Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Основы разведения и технологии производства продукции животноводства. Учебное пособие для практических и семинарских занятий
.pdf
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЧЕЧЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Учебное пособие для практических и семинарских занятий
«ОСНОВЫ РАЗВЕДЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИИ
ПРОИЗВОДСТВА
ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА»
Грозный – 2017
Печатается по решению Ученого совета ЧГУ
ФГБОУ ВО «Чеченский государственный университет»
протокол № 3 от 27.04. 2017г.
и учебно-методического совета ФГБОУ ВО
«Чеченский государственный университет»
протокол № 7 от 29.03. 2017г.
УДК 636.082
Составители:
И.Я. Шахтамиров, д.б.н., профессор, зав. кафедрой зоотехнии
ФГБОУ ВО «Чеченский государственный университет»
М.О. Байтаев, к.с.-х.н., доцент кафедры зоотехнии ФГБОУ ВО
«Чеченский государственный университет», ЧНИИСХ
Х.М. Мутиева, к.с.-х.н., доцент кафедры зоотехнии ФГБОУ ВО
«Чеченский государственный университет»
Рецензенты:
У.А. Делаев, д.с.-х.н., профессор, заведующий кафедрой
«Технология производства и переработки с.-х. продукции»
ФГБОУ ВО «Чеченский государственный университет»
Ш.М. Абасов, к.с.-х.н., заместитель директора по научной работе
Чеченского НИИСХ
В учебном пособии изложены вопросы нормированного кормления,
принципы составления рационов, учета продуктивности различных видов
сельскохозяйственных животных, которые окажут практическую помощь
студентам в усвоении материала по данному курсу.
Учебное пособие для практических и семинарских занятий «Основы
разведения и технологии производства продукции животноводства»
предназначено студентам направления подготовки 36.03.02 «Зоотехния» и
35.03.07 «Технология производства и переработки с.-х. продукции»
Шахтамиров И.Я., Мутиева Х.М., Байтаев М.О. Основы разведения
и технологии производства продукции животноводства: Учебное пособие для
практических и семинарских занятий. – Грозный: Издательство ФГБОУ ВО
«Чеченский государственный университет», 2017. – 82 с.
© Шахтамиров И.Я., Мутиева Х.М., Байтаев М.О., 2017 г.
© ФГБОУ ВО «Чеченский государственный университет», 2017 г.
2
ТЕМА 1. КЛАССИФИКАЦИЯ ПОРОД С.-Х. ЖИВОТНЫХ
Цель занятия: Ознакомиться с производственными
классификациями пород сельскохозяйственных животных.
В основу классификации пород положена склонность животных
различных пород с наибольшим эффектом превращать корма в тот
или иной вид продукции.
1. Согласно производственной классификации крупный
рогатый скот может быть разделен на следующие породы:
– молочного направления продуктивности (голштинофризская,
чернопестрая, холмогорская, ярославская, красная степная и др.);
– молочно-мясные и мясомолочные или комбинированной
продуктивности (симментальская, швицкая, костромская,
лебединская, алатауская, кавказская бурая, бестужевская);
– Мясного направления продуктивности (абердин-ангусская,
шортгорнская, герефордская, казахская белоголовая, калмыцкая).
2. Согласно производственной классификации все породы овец
по характеру их основной продукции делят на восемь групп:
тонкорунные породы – руно состоит из однородной тонкой
шерсти (прекос, грозненская, ставропольская, асканийская,
алтайская, волгоградская);
полутонкорунные породы обладают полутонкой однородной
шерстью и отличаются хорошими мясными качествами (линкольн,
ромни-марш, куйбышевская, тянь-шаньская, советская
мясошерстная, горьковская);
полугрубошерстные породы – неоднородная полугрубая
шерсть (таджикская, сараджинская, армянская
полугрубошерстная);
шубные породы разводят для получения шубных овчин
(романовская, северная короткохвостая);
смушковые породы используют для получения смушков с
завитком различных расцветок и форм (каракульская, сокольская);
мясосальные породы используют для получения мяса и сала,
шерсть у них грубая, имеет второстепенное значение (гиссарская,
эдильбаевская, казахская курдючная, джайдара);
мясошерстно-молочные грубошерстные породы –
тушинская, карачаевская, карабахская, андийская, осетинская;
мясошерстные грубошерстные породы – кучугуровская,
михновская, черкасская.
3
3. В коневодстве по производственной классификации породы
Вид
животных
Название породы
Продуктивность
Живая масса
самок
самцов
КРС
Черно-пестрая, красная степная,
швицкая, абердин-ангусская,
герефордская
Овцы
Северокавказская мясошерстная
Советская мясошерстная
Карачаевская
Лошади
Чистокровная верховая,
кабардинская
Куры
Леггорн, нью-гемпшир
лошадей подразделяют на:
– верховые – а) специализированные (ахалтекинская, арабская,
чистокровная верховая, терская); б) верхово-упряжные (донская,
карабаирская, кабардинская); в) верхово-вьючные (карабахская,
локайская);
– местные неспециализированные породы, которые
используются для сельскохозяйственных и транспортных работ.
4. Породы кур по направлению их продуктивности
подразделяют на яичные(леггорн, русская белая),мясояичные
(московская, ереванская, род-айланд, нью-гемпшир, австралорп и
др.) и мясные (корниш, плимутрок и др.).
Таблица 1
Характеристика пород с.-х. животных
Примечание:
В графе «продуктивность », в зависимости от вида животных и
направления продуктивности, необходимо приводить следующие
показатели:
– КРС молочного и комбинированного направления
продуктивности – удой за лактацию и жирномолочность;
– КРС мясного направления продуктивности – убойный выход;
– овцы – настриг шерсти;
– лошади – резвость на дистанции 1000 м;
– куры – годовая яйценоскость.
Задание. Используя таблицу 1, дайте характеристику
указанных пород сельскохозяйственных животных.
4
ТЕМА 2. УЧЕТ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
Цель занятия: Изучить методику учета удоя коров, освоить
методику расчета среднего содержания жира в молоке.
Учет молочной продуктивности осуществляют индивидуально
по каждому животному. При этом определяют количество молока,
полученного от коровы за лактацию, процентное содержание в
молоке жира и белка.
Лактацией называется период от отела до прекращения в
организме молокообразовательных процессов, в течение которого
корова продуцирует молоко. Оптимальная продолжительность
лактации у коровы – 305 дней или 10 месяцев. Лактация,
продолжительность которой менее 305 дней, называется
укороченной лактацией.
5
Существует несколько методов учета молочной
продуктивности коров за лактацию:
1) ежедневный (применяется на племзаводах);
2) ежедекадный (применяется на племенных и товарных
фермах);
3) ежемесячный (применяется в товарных хозяйствах).
При ежедневном учете величины удоя количество молока,
полученного от коровы за лактацию, определяют методом
суммирования.
При ежедекадном контроле удой за контрольный день
умножают на 10 (количество дней в декаде); сумма трех таких
произведений дает удой за месяц лактации.
Если используется ежемесячный контроль продуктивности,
для определения удоя коровы за месяц, удой за контрольный день
умножают на 30 (среднее количество дней в месяце).
Удой за лактацию определяют суммированием удоев за все
месяцы лактации.
Учет процентного содержания жира и белка в молоке коровы
проводят один раз в месяц.
Чтобы определить среднее содержание жира или белка в
молоке, полученном за лактацию, необходимо:
1. Определить количество 1% молока за лактацию (удой
каждого месяца умножают на показатель жирномолочности или
белковомолочности данного месяца и полученные произведения
суммируют).
2. Разделить количество 1% молока за лактацию на удой за
лактацию.
Для полной характеристики продуктивности коровы
определяют произведенное за лактацию количество молочного
жира(кг).
Чтобы установить, какое количество молочного жира
получено за лактацию, необходимо количество 1% молока за
лактацию разделить на 100.
Расчет молокоперерабатывающмх предприятий с хозяйствамипоставщиками осуществляется не по абсолютному количеству
молока, а по количеству молока базисной жирности (3,4%).
6
Таблица 2
Месяц
лактации
Контрольный удой, кг
Жирномолочность,
%
1 декада
2 декада
3 декада
1 16,2
18,8
16,6
3,8
2
15,8
16,8
12.2
3,5
3
13,2
17,0
14,7
3,5
4
15,2
13,8
13,8
3,9
5
13,4
13,4
11,8
3,5
6
12,0
10,4
9,8
4.0
7
9,2
9,2
9,4
4,0
8
8,8
9,6
7,8
3,7
9
7,8
4,8
4,8
3,9
10
3,6
4,2
2,8
4,2
Месяц лактации
Удой, кг
Количество 1 % молока,
кг
1 2 3 4 5
6
7 8 9
10
Итого
Показатели контрольного удоя и жирномолочности
коров черно-пестрой породы
Таблица 3
Расчет величины удоя и количества 1 % молока за лактацию
Количество молока базисной жирности находят делением 1 %
молока на 3,4.
Задание 1. Определите удой, среднее содержание жира в
молоке и количество молочного жира за 10 месяцев лактации у
коровы черно-пестрой породы по данным, отраженным в таблице 1.
Результаты расчетов занесите в таблицу 3.
Задание 2. На основе данных таблицы 3, рассчитайте величину
удоя молока базисной жирности и средний процент жира в молоке
(жирномолочность), полученном за каждые два месяца лактации.
7
При выполнении задания используйте таблицу 4.
Месяцы
лактации
Удой,
кг
Количество
1 % молока,
кг
Удой молока
базисной жирности, кг
Жирномолочность,
%
1; 2
3; 4
5; 6
7; 8
9; 10
Таблица 4
Расчет величины удоя молока базисной жирности и средней
жирномолочности за каждые два месяца лактации
Вопросы для самопроверки
1. Для чего делают массаж вымени перед доением коров?
2. Как определяют продолжительность доения?
3. Почему первые струйки молока сдаивают в отдельную посуду?
4. Что такое раздой коров?
5. Предельная продолжительность разового доения коровы?
6. Кратность доения.
7. Какова роль массажа вымени при раздое?
8. В какой период стельности начинают массаж вымени нетелей?
9. Когда прекращают массаж вымени?
10. Продолжительность раздоя коров
11. Что такое авансированное кормление?
12. Как определяется молочная продуктивность?
13. Что такое лактация, и какова ее продолжительность?
14. Какие факторы влияют на величину молочной продуктивности
коров?
15. Что такое сухостойный период и какова его
продолжительность?
16. Что такое контрольная дойка?
17. Как определяется удой за всю лактацию?
18. Как определяется количество однопроцентного молока?
19. Как определяется удой на дойную и на фуражную корову
(среднесуточный, за месяц, за лактацию)?
8
ТЕМА 3. ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
НА ПРОМЫШЛЕННОМ КОМПЛЕКСЕ
Цель занятия: Изучить и освоить методику составления плана
производства молока на промышленном комплексе по месяцам
года.
Для планирования на промышленном комплексе производства
молока по месяцам календарного года необходимо знать:
1. Количество коров разных возрастных групп.
2. Даты предполагаемого отела и запуска коров.
3. Плановый удой за всю лактацию и отдельно по месяцам
лактации коров разных возрастных групп.
Возраст дойной коровы выражают в лактациях (1-я лактация,
2-я лактация и т.д.) или в отелах (1-й отел, 2-й отел и т.д.).
Количество дойных коров определяют суммированием чисел
без индекса «с», а фуражных коров – суммированием всех чисел.
При составлении циклограммы производства молока по
месяцам года рассчитывают валовой удой каждой возрастной
группы коров, для чего количество дойных коров-ровесниц данного
месяца умножают на среднюю величину удоя за месяц одной
коровы.
Валовой удой за месяц всего дойного поголовья определяют
суммированием валового удоя каждой возрастной группы коров (1я лактация + 2-я лактация + …).
Средний удой за месяц дойной коровы рассчитывают
делением валового удоя за месяц всего дойного поголовья на
количество дойных коров в данном месяце.
Средний удой за месяц фуражной коровы определяют
делением валового удоя за месяц всего дойного поголовья на
количество фуражных коров в данном месяце.
9
Месяц года
Ед. изм.
Возраст коров в лактациях
1 2 3
4
Январь
гол.
19
17
16
14
Февраль
гол.
19
17
15
13
Март
гол.
18
16
15
13
Апрель
гол.
17
16
14
13
Май
гол.
21
19
18
16
Июнь
гол.
18
16
15
14
Июль
гол.
19
17
16
13
Август
гол.
22
20
18
15
Сентябрь
гол.
18
16
15
12
Октябрь
гол.
20
18
16
14
Ноябрь
гол.
21
19
17
15
Декабрь
гол.
20
18
17
15
Всего
гол.
232
209
192
167
Задание. Используя данные, приводимые в таблицах 5, 6,
рассчитайте количество молока, которое планируется получить от
коров; от каждой коровы первого отела за лактацию планируют
надоить 2400 кг (2600 кг) молока, а от коров второго, третьего и
четвертого отелов, соответственно, на 12,5; 25,0 и 50,0 % больше.
Определите количество молока, получаемого в среднем на одну
дойную и на одну фуражную корову, по месяцам года. Для
выполнения задания используйте таблицы 7, 8.
Таблица 5
График планируемых отелов коров разного возраста по месяцам
года
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]