- •I. Информация о продукте:
- •II. Стандартизация:
- •I.Информация о продукте
- •3. Классификация и ассортимент
- •II.Стандартизация
- •3. Методы контроля
- •7. Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов - по гост 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа»
- •4. Фальсификация мороженого и ее основные виды
- •5. Идентификация мороженого и ее показатели
- •7. Транспортирование и хранение
- •Декларация о соответствии и сертификат соответствия имеют равную юридическую силу и действуют на всей территории Российской Федерации.
- •Договор на оказание услуг договор № 1225
- •Предмет договора
- •Обязанности сторон
- •Стоимость работ и порядок расчетов
- •Ответственность сторон
- •5.Срок действия договора
- •Прочие условия
- •Адреса и реквизиты сторон
- •Заявка № _______ на проведение сертификации продукции в Системе сертификации____________________________
- •Ф.И.О. Руководителя
- •Акт отбора образцов n
- •Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока
- •Физико-химические и микробиологические показатели идентификации продуктов переработки молока
- •Протокол испытаний №________
- •1.Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-фз «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
- •5.Гост р 52175-2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия».
- •6.Гост р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия»;
- •19. Гост 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа»
Физико-химические и микробиологические показатели идентификации продуктов переработки молока
|
Виды |
Массовая доля, % |
Массовая доля, %, не менее |
Кислотность,*** градусов Тернера, не более |
Взбитость, % | ||
|
|
жира молочного |
СОМО* |
сахарозы или общего сахара (за вычетом лактозы) |
сухих веществ |
|
|
|
Пломбир |
12,0 - 20,0 |
7,0 - 10,0 |
14,0 |
36 |
21 |
40 -130 |
|
Сливочное |
8,0 - 11,5 |
7,0 - 11,0 |
14,0 |
32 |
22 |
40 -110 |
|
Молочное |
Не более 7,5 |
7,0 - 11,5 |
14,5 |
28 |
23 |
40 - 90 |
|
Кисломолочное |
Не более 7,5 |
7,0 - 11,5 |
17,0 |
28 |
90 |
40 - 90 |
|
С растительным жиром |
Не более 12,0** |
7,0 - 11,0 |
14,0 |
29 |
22 |
40 - 110 |
(* )СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток. ( ** )Растительного жира или его смеси с молочным жиром. (*** )Кислотность мороженого с пищевкусовыми продуктами крем-брюле, шоколадного, яичного, яично-белкового, яично-желткового должна быть не более 24 градусов Тернера - для пломбира, 25 градусов Тернера - для сливочного, 26 градусов Тернера - для молочного. Уровень содержания молочнокислых микроорганизмов в кисломолочном мороженом составляет не менее 1(.)10(6 )КОЕ.
Приложение 6
ПРОТОКОЛ идентификации продукции
|
|
|
|
|
|
|
I. |
Описание упаковки:______________________________________________________ | |||
|
__________________________________________________________________________ | ||||
|
__________________________________________________________________________ | ||||
|
__________________________________________________________________________ | ||||
|
II. |
Маркировка | |||
|
|
| |||
|
1. |
Наименование продукции _______________________________________________ | |||
|
|
_____________________________________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
2. |
Название продукции, присвоенное изготовителем ___________________________ | |||
|
|
_____________________________________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
3. |
Наименование, местонахождение (юридический адрес, страна) изготовителя | |||
|
|
_____________________________________________________________________ | |||
|
|
_____________________________________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
4. |
Товарный знак изготовителя (при наличии) _________________________________ | |||
|
|
| |||
|
5. |
Масса нетто, объем или количество _______________________________________ | |||
|
|
| |||
|
6. |
Информация о составе _________________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
7. |
Информация о сроке годности ___________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
8. |
Обозначение нормативного или технического документа (для отечественной продукции) ____________________________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
9. |
Информация о сертификации ____________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
10. |
Другая информация ____________________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
11. |
Расположение информации _____________________________________________ | |||
|
|
_____________________________________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
III. |
Органолептические показатели | |||
|
|
| |||
|
1. |
Внешний вид __________________________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
2. |
Цвет _________________________________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
3. |
Запах ________________________________________________________________ | |||
|
|
| |||
|
Эксперт |
_______________________ |
_______________________ | ||
|
|
подпись |
(Ф.И.О. эксперта) | ||
"____" _________ 200____ г.
Приложение 7
_____________________________________________________________________________
наименование испытательной лаборатории (испытательного центра),
____________________________________________________________________________
аттестат аккредитации