Продукты сыроделия Дата изготовления и срок годности

Срок годности твердых сыров, владельцами которых не являются предприятия-изготовители, устанавливают владельцы продукта по результатам испытаний, проводимых ими в установленном порядке.

Дополнительно в центре верхнего полотна каждой головки сыра наносят дату варки и номер варки сыра путем впрессовывания в тесто сыра казеиновых или пластмассовых цифр или оттиска металлических цифр, изготовленных из материалов, соответствующих требованиям гигиенических нормативов, утвержденных в установленном порядке для материалов, контактирующих с молочными продуктами.

Производственная марка наносится на сыр несмываемой безвредной краской, соответствующей требованиям гигиенических нормативов, утвержденных в установленном порядке, с помощью штемпеля и содержит следующую информацию:

• значение массовой доли жира в сухом веществе, в процентах;

• номер предприятия-изготовителя, состоящий из двухзначного числа, являющегося номером предприятия-изготовителя в региональном списке;

• код места производства, состоящий из аббревиатуры RU и кода региона.

Форму и размер производственных марок устанавливают в зависимости от массовой доли жира в сухом веществе сыра в соответствии с табл. 3.

Таблица 3

Массовая доля жира в сухом веществе сыра, %	Наименование сыра	Форма марки	Размер марки
50	Советский, Швейцарский, Алтайский	квадрат	сторона квадрата 60 мм
	Голландский круглый	квадрат	сторона квадрата 23 мм
45	Голландский брусковый, Костромской, Степной	правильный восьмиугольник	наибольшее расстояние между противоположными углами 60 мм
	Ярославский, Эстонский, Угличский, Латвийский	правильный восьмиугольник	наибольшее расстояние между противоположными углами 30 мм

Продукты консервированные

Срок годности

Если срок годности указан словами «Годен до…» или «Использовать до…», то рядом с ними указывают место его нанесения: «Смотри на крышке банки в первом (втором) ряду» или «Смотри на нижнем клапане пачки».

Если срок годности указывают словами «Годен в течение…» или «Реализовать в течение…», то рядом наносят надпись «Дата изготовления указана на крышке банки» или «Дата изготовления указана на крышке банки в первом (втором) ряду», или «Дата изготовления указана на нижнем клапане пачки».

На крышку или на дно банки, или на нижний клапан пачки наносят дату (число, месяц и год) изготовления или дату окончания срока годности консервов.

Для продуктов, изготовленных в Российской Федерации, номер смены (бригады), ассортиментный номер, индекс отрасли и номер предприятия-изготовителя указывают на банке в установленном порядке.

Таким образом, в Федеральных Законах и нормативных документах (ГОСТ) содержатся общие требования к маркировке, в частности, о пищевых продуктах. Конечно, в ежедневной работе гораздо удобнее пользоваться компактным документом, конкретизирующим общие требования в части содержания информации для потребителя и правилам ее нанесения на потребительскую тару, этикетки и т.п., учитывающим специфику каждой отрасли производства пищевых продуктов, а также специфику конкретного продукта.

Конкретные требования к маркировке потребительской тары, в строгом соответствии с Федеральными законами и основополагающими нормативными документами были включены разработчиками в новые национальные стандарты вида технических условий на питьевые молоко и сливки, сметану, кефир, ряженку, простоквашу и творог.

Возможность совмещения информации в этикетных надписях

Совмещение информации для потребителя о свойствах продуктов, которые фасуют в одну и ту же единицу потребительской тары, может осуществляться для следующей информации:

• наименование и местонахождение изготовителя;

• массовая доля белка;

• массовая доля жира;

• пищевая ценность;

• характеристики сырья.

При нанесении совмещенной информации о пищевой ценности продукта значение массовой доли жира отдельно не указывают.

В совмещенной информации для потребителя о нескольких значениях показателей или характеристик применяются различные буквенные или цифровые символы, наносимые на этикетку.

Символы по усмотрению изготовителя располагают в любом месте этикетки и наносят любым способом. Они должны быть четкими, легко читаемыми.

Информация для потребителя должна содержать данные о значениях символов.

Не допускается на одной и той же единице потребительской тары нанесение символов различных продуктов, различных наименований и значений объемов и массы нетто, условий хранения продукта.

Пример:

1. Товарный знак изготовителя.

2. Наименование продукта: «Молоко питьевое пастеризованное».

3. Значение массовой доли жира: не указывается.

4.Состав: «Изготовлено: Обозначение кода используемого молока (смотри на гребешке)

А – нормализованное молоко;

Б – восстановленное молоко;