Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Товароведная экспертиза товаров аптечного ассортимента. Часть 2. Минеральные воды и продукты детского питания. Учебное пособие
.pdf
2. Менее
адаптированные
смеси
3. Частично
адаптированные
смеси
рин, холин, лецитин,
инозитол), играющих
важную роль в формировании организма малыша. Применяются
для детей с периода
новорожденности.
Цифра 0 и приставка
"пре-" обозначают, что
смеси предназначены
для питания недоношенных и новорожденных малышей, а цифра
1 - с момента рождения
до 4-5-6 месяцев.
Смеси (другое название
- формулы) с казеином
- белком коровьего мо-
лока. В отличие от первого типа смесей, употребляемых с рождения
до 4-5 месяцев, вторую
группу рекомендуют
для детей с 5-6месячного возраста.
Цифра 2 в названии
смеси означает, что они
предназначены для малышей второго полугодия
жизни
Не содержат таких
биологически активных
добавок, как таурин,
холин, целый ряд жирных кислот.
(Швейцария),
Прехипп и Хипп-1 (Австрия),
Пулева
-1 (США),
Тутелли («Валио»),
Энфамил-1
(Голландия/США),
Пре-хайнц (США),
СМА (США),
Бона (Финляндия),
Пикомил
(Словения),
Сэмпер Бэби «Сэмпер
Фудс и Ко», (Швеция),
Хайнц (Англия),
Хумана (Германия).
Симилак, Симилак с железом (США),
Импресс
(Германия),
Энфамил, Энфамил с
железом,
Энфамил-2
(Голландия/США),
Нутрилон-2
Малютка
Малыш
(Украина, Россия),
Детолакт,
Солнышко, ВиталактДМ, Виталакт обогащенный, Виталакт-М (Украина),
Милумил
(Германия),
Милазан
(Германия).
41
Смеси при наличии непереносимости компонентов
1. Безлактозные и
низколактозные
смеси
2. Адаптированные
безмолочные
смеси
3. Адаптированные
смеси на козьем
молоке
4. Адаптирован-
ные смеси
на основе
гидролизата
сывороточного
белка
Предназначены для
детей с пониженной
активностью фермента
лактазы в кишечнике,
непереносимостью лактозы, склонностью к
поносам (диарейный
синдром), острыми кишечными инфекциями.
Содержат соевый белок. Предназначены
для детей с непереносимостью белка коровьего молока, лактозы, с галактоземией.
Показаны при аллергии
на белок коровьего молока.
Предназначены для
детей с тяжелыми формами аллергии на белок
коровьего молока и
лактозу, с глубокой
недоношенностью, муковисцидозом, нарушением кишечного всасывания (синдромом
мальабсорбции), в
пред- и послеоперационный период; для
кормления детей с тяжелыми аллергическими реакциями,
истощением, заболеваниями
ЖКТ с нарушением
всасывания.
42
Ал 110
Нутрилон
низколактозный
Симилак-изомил
Симилак Альдолак
NAN безлактозный
Алсой
Бона-Соя
Нутри-Соя
Пептиди Соя
Соя-Сэмп
Тутелли-соя
Хайнц соевая смесь
Хумана ЛП (лечебное
питание) SL
Хумана-Соя
Энфамил Соя
Ненни
Альфаре
Пепти-Юниор
Портаген («МилДжонсон», США)
Пулева 1 (США)
Хумана ГА 1
(гипоаллергенная) 1 - с
новорожденности
Хумана ГА 2 –
с пяти месяцев жизни
Хипп ГА 1
(гипоаллергенная) 1 - с
рождения
Хипп ГА 2
(гипоаллергенная) 2 - с
четырех месяцев
Фрисопеп
5. Адаптирован-
ные молочные
смеси,
обогащенные
железом
6. Адаптированные
смеси для
вскармливания
детей, рожденных преждевременно, с малой
массой и недостаточной прибавкой массы
тела
7. Адаптированные
смеси для вскармливания детей с
синдромом срыгивания, рвотой
8. Адаптированные
смеси для детей
с дисбактериозом кишечника
9. Смеси без глютена для детей с
целиакией
10. Смеси без фенилаланина для
детей с фенилкетонурией
Детолакт
Нестоген
Нутрилон 2
Симилак с железом
СМА с железом
Сэмпер Бэби 1, Сэмпер
Бэби 2 («Семпер», Швеция)
Алпрем
НАН пре
Неонатал
Хипп пре
Хумана пре
Энфалак (США)
Нутрилон -АР
(антирефлюкс)
Симилак Изовок
Сэмпер Лемолак («Семпер», Швеция)
Фрисовом
(Голландия)
НАН кисломолочный
(«Нестле»)
Бифидус
(«Семпер», Швеция)
НАН"с 6 месяцев с бифидобактериями («Нестле»)
Ал-110(«Нестле»)
Соя-Сэмп
Хипп 1
ХуманаHN
Хумана HN с МСТ (лечебное питание с триглицеридами средней
длиной цепи)
Милюпа
Фенил Фри
Симилак
Лофенолак
43
MDмил
ФКУ-0,
Афенилак,
Апонти ФКУ 40
11. Смеси,
содержащие
пробиотики
12. Смеси,
содержащие
загустители
13. Смеси,
обогащенные
среднецепочечными триглицеридами
Показаны при нарушениях стула, дисбактериозе, кишечных инфекциях.
Рекомендованы детям с
функциональными нарушениями пищеварительной системы, особенно при частых срыгиваниях.
Назначаются детям при
заболеваниях поджелудочной железы, печени,
желчевыводящих путей, нарушенном кишечном всасывании.
Лемолак,
Антирефлюкс,
Бифидус,
NAN кисломолочный,
NAN с бифидобактериями,
Лактофидус,
Агуша Gold 1-2,
ОМНЕО
Фрисовом,
Нутрилон AR,
Энфамил АR
Портаген,
Алфаре,
Пепти-юниор,
Прегестимил,
Хумана ЛП+СЦТ
Адаптация
Адаптация белкового компонента заключается в снижении
общего уровня белка до 1,4-1,6 г/100мл в готовой молочной смеси,
что почти соответствует уровню белка в женском молоке - 0,81,2г/100 мл. Это делается для того, чтобы предупредить неблагоприятное воздействие избытка белка на пищеварительный тракт и
незрелые почки малыша. Кроме того, в заменители женского
молока вводят белки молочной сыворотки, которые по своему составу
приближены к женскому молоку. Соотношение сывороточных белков к казеину в молочных смесях для детей первых четырех месяцев жизни должно составлять 60% на 40%, а для детей второго полугодия жизни - 50/50. Информация о содержании и концентрации
сывороточных белков и казеина в полном
объеме размещена на
упаковках смесей. Самостоятельно можно подсчитать их соотношение друг к другу.
Адаптация жирового компонента - приближение жирнокис-
лотного состава смесей к составу женского молока. На производст-
44
ве частично или полностью заменяют молочный (животный) жир
на смесь растительных масел (кукурузного, соевого, кокосового,
подсолнечного, пальмового и др.) для существенного повышения в
смеси содержания незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).
Для адаптации углеводного компонента в молочную смесь добавляют лактозу (молочный сахар, составляющий около 99% всех
углеводов любого молока, в том
числе женского), т.к. ее концентрация в коровьем молоке значительно ниже, чем в женском. Лактоза обладает рядом важных физиологических эффектов: улучшает
процессы пищеварения, способствует развитию в пищеварительном тракте лакто- и бифидобактерий, которые угнетают рост «нежелательных» микробов в кишечнике, улучшает усвоение минеральных веществ (магния, кальция) [9].
9. Классификационное
кодирование продуктов детского питания
9.1. Код по Общероссийскому классификатору продукции
(ОКП)
• 910000 - Продукция пищевой промышленности
• 916000 - Продукция консервной и овощесушильной про-
мышленности
• 916300 - Консервы плодовые и ягодные (фруктовые)
• 916360 - Консервы детского, диетического, диабетического
питания
• 91 6361 0 - Консервы гомогенизированные детского питания
• 91 6362 6 - Консервы протертые детского питания
• 91 6363 1 - Соки детского
питания
• 91 6364 7 - Консервы фруктовые диетические
• 91 6365 2 - Консервы фруктовые диабетические
• 91 6366 8 - Напитки сокосодержащие детского питания
• 91 6367 3 - Нектары детского питания
• 91 6368 9 - Морсы детского питания
• 919000 - Продукция чайной, соляной, табачно-махорочной
промышленности и производственно-пищевых концентратов
• 919700 - Сухие продукты для детского, диетического и ле-
чебно-профилактического питания и отходы
их производ-
ства
• 919730 4 - Каши и кисели молочные
• 919760 8 - Лечебно-профилактическое питание
45
• 919720 0 - Мука крупяная /
• 919790 1 - Отходы производства сухих продуктов для детско-
го и диетического питания
• 919740 9 - Питание диетическое
• 919701 6 - Продукция детского питания (концентраты)
• 919710 5 - Смеси молочные/с отварами, мукой, с фруктовыми
добавками и витаминами
• 919750 3 - Смеси овощные
• 919703 7 - Смеси типа «В» на диетической муке (гречневой,
рисовой, овсяной)
•
919702 1 - Смеси типа «В» на отварах (гречневом, овсяном,
рисовом)
9.2. Код по Товарной номенклатуре видов экономической дея-
тельности (ТН ВЭД)
1) Продукты детского питания на молочной основе
• 2100000000 - Разные пищевые продукты
• 2104200010 - Гомогенизированные составные готовые пи-
щевые продукты для детского питания
2) Продукты детского питания на зерновой основе
• 1900000000 - Готовые продукты
из зерна злаков, муки,
крахмала или молока; мучные кондитерские изделия
• 1901100000 - Детское питание, расфасованное для рознич-
ной продажи
3) Продукты детского питания на мясной основе
• 1600000000 - Готовые продукты из мяса, рыбы или ракооб-
разных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных
• 1602100010 - Гомогенизированные готовые продукты для
детского питания
4) Продукты детского питания
на рыбной основе
• 2100000000 - Разные пищевые продукты
• 2104200010 - Гомогенизированные составные готовые пище-
вые продукты для детского питания
5) Продукты детского питания на плодоовощной основе
• 2000000000 - Продукты переработки овощей, фруктов, оре-
хов или прочих частей растений
• 2005100010 - Овощи гомогенизированные для детского пи-
тания
46
• 2007101010 - Гомогенизированные готовые продукты из
фруктов/орехов/сухофруктов с содержанием сахара более
13 мас. % для детского питания
• 2007109110 - Гомогенизированные готовые продукты из
тропических фруктов для детского питания
• 2007109910 - Гомогенизированные готовые продукты для
детского питания из фруктов/орехов/сухофруктов
2.4. Показатели безопасности
продуктов детского питания
Качество продуктов детского питания формируется на стадии
разработки, закладывается в нормативно-техническую документацию, обеспечивается на стадиях производства и поддерживается в
процессе хранения, транспортировки и реализации в аптеке.
Подтверждение соответствия продуктов детского питания
проводится в форме декларирования соответствия [23, 15] и государственной регистрации [23,19].
Срок действия декларации о соответствии устанавливается
заявителем. Государственную регистрацию
для питания детей осуществляют с целью подтверждения безопасности продукции и ее соответствия Техническому регламенту[23].
Исполнительным органом, ответственным за государственную регистрацию детского питания, является Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
(Роспотребнадзор), которая принимает решение о выдаче свидетельства о государственной
ственной регистрации выдается однократно на весь период промышленного изготовления детского питания российского производства или поставок импортной продукции. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции - детского питания, для беременных и кормящих женщин - является бессрочной.
Сведения о ее госрегистрации вносятся в единый реестр специализированной пищевой
Контроль показателей безопасности и пищевой ценности в готовых продуктах осуществляется органами Роспотребнадзора.
Безопасность - это состояние пищевой продукции, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным
воздействием на человека и будущие поколения. Показатели безопасности ПДП определяются по вкладу отдельных компонентов с
регистрации. Свидетельство о государ-
продукции.
47
пищевой продукции
учетом массовых долей и показателей безопасности для данных
компонентов. Показатели безопасности [23] для всех групп ПДП
(на молочной, зерновой, плодоовощной, мясной, рыбной основе),
делятся на нормируемые и запрещенные.
Нормируемые: токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий,
ртуть, олово); радионуклиды; микробиологические показатели.
Запрещенные: пестициды (приложение 2.1) [23]; токсины возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, представляющих опасность
для здоровья человека, в том числе микотоксины (афлотоксин М, для ПДП на зерновой основе дополнительно
дезоксиниваленол, зеараленон, Т-2 токсин).
Показатели безопасности состава [23] для отдельных групп
детского питания представлены двумя видами.
Запрещенные:
• антибиотики (левомицитин, тетрациклиновая группа, пеницил-
лин, стрептомицин, бацитрацин), для продуктов детского питания
животного происхождения (на молочной, мясной и
рыбной основе);
• меламин - для продуктов детского питания на молочной основе;
• диоксины - для продуктов детского питания на молочной, мяс-
ной и рыбной основе;
• зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов
(насекомыми, клещами) - для продуктов детского питания на зерновой основе;
• бенз(а)пирен - для продуктов детского питания на
молочной и
зерновой основе.
Нормируемые:
• показатели окислительной порчи по перекисному числу - для
продуктов детского питания на молочной основе;
• металлические примеси - для продуктов детского питания на
зерновой основе;
• нитраты - для продуктов детского питания на плодоовощной и
мясной основе;
• нитриты - для продуктов детского питания на мясной основе;
•
нитрозаамы - для продуктов детского питания на мясной и рыб-
ной основе;
• полихлорированные бифенилы и гистамин - для продуктов дет-
ского питания на рыбной основе ;
• фикотоксины - для продуктов детского питания на основе гид-
робионтов;
48
• олово - для мясных и рыбных консервов;
• олигосахара и ингибитор трипсина - для продуктов детского пи-
тания на основе изолята соевого белка;
• пищевые добавки (консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы,
эмульгаторы и др.).
Допустимые и запрещенные показатели безопасности продуктов
детского питания (приложение 2.2) указаны в ТР ТС 021/2011 [23].
2.5. Отбор проб при проведении анализа.
Методы оценки качества
2.5.1. Контроль качества выпускаемой партии ПДП
Каждая партия выпускаемого продукта должна быть проверена изготовителем на соответствие требованиям нормативного документа на конкретный вид продукции. Партией считается определенное количество пищевой продукции одного наименования, одинаково упакованной, произведенной (изготовленной) одним изготовителем по одному региональному (межгосударственному) стандарту или национальному стандарту,
и/или иным документам изготовителя в определенный промежуток
времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость ПДП. Партия оформляется
документом о качестве, в котором должны быть указаны:
• номер документа: наименование продукта, номер партии,
• обозначение нормативного документа на конкретный про-
дукт,
• дата выработки с момента окончания
цесса,
• срок годности,
• условия хранения,
• результаты испытаний,
• информация о подтверждении соответствия,
• наименование и адрес изготовителя.
1. Продукты детского питания на молочной основе
Приемка ПДП на молочной основе производится в соответствии:
• c ГОСТ 30625-98 «Продукты молочные жидкие и пастооб-
разные для детского питания. Общие технические условия»,
и/или стандарту организации,
технологического про-
49
• ГОСТ 30626-98 «Продукты молочные сухие для детского пи-
тания. Общие технические условия».
2. Продукты детского питания на зерновой основе
Приемка ПДП на зерновой основе производится в соответствии с ГОСТ 15113.0-77 «Концентраты пищевые. Правила приемки,
отбор и подготовка проб».
3. Продукты детского питания на плодоовощной основе
Приемка ПДП на плодоовощной основе производится в соответствии с:
• ГОСТ Р 52476-2005 «Консервы на овощной основе для пита-
ния детей раннего возраста. ТУ»,
• ГОСТ 26313-84 «Продукты переработки плодов и овощей.
Правила приемки, методы отбора проб».
4. Продукты детского питания на мясной основе
Приемка ПДП на мясной основе производится в соответствии:
• с ГОСТ 9792-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины,
баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и
птиц. Правила приемки и методы отбора проб»,
• ГОСТ Р 51447-99 «Мясо и мясные продукты. Методы отбора
проб».
5. Продукты детского питания на рыбной основе
Приемка ПДП на рыбной основе производится в соответствии
с ГОСТ 31339 - 2006 «Рыба, нерыбные объекты и продукция из
них. Правила приемки и методы отбора».
Каждая партия продукта должна быть проверена изготовителем на соответствие требованиям нормативного документа на продукт конкретного вида. Органолептические и физико-химические
показатели (кроме массовых долей белка и золы) контролируются в
каждой партии продукта.
Продукт допускается к реализации при наличии декларации о
соответствии, заверенной предприятием-изготовителем, и свидетельства о регистрации.
2.5.2. Отбор проб при проведении анализа
1. Отбор проб ПДП на микробиологический анализ произво-
дится в соответствии:
50
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]