Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Свиноводство. Технология производства свинины в условиях малых и средних хозяйств. Учебное пособие
.pdf
21
– экзальтированная чувствительность нервной системы (до 5–6 дней
жизни) и отсутствие ответной реакции или депрессия стресс-реакции организма
новорожденного (до 15–20 дней жизни);
– отставание или замедление роста и развития отдельных систем
по сравнению с другими: дыхательной — с 15 по 40 день, сердечно-сосудистой — с 1 по 3 месяц.
Пятый ответственный период в развитии организма свиней наблюдается
с 2 по 4 месяц жизни. В это время у развивающегося организма происходят
преобладание или доминирование роста и становление функциональной деятельности пищеварительной, мышечной и костной систем.
Шестой ответственный период в развитии организма свиней с 6 по 9 месяцы жизни, когда в организме происходят преобладание роста и становление
функциональной деятельности половой системы.
Выявленные периоды роста и развития организма в онтогенезе указывают
на уязвимость основных систем организма при действии внешней среды и имеют принципиальное значение для правильной организации выращивания и
содержания молодняка свиней. Необходимо достижение промежуточных целей
выращивания и содержания на разных этапах роста и развития. Основная цель
при этом заключается: в критические периоды — создание условий для благоприятного их преодоления; в периоды замедления и отставания роста отдельных систем — предотвращение больших нагрузок на эти системы; в периоды
усиленного (доминированного) роста — обеспечение условий, способствующих оптимальному росту и развитию доминирующих систем.
Вопросы для самопроверки
1. Основные этапы происхождения свиней.
2. Какими биологическими особенностями отличаются свиньи от других
видов животных?
3. Дайте характеристику основных периодов роста свиней в онтогенезе.
4. Антенатальный период и его фазы.
5. Постнатальный период роста и развития свиней.
6. Ответственные (критические) периоды в росте и становлении функцио-
нальных систем организма свиней.
22
ГЛАВА 3. ПОРОДЫ СВИНЕЙ
3.1. Истории создания пород свиней
В процессе породообразования свиней В. Д. Кабанов (2001) выделяет два
этапа: образование аборигенных пород и создание культурных пород.
На первом этапе в процессе одомашнивания свиней в условиях натурального хозяйства проводится отбор лучших животных для дальнейшего разведения и уничтожение слабых, недоразвитых. Так возникли местные породы
свиней на территории Китая, Средиземноморья, Восточной и Западной Европы.
К аборигенным местным породам следует отнести местные породы более
позднего развития: китайских, сиамских (Сиам, Бирма), азиатских масковых,
неаполитанских, португальских, короткоухих и длинноухих свиней, которых
разводили в России, Германии, Англии.
Второй этап включает создание древних пород путем длительного не-
контролируемого отбора, а в последующем в ходе управляемого отбора и подбора создавались культурные породы.
Процесс породообразования свиней П. Н. Кулешов рассматривает в соответствии со следующей схемой:
– древние китайская и неаполитанская породы послужили исходными
для создания культурных пород свиней во всем мире;
– универсальные породы, созданные заводчиками в «золотой век» европейского животноводства (1750–1850 гг.), куда относят беркширскую и йорк-
ширскую (белые английские свиньи) породы. Профессор Кулешов пишет, что
«…китайская свинья, попав в Италию, произвела черную неаполитанскую по-
роду. Эта последняя, в свою очередь, произвела беркшира, а беркшир — белую
свинью во всех ее видах. Я считаю, что неаполитанская свинья, произведшая
самые лучшие культурные породы Англии, заслуживает право стоять среди
древних культурных пород, а беркширы, несомненно, являются самой культурной и старой английской породой...»;
– улучшенные породы местного значения, которые по их происхож-
дению являются в большинстве случаев полукровками от универсальных.
К ним относятся темворская, черная крупная, польско-китайская, честерская,
чеширская, дюрок-джерсейская, немецкая (благородная), краонесская и датская
породы;
– туземные, или аборигенные, породы Европы и Азии. Сюда относят
баконскую, немецкую (улучшенную), гемпширскую, эссекскую, вессекскую
(получившую позже название уэссекс-седлбекской) и некоторые другие породы. К этому ряду можно отнести аборигенных пород свиней России — чухонских длинноухих свиней, а также крупных короткоухих белых свиней, разводивших на просторах России, включая входивших в ее состав Украину и
Польшу.
23
3.2. Породы свиней, разводимые в России
В России разводится более 20 пород. На процесс породообразования
в России оказали большое влияние такие широко распространенные и высокопродуктивные породы, как крупная белая и беркширская. В последнее время
большее признание получило мясное направление свиноводства. В связи с этим
расширяется ареал и растет поголовье свиней породы ландрас, дюрок, пьетрен
и других мясных пород.
Крупная белая порода сыграла огромное влияние на породообразование
свиноводства всего мира (рис. 2). Выведена она в середине XVIII века в Англии
путем скрещивания местных свиней с завозимыми из Китая, Бирмы и Средиземноморья свиньями, послуживших основой создания йоркширской и беркширской пород. Путем дальнейшего скрещивания, отбора и подбора на крепкую конституцию и телосложение, многоплодие, высокую скороспелость и
хорошие мясные качества была получена английская крупная белая. Эта порода, завозимая из Англии, считалась единственной плановой породой для нашей
страны. С ее участием в России выведены 17 новых пород свиней, путем скрещивания местных свиней и отбора высокопродуктивных помесей. В результате
кропотливой селекционно-племенной работы была создана высокопродуктивная, хорошо приспособленная к природным и хозяйственным условиям разных зон России крупная белая порода свиней.
Преобразованием и улучшением свиней крупной белой породы занимались М. М. Щепкин, М. Ф. Иванов, Н. Н. Завадовский и другие ученые.
Для свиней крупной белой породы характерны следующие особенности:
хорошее телосложение, крепкая конституция, высокие показатели роста, развития, репродуктивных качеств.
Рис. 2. Крупная белая порода свиней
24
Они отличаются хорошей откормочной и мясной продуктивностью, высокой адаптационной способностью к разнообразным природно-климатическим и
хозяйственным условиям России.
Откормочная и мясная продуктивность свиней крупной белой породы,
по данным породных испытаний: возраст достижения живой массы 100 кг —
182 сут, среднесуточный прирост — 771 г, расход корма на 1 кг прироста —
3,94 ЭКЕ, состав туши: мяса — 50 %, сало — 39,8, кости — 10,2 %. Масса
взрослых хряков — 330–350 кг, свиноматок — 240–260 кг; длина туловища
хряков — 178–183 см, свиноматок — 162–165 см; обхват груди — соответственно 165–168 и 148–152 см; многоплодие свиноматок — 10–12 поросят,
молочность (масса гнезда поросят в возрасте 21 сут) — 48–50 кг. Крупная белая
порода является плановой почти на всей территории России. Ее доля составляет
88,18 % от всего поголовья. Она наиболее целесообразна для разведения в качестве материнской.
Брейтовская порода. Порода выведена в Ярославской области результа-
те воспроизводительного скрещивания местных свиней с датскими ландрасами,
длинноухими белыми, пятнистыми полесскими, крупными белыми и средними
белыми свиньями (рис. 3). Плановая селекционная работа началась в 1934 г.
на Брейтовском госплемрассаднике. Утверждена порода в 1948 г. Свиньи этой
породы хорошо приспособлены к условиям разведения на северо-западных регионах России, отличаются высокой скороспелостью и хорошим использованием дешевых местных кормов.
Рис. 3. Брейтовская порода свиней
Экстерьерные данные: голова средней величины, широкая; уши большие,
длинные, свисающие; грудь мускулистая, широкая, глубокая; спина и поясница
мускулистые; ноги правильно поставленные; кожа плотная, щетина густая;
масть белая.
По данным бонитировки 2000 года взрослые хряки имеют массу 310–
330 кг, свиноматки — 220–240 кг; многоплодие маток — 10,8, молочность —
25
47,6 кг. Животные достигают массы 100 кг в возрасте 197 суток при средне-
суточном приросте 732 г и затрате на 1 кг прироста 3,86 ЭКЕ; содержание мяса
и сала в туше — 50,2 и 39,9 % соответственно. Свиньи мясо-сального типа.
Сибирская северная порода. Выведена в Новосибирской опытной стан-
ции путем воспроизводительного скрещивания местных аборигенных свиней
с крупной белой породой. На первых этапах местных свиноматок скрещивали
с хряками крупной белой породы до второго-третьего поколения, а затем разводили «в себе». При работе использовали жесткую выбраковку и отбор животных для закладки новых качеств конституционально крепких животных. Особое внимание уделяли закалке животных. Утверждена порода в 1942 г.
Свиньи сибирской породы универсального типа имеют крепкую конституцию, отличаются выносливостью и приспособленностью к суровым условиям
содержания (рис.4). Костяк крепкий, конечности несколько укороченные, бабки
у отдельных особей мягкие; грудь широкая, глубокая; спина широкая, прямая,
иногда выгнутая; бока глубокие, с крутыми ребрами; крестец средней длины,
широкий, у отдельных животных свислый; окорока хорошо развитые, спускающиеся до скакательного сустава; кожа плотная, несколько грубоватая; щетина
длинная, густая, часто с подшерстком, равномерно покрывающим все тело.
Рис. 4. Сибирская северная порода свиней
Взрослые хряки имеют массу в среднем 315–360 кг при длине туловища
178–184 см и обхвате груди 166–172 см; свиноматки — соответственно 240–
260 кг при длине туловища 160–165 см и обхвате груди 150–155 см; много-
плодие в среднем 10,7–11,6 поросенка; масса гнезда к отъему поросят — 185–
195 кг. Молодняк в возрасте 198–202 сут. в среднем достигает живой массы
95 кг. Среднесуточный прирост массы составляет 690 г при затрате на 1 кг прироста 3,96–4,16 ЭКЕ.
Свиней сибирской северной породы разводят в Новосибирской, Тюменской, Томской, Читинской, Иркутской, Амурской областях, Красноярском и Хабаровском краях.
26
Кемеровская порода. Порода создана в Кемеровской области путем
сложного воспроизводительного скрещивания местных сибирских свиней,
улучшенных крупной белой породой, с хряками беркширской и частично крупной черной пород (рис. 5). Некоторые линии созданы в результате использования хряков сибирской северной породы и сибирской черно-пестрой породной
группы. Утверждена порода в 1960 году со следующими характеристиками:
грудь широкая и глубокая; окорок выполненный; масть черная с небольшими
белыми пятнами на туловище и белыми отметинами на ногах, хвосте и лбу.
Хряки достигают массы 310–330 кг при длине туловища 165–170 см и обхвате
груди 155–160 см; свиноматки — 240–250 кг при длине туловища 155–160 см и
обхвате груди 140–150 см. Многоплодие свиноматок — 10–11 поросят, средняя
масса поросенка к отъему — 18–20 кг. Молодняк из лучших гнезд при контрольном откорме достигает живой массы 95–100 кг в возрасте 175–180 дней
при среднесуточном приросте 750–800 г и затрате корма на 1 кг прироста массы
3,5–4 ЭКЕ; толщина шпика над 6–7-м грудными позвонками — 28–30 мм.
Рис. 5. Кемеровская порода свиней
С 1960 года начались работы по совершенствовании мясных качеств
породы путем прилития крови свиней с породой ландрас и внутрипородной
селекции, в результате был создан специализированный мясной тип свиней
(КМ-1) с высокой откормочной и мясной продуктивностью.
Уржумская порода. Создана в результате скрещивания местных свиней
с хряками крупной белой породы в Кировской области (рис. 6). Основой для создания породы послужили местные крупные вислоухие свиньи, разводившиеся
на обширной территории Вятской губернии. При скрещивании их с завезенными хряками крупной белой породы отбирали молодняк, хорошо приспособленный к местным условиям, крепкой конституцией, способный использовать пастбища и потреблять большое количество объёмистых кормов.
Так, в окрестностях Уржума сформировался большой массив крупных
вислоухих свиней с хорошими мясными качествами и высокой плодовитостью.
Плановая работа по созданию породы началась в 1942 году под руководством проф. Д. И. Грудева. Утверждена порода в 1957 г.
27
Рис. 6. Уржумская порода свиней
По экстерьеру уржумские свиньи характеризуются: крупными размерами
с некоторой грубоватостью, массивным костяком, хорошо развитой щетиной.
Голова сухая, с удлиненным рылом, свисающими ушами средних размеров. Туловище длинное, глубокое, неширокое; спина и крестец длинные; брюхо объемистое. Хряки имеют живую массу 310–320 кг, свиноматки — 240–250 кг; многоплодие свиноматок — 10–12 поросят.
Свиней уржумской породы разводят главным образом в Волго-Вятском и
Уральском районах.
Ливенская порода выведена в регионах Центрального Черноземья, куда
еще XIX веке завозили свиней йоркширской, беркширской, польско-китайской
пород (рис. 7). В период Первой мировой войны завоз свиней прекратили и полученный в результате воспроизводительного скрещивания массив свиней начали разводить «в себе».
Рис. 7. Ливенская порода свиней
Целенаправленную селекцию начали проводить после организации Ливенского государственного племенного рассадника путем скрещивания помесного поголовья с хряками крупной белой породы и тщательного отбора крупных животных с длинным туловищем, хорошим телосложением, высокой продуктивностью и скороспелостью. Порода утверждена в 1949 году.
Свиньи ливенской породы преимущественно белой масти, встречаются
темно-пестрые животные; голова короткая, широкая; уши свисающие, большие;
шея средней длины; спина широкая, прямая, иногда аркообразная; грудь широ-
28
кая и глубокая; костяк массивный; ноги крепкие; кожа часто складчатая, рыхлая, оброслось сильная.
По итогам бонитировки живая масса хряков 290–300 кг, свиноматок —
230–240 кг, длина туловища — соответственно 170–180 и 160–165 см. Продуктивность свиноматок составила: многоплодие — 9–10 поросят на опорос, молочность — 16–18 кг. Молодняк достигает живой массы 100 кг в возрасте
190 суток при среднесуточном приросте 785 г, при расходе кормов на 1 кг прироста — 3,8 ЭКЕ.
Порода в основном разводится в Орловской, Липецкой и Воронежской
областях.
Порода ландрас считается одним из лучших в системе получения
гибридов мясного типа (рис. 8). Выведена в Дании в конце XVIII столетия в результате скрещивания местной датской свиньи с завозимыми свиньями из Германии, Англии, Испании и Китая в процессе длительной целенаправленной селекции в условиях полноценного кормления, отбора и подбора помесей по скороспелости, мясным и продуктивным качествам.
Рис. 8. Порода свиней ландрас
В результате были созданы однотипные, генетически устойчивые животные, стойко передающие качества беконной породы по наследству, как при чистопородном, так и межпородном скрещивании.
Свиньи породы ландрас имеют растянутое туловище; окорок широкий,
плоский; уши длинные, сильно свисающие; кожа тонкая; щетина белая, редкая.
Хряки имеют массу в среднем 300–310 кг при длине туловища 180–185 см и
обхвате груди 160–165 см; свиноматки — 240–250 кг при длине туловища 160–
165 см и обхвате груди 145–150 см; многоплодие свиноматок — 10–11 поросят.
Молодняк породы ландрас проявляют следующие откормочные качества: среднесуточный прирост живой массы — 700–710 г; расход корма на 1 кг прироста — 3,85–3,90 корм, ед.; возраст достижения живой массы 100 кг — 189 суток.
Изучено влияние хряков породы ландрас на качество потомства при скрещивании со свиноматками отечественных пород. Установлено, что при использовании ландрасских хряков в качестве третьей породы продуктивность свиноматок, а также скороспелость и мясность помесей повышаются.
29
Йоркширская порода свиней (культурная порода крупной белой английской свиньи) была выведена в Великобритании в графстве Йорк в середине
XIX века (рис.9).
В результате скрещивания английской длинноухой с лейстерской свиньей
и белой китайской была получена большая группа скороспелых свиней, имеющая выраженные признаки китайских, но сохранивших крупный рост и высокую приспособленность к влажному климату.
В дальнейшем целенаправленная селекционная работа со свиньями этой
породы велась в Дании и Германии. Сегодня пользуется спросом у россиян, которые впервые познакомились с ней в послевоенные годы.
Плод труда английских селекционеров достоин внимания — эти свиньи
отличаются высокой продуктивностью, неприхотливым нравом, от них получают нежное и вкусное мраморное мясо.
Свиньи йоркширской породы имеют необычное телосложение, дружелюбные, имеют тихий нрав и хорошую плодовитость, неприхотливые к условиям содержания. Эти животные унаследовали отличные качества от своих прародителей. Йоркширы относятся к мясо-сальным породам, поросят выращивают на бекон.
Йоркширская свинья внешне отличается от других пород телосложением.
У неё поджарая фигура, живот подтянут, не отвисает. Длина туловища взрослого хряка достигает 180 см, а самки — 169–170 см. Шея мускулистая, ноги
сильные, хорошо очерчены. Копытца мощные. Плечевой пояс у этих свиней
тоже массивный, хорошо развит в ширину.
Рис. 9. Йоркширская порода свиней
Холка прямая, в области лопаток не просматриваются впадины. Спина
ровная, плавно переходящая в крестец. Голова компактная, ушки упругие, небольшие стоячие, слегка разведены в стороны. Йоркширские свиньи белой масти, их кожа гладкая, нежная, складки неглубокие, их немного. Щетина распределена равномерно.
Мясо от представителей данной породы высоко ценится. На вкус оно
нежное, сочное. Поросят выращивают на бекон, взрослые особи используются
для получения сального мяса. Эти свиньи отличаются стремительным набором
30
веса, однако некоторым породам они всё же уступают. К 6 месяцам поросята
не набирают 100 кг веса, до этой отметки их масса доходит примерно к семимесячному возрасту. Среднесуточный прирост у поросят при условии правильного откорма — около 800 граммов.
Йоркширские свиноматки плодовиты. За один опорос они обычно приносят 11–13 поросят. Масса тела взрослого хряка достигает 320–350 кг, а свиньи — 220–240 кг. Выход мяса — 65 %, в некоторых случаях — больше 70 %.
Йоркширы находятся на четвертом месте по количеству поголовья среди всех пород свиней, которые разводятся на территории нашей страны. За последние 10 лет их число возросло почти в 25 раз, что говорит о том, что российские фермеры оценили положительные качества этих свиней по достоинству.
Кроме того, племенных боровов-йоркширов используют для улучшения
российской белой свиньи. Подобные селекционные работы позволяют добиться
и от отечественных пород свиней высоких показателей мясной производительности.
Цивильская порода свиней была выведена в Чувашской Республике
в результате воспроизводительного скрещивания местных аборигенных свиней
с хряками крупной белой породы, завезенными из Московской области. Первые
опыты по созданию новой породы были начаты под руководством научного сотрудника Чувашской государственной селекционной станции Г. К. Кузминский
в середине 30-х годов ХХ века. В качестве самостоятельной породы была зарегистрирована в начале 60-х годов (рис. 10).
Порода районирована в основном в хозяйствах Чувашской Республики и
используется для гибридизации на крупных промышленных животноводческих
комплексах.
Цивильская породная группа свиней относится к породам универсального
(отселекционирована как в мясном, так и в мясо-сальном отношении) типа продуктивности. Животные отличаются весьма крепкой конституцией и более
длинным, чем у крупных белых свиней, туловищем. Характерными признаками
экстерьера цивильских свиней являются: крупная, тяжелая, с широким лбом голова, имеющая небольшой изгиб профиля и немного удлиненное рыло; уши
средней величины, несколько наклоненные вперед; спина у животных довольно
ровная и прямая, масть белая.
Масса взрослых цивильских свиней хряков и маток составляет 299 кг и
229 кг соответственно. Длина туловища у хряков достигает 177 см, а у маток
160 см. Свиньи хорошо отвечают на улучшения в системе кормления и содержания. Плодовитость маток достаточно хорошая и составляет 10–12 поросят
за один опорос, однако, при этом молочность весьма низкая. Живого веса
в 100 кг молодняк на откорме достигает за 6–6,5 месяцев.
Продуктивные показатели: (по данным бонитировки на 1 января
2012 года); многоплодие, головы — 11,3 поросенка; молочность маток — 47 кг;
масса гнезда в 30-дневном возрасте — 78,5 кг, одного поросенка 7,5 кг; возраст
достижения живой массы 100 кг — 185 дней; среднесуточный прирост — 664 г
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]