства, появились лишь всевозможные добавки натурального происхождения. При это с каждым годом увеличивается количество блюд, в рецептуре которых немаловажную роль играет мороженое. Это происходит потому, что на сегодняшний день мороженое уже не считается высококалорийным продуктом, оно изготовлено из наименьшего количества жиров, а в некоторых случаях применяется и в качестве диетического продукта(мороженое без сахара). При этом мороженое пломбир наравне с шоколадом стимулирует выработку организмом особого вещества-сератонина. И уже имеются научные обоснования того, что он поднимает настроение, избавляет от стрессов.
Мороженое всегда было и остается любимым лакомством для людей всех возрастов.
Библиографический список
Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
СанПин 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
ГОСТ Р 52175-2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия».
Приложение 1