Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Праздники для взрослых
.pdf
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Смесь
процедить в бокал и добавить лед.
Коктейль Молотова
45 мл водки,
15 мл мятного ликера «Пепперминт»,
ëåä.
Соединить все ингредиенты в барном стакане со Льдом
и размешать. Подавать в стакане рокс.
Королевский коктейль
45 мл джина,
1 столовая ложка лимонного сока,
ÿéöî,
1,5 чайной ложки сахарного песка,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в рюмку сауэр и сразу же подавать.
Миллионер
35 мл виски Бурбон,
15 мл ликера «Трипл Сек»,
белок одного яйца,
35 капель гранатового сиропа,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
Морская пена
60 мл водки,
20 мл лимонного сока,
10 мл сахарного сиропа,
белок одного яйца,
3-4 кубика льда.
Смешать все до пенообразного состояния в шейкере со
льдом. Коктейль налить в высокий широкий фужер.
361
Мужской стакан
20 мл водки,
40 мл мандаринового ликера,
20 мл лимонного сока,
10 мл гранатового сиропа «Гренадин»,
тоник,
кубики льда,
для украшения: 1 кружок мандарина, 1 кружок
лимона и 1 вишня.
Все компоненты вместе с кубиками льда перемешивают
в стакане. На край стакана кладут кружок мандарина, ли-
мона и вишенку на шпажке. Коктейль подают со свизл-сти-
êîì.
Оптимист
30 мл джина,
20 мл черносмородинового ликера «Крем де Кас-
ñèñ»,
20 мл ананасового сока,
апельсиновый сок для наполнения,
1 дэш сиропа маракуйи,
кубики льда,
для украшения: половина кружка апельсина, 1 ку-
сочек ананаса и 1 вишня.
Все компоненты вместе с кубиками льда, кроме сиропа
маракуйи и апельсинового сока, сильно встряхивают в шей-
кере и процеживают в стакан для лонгдринка, наполнен-
ном кубиками льда. Доливают апельсиновый сок. Сверху
наливают сироп из маракуйи. Фрукты нанизывают на шпаж-
ку и кладут на край стакана.
Решительный коктейль
15 мл абрикосового бренди,
30 мл джина,
1,5 чайной ложки лимонного сока,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
362
Русский коктейль
20 мл ликера «Крем де Какао»,
20 мл джина,
20 мл водки,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
Старый приятель
15 мл сладкого вермута,
35 мл виски,
15 мл гранатового сиропа.
Соединить ингредиенты в стакане со льдом и размешать.
Процедить в бокал и сразу же подавать.
Царская водка
60 мл водки,
10 мл белого десертного вермута,
10 мл апельсиновой настойки,
10 мл перцовой настойки,
кубики льда.
Смешать все компоненты в барном стакане со льдом.
Охлажденную смесь слить через ситечко в конусный фу-
æåð.
Коктейли на Международный женский день
Маргарита
50 мл текилы,
25 мл ликера «Куантро»,
30 мл сока лайма,
10 мл сахарного сиропа,
крошеный лед.
Смешать все ингредиенты в блендере. В бокал положить
немного крошеного льда и вылить коктейль.
Подснежник
20 мл апельсиновою ликера,
20 мл виноградного сока,
363
80 мл шампанского
1 кусочек сахара,
1 вишенка,
2-3 кубика льда.
В бокал конусной формы положить лед, сахар и вишен-
ку, затем вылить ликер и сок, а в завершение налить шам-
панское.
Сладкая девочка
30 мл джина,
15 мл ликера «Трипл Сек»,
1 столовая ложка апельсинового сока.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
Коктейли на 1 мая
Товарищ
20 мл ликера «Калуа»,
45 мл водки,
половина лайма,
ëåä.
Смешать в шейкере сок половины лайма с другими
ингредиентами, добавить лед и хорошо сбить. Процедить в
бокал и сразу же подавать.
Улыбка
30 мл джина,
30 мл гранатового сиропа,
1/2 чайной ложки лимонного сока,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
Коктейли на дни рождения
Коктейль охотника
45 мл ржаного виски,
1 столовая ложка вишневого бренди,
1 вишенка.
364
Смешать ингредиенты в стакане в старинном стиле, ук-
расить вишенкой и сразу же подавать.
Коктейль рыбака
45 мл сухого джина,
510 капель бальзама «Ангостура»,
510 капель бальзама «Оранж Биттерс»,
35 капель гранатового сиропа,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Смесь
процедить в бокал и сразу же подавать.
Коктейль фермера
45 мл сухого джина,
2 чайные ложки сухого вермута,
2 чайные ложки сладкого вермута,
510 капель бальзама «Ангостура»,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Смесь
процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед.
Ëåíà
45 мл виски Бурбон,
7 мл «Кампари»,
7 мл сухого вермута,
7 мл сладкого вермута,
7 мл ликера «Гальяно»,
ëåä.
Соединить ингредиенты в стакане со льдом и размешать.
Процедить в бокал и украсить фруктами.
Михаил
60 мл шампанского,
20 мл ликера «Шамбор»,
20 мл водки,
30 мл апельсинового сока,
45 мл смеси сауэр,
1 долька лимона,
ëåä.
365
Соединить ингредиенты в стакане со льдом и размешать.
Подавать в стакане коллинз, украсив долькой лимона.
Ниночка
15 мл ликера «Крем де Какао»,
45 мл водки,
1 столовая ложка лимонного сока,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
Коктейли для вечеринки в национальном стиле
Киото (для японской вечеринки)
15 мл сухого вермута,
45 мл джина,
15 мл ликера «Мидори»,
510 капель лимонного сока,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Смесь
процедить в бокал и сразу же подавать.
Японский коктейль (для японской вечеринки)
60 мл бренди,
1015 капель бальзама «Ангостура»,
1 чайная ложка сока лайма,
1 чайная ложка миндальной эссенции,
1 твист лайма,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Смесь
процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед и ук-
расить твистом лайма.
Шанхайский коктейль (для китайской вечеринки)
30 мл ямайского рома,
1 чайная ложка ликера «Анизет»,
1/2 чайной ложки гранатового сиропа,
четвертинка лимона,
ëåä.
366
Смешать в шейкере сок лимона с другими ингредиента-
ми, добавить лед и хорошо сбить. Процедить в бокал и сра-
зу же подавать.
Веронский коктейль (для итальянской вечеринки)
30 мл ликера «Амаретто»,
30 мл джина,
15 мл сладкого вермута,
1015 капель лимонного сока,
1 ломтик апельсина,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Смесь
процедить в старинный бокал, украшенный ломтиком
апельсина, и добавить лед.
Коктейль по-севильски (для испанской вечеринки)
30 мл портвейна,
30 ìë ðîìà,
1,5 чайной ложки сахарного песка,
ÿéöî,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Смесь
процедить в рюмку сауэр и сразу же подавать.
Лондон (для английской вечеринки)
45 мл джина,
20 мл ликера «Трипл Сек»,
15 мл лимонного сока,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
Пиккадили (для английской вечеринки)
20 мл сухого вермута,
45 мл джина,
1/4 чайной ложки анисовой настойки,
1/4 чайной ложки гранатового сиропа,
ëåä.
367
Соединить ингредиенты в барном стакане со льдом и
размешать. Процедить в бокал в сразу же подавать.
Мистер Манхэттен (для американской вечеринки)
45 мл джина,
1 чайная ложка апельсинового сока,
1/4 чайной ложки лимонного сока,
1/2 чайной ложки сахарного песка,
4 веточки мяты,
ëåä.
Размешать все ингредиенты, кроме джина, в шейкере,
добавить джин и лед. Хорошо сбить и процедить в бокал.
Íüþ-Éîðê (для американской вечеринки)
45 мл виски,
1/2 чайной ложки гранатового сиропа,
1 чайная ложка сахарного песка,
половинка лайма,
1 твист лимона,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
Вечер в Берлине (для немецкой вечеринки)
45 мл красного вермута,
15 мл орехового ликера,
90 мл горького тоника,
ëåä.
Положить в бокал лед, сверху налить вермут и ликер.
В последнюю очередь добавить тоник.
Саксонский коктейль (для немецкой вечеринки)
50 ìë ðîìà,
1/2 чайной ложки гранатового сиропа,
половина лайма,
1 апельсиновый твист,
ëåä.
368
Смешать в шейкере сок лайма с другими ингредиента-
ми, добавить лед и хорошо сбить. Процедить в бокал и сра-
зу же подавать, украсив твистом апельсина.
Шведская семья (для скандинавской вечеринки)
45 мл виски,
20 мл сухого вермута,
1 чайная ложка анисовой настойки,
510 капель бальзама «Ангостура»,
ëåä.
Соединить ингредиенты в стакане со льдом и размешать.
Процедить в бокал и сразу же подавать.
Швейцарец (для швейцарской вечеринки)
60 мл ликера «Анизет»,
белок одного яйца,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
АЛКОГОЛЬНАЯ СУБОРДИНАЦИЯ
Интересно, что в мире алкогольных напитков существу-
ет своеобразная субординация. Так, сухое вино сервируют
перед сладким, дешевое перед дорогим и, конечно же,
слабоалкогольный напиток - перед крепким. Пиво и вино
никогда не подают вместе!
Напитками во время ужина занимается хозяин дома. Если
организатор праздника женщина, то она может взять эти
функции на себя или возложить их на одного из гостей.
Настойки, вина и безалкогольные напитки собственно-
го приготовления разливают в графины или кувшины и все-
гда сервируют на праздничном столе. Бутылки с алкоголь-
ными напитками и минеральной водой лучше держать на
специальном сервировочном столике. При большом коли-
честве гостей бутылки можно поставить на стол таким об-
разом, чтобы каждый гость мог дотянуться до самой ближ-
ней к нему бутылки. На стол винные бутылки ставят после
того, как расставлены тарелки с закусками и фруктами.
369
Перед подачей бутылки откупоривают, а горлышки
тщательно очищают. Бокалы наполняют вином примерно
на три четверти высоты. Крепкие напитки, которые подают
со льдом или с тоником, наливают на полтора пальца. На-
ливают вино и другие напитки, подходя к гостю с правой
стороны. При этом бутылку держат всей рукой на уровне
этикетки так, чтобы указательный палец находился на гор-
лышке. Чтобы вино не капнуло на скатерть или, не дай бог,
на праздничный костюм гостя, поднимая бутылку, ее не-
обходимо немного повернуть.
Шампанское открывают, держа бутылку в слегка накло-
ненном положении. Если шампанское охлаждали в ведер-
ке-холодильнике, тогда бутылку оборачивают сложенной
салфеткой. После наполнения бокалов бутылку с оставшим-
ся вином ставят обратно в ведерко. При этом салфетку сво-
рачивают колпачком и надевают на горлышко бутылки.
Определяющим в выборе алкогольных напитков и по-
рядка их подачи на стол является способ приготовления
пищи. Основная заповедь такова: алкогольный напиток дол-
жен гармонировать с блюдом.
Подбор вин и порядок их подачи определяется заранее,
на этапе составления меню. В самом начале праздника, пока
не собрались все гости, можно предложить аперитив
слабоалкогольный напиток для затравки аппетита. В каче-
стве аперитива лучше всего подойдут шампанское, сухое
или полусухое белое вино, белый вермут (можно со льдом
и лимоном), сухой или полусухой шерри, сухой или полу-
сухой коктейль, глинтвейн (в холодный день), но никак не
крепкие алкогольные напитки. Последние притупляют вку-
совые ощущения. К аперитиву можно подать легкую закус-
ку (фрукты, орехи). Аперитив подают только один раз! Рюм-
ки с аперитивом не ставят на накрытый обеденный стол.
В качестве аперитива можно подать следующие кок-
тейли:
15 мл сладкого вермута, 45 мл виски и 15 мл грана-
тового сиропа размешать в стакане и сразу подавать;
45 мл сухого джина, 30 мл ликера «Самбука» и 10
15 капель бальзама «Оранж Битгерс» смешать в шейкере со
370
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]