Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Экологическая токсикология. Учебник для студентов высших учебных заведений
.pdf
ГЛАВА 6. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ
121
у растений вызывает некрозы, хлороз яблони и цитрусовых, пятнистость
злаков, ожоги у картофеля и ячменя. Для обеспечения нормального
развития растений в почву вносят марганцевые микроудобрения в виде
разбавленного раствора перманганата калия.
Недостаток марганца в пище животных отрицательно влияет на их
рост и развитие, вызывает анемию, нарушение лактации и минерального обмена
. Для предотвращения указанных заболеваний в корм вво-
дят препараты марганца.
Наиболее важным источником марганца является пища. Человек
с пищей получает ежедневно 0,4–10 мг марганца. Марганец содержится в овощах, орехах, зерне и продуктах животного происхождения. Наи-
большее количество марганца содержится в чае. Средняя чашка чая
может содержать 0,4–1,3 мг марганца. Источником марганца
в пище
являются биологически активные добавки.
В микроколичествах он входит в состав растительных и животных
клеток. Среди растений значительное количество марганца накапливают водяной орех, ряска, некоторые бактерии и диатомовые водоросли,
рыжие муравьи, некоторые моллюски и ракообразные. Особо богаты
марганцем листья свёклы (до 0,03 %).
На биодоступность марганца влияет потребление пищевых волокон,
щавелевой
и фитиновой кислоты, дубильных веществ, которые имеют
тенденцию к снижению поглощения марганца. Низкое содержание железа может привести к увеличению поглощения марганца.
В организме животных и человека марганец активно участвует
в процессах дыхания, фотосинтезе, биосинтезе нуклеиновых кислот,
в обмене белков, углеводов, жиров витаминов С, Е, холина и витаминов
группы В.
Он усиливает действие инсулина, поддерживает определенный уровень холестерина в крови, стимулирует процессы кроветворения и функции половых желёз. В присутствии марганца организм полнее использует жиры.
Марганец участвует в основных нейрохимических процессах в центральной нервной системе, в образовании костной и соединительной тканей. Эстрогены (женские половые гормоны) усиливают биологическую
эффективность марганца, а избыточный прием кальция, фосфора, железа
и меди может замедлять усвоение марганца и снижать его действие.
Дефицит марганца встречается у современного человека довольно
часто. Это связано с повышенной психоэмоциональной нагрузкой,
со значительным снижением потребления продуктов, богатых марган-
цем (грубая растительная пища, зелень), увеличением количества фос-
фатов в организме (
лимонады, консервы и др.), ухудшением экологи-
ческой ситуации в крупных городах и психоэмоциональной перенапря-
женностью. Потребление продуктов, содержащих зна чительное количество
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ
122
танина и оксалатов (например, чая и шпината), также может препятствовать усвоению марганца.
У детей дефицит марганца обычно проявляется в виде склонности
к аллергическим проявлениям, респираторным заболеваниям, к невроти-
ческим реакциям, судорожным явлениям, сколиозу и пр. У женщин дефи-
цит марганца часто сопровождается гинекологической патологией. Нарушение обмена марганца после климакса
— одна из причин остеопороза.
Присутствие марганца в воде, воздухе и продуктах питания выше
допустимых концентраций оказывает токсичное действие на организм
человека и животных. Марганец поступает в организм главным образом
через органы дыхания и в меньшей степени — через желудочно-кишеч-
ный тракт. Накапливается он в виде фосфата в легких, мозге, костях,
печени, в стенках толстой кишки. Выведение марганца осуществляется
в основном с желчью, небольшое его количество выводится с мочой.
Избыточное накопление в организме марганца в первую очередь
сказывается на функционировании центральной нервной системы. Это
проявляется в эмоциональной раздражительности, ухудшении памяти,
трудности с концентрацией внимания, сонливости и наблюдается в ос-
новном у рабочих
, связанных с производством марганца и его сплавов,
а также при употреблении питьевой воды с повышенным уровнем мар-
ганца. При выраженном отравлении наблюдается поражение нервной
системы с характерным синдромом марганцевого паркинсонизма.
Соединения марганца относятся к числу протоплазматических ядов.
При их избытке в организме нарушается синтез холинэстеразы, ответ-
ственной за проводимость нервных
импульсов через синапсы, нарушается деятельность сердечно-сосудистой и эндокринной системы. У рабочих, длительно занятых на операции размола марганцевой руды, наблюдается развитие доброкачественно текущего пневмокониоза.
Марганец и его соединения могут нарушать работу печени, почек,
репродуктивных органов. Имеются данные о том, что среди сварщиков,
подверженных хроническому действию марганца, выше уровень
без-
детности. Возможно, долговременное накопление марганца влияет
на способность к воспроизведению. В исследованиях на животных беременность под длительным воздействием больших доз марганца чаще
завершалась врожденными уродствами у потомства.
Медь
Латинское название меди Cuprum произошло от названия острова
Кипр, где уже в III в. до н. э. существовали медные рудники и произво-
дилась
выплавка меди. Конец IV тысячелетия и начало I тысячелетия
до нашей эры характеризовались культурой бронзового века. Бронза
(сплав меди и олова) и сама медь длительное время были самыми упо-
требительными на всех этапах развития цивилизации.
ГЛАВА 6. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ
123
С XX века главное применение меди обусловлено ее высокой электропроводностью. Более половины добываемой меди используется в электротехнике для изготовления различных проводов, кабелей, токопроводящих
частей электротехнической аппаратуры. Из-за высокой теплопроводности
медь широко используется в различных теплообменниках и холодильной
аппаратуре. Медь применяется в гальванотехнике, для получения тонкостенных изделий сложной формы
, для изготовления клише в полиграфии и др.
Сульфат меди и другие соединения меди используются в качестве
микроудобрений и для борьбы с различными вредителями растений.
Медь в составе противообрастающих агентов с давних времен используется в системе защиты корпуса судов в водной среде.
Большое значение имеют медные сплавы. Среди них наиболее
известны латунь (с добавкой цинка), бронза, медно-никелевые сплавы (мельхиор
и нейзильбер), монетные сплавы (с добавкой алюминия и никеля).
Медь поступает в воздух с выбросами металлургических произ-
водств. В выбросах твердых веществ она содержится в основном в виде
соединений, преимущественно оксида меди.
Медь относится к числу важнейших микроэлементов, необходимых
развития всех живых организмов. Основным приоритетом меди
для
является участие в ферментативном катализе растений и животных.
В растениях она активно участвует в процессах фотосинтеза, дыхания,
восстановления и фиксации азота, у птиц стимулирует кератинизацию
пера и нормализует эмбриональное развитие. Стимуляция кроветворения медью используется при лечении анемии у поросят.
Медь входит в
состав многих важнейших ферментов, таких как цитохромоксидаза, тирозиназа, аскорбиназа церулоплазмин, супероксиддисмутаза, уратоксидаза. В составе этих ферментов она участвует в процессах обмена веществ и в тканевом дыхании, в процессах регенерации
и заживления ран, в формировании антиоксидазной системы. Она катализирует включение железа в структуру гема, регулирует созревание
эритроцитов, нормализует
обмен кальция и фосфора. Медь стимулиру-
ет активность гормонов гипофиза и поддерживает в норме работу эн-
докринной системы. В присутствии меди лучше усваиваются белки
и углеводы, повышается активность инсулина, нормализуется процесс
пищеварения. Медь сокращает жизнеспособность сперматозоидов и возможность оплодотворения, поэтому широко используется в качестве
противозачаточных средств.
Медь участвует в
формировании и поддержании нормальной структуры костей, легочных альвеол, миелиновых оболочек нервов. В составе супероксиддисмутазы она замедляет процесс преждевременного
старения кожи. Поэтому супероксиддисмутаза входит в состав омола-
живающих косметических средств.
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ
124
Медь обладает выраженным противовоспалительным действием
и смягчает проявления аутоиммунных заболеваний. Она стимулирует
синтез в плазме крови антител, направленных на уничтожение болез-
нетворных бактерий и вирусов. С этой целью с давних времен применяются противовоспалительные и антиартритные браслеты. Такие
браслеты носили Аристотель и египетская царица Клеопатра.
Античные воины предпочитали медные доспехи, так
как в них они
меньше утомлялись, а их раны не гноились и быстрее заживали. Кочевники, используя медную посуду, предохраняли себя от инфекций, а цыгане на голове носили медные обручи, чтобы защититься от вирусов
и бактерий, хотя и не знали об их существовании.
Во время эпидемий чумы и холеры
люди, работающие на медных
рудниках и медных заводах, оставались здоровыми. Для уменьшения
распространения инфекций в больницах дверные ручки делали медными. На Руси медью лечили ушибы и переломы, артриты и радикулиты.
При болях в суставах пальцев носили медные кольца, а при эпилепсии
больным давали в руки медные шарики, кольца, монеты. Для
лечения
лихорадки в XVIII веке медный пятак раскаляли и бросали в горячую
воду, которой потом поили больного.
В настоящее время основной проблемой является не избыток меди и свя-
занные с этим заболевания, а её недостаток. Одна из причин дефицита меди
в связана с уменьшением её количества в почвах из-за внесения
большого
количества азотистых удобрений. Интенсивное использование азотистых
удобрений способствует образованию аммиака, который связывает медь.
Другой причиной дефицита меди является снижение ее усвоения
в организме в присутствии различных ингибиторов. На эффективность
усвоения меди влияют сульфаты, молибден, свинец, кадмий, марганец,
железо, клетчатка и белки. С повышением уровня белка в рационе
уменьшается отложение меди
в печени. Растительные белки сильнее
ингибируют всасывание меди, чем белки животного происхождения.
Причиной дефицита меди может быть длительный прием кортикостероидов, нестероидных противовоспалительных препаратов, антибиотиков, а также нарушение регуляции обмена меди. Вегетарианство и различные диеты тоже могут уменьшать количество меди в организме.
Отсутствие достаточного количества меди и ее
соединений приводит к замедлению роста растений, пре кращению формирования репродуктивных органов. Дефицит меди в почве уменьшает фиксацию азота
бобовыми растениями, провоцирует появление пустозернистых колосьев, снижает устойчивость растений к неблагоприятным факторам
внешней среды. Наиболее чувствительны к дефициту меди пшеница,
овес, ячмень, люцерна, свекла, лук и подсолнечник.
Дефицит меди вызывает
у животных анемию, которая обусловлена об-
разованием эритроцитов малого размера с низким уровнем гемоглобина.
ГЛАВА 6. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ
125
В результате недостаточности меди нарушается формирование эластина, вследствие чего может возникать расслаивающаяся аневризма аорты и гипертрофия сердца. При дефиците меди снижается синтез окислительных ферментов и возникают вторичные нарушения процессов
метаболизма, за которые отвечают эти ферменты. Недостаток меди
у девочек может препятствовать половому созреванию и создавать предпосылки для
возникновения гинекологических заболеваний.
Снижение количества меди в организме человека способствует увеличению холестерина в сыворотке крови и отложению его в аорте.
На фоне дефицита меди нарушается образование гемоглобина, ухудша-
ется деятельность сердечно-сосудистой системы, возрастает риск ише-
мической болезни сердца. Дефицит меди способствует появлению ранней седины, поэтому темноволосым людям
необходимо включать в ра-
цион продукты, в которых её содержится много.
В организм медь поступает в основном с пищей. В желудочно-кишечном тракте всасывается до 95 % поступившей в организм меди. От-
сюда она проникает во все клетки, ткани и органы. Максимальная кон-
центрация меди отмечена в печени, почках, мозге и крови
. Лучше всего
организмом усваивается двухвалентная медь. Считается, что оптимальная
интенсивность поступления меди в организм составляет 2–3 мг/сутки.
Всего в организме среднего человека (масса тела 70 кг) содержится 72 мг
меди. Людям с тёмными волосами требуется больше меди, чем светловолосым, потому что медь необходима для поддержания окраски волос.
Чтобы удовлетворять потребность в
меди необходимо разнообразное питание. Взрослому человеку достаточно 2 мг меди в день, а с пищей обычно поступает от 4 до 6 мг. Из этого количества усваивается
только третья часть меди. Поэтому переизбыток меди — явление редкое.
Основным источником меди являются продукты питания, перечис-
ленные в табл. 8.
Пищевые продукты с высоким содержанием меди
Продукт мг меди в 100 г продукта
Огурцы 8,4
Печень свиная 3,6–7,6
Орехи (фундук) 2,8–3,7
Какао 3,9
Пивные дрожжи 3,3
Шоколад 2,7
Плоды шиповника 1,8
Сыр 1,2
Таблица 8
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ
126
Причинами избытка меди являются вдыхание аэрозолей соединений
меди в условиях производства, бытовые интоксикации, использование
медной посуды, нарушение обмена меди. К избыточному повышению
содержания меди в организме может приводить длительное проживание
вблизи предприятий цветной металлургии. Этому способствует также
работа на гальванических и радиотехнических производствах, на предприятиях по производству электрооборудования и минеральных
удо-
брений и передозировка медьсодержащих лекарств. Избыток меди чаще
встречается у холериков, лиц творческих профессий, профессиональных
спортсменов, людей, злоупотребляющих спиртными напитками. У жен-
щин избыток меди может быть связан со злоупотреблением гормональными контрацептивами, с использованием внутриматочной спирали
на основе меди, ношением медных украшений.
Препараты меди обладают небольшой токсичностью. Но
попадание
в организм избыточного количества солей меди приводит к функциональным расстройствам нервной системы (ухудшение памяти, депрес-
сия, бессонница). Избыток меди ингибирует ряд ферментов, активно
разрушает витамины, ускоряет окисление цистеина, снижает эластичность кровеносных сосудов, подавляет функцию нервной системы и отрицательно действует на формирование скелета. Чрезмерное поглощение меди человеком
приводит к болезни Вильсона, при которой избыток
элемента откладывается в мозговой ткани, коже, печени, поджелудочной
железе и миокарде.
Повышенное содержание меди в организме может способствовать
заболеваниям печени, склонности к гипертонической болезни, повыше-
нию уровня холестерина в крови, новообразованиям у женщин, аутоиммунным заболеваниям, экземе, мигрени, эпилепсии. Воспалительные
заболевания суставов и
сосудов, системные заболевания соединитель-
ной ткани также могут быть связаны с избытком меди в организме.
Хроническая интоксикация медью и ее солями на производстве может
приводить к аллергодерматозам.
Молибден
Впервые молибден в составе молибденовой кислоты открыл швед-
ский химик Карл Вильгельм Шееле (1742–1787). Относительно чистый
металл удалось получить в 1817 году шведскому химику Йенсу
Якобу
Берцелиусу (1779–1848). Он же подробно исследовал его свойства.
Молибден — редкий элемент и равномерно распределен в земной
коре в виде молибденита. Чаще всего он встречается в морской и речной воде, в золе растений, углях и нефти, в кварцевых жилах и окварцованных породах. Накопление молибденита связано с глубинными
гидротермальными процессами. Из
горячих вод он осаждается серо-
ГЛАВА 6. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ
127
водородом в форме молибденита (MoS2), образуя гидротермальные ме-
сторождения.
Соединения молибдена попадают в поверхностные воды в результате выщелачивания их из экзогенных минералов, содержащих молибден. Молибден попадает в водоемы также со сточными водами обогатительных фабрик, предприятий цветной металлургии. В воде молибден
адсорбируется минеральными взвесями и водными организмами, а также взаимодействует с органическими
веществами, образуя органоми-
неральные комплексы.
Основным потребителем молибдена является металлургическая промышленность. Он необходим для производства сверхпрочных сплавов,
используемых в самолето- и в ракетостроении. Соединения молибдена
применяют при изготовлении сверхпрочных жаростойких турбин, ядерных реакторов, электродов для плавки стекла, в минеральных удобрениях. Молибденовая жесть и проволока широко используются в радиоэлек
тронной промышленности (в качестве материала для анодов радиоламп)
и рентгенотехнике для изготовления различных деталей электронных
ламп, рентгеновских трубок и других вакуумных приборов. Соединения
молибдена применяются в качестве смазочных материалов для трущих-
ся деталей, работающих при температурах от –45 до +400 °С.
Молибден относится к основным биологически активным микроэлементам. Основной путь поступления
его в организм человека — али-
ментарный. За сутки в организм взрослого человека вместе с пищей по-
ступает от 75 до 250 мкг молибдена, что является необходимой дневной
нормой потребления этого микроэлемента. До 80 % молибдена, поступившего с пищей в виде растворимых комплексов, всасывается в желудочно-кишечном тракте. Поступивший в кровь молибден связывается
белками, транспортируется по всему организму и концентрируется
с
в печени и почках. Выводится молибден в основном с мочой и желчью.
Основными источниками молибдена являются бобы, молоко и молочные продукты, печень и почки, крыжовник, черная смородина, хлебные
злаки и выпечка. Несмотря на то что молибден является малораспространенным элементом, случаи его
дефицита в организме человека редки.
Молибден является коферментом ряда важнейших окислительно-восстановительных ферментов (например, ксантиноксидазы), уча-
ствующих в азотном обмене, катаболизме пуринов и серосодержащих
аминокислот. Он принимает участие в реакциях окисления в организме
канцерогенных ксенобиотиков, с чем связывают его антираковую активность. В качестве микроэлемента молибден необходим свободноживущим и
клубеньковым азотфиксирующим микроорганизмам при биологической фиксации азота. При недостатке молибдена многие растения
заболевают, не плодоносят и погибают.
-
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ
128
При длительном поступлении молибдена в организм наблюдается
избыточный синтез ксантиноксидазы, которая ускоряет азотистый обмен в организме, в частности пуриновый обмен. В результате распада
пуринов образуется мочевая кислота. Если этой кислоты слишком много, то почки не успевают выводить ее из организма. В суставах и сухо-
жилиях скапливаются растворенные в этой
кислоте соли, в результате
чего развивается подагра.
Дефицит молибдена в организме встречается редко. В литературе
описана биогеохимическая провинция на севере Китая, в которой рас-
положен населенный пункт Лин Ксиан. Здесь отмечается наиболее вы-
сокий процент заболеваемости раком пищевода среди местного населения. Причиной этого является недостаток молибдена в почве, что
снижает активность молибдензависимого фермента нитратредуктазы.
В результате нитраты восстанавливаются не до аммиака, а до нитрозаминов, которые обладают высокой канцерогенной активностью.
Мышьяк
Металлический мышьяк впервые был выделен в 1789 году французским химиком Антуаном Лораном Лавуазье (1743–1794) и назван
им «арсеникум» (от греч. arsen — сильный, мощный). Предполагается,
что такое название он получил как эффективное
средство против мы-
шей и крыс. Поэтому на Руси его назвали мышьяком.
Источниками мышьяка являются выбросы предприятий стекольной,
полупроводниковой, металлургической промышленности, автомобилей,
теплоэлектростанций. Значительные количества мышьяка поступают
в водные объекты со сточными водами обогатительных фабрик, отхо-
дами производства красителей, кожевенных заводов и предприятий,
производящих пестициды, а также с сельскохозяйственных угодий,
на
которых применяются пестициды. Некоторое количество мышьяка
поступает из почв, а также в результате разложения растительных и животных организмов. Потребление мышьяка водными организмами яв-
ляется одной из причин понижения концентрации его в воде, наиболее
отчетливо проявляющегося в период интенсивного развития планктона.
В растворенной форме мышьяк встречается в трех- и пятивалентной
форме, главным образом в виде анионов.
Мышьяк может поступать в организм через желудочно-кишечный
тракт и органы дыхания. В организм человека он попадает с питьевой
водой, овощами, фруктами, особенно с виноградом и виноградными
винами, с морепродуктами, медикаментами и минеральными водами.
Большие дозы мышьяка поступают в организм с табачным дымом. Одна
пачка
сигарет содержит 2–3 дозы мышьяка, поступающие ежедневно
с пищей. Из организма мышьяк выводится в основном через почки в не-
измененном или метилированном виде, а также в составе желчи.
ГЛАВА 6. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ
129
Мышьяк одновременно является и токсичным элементом, и условно необходимым для организма. В очень малых количествах он стимулирует работу иммунной системы и кроветворение, принимает участие
в нуклеиновом обмене и синтезе гемоглобина. Минеральные воды, содержащие мышьяк, применяют при лечении анемии и некоторых желудочно-кишечных заболеваний. Мышьяк входит в состав
мумие.
Поступая в организм человека в повышенных количествах, мышьяк
блокирует сульфгидрильные группы в ферментах, нарушает течение
важных внутриклеточных метаболических процессов, тканевое дыхание и деление клеток.
Одним из признаков острого воздействия мышьяка является отек век
и раздражение желудочно-кишечного тракта. При подострых и хрониче-
ских отравлениях мышьяк вызывает снижение слуха,
повышенную возбудимость центральной нервной системы (раздражительность, головные
боли), угнетение иммунитета и кроветворения, нарушает нормальное
функционирование печени. Действие мышьяка проявляется также в ал-
лергических реакциях, изменениях состояния кожи (гиперкератоз, дерматит), поражение сосудов (в первую очередь — нижних конечностей).
При длительном воздействии мышьяк оказывает генотоксическое и канцерогенное действие. Он является фактором
риска новообразований кожи,
печени и легких. Мышьяк называют также «тиоловым ядом», так как
механизм его токсичности связан с нарушением обмена серы.
Наиболее информативным анализом для выявления групп риска
по интоксикации этим элементом является определение мышьяка в волосах. Фоновой концентрацией мышьяка в волосах считается доза
до 0,5 мкг/г, биологически допустимой — 1,0
мкг/г у детей и 3,0 мкг/г
у взрослых. Содержание мышьяка в волосах служит удобным индикатором для определения количества неорганического мышьяка, абсорбированного в течение периода их роста. Также важно определение
содержания мышьяка в ногтях.
Мышьяк, входящий в состав некоторых пестицидов, вызывает увя-
дание листьев, появление фиолетовой окраски (за счет
увеличения количества антоцианина), обесцвечивание корнеплодов и клеточный плазмоз.
Темпы роста растений замедляются, а урожайность снижается.
В клетках водорослей мышьяк связывается с белком, нарушая процессы метаболизма и энергетического обмена. Для мышьяка характерна экологическая магнификация.
Натрий
Соединения натрия использовались человеком с давних времен.
Однако сам металл был получен в 1807 году
английским физиком и хи-
миком Гемфри Дэви (1778–1829) электролизом едкого натра. Натрий
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ
130
получил сое название от греческого слова nitron (сода), что по-латински
означает Natrium.
Металлический натрий широко используется в химической про-
мышленности, металлургии, в производстве натриево-серных аккумуляторов. В сплаве с калием, а также с рубидием и цезием он используется в качестве высокоэффективного теплоносителя в ракетных двигателях и атомных энергоустановках. Натрий
также используется в газо-
разрядных лампах высокого и низкого давления.
Натрий играет важнейшую роль в процессе внутриклеточного
и межклеточного обмена, в регуляции нервно-мышечной деятельности,
функции почек. Вместе с калием натрий участвует в возникновении
нервного импульса, играет роль в механизме кратковременной памяти,
влияет на состояние мышечной и сердечно-сосудистой систем.
Ионы
натрия играют важную роль в секреции соляной кислоты в желудке.
Они регулируют выделение почками многих продуктов обмена веществ,
активируют ряд ферментов слюнных желез и поджелудочной железы,
а также более чем на 30 % обеспечивают щелочные резервы плазмы
крови. Большая часть натрия находится во внеклеточных жидкостях,
в костях и хрящах. Ионы натрия способствуют
набуханию коллоидов
тканей, что задерживает воду в организме.
Натрий содержится практически во всех продуктах, но основное
количество натрия (около 80 %) организм получает при поглощении
продуктов с добавлением поваренной соли. Относительно много натрия
содержится в красной свекле, сельдерее, одуванчике, цикории, моркови,
морской капусте. Усвоение натрия в основном происходит в желудке
и тонкой
кишке. Переизбыток натрия вызывает отек ног и лица, а также
повышенное выделение калия с мочой, так как натрий является антагонистом калия. Максимальное количество соли, которое может быть
переработано почками составляет примерно 20–30 граммов, большее
количество уже опасно для жизни
Индикатором содержания натрия в организме человека являются
волосы и ногти. Повышенное содержание
натрия в волосах свидетельствует о нарушении водно-солевого обмена, дисфункции коры надпочечников. Оно наблюдается при избыточном потреблении поваренной
соли, сахарном диабете, нарушении выделительной функции почек,
склонности к гипертонии, отекам, неврозах. Люди, особенно дети, с избытком натрия часто легковозбудимы, впечатлительны, гиперактивны,
у них может быть повышена жажда и потливость
.
Никель
Никель открыт в 1751 году шведским минералогом и химиком Ак-
сель Фредериком Кронштедом (1722–1765). Задолго до этого открытия
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]