Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Экологическая токсикология. Учебник для студентов высших учебных заведений

.pdf
Скачиваний:
1
Добавлен:
08.09.2026
Размер:
2 Мб
Скачать
☆
ГЛАВА 7. ОРГАНИЧЕСКИЕ ТОКСИКАНТЫ
161
• Окисление летучих органических соединений приводит к обра­зованию такого важного компонента атмосферы, как озон.
• При окислении относительно высокомолекулярных веществ, та-
ких как терпены, генерируются малолетучие соединения, вклю-
чающиеся в процессы образования атмосферных аэрозолей.
• Содержание летучих органических соединений влияет на распре­деление основного чистильщика земной атмосферы — радикала
гидроксила. Содержание этой
частицы определяет скорости окис-
ления, время пребывания и концентрации парниковых газов.
7.2. Нефть и нефтепродукты
Сырая нефть представляет собой смесь нескольких тысяч жидких углеводородов, воды, растворенных газов и минеральных солей. Основ­ными загрязняющими веществами, образующимися в процессе добычи и переработки нефти, являются углеводороды, оксид углерода и тяже­лые металлы (около 30 наименований).
Нефть и нефтепродукты оказывают комплексное механическое и химическое воздействие на окружающую среду, следствием чего яв ляется снижение продуктивности земель и деградация ландшафтов.
Механическое загрязнение заключается изменении водно-физи-
ческих свойств почв за счет сорбции в верхнем гумусовом горизонте
гидрофобных смолистых компонентов нефти. Это препятствует про­никновению влаги в почву и к корням растений. В верхних слоях по-
чвы создаются анаэробные условия, стимулирующие деятельность
анаэробных микроорганизмов,
что снижает активность процессов
самоочищения.
В водной среде (особенно морской) нефть подвергается сложным процессам переноса, рассеяния и трансформации. В первые часы после разлива наблюдается активное испарение легких нефтяных
фракций, растекание и перемещение нефтяной пленки. За счет ве-
трового воздействия наблюдается перемешивание нефтяного слоя и эмульгирование его компонентов. Это способствует миграции
воду ароматических углеводородов нефти (бензол, толуол и др.).
в Все это резко негативно влияет на водную экосистему, приводя к ги­бели гидробионтов, морских животных и птиц. Масштабы экологи-
ческого бедствия увеличиваются при перемещении водных разливов
нефти в прибрежную зону.
-
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ
162
7.3. Специально синтезированные токсические вещества для борьбы с вредителями сельскохозяйственных
растений
Среди большого разнообразия органических соединений наиболее распространенными являются пестициды. Пестициды охватывают боль­шую группу органических веществ с широким спектром токсического
действия.
Пестициды начали использовать еще в войсках Александра Ма­кедонского для борьбы с паразитами человека (порошок далматской ромашки). В современной медицине и ветеринарии пестициды ис­пользуют для борьбы с членистоногими, которые
являются перенос-
чиками трансмиссивных инфекций, а также в качестве дезинфициру-
ющих средств.
В промышленности пестициды применяют для защиты различных материалов от биологической коррозии, борьбы с обрастанием морских
судов и для защиты труб от коррозии.
Наиболее широко пестициды применяют в сельском хозяйстве. Ис­пользование пестицидов в сельском хозяйстве стало соизме римым
с
масштабами применения минеральных удобрений. Затраты на пести­циды для получения урожайности пшеницы 50 ц/га достигают 35 %. Использо вание пестицидов в Калужской области обусловливает при-
бавку урожая пшеницы до 6 ц/га. Если прекратить применение пести-
цидов, то для сохранения урожайности на современном уровне потре-
буется до полнительно распахать 52 млн га, а стоимость продукции
расте ниеводства возрастет на 50–70 %.
Поэтому пестициды применяются довольно широко, что приводит к их попаданию в биосферу, где живые организмы начинают испыты­вать на себе все последствия их токсического действия.
За последние 60 лет мировая стоимость потребления пестицидов выросла более чем в 100 раз и в настоящее время составляет около
26 млрд долларов США. Сформировался
своеобразный «пестицидный
парадокс», смысл которого состоит в том, что человечество, применяя пестициды, само становится мишенью их воздействия.
По биологическому действию пестициды подразделяются на:
• инсектициды и акарициды (для борьбы с членистоногими);
• нематоциды (для борьбы с нематодами);
• фунгициды (для уничтожения плесневых грибов);
• бактерициды (для уничтожения микроорганизмов);
• гербициды (для борьбы с
сорняками);
• ретарданты (регуляторы роста растений);
ГЛАВА 7. ОРГАНИЧЕСКИЕ ТОКСИКАНТЫ
163
• дефолианты (для удаления листьев);
• десиканты (для подсушивания растений на корню, чтобы облег-
чить уборку урожая, предохранения от засухи и заморозков).
По химическому составу пестициды подразделяются на:
• неорганические соединения (соединения ртути, меди, фтора, серы, серы, хлора, бора);
• органические соединения (хлорорганические, фосфорорганиче­ские, производные карбаминовой кислоты, нитропроизводные фенолов; соединения ртути, производные
мочевины и др.).
В зависимости от стабильности в окружающей среде пестициды
подразделяются на слабостойкие (период разложения 1–12 недель),
среднестойкие (период разложения 1–18 месяцев) и очень стойкие (пе-
риод разложения два года и более).
Пестициды при попадании в окружающую среду неизбежно вызы­вают глубокие изменения всей экосистемы. Это происходит по следу­ющим основным
причинам:
1. Пестициды имеют широкий спектр токсичес кого действия как на виды растений, так и на виды животных. Подразделение пестицидов по биологическому действию (инсектициды, фунгициды, гербициды и т. д.) не дает представления о реальном диапазоне воздействия этих веществ.
2. Пестициды очень токсичны для животных и человека.
3. Человек использует пестициды для уничтожения ограничен
ного
числа организмов, составляющих не более 0,5 % общего числа видов,
населяющих биосферу, в то время как пестициды при приме нении воз­действуют на все живые организмы.
4. Пестициды всегда направлены против популяций.
5. Действие пестицидов не зависит от плотности популяции, но их
используют только в том случае, когда численность популя ции вреди­теля достигает
большого значения.
6. Нередко применяют значительно больше пестицидов, чем необ­ходимо для уничтожения вредителя.
7. Площади, на которых используются пестициды, значитель ны и составляют сотни миллионов гектаров.
8. Многие пестициды обладают длительным сохранением в почве
(от нескольких месяцев до нескольких лет).
Стабильность пестицидов в окружающей среде приводит к их рас-
пространению далеко
за пределами тех агроэкосистем, где они приме­няются. Даже в случае использования наименее летучих компонентов более 50 % активных веществ в момент воздействия переходит прямо в атмосферу.
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ
164
Большую опасность как источник загрязнения продуктов пи тания пестицидами представляет почва. Пути поступления пестицидов в поч­ву разнообразны:
– непосредственное внесение в почву для уничтожения вредителей
и сор няков;
– внесение с протравленными семенами; – обра ботка посевов во время вегетации полевых культур; – неосторожное выполнение различных операций с химическими
препаратами при
расфасовке, приготовлении рабочих растворов,
транспортировке и т. д.;
– поверхностный сток с вышераспо ложенных участков; – поступление с осадками, оросительными, коллекторно-дренажны-
ми и сточными водами, с частицами почвы при ветро вой эрозии;
– неправильное хранение и утилизация пестицидов (к настоящему
времени на территории Российской Федерации сосредоточено более 25 тысяч тонн пришедших в
негодность пестицидов; рас­ширение производства и использования пестицидов, их непра­вильное хранение и утилизация приводит к возникновению це­лого ряда экологических и медицинских проблем).
Пестициды и продукты их трансформации оказывают негативное
действие на почвенные микроорганизмы, определяющие плодородие
почвы. Они угнетают их рост или изменяют их видовой состав в тече-
определен ного периода.
ние
После применения пестицидов в сельском хозяйстве значитель ная
часть их вымывается из почвы и попадает в водоемы. Они мо гут ухуд-
шать вкус, запах и цвет пресной воды. Многие пестициды устойчивы в водной среде и могут накапливаться в отдельных ор ганах животных.
Установлено, что до 25 % применяемых пестици дов попадает в
водные
экосистемы. Водный дренаж с полей, обра ботанных пестицидами, за-
грязняет не только небольшие водоемы, реки, но и эстуарии (широкое
устье реки, впадающее в море или океан).
Основным источником поступления пестицидов в водные объекты является поверхностный сток талых, дождевых и грунтовых вод с сель­скохозяйственных угодий, коллекторно-дренажные воды, сбрасываемые
орошаемых территорий. Пестициды также могут вноситься в водные
с объекты во время их обработки с целью уничтожения нежелательных
водных растений и других гидробионтов, со сточными водами промыш-
ленных предприятий, производящих ядохимикаты, непосредственно
при обработке полей пестицидами с помощью авиации, при небрежной
транспортировке их водным транспортом и при хранении.
Несмотря на большой вынос
стойких пестицидов в водную среду,
содержание их в природных водах относительно невелико из-за быстрой
ГЛАВА 7. ОРГАНИЧЕСКИЕ ТОКСИКАНТЫ
165
кумуляции пестицидов гидробионтами и отложения в илах. В резуль­тате кумуляции содержание пестицидов в гидробионтах от 3 до 500 000 раз больше, чем в воде.
Наибольшим коэффициентом кумуляции характеризуются водные беспозвоночные, особенно личинки некоторых насекомых и ра­кообразных. В дальнейшем они становятся источниками распростра­нения пестицидов по трофическим цепям.
Большую опасность представляют осадки сточных
вод, применяе­мые в качестве удобрений. Из-за смешения с промышленными сточны­ми водами осадки содержат высокие концентрации тяжелых металлов, радионуклидов, которые, попадая в почву, усиливают действие пести­цидов. Происходит взаимное усиление вредного воздействия вредных веществ на организм человека, флору и фауну.
Таким образом, применение пестицидов влечет за собой от
рицательные последствия для отдельных видов и биоценозов в целом. С экологической точки зрения, различают несколько форм воздействия пестицидов. Первая категория форм воздействия называется демэкологической и выражается
совокупностью на рушающих воздействий на уровне популяции отдель-
ных видов. По следствия подобных воздействий пестицидов проявляются быстро и обуслов лены их повышенной токсичностью для различных ви­дов расте ний и животных. При этом вымирание определенной части осо­бей внутри популяции прямо пропорционально дозе примененного веще-
ства. При этом отрицательный экологический эффект не зависит от плот-
ности популяции. Какой бы ни была численность популяции, занимающей
определенную территорию, данная концентрация пестицидов вызовет одинако вый процент смертности в популяции.
Другие демэкологические
эффекты характеризуются замедленным действием. Например, пестициды обладают свойством накапливаться в пищевой цепи до тех пор, пока у консументов определенного уровня не начнется хроническая интоксикация. Это способствует высокой
смертности консументов и поедающих их животных более высокого
уровня, а также уменьшению биотического потенциала вида.
Пестициды способны аккумулироваться в живых организмах и с
те-
чением времени производить мутационные изменения в генной струк-
туре. Они обладают канцерогенным, мутагенным, эмбриотоксичным действием на организм человека и представляют реальную угрозу для генофонда человечества.
Хроническая интоксикация может изменить коэффициент рождае-
мости путем снижения обычной плодовитости или снижения выжива-
емости яиц и молодняка. Эти также сказывается на биотическом потен-
вида и может привести к полной бесплодности популяции,
циале подвергшей ся воздействию пестицидов.
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ
166
Наряду с демэкологическими воздействиями пестицидов различают
и биоценотические воздействия. Например, если какое-то животное
абсолютно нечувствительно к данному пестициду, численность его по-
пуляции может значитель но уменьшиться из-за уничтожения тех рас­тений или животных, которые служат ему добычей или пищей. Кроме того, уничтожение гербицидами растений исключает из экосистемы тех
насекомых
и беспозвоночных, для которых это растение служило при-
станищем или на котором они паразитировали.
Другие экологические последствия применения пестицидов харак­теризуются возрастанием численности популяций, плот ность которых до применения пестицидов была относительно не большой. Рост чис­ленности этих популяций может быть обусловлен исчезновением кон-
курирующего вида, имеющего аналогичные требования к корму и
ус-
ловиям гнездования или подавлением хищников и паразитов.
Часто применение пестицидов вызывает парадоксальное нарушение
биологи ческого равновесия, которое проявляется в увеличении числен-
ности той популя ции, которую собирались уничтожить. Негативной
стороной применения пестицидов является проявление устойчивости
насекомых — вредителей, грызунов, микроорганизмов, сорных расте­ний ко многим пестицидам. Например, в Японии в 1965 году
насчиты-
валось 473 устойчивых вида на овощных культурах, а в 1980 — уже 725. Свыше десятка видов насекомых на сегодня развили устойчивость к пе­стицидам всех применяемых классов. Среди таких насекомых — тара-
каны, мухи, колорадский жук, капустная моль и др.
Различают контактные и системные пестициды. Контактные пе-
стициды могут действовать на живые организмы только при
непосред-
ственном контакте. Для проявления действия такой препарат обязатель-
но должен войти в непосредственное соприкосновение с объектом воз­действия. Контактные гербициды должны, например, иметь контакт со всеми частями уничтожаемого растения, в противном случае воз-
можно отрастание сорных растений. Контактные инсектициды в боль-
шинстве случаев проявляют свое действие при соприкосновении с
лю-
бой частью тела насекомого.
Системные пестициды способны передвигаться по сосудистой системе растения и в ряде случаев по сосудистой системе животного. Они часто оказываются более эффективными, чем препараты контакт-
ного действия. Механизм действия системных фунгицидов в боль­шинстве случаев существенно отличается от такового для инсектици-
дов. Если инсектициды поражают сосущих членистоногих
в резуль­тате попадания яда в организм вредителя, то фунгициды в основном способствуют повышению устойчивости растения к данному виду заболевания.
ГЛАВА 7. ОРГАНИЧЕСКИЕ ТОКСИКАНТЫ
167
Пестициды подразделяются на два основных класса: фосфорорга-
нические и хлорорганические.
Фосфорорганические пестициды представляют собой сложные эфи-
ры: фосфорной кислоты — диметилдихлорвинилфосфат (ДДВФ); тио-
фосфорной — метафос, метилнитрофос; дитиофосфорной — карбофос,
рогор; фосфоновой — хлорофос. Преимуществом фосфорорганических пестицидов является их относительно малая химическая и биологиче-
ская устойчивость. Большая часть их разлагается в растениях, почве,
течение одного месяца, но отдельные инсектициды и акарициды
воде в внутрирастительного действия (рогор, сейфос и др.) могут сохраняться в течение года.
Среди фосфорорганических соединений много веществ со сложно­эфирной группировкой, которые накапливаются до летальных концен­траций в организме насекомых, так как из-за небольшого набора эстераз быстрого обезвреживания пестицидов не происходит.
Фосфорорганические
пестициды часто являются причиной тяжелых отравлений как в сельском хозяйстве, так и в быту. В основе токсиче­ского действия фосфорорганических пестицидов лежит их взаимодей­ствие с холинэстеразой, следствием чего является снижение активности
этого фермента. Ингибирование холинэстеразы ведет к нарушению метаболизма ацетилхолина, который регулирует процессы передачи нервного импульса в синапсах. Поэтому фосфорорганические
пести-
циды рассматриваются как синаптические яды.
Фосфорорганические пестициды оказывают повреждающее дей-
ствие на клеточную мембрану, стимулируют перекисное окисление
липидов мембран, приводят к нарушению функционального состояния клеток и органов, в состав которых они входят.
Фосфорорганические пестициды относительно быстро разрушаются в почве и не обладают способностью накапливаться. Но даже непродол­жительное присутствие
фосфорорганических пестицидов в почве спо­собствует их миграции в растения, грунтовые воды и атмосферу. Фосфор­органические пестициды могут накапливаться в моркови, рапсе и луке.
Несмотря на быструю трансформацию в окружающей среде, фос-
форорганические пестициды представляют собою достаточно серьез-
ный источник экологической опасности для человека и окружающей
среды. Эта опасность становится реальной
при нарушении правил при-
менения пестицидов и условий их хранения.
Еще большую экологическую опасность представляют хлорорга­нические пестициды. Наиболее известным представителем группы хлорорганических пестицидов является дихлордифенилтрихлорэтан (ДДТ). К настоящему времени в атмосфере распылено около 3 млн тонн ДДТ.
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ
168
Важнейшей отличительной чертой большинства хлорорганических
соединений является стойкость к воздействию различных факторов
окружающей среды (температура, солнечная радиация, влага и др.)
и нарастание концентрации их в последующих звеньях биологической
цепи (например, содержание ДДТ в гидробионтах может превышать содержание его в воде на один-два порядка). Хлорорганические инсек­тициды обладают значительно большей токсичностью
для рыб.
ДДТ обладает высокой устойчивостью, низкой растворимостью в воде, выраженной липофильностью. То есть всеми теми свойствами, которые характеризуют токсичность ксенобиотиков. На сегодняшний
день ДДТ относится к наиболее распространенным ксенобиотикам, не­смотря на то что его применение было запрещено еще в 60-х годах про-
шлого столетия.
Для хлорорганических пестицидов характерна
высокая кумулятив­ная способность, что и определяет возможность хронических отравле­ний. Токсичность хлорорганических пестицидов для живых организмов
очень высока. Длительное пребывание хлорорганических пестицидов
в почве приводит к их накоплению и распространению с частицами пыли в окружающей среде. С дождями хлорорганические пестициды попадали на пастбища и в водоемы, что способствовало их накоплению в растениях, мясе животных и молоке.
Являясь высоколипофильными соединениями, хлорорганические пестициды вызывают повреждение клеточных мембран и легко прони­кают в клетку. Они изменяют физико-химические свойства цитоплазмы, разрушают мембраны органелл, изменяют реакцию среды, активно взаимодействуют с аминогруппами белков и нуклеиновых кислот, с ды-
хательными ферментами, способствуют нарушению углеводного и фос­форного обмена.
Как и многие другие хлорорганические соединения, хлорсодер-
жащие пестициды гидрофобны и не могут проникать в растения через
корневую систему, но зато хорошо поглощаются листьями из воздуш­ной среды. В водных экосистемах хлорсодержащие пестициды актив­но поглощаются микроводорослями, а затем мигрируют по пищевым цепям, накапливаясь в жировых тканях рыб и
питающихся ими птиц
и животных.
При загрязнении почвы этими пестицидами подавляется биоактив­ность некоторых ферментов почв (дегидрогеназы, липазы, инвертазы),
благотворно влияющих на здоровье почвы, уменьшаются скорость рас-
пада клетчатки и интенсивность почвенного дыхания.
Для млекопитающих, как и для птиц, хлорорганические пестициды
опасны тем, что влияют на репродуктивную функцию (особенно на
ста-
дии развития эмбрионов).
ГЛАВА 8. МИКОТОКСИНЫ
Глава 8. Микотоксины
169
Микотоксины (от греч. mykēs — гриб, toxikon — яд) являют-
ся продуктами жизнедеятельности плесневых грибов, поражающих
зерновые культуры, овощи и фрукты. Микотоксины обычно попадают в организм при употреблении в пищу загрязненных продуктов. Важны­ми маршрутами являются также вдыхание спор токсигенных грибков и прямой кожный контакт.
Микотоксины легко мигрируют по пищевым цепям и попадают
человеку непосредственно через продукты растительного происхож-
к дения (зерновые, масличные культуры, орехи, кофе, какао), фрукты и их
соки, напитки (вино и пиво), специи, а также через пищевые продукты
животного происхождения. Это наблюдается при скармливании живот­ным кормов, загрязненных микотоксинами.
Особенно часто микотоксины обнаруживаются в молоке. Наличие
микотоксинов в молоке и молочных
продуктах является серьезной про­блемой гигиены питания, так как молоко является основным источни­ком питания человека, особенно детей, которые более чувствительны к токсинам и чей рацион гораздо менее разнообразен, чем у взрослых.
Интенсивное изучение микотоксинов началось после 1962 года, когда на ферме в Англии недалеко от Лондона произошла массовая ги­бель индюшат
(около 100 тысяч). Как было установлено, гибель индю­шат связана с употреблением арахисовой муки, завезенной из Бразилии. Эта мука была загрязнена афлатоксином, который является метаболитом
Aspergillus fl avus.
В период между 1962 и 1975 годами было выделено и изучено око­ло 400 соединений, относящихся к микотоксинам и являющихся мета­болитами плесневых грибов. К настоящему времени известно
более
300 видов грибов, которые продуцируют свыше 500 разновидностей
микотоксинов.
Токсины грибов были известны еще в глубокой древности. Их ис­пользовали в дворцовых интригах и в борьбе за власть. Например, Агрип­пина, жена Тиберия Клавдия, избавилась от своего мужа с помощью ядовитых грибов. Таким же образом были отравлены и другие известные вельможи
того времени, по своему статусу приравненные к богам. По-
этому поводу Нерон мрачно шутил, что грибы — это пища богов.
С микотоксикозами человечество было знакомо с древних времен, когда перешло от собирательства к земледелию. Создавая запасы зерна и кормов для скота в условиях, благоприятных для размножения плес­невых грибов, человек способствовал
заражению их микотоксинами. Об этом свидетельствуют археологические раскопки в Армении, обна­ружившие хранилища с проросшими зернами, приуроченные к третьему
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ
170
тысячелетию до нашей эры. Зерно, зараженное плесневыми грибами, обнаруживали в гробницах египетских фараонов, а микотоксины —
в остатках древнего вина.
Археологические раскопки эпохи неолита и бронзового века в Поль­ше, Румынии, Чехии, Словакии, Шотландии, Германии, Швеции и Да­нии выявили присутствие склероциев спорыньи в древних образцах ржи, пшеницы, ячменя и диких злаков
. Косвенным свидетельством заражения зерна плесневыми грибами является обнаружение антибио­тика тетрациклина при химическом анализе костей нубийцев. Нубий­ское царство существовало в начале I тысячелетия на территории
нынешне го Судана. Ис точником антибиотика являлось пиво, которое
обильно потребляли древние народы. Пивной солод мог содержать поч-
венные актиномицеты семейства стрептомицетовых, продуцирующие многие антибиотики, в
том числе тетрациклин.
Известно также, что древние египтяне и иорданцы использовали пиво как медикамент, например, для лечения болезней десен. Вполне возможно, что процесс ферментации зараженного солода, в результа-
те которого получался антибиотик, мог быть целенаправленным, а сама технология передавалась из поколения в поколение. Источником плес-
невых грибов могли быть грызуны
и членистоногие. Например, древ­негреческий философ и естествоиспытатель, один из первых ботани­ков древнего времени Тиртам (около 372 до н. э.), ученик Платона,
а затем Аристотеля (который дал ему второе имя Теофаст — богоре­чивый), отмечал, что гниль семян всегда появляется после активиза-
ции насекомых.
Микотоксины загрязняют различные корма и продовольственные
товары, оказывают
неблагоприятное воздействие на здоровье челове­ка и животных. Характер этих токсических эффектов варьируется в зависимости от химической структуры токсина. Степень этих не-
благоприятных эффектов определяется не только концентрацией ток­синов, присутствующих в пищевых продуктах и кормах, но и временем
воздействия.
Во многих странах мира, в том числе в России, наблюдались
слу­чаи массовых отравлений людей и животных зерном и хлебом, содер­жащим микотоксины. В литературе описана гибель 14 тыс. человек
в Париже в 1129 году от употребления хлеба, содержащего эрготок-
син — продукт жизнедеятельности возбудителя спорыньи злаков.
В Российской империи также часто наблюдались случаи массового отравления людей и животных зерном и хлебом, содержащим возбу дителя фузариоза гриба Fusarium graminearum (так называемый «пья-
ный хлеб»). Употребление пищи или кормов, загрязненных микоток­синами, сопровождается патологическими изменениями в организме
-
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]