Развитие и формирование рынков сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие

птицы. В Брянской области снижение составило 4,7%, в основном, за счет сокращения производства свиней на 6,8% и птицы - на 9,3%.

Объемы производства птицы на убой в сельскохозяйственных орга­низациях в 2020 году приведен на рисунке 10.

Ввоз мяса в Россию по итогам 2020 года составит порядка 600 тыс. тонн. Из этой общего объема продукции примерно 230-250 тыс. тонн – из республики Беларусь. За последние годы импорт мясной

продукции из-за рубежа сократился примерно в 5,8 раза. Это связано с тем, что Правитель­ство РФ продлило продовольственное эмбарго до конца 2021 года. В санкционные списки, на участников которых распространяются ограниче­ния на ввоз в Россию сельскохозяйственной продукции, сырья и продо­вольствия, были добавлены Великобритания и Северная Ирландия.

В частности, отгрузки мяса птицы выросли на 41%, до 285 тыс. тонн и на 32%, до 419 млн. долларов. Около 85% стоимостного объема при­шлось на части и субпродукты кур (355 млн. долларов), 12% – на неразде­ланные тушки кур (51 млн. долларов). Мяса индейки экспортировано на 13 млн. долларов, что в 2,1 раза больше показателя 2019 года.

Список крупнейших покупателей российского мяса возглавил Китай с долей 37%. В феврале 2019 года начались поставки в эту страну мяса птицы. По итогам прошлого года они выросли в 1,8 раза, до 328,2 млн. долларов. В 2020 году китайский рынок открылся и для российских про­изводителей мяса крупного рогатого скота, в результате отгруженный объем составил 8,7 тыс. тонн на 48 млн. долларов - более половины всего российского экспорта говядины.

Второе место с долей 16% занимает Вьетнам, открывший свой ры­нок для российской свинины в конце 2019 года. В результате этого, экс­порт российского мяса в эту страну вырос вдвое, до 73 тыс. тонн, в стои­мостном выражении - в 4,4 раза, до 142 млн. долларов. Около 94% этого объема пришлось на свинину.

На четвертую позиции находится Гонконг, по итогам года удвоив­ший импорт российского мяса до 80 млн. долларов, преимущественно за счет наращивания закупок свинины. В конце 2019 года доступ на рынок Гонконга получили российские производители мяса птицы, в 2018 году были поставлены первые 136 тонн стоимостью 338 тыс. долларов.

Замыкает топ-5 покупателей российского мяса Казахстан, увели­чивший импорт на 35%, до 64 млн. долларов.

Ситуация с пандемией коронавируса в мире вносит непредсказуе­мость в плане открытия экспортных рынков, налаживания логистических цепочек.

Виноградарство и виноделие в России всегда были одними из самых эффективных подотраслей агропромышленного комплекса. Ни одна дру­гая сельскохозяйственная культура не обеспечивает на единицу земельной площади столько рабочих мест и валовой продукции, как виноград. Вме­сте с тем виноградарство характеризуется высокой капиталоемкостью производства.

В отрасли наблюдается устойчивая тенденция роста, обусловленная как мерами государственной поддержки, прежде всего это субсидирова­ние закладки виноградников и льготное кредитование, так и ростом спро­са на отечественные виноград и виноматериалы в связи с развитием вино­делия.

Государственная поддержка развития виноградарства и виноделия, как и других отраслей АПК, осуществляется путем реализации мероприя­тий Государственной программы развития сельского хозяйства и регули­рования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продоволь­ствия, в которой установлены основные показатели развития отрасли.

В отечественном виноделии за счет частных инвестиций в последние годы произошли существенные изменения, связанные с заменой техноло­гического оборудования и переходом на новые технологии. Это позволяет производить вина высокого качества, которые не уступают мировому

К 2025 году государством планируется увеличить площадь вино­градников до 140 тыс. га, т. е. более чем в два раза и отказаться от им­портных саженцев и виноматериалов.

27 декабря 2019 года был принят Федеральный закон № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» (далее – Феде­ральный закон № 468-ФЗ), вступивший в силу 26 июня 2020 года. Впер­вые сфера виноградарства и виноделия получила отдельный закон, регу­лирующий ее деятельность. В соответствии с мировой практикой такой закон есть почти во всех винодельческих странах.

 Сорт винограда - каждый сорт винограда обладает строго опреде- ленными, присущими ему признаками. Является основой, на которой должны быть построены виноградарство и виноделие.

 Метеорологические условия.

 Агротехнические мероприятия.

Климат является наиболее важным внешним фактором, определяю­щим присущие винограду качества. Каждый сорт винограда имеет уни­кальную предпочтительную среду для идеального выращивания. По­скольку климатические условия варьируются от региона к региону, выбор лучшего сорта является важным решением при выращивании винограда. Кроме того, поскольку климатические факторы, такие как температура и дождь, могут быть непредсказуемыми и неконтролируемыми, каждый год будет давать уникальные качества и урожайность винограда. Виноград

Виноградным лозам требуется примерно 1300-1500 солнечных часов в течение вегетационного периода и около 690 миллиметров (27 дюймов) осадков в течение всего года, чтобы производить виноград, пригодный для виноделия. В идеальных условиях виноградная лоза будет получать большую часть осадков в зимние и весенние месяцы: дождь во время сбо­ра урожая может создать множество опасностей, таких как грибковые за­болевания и расщепление ягод. Оптимальной погодой в течение вегетаци­онного периода является долгое теплое лето, которое дает винограду воз­можность полностью созреть и развить баланс между уровнями кислот и сахара в винограде. В жарком и солнечном климате вегетационный пери­од без заморозков составляет 200 дней или более. Этот климат позволяет винограду созревать быстрее при более высоком уровне сахара и более низкой кислотности. В более прохладном климате вегетационный период без заморозков составляет около 150-160 дней. Более прохладные сезоны вынуждают виноград созревать раньше, что приводит к более свежему и кислому урожаю. В целом, среднегодовая температура для большинства культур должна составлять в среднем около 15 C (59 F), чтобы достичь наивысшего качества каждого винограда.

Идеальные температуры летом в среднем около 22 C (72 F). Идеаль­ные летние температуры позволяют плодам созревать.Температура и сол­нечный свет являются наиболее важными факторами созревания.

выращивания сельскохозяйственных культур, потому что эти небольшие возвышенности менее подвержены заморозкам. Кроме того, склон обеспе­чивает лучший дренаж, устраняя возможность того, что виноградная лоза может находиться в чрезмерно влажной почве. В более прохладных реги­онах северного полушария склоны, обращенные на юг, получают больше солнечных часов и являются предпочтительными; в более теплых краях предпочтительны склоны, обращенные на север. В южном полушарии эти ориентации меняются местами.

Зеленый урожай – это удаление незрелых виноградных гроздей, как правило, с целью снижения урожайности. Удаление гроздей, пока они еще зеленые, побуждает виноградную лозу вкладывать всю свою энергию в развитие оставшегося винограда. Теоретически это приводит к лучшему созреванию и развитию более многочисленных и зрелых вкусовых соеди­нений. В отсутствие зеленого урожая здоровая, энергичная виноградная лоза может производить разбавленный.

В Европе многие наименования ограничивают разрешенную уро­жайность с определенной площади, поэтому существует еще больше сти­мулов для проведения зеленой уборки при наличии избыточного урожая. Часто излишки приходится продавать за бесценок и использовать для производства промышленного спирта, а не вина.

Самыми лучшими и востребованными красными сортами для вино­делия считаются такие сорта как: Каберне-Совиньон, Мерло, Пино нуар, Гренаш и Саперави. А что касается белых сортов, то это: Совиньон Блан, Шардоне, Мускат, Рислинг и Пино Блан.

В состав РФ входит несколько винодельческих регионов, каждый из которых отличается друг от друга своими климатическими условиями, почвой и качеством продукции. К таким районам относятся:

винограда в России, расположенных по всему черноморскому побережью (от Сочи до Таманского полуострова). Краснодарский край – это круп­нейший российский регион по площадям виноградников. На 1 января 2020

г., по данным Управления по виноградарству и винодельческой промыш­ленности Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей про­мышленности Краснодарского края, площади виноградников в регионе составляли 27 520 гектаров. Виноградарством в Краснодарском крае за­нимаются более 70 специализированных предприятий и около 150 малых форм хозяйствования.

новение капельного орошения открыло новые перспективы развития от­расли.

В России в топ-10 регионов с самыми крупными розничными про­дажами вин в стоимостном и натуральном выражении вошли:

1 литр. В рублевом эквиваленте экспортная цена составит 201,2 рублей за 1 литр.

В период с 01.01.2020 г. по 31.03.2020 г. на территорию России было завезено из-за рубежа вина и винной продукции на сумму 165,35 миллио­на долларов. Общий объем ввезенной продукции составил 52,48 миллиона литров. Если рассматривать структуру импорта, то крупнейшими страна­ми-экспортерами за рассматриваемый период стали Италия, Франция и Испания. Объемы поставок из этих государств выглядят следующим обра­зом:

Устаревшее оборудование. Большинство предприятий до сих пор работают на изношенной технике, что негативно сказывается на уровне производства. Кроме этого, без современного приспособления невозмож­но в достаточной степени переработать твердые и жидкие отходы виноде­лия.

Допуск на рынок фальсифицированной продукции. Многие покупа­тели сталкиваются с приобретением некачественного товара, содержащего в своем составе много красителей и ароматизаторов.

Слабая нормативная и законодательная база, которая не позволяет государственным органам работать более эффективно.

Для того чтобы решить все проблемы, необходимо увеличить пло­щадь виноградников и наладить производство оборудования для виноде­лия, ориентируясь на зарубежные разработки. Это позволит уменьшить себестоимость продукции и издержки.

ственного винодельческого оборудования, на основе зарубежных линий и современных разработок, что позволит снизить затраты производства и уменьшить себестоимость продукции;

а также мониторинг, испытание и внедрение в производство новейших технологий начиная от выращивания винограда до упаковки, хранения и реализации конечного продукта;

вых линий розлива, осуществлении замен устаревших линий производства и проведении реконструкции заводов полного цикла производства, строи­тельства новых винодельческих заводов первичного и вторичного виноде­лия, обязательно с учетом природно-климатических, уникальных условий. Это позволит не только расширить ассортимент и качество выпускаемой винодельческой продукции, но и поднять винодельческую промышлен­ность страны на новый уровень. На современном этапе экономики России отрасль виноделия занимает особое место в среде прочих отраслей и явля­ется одним из важных, стремительно развивающихся и основных направ­лений промышленности страны.