Развитие и формирование рынков сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие

функционирования. Все они, по нашему мнению, могут быть объединены в четыре группы: производственные, регулирующие, внутрирыночные и внешние.

Другая совокупность факторов воздействует на зерновой рынок че­рез набор специальных регулирующих механизмов. К ним относят: лицен­зирование и квотирование производства, продажи и транспортировки продукции, установление в законодательном порядке норм и правил хо­зяйственной деятельности участников рынка и др.

Рассмотрев доктрину продовольственной безопасности, в соответ­ствии с её основными положениями – пороговое количество зерна соб­ственного производства должно быть не меньше 95%. В последние годы данный показатель не оказывался ниже этого уровня. Первоочередная роль зерновых культур в обеспеченности населения продовольствием также определяется и возможностью, с технологической точки зрения, со­здания резервов и запасов, которые гарантированно будут снабжать насе­ление страны.

Основой оценки текущего состояния зернового рынка Ставрополь­ского края является изучение его конъюнктуры, имеющее своей целью установление конкретных экономических показателей, уровень действия их на изучаемый объект, выявление тенденций их изменения. Определе-

ние состояния сельского хозяйства и его роли в региональной экономике позволит выявить основные проблемы в этой отрасли, негативные тенден­ции, определить пути их преодоления. Экономическая конъюнктура пред­ставляет собой явление, в классификацию которого входят разные эле­менты в области государственной политики (капиталовложения, налоги) или в плане формирования средств (система подоходных налогов, система заработной платы, социального обеспечения и т. д.), факторы спроса и предложения, цены. Экономическая конъюнктура, в свою очередь, – это форма проявления на рынке условий воспроизводства и их развития во взаимосвязи и взаимодействии. Природно-климатические факторы играют важную роль как для рынка зерновой продукции, так и для рынка сель­скохозяйственной продукции в целом. Конъюнктурообразующие факторы – их изменение в разные промежутки времени – определяют характер эко­номической конъюнктуры в целом.

Инфраструктура зернового рынка имеет ряд недостатков, связанных с непропорциональным функционированием материально-технической базы зернового производства, а также с недостаточной организацией управления товарной продукцией зерновых и с несоразмерными экономи­ческими интересами участников рынка. В итоге эти диспропорции приво­дят к снижению пропускной способности товаропроводящей сети, удоро­жанию проходящей по этой сети продукции, уменьшается интерес прямо­го производителя (основного поставщика зерна) в данную сеть по увели­чению объема и улучшению качества товаров.

Ввиду особой значимости развития зернового хозяйства актуальным направлением в управлении АПК в субъектах РФ становится формирова­ние зернопродуктовых кластеров. В целом кластерный подход достаточно эффективно применяется в процессе разработки и реализации региональ­ных инновационных программ и проектов в различных секторах народно­го хозяйства.

экономической эффективности в зерновом хозяйстве свидетельствуют об актуальности данной темы исследования.

Наиболее эффективные кластеры формируются там, где осуществля­ется или ожидается инновационный прорыв в области техники и техноло­гии производства с последующим выходом на новые рыночные сегменты. Ввиду этого ряд развитых государств все активнее использует кластерный подход в формировании и регулировании своих национальных инноваци­онных программ.

Рынок мяса и мясной продукции является одним из самых крупных сегментов рынка продовольственных товаров как по емкости (объем про­даж и покупок, число видов продаваемых товаров), так и по числу участ­ников. Особая роль рынка мяса и мясных продуктов определяется не только значительными объемами производства и потребления этой груп­пы продуктов, но и их значимостью как основного, наряду с рыбными и молочными продуктами, источника белков животного происхождения в рационе питания человека. Динамика производства мяса по виду в России в убойном весе представлена на рисунке 4.

Проблемы мясной отрасли в 2021 году усугубятся ростом себестои­мости производства продукции на 15-20%. У этого есть несколько причин:

- Ужесточение технических регламентов по экологии предприятий. Чтобы соответствовать новым требованиям, производители понесут до­полнительные затраты, которые увеличат себестоимость производства.

ля. 5% от стоимости оборудования – ежегодные затраты на техобслужива­ние.

- Удорожание логистики. Производители стали возить в магазины

Покупательная способность населения снижается, в результате по­нижается потребление мяса, покупатели уходят от дорогих премиальных товаров в сторону более дешевых, растет спрос на акционные товары. Кроме того, негативно сказывалось закрытие сегмента HoReCa.

Нестабильности отрасли добавляет общее ощущение неустойчиво­сти и неопределенности из-за усиления мер госрегулирования рынка – введения экспортных пошлин на зерновые

В 2001-2019 гг. наблюдается устойчивое наращивание объемов про­изводства мяса в России за счет экспортных поставок. Производство мяса всех видов в РФ в 2019 году составило 10 866,3 тыс. тонн в убойном весе, что на 2,2% (на 236,9 тыс. тонн) больше, чем годом ранее.

Объемы производства скота и птицы на убой в сельскохозяйствен­ных организациях в 2020 году приведен на рисунке 6.

В 2020 году по отношению к 2019 году, производство мяса в России выросло еще на 3,3% (на 353,2 тыс. тонн) и составило 11 219,5 тыс. тонн в убойном весе.

Десять регионов-лидеров в 2020 году переработали 79,8 тыс. тонн крупного рогатого скота, что составило почти 50% общероссийского про­изводства данного вида скота.

Среди этих регионов-лидеров первое место заняла Белгородская об­ласть с объемом производства 150,3 т. т, что составляет 20,3% в общерос­сийском производстве. Стабильность Белгородской области

водители реже испытывают недостаток в финансировании и в состоянии постоянно развивать и модернизировать отрасль. Результат - постоянный стабильный прирост в живом весе 5-6% и сохранение адекватной цены (соответственно, покупательской способности) на товар.

На втором месте снова Курская область - объем 75,3 тыс. тонн сви­ней в живой массе или 10,2% от общероссийского производства. Введение в эксплуатацию с 2011 года более 20 свиноводческих комплексов позво­лило курским производителям нарастить объемы продукции в живой мас­се до 130–150 тысяч тонн. В 2017-2018 годах были построены новые ком­бикормовые цеха и хладобойни, что снизило затраты на свиноводство и позволило сохранить ценовую доступность выпускаемой свинины.

За период с 2006 года предприятия области увеличили количество или реконструировали свинокомплексы, были введены в производство собственные элеваторы, кормовые и перерабатывающие фабрики. Такая модернизация привела к закономерному итогу – прирост продукции более чем на 300 тысяч тонн, что выводит воронежские предприятия на лидер­ские позиции российского рынка промышленного свиноводческого секто­ра.

Наиболее высокие темпы роста за анализируемый период отмечены в Тамбовской (151,6%), Орловской (143,6%), Курской (120,6%), Липецкой (120,2%), Псковской (117,6%) областях и Краснодарском крае (119,7%). Этот рост производства обусловлен, тем, что в них были построены со­временные комплексы по выращиванию и откорму свиней.

Следует также отметить, что снижение производства свиней на убой наблюдалось только в Челябинской области (на 15,7%). Это уменьшение связано с обнаружением гена африканской чумы свиней в октябре 2019 года. В связи с этим

Прирост производства свинины во многом обеспечен за счет высво­бождения существенной доли рынка, ранее занятой импортной продукци­ей (импорт свинины в 2020 году по совокупности факторов практически полностью прекратился). Замедление темпов прироста по мясу птицы свя­зано с высокой степенью насыщенности рынка. Падение производства ба­ранины в 2020 году (как, впрочем, и в 2019 году) может быть связано с тем, что начиная с 2018 года ощутимо вырос экспорт баранины из России (главным образом в Иран). В связи с этим значительно усилился забой овец, в результате чего в 2018 году производство баранины существенно выросло. Но ввиду того, что поголовье не успевает восстанавливаться, это в итоге отразилось на производстве мяса в 2019-2020 гг.

Крупнейшие регионы по производству овец и коз на убой в сельско­хозяйственных организациях за 2020 год приведены на рисунке.

Среди регионов-лидеров по производству мелкого рогатого скота (овец и коз) на убой первое место занимает Республика Дагестан с объе­мом производства 0,84 тыс. тонн и с долей в общероссийском производ­стве на уровне 29,2%. Дагестанская баранина, является брендом не только на внутрироссийском, но и на зарубежных мясных рынках.

Объемы производства овец и коз на убой в сельскохозяйственных организациях в 2020 году приведен на рисунке 9.

Второе и третье места в производстве данного вида животноводче­ской продукции в 2020 году заняли Ставропольский край и Республика Тыва, удельный вес которых в поставках на убой составил 17,7% и 7,6% соответственно.

Существенные темпы роста овец и коз на убой к январю-февралю 2019 года показали 5 регионов, за исключением Республики Калмыкия, Забайкальского края, Самарской и Волгоградской областей, Республики Тыва, которые снизили свое производство на 49,0%, 39,3%, 17,1%, 17,0% и 7,1% соответственно.

По объему реализации птицы на убой с большим преимуществом лидирует Белгородская область - 134,3 тыс. тонн, занимая 13,4% в обще­российском производстве. Второе и третье места поделили Ставрополь­ский край и Пензенская область с объемами 57,3 и 50,7 тыс. тонн соответ­ственно.

7,9%, в Московской на 5,7%, в Тамбовской на 4,3%, в Ленинградской ­4,0% и Белгородская - 1,9% областях.

Наибольший рост производства птицы показали предприятия Пен­зенская область (111,1%). В регионе продолжается наращивание произ­водства мяса индейки компанией «Дамате», наращивание связано с выхо­дом предприятий области ООО «ПензаМолИнвест» и АО «Васильевская птицефабрика» на внешний рынок. В Челябинской области сокращение составило 10,1% за счет уменьшения производства всех видов скота и