Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Свиноводство. Технология производства свинины в условиях малых и средних хозяйств. Учебное пособие
.pdf
31
при затратах корма на 1 кг привеса 2,9 ЭКЕ; средняя толщина шпика — 23 мм,
выход мяса составляет примерно 70 %.
Рис. 10. Цивильская порода свиней
Особенности породы: крепкая конституция и хорошая мясность.
Недостатки породы: невысокая плодовитость, низкая молочность, недо-
статочно хорошие откормочные качества.
Численность поголовья свиней цивильской породы составляет примерно
25 тыс. голов. Несмотря на то, что удельный вес породы незначителен, порода
входит в перечень пород, разводимых на территории Российской Федерации.
Селекционная работа, в основном направлена на повышение материнских и откормочных качеств. Ведущим племенным хозяйством является ОНО ОПХ
«Колос» ЧНИИСХ (Евдокимов Н. В. 2007, 2012, 2014, Евдокимов Н. В.,
Новиков А. А., 2012).
Порода дюрок. Выведена в США в 1860 г. Масть свиней красная с от-
тенками от темного до светло-красного. По количеству поголовья в США она
занимает первое место (30 %). По плодовитости уступает йоркширской породе
и ландрасу. В Россию свиней этой породы завозят с 1976 г (рис. 11).
Свиньи породы дюрок имеют широкую и глубокую грудь с округлыми
ребрами; спина аркообразная; окорока хорошо выполненные; ноги высокие,
с торцовой постановкой; голова широкая, с легким изгибом профиля. Свиньи
характеризуются спокойным поведением. Живая масса хряков в хозяйствах нашей страны составляет 336 кг, длина туловища — 170–183 см. Живая масса
свиноматок довольно высокая — около 250 кг, а отдельных особей — 330 кг.
Длина туловища — 170–180 см.
У этой породы практически не наблюдается разницы по внешнему виду и
развитию между хряками и матками. У других пород эта разница в живой массе
составляет 100 кг и более.
32
Рис. 11. Порода свиней дюрок
Свиноматки породы дюрок в наших условиях характеризуются низкими
воспроизводительными качествами. Плодовитость маток по первому опоросу
составляет 8,7 поросенка, по второму и более опоросам — 9,5 поросенка,
отдельные свиноматки дают до 11–12 поросят. В среднем плодовитость племенных маток породы дюрок составляет 10,8 головы, молочность — 52 кг;
к отъему сохраняется 8,8 поросенка живой массой в 2 мес. 17,5 кг.
Помеси этой породы с крупной белой проявили более высокую скороспелость и расходовали на прирост на 9 % меньше корма, чем чистопородные
животные. Мышечная ткань помесей содержит на 2,8 % меньше влаги и
на 2,2 % больше жира, что указывает на хорошие технологические свойства
мяса. На контрольном откорме среднесуточный прирост подсвинков породы
дюрок составил 753 г, живой массы 100 кг они достигали в возрасте 184 сут.
Скороспелая мясная порода (СМ-1) создана методом сложного воспро-
изводительного скрещивания лучших отечественных и зарубежных пород (мясных типов свиней: белорусского, полтавского, сибирского, ростовского и др.)
(рис. 12). Все зональные типы, обладая своими особенностями, характеризовались некоторым сходством, определявшимся участием в каждом из них ландрас и крупной белой пород в сравнительно небольших долях кровности.
Порода характеризуется высокой откормочной и мясной продуктивностью, высокими адаптационными свойствами к многообразным природным и
хозяйственным условиям разных зон страны. Она отвечает требованиям интенсивного производства как в условиях предприятий промышленного типа, так и
в мелких крестьянских хозяйствах и свиноводческих фермах. Отвечает хорошими качествами при скрещивании с отечественными и зарубежными породами.
Показатели продуктивности, полученные на породоиспытаниях при интенсивном откорме до 120 кг: возраст при достижении реализационной массы
188 суток, среднесуточный прирост — 847 г, расход корма — 3,38 корм, ед.,
выход постного мяса в туше — 58 %.
Для животных СМ-1 характерна белая масть, туловище длинное, широкое
и глубокое; голова облегченная со слегка изогнутым профилем; уши средней
33
величины, слегка отвислые; окорока хорошо выполненные; конституция
крепкая.
Рис. 12. Скороспелая мясная порода (СМ-1)
Живая масса хряков 300–320 кг, длина туловища 180–185 см, свиноматок — соответственно 230–240 кг и 165–168 см; многоплодие маток — 10–
11 поросят, молочность — 56 кг; выход мяса в туше — 58–60 %.
Продуктивность свиноматок скороспелой мясной породы: многоплодие — 10,9 поросенка на опрос, молочность — 56,5 кг, число поросят в гнезде
в 2-месячном возрасте — 9,9 поросенка на опорос, общая масса гнезда —
18,9 кг, средняя живая масса поросенка — 19,2 кг.
Главные отличительные особенности породы: пригодность для мясного
откорма до тяжелых весовых кондиций, исключительно высокие интенсивность
роста, конверсия корма в продукцию, мясная продуктивность при реализации
на мясо в 120 кг.
Порода апробирована в 1993 г. В ней сформировано 5 заводских типов:
липецкий, ленинградский, степной, краснодарский и сибирский. В составе породы зарегистрировано 19 заводских линий хряков.
Скороспелая мясная порода дает большой гетерозисный эффект в межпородном скрещивании с другими породами. По численности бонитируемого
поголовья свиньи скороспелой мясной породы занимают второе место
после крупной белой породы. Их разводят в сельхозпредприятиях Краснодарского, Ставропольского, Красноярского краев, Ростовской, Липецкой, Волгоградской, Ленинградской, Нижегородской, Кемеровской, Новосибирской областей.
Крупная черная порода. Выведена в Англии во второй половине XIX в.
путем скрещивания местных длинноухих свиней с неаполитанскими и китайскими. Плановая работа по совершенствованию крупной черной породы ведется с 1965 г. Для «освежения крови» неоднократно завозили племенных
животных из Германии, Венгрии и Великобритании. Это одна из наиболее конституционально крепких и плодовитых пород свиней, нетребовательных к условиям содержания. Матки этой породы — хорошие кормилицы, приносят многоплодные и жизнеспособные пометы (рис. 13).
34
Масса взрослых хряков составляет в среднем 290–300 кг, свиноматок —
210–220 кг; многоплодие свиноматок в среднем 9,4 поросенка; масса гнезда
при отъеме 147 кг. В лучших хозяйствах животные отличаются более высокими
показателями. При чистопородном разведении свиньи крупной черной породы
достигают живой массы 100 кг в возрасте 220 сут., дают среднесуточный прирост 672 г, расходуют на 1 кг прироста 4,25 ЭКЕ, дают туши с выходом постного мяса 52.7 %.
Рис. 13. Крупная черная порода свиней
Свиньи крупной черной породы дают большой эффект в системах гибридизации. Хорошие результаты получают при скрещивании помесных маток
крупной белой и крупной черной с хряками крупной белой или другой породы.
По молочности маток, выживаемости и скорости роста поросят в раннем возрасте эту комбинацию пород можно считать одной из наиболее удачных (Борисенко Е. Я., Баранова К. В., Лисицын А. П. 1984).
Вопросы для самопроверки
1. Влияние местных свиней на выведение современных пород.
2. Дайте характеристику пород, созданных на основе крупной белой по-
роды.
3. Основные породы, разводимые в Европейской части России.
4. Породы, созданные и разводимые в Сибири.
5. Зарубежные породы, оказавшие влияние на генофонд свиней России.
35
ГЛАВА 4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ
4.1. Особенности технологии производства свинины
Технология производства свинины — это совокупность методов, приемов
и способов получения продукции свиноводства, которая включает вопросы воспроизводства, кормления, содержания свиней и другие процессы, обеспечивающие производство продукции, такие как заготовка и приготовление кормов,
производство комбикормов и т. д.
В данном учебном пособии авторы уделяли основное внимание технологии производства свинины на малых и средних хозяйствах. Поэтому некоторые вопросы, касающиеся производства свинины в крупных свиноводческих
предприятиях, а также строительство и архитектурно-планировочные решения,
устройство станков, оборудования и их использование и т. д., выходят за пределы объемов настоящего учебного пособия. В связи с этим ставится задача
освоения студентами лишь основных положений технологии товарного производства на малых и средних хозяйствах.
Интенсификация свиноводства и его техническое перевооружение являются решающими факторами, определяющими темпы развития отрасли в современных условиях.
Эффективность интенсификации в значительной степени зависит от того,
насколько полно технология производства учитывает биологические особенности и физиологические потребности свиней, а также от соблюдения ветеринарно-санитарных требований, обеспечивающих проявление высокой продуктивности животных.
В крестьянских и мелких фермерских хозяйствах производство свинины
не сведено в единый технологический процесс, а осуществляется по произвольной программе и носит преимущественно сезонный характер. По мере увеличения объемов производства разрозненные технологические процессы совершенствуются и унифицируются, вводятся туровые опоросы, поточное производство
в течение одного сезона.
В средних хозяйствах с объемом выращивания и откорма нескольких
тысяч свиней постепенно переходят на круглогодовое туровое производство
с разделением труда по технологическим операциям и введением внутрихозяйственной специализации.
В условиях укрупнения сельскохозяйственного производства сложились
три типа специализированных свиноводческих хозяйств: репродукторные, откормочные и с законченным замкнутым типом производства. Так, в России
более 90 % хозяйств имели полностью замкнутый производственный цикл, где
производство осуществлялось от получения поросят до завершения откорма
свиней и лишь незначительное количество хозяйств занимались только репродукцией поросят и откормом свиней. Кроме того, в отрасли имеется сеть
племенных хозяйств, задача которых состоит в совершенствовании племенных
36
и продуктивных качеств свиней и обеспечении товарного свиноводства высокопродуктивным племенным поголовьем.
В 1960–1970 годах некоторые отрасли животноводства, в т.ч. и свиноводство были переведены на индустриальную основу с глубокой специализацией и
концентрацией производства с внедрением поточно-ритмичного производства — высшей формы организации конвейерного производства.
Поточная технология применима лишь в крупных специализированных
хозяйствах с большим объемом производства. Ее характеризуют две особенности: непрерывность потока и равномерное чередование однородных технологических процессов — ритмичность производства.
4.2. Технология воспроизводства стада свиней
От организации воспроизводства стада во многом зависят развитие свиноводства и его рентабельность. Она включает формирование маточного поголовья, определение структуры и оборота стада, обоснование сроков случек и
опоросов, кормление и содержание различных групп животных.
Поголовье свиноматок комплектуется многоплодными, высокомолочными животными, приносящими жизнеспособный приплод и хорошими материнскими качествами. Следует учитывать, что 50–60 % всех затрат при производстве свинины приходится на содержание основного стада и выращивание
поросят до 4-месячного возраста. При этом средняя продолжительность использования основных маток обычно составляет 4–5 лет. В результате ежегодно 20–
25 % их необходимо заменять ремонтным молодняком. Для их замены лучшими высокопродуктивными проверяемыми матками необходимо выращивать
большее количество ремонтного молодняка, чем требуется по норме. Поэтому
соотношение основных и проверяемых маток должно быть 1: 1,5–2 и устанавливают в зависимости от конкретных условий.
При организации воспроизводства стада на малых и средних предприятиях необходимо уделять срокам случек и опросов. Первую случку ремонтных
хряков рекомендуется проводить в возрасте 10–11 месяцев при живой массе
130–160 кг. Для молодых свинок случной возраст должен составлять 9–11 мес.,
при живой массе 100–120 кг. В товарных хозяйствах желательно придерживаться цикличных (сезонных) опоросов. При этом опоросы основных маток
проводят в декабре — марте, ремонтных маток — апреле — июне, второй опорос основных маток — июле — сентябре. Такая технология учитывает природно-климатические особенности некоторых регионов России и соответствует
рыночным отношениям. Она позволит 2/3 приплода получить в январе —
апреле, вырастить и реализовать их в этом же году, что окажет положительное
влияние на формирование экономических показателей отрасли и хозяйства
в целом. Кроме того, если учесть, что 20–30 % годового приплода поросят
реализуется населению в марте-мае, то сезонные опоросы просто необходимы.
В свиноводческих хозяйствах, при сезонных опоросах необходимо придерживаться следующей структуры стада: основные матки — 7–8 %, свинки
37
старше 9 мес. — 15–16, хряки-производители — 1, ремонтные хрячки старше
6 мес. — 2, поросята в возрасте 2–4 мес. — 11, откормочное поголовье — 62–
64 %.
Племенная работа при производстве свинины является одним из важных
факторов эффективности производства и необходимо придерживаться следующих правил. Маточное поголовье комплектовать чистопородными матками одной, наиболее продуктивной и приспособленной к данным условиям районированной породой. Хряков следует иметь двух пород (желательно чистопородных с известным происхождением), чтобы получать для откорма помесный
молодняк. Следует учесть, что помесный молодняк отличается более высокой
продуктивностью, чем чистопородные животные.
Кормление и содержание основного стада, ремонтного и откормочного
молодняка существенно влияет на воспроизводительный потенциал стада. Эти
вопросы будут рассмотрены в следующих подразделах данного учебного
пособия.
4.2.1. Содержание, кормление
и использование хряков-производителей
В комплексе мероприятий, определяющих интенсивность воспроизводства стада, важное место отводится подготовке и использованию хряков, так
как многоплодие свиноматок и качество получаемого от них приплода в значительной мере зависят от качества спермы хряков-производителей, используемых для естественного спаривания или искусственного осеменения. При недостаточном поступлении в организм хряков питательных веществ и неудовлетворительном содержании значительно снижается образование спермы, ее
качество и оплодотворяющая способность.
Интенсивная функциональная деятельность половых желез и образование
спермиев у хрячков начинаются в 4–5-месячном возрасте, а нормальная спермопродукция — в 7–10 месяцев; объем эякулята в это время колеблется
в пределах 125–500 мл. Однако только к 10–12 месяцам они достигают полного
полового и конституционального развития. К этому времени необходимо изучить качество спермы и определить половую активность, которые являются характеристиками их воспроизводительных качеств, и служит основанием для их
отбора.
Тщательный подход к выращиванию племенных хрячков необходимый
технологический фактор в повышении воспроизводительной функции хряков.
Основное требование при их выращивании — предоставление ежедневного активного моциона в течение 1,5–2 часов на расстояние 2–3 км начиная с 4месячного возраста. Это обеспечивает лучший рост и развитие организма, повышение резистентности, крепости конституции, предотвращает гиподинамию
и гипоксию, ускоряет процесс формирования половой функции, повышает качество спермы и продуктивность хряков. Выращивание их в одном помещении
38
со свинками и периодический контакт с ними через решетчатые перегородки
повышает половую активность хряков и выделение спермы.
Половая активность и оплодотворяющая способность спермы выше
у хряков, выращиваемых интенсивно с 2-х до 7-месячного возраста (среднесуточные приросты 650–700 г). Высокие приросты живой массы хряков в молодом возрасте оказывает положительное влияние на развитие семенников и их
потенциальную продуктивность.
Хряков лучше содержать в помещениях — хрячниках, сблокированных
с помещением для случки и выдержки слученных свиноматок. Ремонтных хрячков содержат по 5–7 голов в станке из расчета 4–5 м2 на одно животное, взрослых — индивидуально или по 2–3 в станке из расчета 7,5 м2 на каждого хряка.
Полы в помещении делают теплые, лучше из керамзитобетонной плитки с полимерным покрытием. При содержании на бетонных полах у них на ногах появляются намины, трещины копыт и абсцессы, а на деревянных полах быстро
отрастают копыта. Хряки очень чувствительны к высокой температуре в летний
период. В это время они хуже едят, ухудшается прирост. Наблюдается уменьшение общего числа, подвижности и количество живых спермиев в эякуляте,
понижение оплодотворяющей способности и размер гнезда.
Потребность хряков в питательных веществах зависит от возраста, живой
массы, интенсивности использования, упитанности и индивидуальных особенностей. В состоянии покоя и при умеренном использовании полновозрастным
хрякам следует давать на каждые 100 кг живой массы 1,3–1,6 ЭКЕ. или 1–1,3 кг
сухого вещества, при интенсивном использовании полновозрастным и молодым животным — соответственно 2,0–2,3 ЭКЕ или 1,5–1,7 кг сухого вещества.
При кормлении хряков большое значение имеет уровень протеинового
питания. Потребность хряков в переваримом протеине составляет 120–130 г
на 1 ЭКЕ или 15,5–16,5 % в сухом веществе. Лимитирующими являются содержание аминокислот лизина — 4,8 % к сырому протеину, метионина и цистина — 3,2 %. Интенсивная, но кратковременная нагрузка хряка при недостатке
белка в рационе почти не влияет на качество и количество спермопродукции —
организм успевает компенсировать эту нагрузку имеющимися резервами. Но
при хронической белковой недостаточности появляются расстройства в деятельности полового аппарата, резко ухудшается качество спермы.
На воспроизводительную способность хряков немаловажное значение
оказывают витамины А, Д, Е, С, В1, В2, В3, В12 и минеральные вещества Ca, P,
Fe, Cu, Zn, Mn, Co.
Большую роль в репродуктивных процессах играют витамины: А — участвует в сперматогенезе и влияет на подвижность спермиев; Е — играет в организме роль биологического антиоксиданта, препятствующего образованию ядовитых продуктов переокисления ненасыщенных жирных кислот, губительно
действующих на репродукцию; витамины группы В участвуют в формировании органов репродуктивной системы в период роста хряков, а также нормальном их функционировании в половозрелом состоянии. В связи с этим в расчете
на 1 ЭКЕ рациона потребность в витаминах составляет в среднем: А — 4,5 тыс.
39
МЕ, D — 0,45 тыс. МЕ, Е — 37 мг, В — 2 мг, В2 — 4,5 мг, В3 — 18 мг, В4 —
0,9 г, В5 — 63 мг и В12 — 22 мкг.
Корма, используемые в рационах кормления хряков-производителей,
должны быть качественными, а их сочетание — давать высокую концентрацию
энергии и набор питательных веществ, необходимых для повышения воспроизводительных способностей данной группы животных.
Желательный тип кормления хряков — концентратный. Суточная дача
полнорационного комбикорма должна составлять 4–4,5 кг (100 % рациона), что
обеспечивает заводскую упитанность и хорошее качество спермопродукции.
Среднесуточная норма скармливания кормов в зимнем рационе примерно
составляет 2,5–3,5 кг комбикорма, 2–3 кг сочных кормов (свекла, морковь,
картофель, комбинированный силос); в летнем — 2,5–3,5 кг комбикорма и 3–
4 кг зеленой массы бобовых трав (клевер, люцерна, горох и др.).
Рацион хряков-производителей должен содержать разнообразные доброкачественные концентрированные, сочные, зеленые и грубые корма. В случной
период и в ходе подготовки к нему в состав рациона включают не менее 85 %
по питательности концентрированных кормов, летом — 10–15 % зеленых кормов, зимой — 5 % травяной или хорошей сенной муки. Для повышения уровня
протеина обязательно скармливают корма животного происхождения (обрат
1,5–2 л, рыбная или мясокостная мука 150–200 г/сут., кормовые дрожжи до 5 %,
шрот — 3–4 %). При продолжительном интенсивном использовании количество переваримого протеина повышают до 130–140 г на 1 ЭКЕ, включают в рацион кормовой жир до 100 г или 2–3 куриных яйца на 1 гол. в сутки.
При использовании в хозяйствах зерносмесей собственного производства
их необходимо обогащать белково-витаминно-минеральными добавками
(БВМД) и премиксами. Комбикорма особой подготовки не требуют. Их скармливают влажностью 85 % или сухими. Сочные корма (свеклу, картофель) моют
и запаривают; зеленую массу измельчают. Кормят 2–3 раза в сутки, в зависимости от технологии выращивания.
Активная систематическая групповая прогулка в течение 2–3 часов летом, 1,5–2 часа зимой на расстояние до 2 км спокойным шагом благоприятно
влияет на развитие животных, укрепляет ноги, нормализует обмен веществ,
обеспечивает спокойный нрав, высокую племенную ценность, поддерживает их
в заводской упитанности. Установлено, что оплодотворяемость маток при использовании спермы хряков, пользовавшихся постоянным активным моционом,
повышалась на 22 %.
В хозяйствах, применяющих естественную случку при сезонных (туровых) опоросах за одним хряком закрепляют 12–15 маток, при круглогодовых
равномерных опоросах до 15–20 маток. Режим использования хряков зависит
от их индивидуальных особенностей, племенной ценности, возраста. Физиологически наиболее целесообразно использовать взрослых хряков — через день,
растущих — через два дня при условии полноценного сбалансированного кормления по нормам случного периода с полной нагрузкой.
40
4.2.2. Содержание и кормление холостых свиноматок
и организация случки свиней
Выравненность опоросов и многоплодие свиноматок в значительной степени зависит от условий содержания и кормления холостых маток, подготовки
их к случке.
Заботу о состоянии здоровья поросят нужно начинать с подбора свиноматок для воспроизводства. Отбор и выращивание ремонтных свинок начинают
до 2-месячного возраста. При этом оставляют для ремонта хорошо развитый,
не болевший болезнями желудочно-кишечного тракта и органов дыхания молодняк. В течение всего периода выращивания ведется отбор и выбраковка
непригодных для ремонта животных. Также ведется выбраковка малопродуктивных маток, не обеспечивших выращивание здоровых поросят.
Свиноматок после отъема от поросят группируют по 10–12 голов из расчета 1,5 м2 площади станка на 1 голову. Температура в помещении поддерживается на уровне 16–18 0С, относительная влажность 65–75 %.
Плодовитость маток и получение хорошо развитых жизнеспособных поросят зависит от организации кормления свиноматок в ходе подготовки к случке и супоросный период.
К началу случного периода свиноматки и хряки должны быть в состоянии
заводской упитанности. У истощенных, а также у ожиревших маток созревают
и в период овуляции выделяются мало яйцеклеток. В них содержится недостаточное количество питательных веществ, для нормального течения обмена
веществ и физиологических процессов, дробления зигот от момента оплодотворения до прикрепления их к слизистой оболочке матки.
Хорошие результаты получаются при организации сезонных опоросов,
когда случка свиноматок проводится в августе — сентябре. Наличие зеленых
кормов в летний период, достаточное и сбалансированное кормление, постоянный активный моцион нормализуют обмен веществ и неспецифическую резистентность организма свиноматок и хряков, создают условия для своевременного наступления охоты и плодотворного осеменения.
Для ускорения прихода маток в охоту, повышения овуляции и уровня
оплодотворяемости целесообразно в течение 7–14 дней перед случкой обеспечить им обильное кормление, усиленное на 25–30 % выше нормы. Истощенным
маткам за 2–3 недели до отъема от поросят увеличивают нормы кормления
на 10–15 %. Уделяют особое внимание уровню протеина и аминокислот в рационе, так как при недостатке белка удлиняются сроки наступления охоты
после отъема поросят, опоросы получаются растянутые и нерегулируемые.
Свиноматок и ремонтных свинок случают закрепленными, в соответствии
с разработанным планом, хряками. При этом заранее намечают заменяющего
хряка, а в отдельных случаях и резервного. Это особенно важно при организации туровых опоросов.
В случку пускают хорошо упитанных, но не ожиревших маток. Истощенных животных осеменять не рекомендуется. После отъема поросят свиноматки
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]