Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Праздники для взрослых
.pdf
4. «Заснеженный» бокал.
Для того чтобы бокал выглядел замороженным, его на
пару часов кладут в морозильную камеру или погружают в
строганый лед.
5. Снежная кромка по краю бокала.
Для этого наружный край бокала протирают долькой ли-
мона или апельсина, после чего обмакивают в сахар или
соль грубого помола (для коктейлей типа «Маргарита»).
Лишний сахар (соль) стряхивают. Теперь в бокал осторож-
но наливают напиток таким образом, чтобы он случайно
не смыл ободок. Рекомендуемая ширина ободка 1 см.
Обратите внимание, что коктейли во время ужина не
подаются! Разные коктейли сервируются в разные бокалы
(ðèñ. 5).
12
5
6
9
1 рюмка джигер, 50 ìë; 2 рюмка шуттер, 100120 мл; 3 бокал
для коктейля, 100120 мл; 4 чашка для пунша, 120180 мл; 5 ðþì-
êà сауэр, 150 ìë; 6 стакан в старинном стиле, 180240 мл; 7 стакан
ðîêñ, 180300 ìë; 8 бокал для напитков типа физ, 180300 мл; 9
стакан хайбол, 240 ìë; 10 стакан коллинз, 300420 ìë; 11 ÷àøà
(боуль) для приготовления пунша, 420 л
10
Рис. 5. Бокалы для коктейлей:
3
7
11
4
8
351
Новогодние коктейли
Александр с ромом
20 мл темного рома,
20 мл темного ликера «Крем де Какао»,
20 мл сливок,
тертый мускатный орех,
кубики льда.
Все компоненты вместе с кубиками льда встряхивают в
шейкере и процеживают в бокал. Сверху коктейль посыпа-
ют щепоткой муската.
Белый груз
30 мл джина,
1 столовая ложка ванильного мороженого, 30 мл
колотого льда.
Соединить ингредиенты с колотым льдом и размешать.
Подавать в стакане в старинном стиле.
Джин игристый
ликерный стакан джина,
сок половины лимона,
1 ст. ложка сахарной пудры,
1 ст. ложка яичного белка,
минеральная вода (по вкусу),
1/4 измельченного льда.
Все ингредиенты, кроме минеральной воды, наливают в
стакан миксера, хорошо взбалтывают, процеживают и за-
ливают доверху минеральной водой. Этот коктейль надо
пить очень быстро, пока из него не выйдет углекислый газ.
Клубничный дайкири
50 мл белого рома,
30 мл клубничного сиропа,
измельченный лед.
Все ингредиенты смешиваются в блендере.
352
Коктейль епископа
45 мл джина,
45 мл имбирного пива, лед.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Смесь
процедить в бокал и сразу же подавать.
Кофе-Бейлис
40 мл «Бейлис»,
120 мл крепкого кофе,
взбитые сливки.
«Бейлис» наливают в кружку, сверху добавляют кофе и
перемешивают. На поверхность напитка осторожно кладут
взбитые сливки.
Кофейный коктейль
45 мл яблочного бренди, 45 мл портвейна,
30 ìë êîôå,
1 мл яичного желтка,
щепотка мускатного ореха,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в рюмку сауэр, добавить лед и посыпать мускатным
орехом.
Мечта
45 мл бренди,
1 чайная ложка ликера «Кюрасао»,
35 капель ликера «Анизет»,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в стакан в старинном стиле, добавить лед.
Новогодний поцелуй
50 г водки,
150 г охлажденного нектара манго,
50 г лимонного сока.
Все ингредиенты смешивают миксером и наливают в фу-
æåð.
353
Огненный шар
60 мл сухого шампанского,
40 мл водки,
20 мл коньяка,
20 мл апельсинового ликера,
20 мл лимонного сока,
20 мл апельсинового сока,
20 мл сахарного сиропа,
1 ломтик лимона,
кубики льда.
В большой бокал положить лед, вылить на него все
компоненты коктейля и положить ломтик лимона.
Обывательский коктейль
45 мл канадского виски,
30 мл лимонного сока,
1 чайная ложка кленового сиропа,
1 ломтик апельсина,
1 вишенка,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Кок-
тейль процедить в бокал, украшенный фруктами, и сразу
же подавать.
Персиковый дайкири
50 мл белого рома,
30 мл персикового сиропа,
измельченный лед.
Коктейль смешивается в блендере.
Пина Колада
60 мл белого рома,
30 мл кокосового сиропа,
120 мл ананасового сока,
8 кубиков льда и немного колотого льда.
Верхнюю часть шейкера наполняют кубиками льда.
Добавляют ананасовый сок, кокосовый сироп и ром. Шей-
кер закрывают и с усилием встряхивают на протяжении
354
8 секунд. Бокал наполняют на треть колотым льдом и сверху
напитком из шейкера, процеженным через ситечко.
Покой
15 мл яблочного бренди,
15 мл бренди,
15 мл ликера «Трипл Сек»,
1 чайная ложка сахарного песка,
половина лимона,
ëåä.
Смешать в шейкере сок половины лимона с другими
ингредиентами, добавить лед и хорошо сбить. Процедить в
бокал и сразу же подавать.
Полночь
30 мл абрикосового бренди,
15 мл ликера «Трипл Сек»,
1 столовая ложка лимонного сока,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
Праздничная лихорадка
50 г водки,
желток,
красный перец и соль.
На дно фужера кладут не растекшийся желток. Желток
солят и перчат по вкусу, после чего осторожно по стенке
вливают ледяную водку. Коктейль пьют залпом.
Светофор
25 г апельсинового сока,
25 г водки,
25 г томатного сока.
Для приготовления этого коктейля нужны 3 рюмки.
В каждую из них наливается один напиток. Напитки выпива-
ются поочередно в следующей последовательности: апель-
синовый сок проглатывается с водкой и запивается томат-
ным соком.
355
Седьмое небо
45 мл джина,
1 столовая ложка ликера «Мараскин»,
2 чайные ложки сока грейпфрута,
1 веточка мяты,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в бокал и сразу же подавать, украсив мятой.
Строгое правило
20 мл джина,
45 мл сухого хереса,
ëåä.
Соединить ингредиенты в барном стакане со льдом и
размешать. Процедить в бокал и сразу же подавать.
Фруктовый дайкири
50 мл белого рома,
30 мл сиропа «Моnin Киви»,
измельченный лед.
Все ингредиенты смешиваются в блендере. Бокал укра-
шается вишенкой или ломтиком киви.
Шоколадное волшебство
1 рюмка коньяка,
1 стакан газированной воды,
1 ст. ложка какао,
3 ст. ложки сахарного песка,
3 ст. ложки воды,
сметана.
Смешать какао, сахар и воду. Смесь поставить на огонь и
довести до кипения, затем снять и остудить. После смешать
со сметаной, коньяком и газированной водой. Коктейль
хорошо взбить в миксере и вылить в стакан.
Яичный коктейль с шампанским
80 г молока,
4040 ã ðîìà,
356
шампанское,
1 ÿéöî,
10 г сахарного сиропа,
щепотка мускатного ореха,
ëåä.
В миксер кладут лед, добавляют все остальные ингреди-
енты, кроме шампанского, и смешивают их до появления
пены. Коктейль через ситечко разливают в бокалы, но не
доверху. Сверху доливают шампанское и посыпают мускат-
ным орехом.
Коктейли ко Дню святого Валентина
Ванильно-мятный поцелуй
30 мл ликера «Ди Саронно Ориджинале»,
30 мл ликера «Бейлис»,
ìÿòà.
Бокал заполняют ликером «Бейлис», а затем, осторож-
но, по столовому ножу, прислоненному к стенке бокала,
доливают «Ди Саронно Ориджинале». Предварительно бо-
кал можно украсить снежным ободком. Сверху кладут лис-
òîê ìÿòû.
Волшебный любовный напиток
1/4 стакана ликера «Мараскине»,
1 свежий холодный желток,
1/4 стакана зеленого или красного ванильного ли-
êåðà,
1/5 стакана коньяка.
Все ингредиенты осторожно перемешать в стакане мик-
сера, следя за тем, чтобы ликеры не свернулись.
Зеленая любовь
20 мл коньяка,
20 мл голубого «Кюрасао»,
20 мл мандаринового ликера,
20 мл лимонного сока,
1 кружочек лимона,
кубики льда.
357
Коньяк, «Кюрасао», мандариновый ликер и лимонный
сок хорошо взбалтывают в шейкере с кубиками льда. Смесь
процеживают в предварительно охлажденный бокал. Кок-
тейль украшают кружочком лимона.
Любовный эликсир
20 мл вишневого бренди,
20 мл мятного ликера «Пеппермин»,
30 мл клюквенного сока,
15 мл лимонной содовой воды,
ëåä.
Смешать все компоненты в шейкере со льдом и хоро-
шенько взбить. Коктейль процедить в бокал и сразу пода-
âàòü.
Любовь на снегу
40 мл ликера «Ди Саронно Ориджинале»,
20 мл водки,
взбитые сливки,
лимонный твист,
клубничный сироп,
для украшения: виноград, вишенка, ломтики ли-
мона и зонтик.
Водку и ликер налить в бокал, положить внутрь твист из
лимонной кожуры и залить взбитыми сливками. Сливки
сбрызнуть сиропом, украсить фруктами и подавать.
Нежная ваниль
1 рюмка ванильного ликера,
1 рюмка коньяка,
сливки,
колотый лед.
Заполнить стакан мелко наколотым льдом, долить конь-
як и сливки. Все ингредиенты хорошо взболтать и проце-
дить в высокие бокалы.
Нежный
2 чайные ложки ликера «Анизет»,
2 чайные ложки ликера «Кюрасао»,
358
2 чайные ложки абрикосового ликера,
30 мл водки,
1 чайная ложка лимонного сока,
половинка абрикоса,
ëåä.
Смешать все ингредиенты, кроме абрикоса, в шейкере со
льдом и хорошо сбить. Смесь процедить в стакан в старин-
ном стиле, положить лед и пропитанный бренди абрикос.
Притяжение
20 мл шотландского виски Скотч,
20 мл сладкого вермута,
20 мл сухого вермута,
1015 капель бальзама «Ангостура»,
лимонный твист,
1 вишенка,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Проце-
дить в стакан в старинном стиле, добавить лед и украсить
фруктами.
Прямо в постель
30 мл портвейна,
120 мл яблочного сока.
Соединить ингредиенты в стакане и размешать.
Райский коктейль
20 мл джина,
30 мл абрикосового бренди,
четвертинка апельсина,
ëåä.
Смешать в шейкере сок апельсина с другими ингреди-
ентами, добавить лед и хорошо сбить. Процедить в бокал и
сразу же подавать.
Секс на пляже
15 мл ликера «Мидори»,
15 мл персикового ликера,
15 мл ликера «Сауфен Комфорт» (Southern Comfort),
359
15 мл водки,
клюквенный сок,
апельсиновый сок,
ëåä.
Ликеры и водку влить в шейкер со льдом и хорошо сбить.
Смесь процедить в рюмку шутер, слегка плеснуть клюквен-
ного и апельсинового сока. Перед подачей коктейль можно
украсить зонтиком и вишенкой.
Коктейли ко Дню защитника Отечества
Адмирал
30 мл виски Бурбон,
45 мл сухого вермута,
1,5 столовой ложки лимонного сока,
1 твист лимона,
ëåä.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Смесь
процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед, укра-
сить твистом лимона.
Белый лев
45 ìë ðîìà,
510 капель бальзама «Ангостура»,
1,5 чайной ложки гранатового сиропа,
половина лимона,
1 чайная ложка сахарного песка,
ëåä.
Смешать в шейкере сок половины лимона с другими ин-
гредиентами, добавить лед и хорошо сбить. Смесь проце-
дить в бокал и сразу же подавать.
Завсегдатай пивных
60 мл сухого джина,
1 чайная ложка гранатового сиропа,
белок одного яйца,
ëåä.
360
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]