Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Основы разведения и технологии производства продукции животноводства. Учебное пособие для практических и семинарских занятий
.pdf
Таблица 6
Месяц
отела
Месяц лактации
1 2 3 4 5 6 7 8 9
10
январь,
февраль,
март,
апрель
11,0
12,4
12,8
12,4
12,0
11,2
9,6
8,0
6,0
4,6
май,
июнь,
июль,
август
13,6
15,0
14,0
12,8
10,6
9,2
8,0
6,8
5,8
4,2
сентябрь,
октябрь,
ноябрь,
декабрь
11,6
12,6
12,0
10,8
10,4
10,2
10,0
9,2
7,6
5,6
Распределение удоев по месяцам в зависимости
от месяца отела коров, %
11
Таблица 7
№
лак
тации
Месяц отела
Удой за один месяц лактации продолжительностью 10 месяцев
Удой
за
лактац
ию, кг
1 2 3 4 5 6 7 8 9
10
%
кг % кг % кг % кг % кг % кг % кг % кг % кг % кг
1
январь-апрель
11,0
12,4
12,8
12,4
12,0
11,2
9,6 8,0 6,0
4,6
май-август
13,6
15,0
14,0
12,8
10,6
9,2 8,0 6,8 5,8
4,2
сентябрьдекабрь
11,6
12,6
12,0
10,8
10,4
10,2
10,0
9,2 7,6
5,6
2
январь-апрель
11,0
12,4
12,8
12,4
12,0
11,2
9,6 8,0 6,0
4,6
май-август
13,6
15,0
14,0
12,8
10,6
9,2 8,0 6,8 5,8
4,2
сентябрьдекабрь
11,6
12,6
12,0
10,8
10,4
10,2
10,0
9,2 7,6
5,6
3
январь-апрель
11,0
12,4
12,8
12,4
12,0
11,2
9,6 8,0 6,0
4,6
май-август
13,6
15,0
14,0
12,8
10,6
9,2 8,0 6,8 5,8
4,2
сентябрьдекабрь
11,6
12,6
12,0
10,8
10,4
10,2
10,0
9,2 7,6
5,6
4
январь-апрель
11,0
12,4
12,8
12,4
12,0
11,2
9,6 8,0 6,0
4,6
май-август
13,6
15,0
14,0
12,8
10,6
9,2 8,0 6,8 5,8
4,2
сентябрьдекабрь
11,6
12,6
12,0
10,8
10,4
10,2
10,0
9,2 7,6
5,6
Расчет удоев по месяцам лактации в зависимости от месяца отела и величины удоя за лактацию
12
Таблица 8
Номер лактации
количество коров х удой 1 коровы
валовой удой
январь
февраль
март
апрель
май
июнь
июль
август
сентябрь
октябрь
ноябрь
декабрь
1
2 3
4
Итого:
дойных коров фуражных
коров валовой удой
Средний удой:
дойной коровы
фуражной коровы
Циклограмма производства молока на промышленном комплексе по месяцам года
13
Вопросы для самопроверки
1. В каких единицах измеряют возраст дойной коровы?
2. Какова продолжительность сухостойного периода?
3. Как изменяется с возрастом величина удоя коровы за лактацию?
4. Каких коров в хозяйстве больше: дойных, сухостойных или
фуражных?
ТЕМА 4. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ЕЕ УЧЕТ
Цель занятия: Ознакомиться с основными показателями
оценки сельскохозяйственных животных по мясной
продуктивности.
Оценка и учет мясной продуктивности производятся при
жизни животного и после его убоя. Прижизненное определение
мясных качеств (живая масса, степень упитанности) дает
возможность лишь предварительно оценить животных по мясной
продуктивности. Окончательное представление о количестве и
качестве мясной продуктивности дает послеубойный учет с
использованием таких показателей как убойная масса, убойный
выход, коэффициент мясности.
Убойная масса крупного рогатого скота, овец, лошадей – это
масса обескровленного туловища без шкуры, головы,
внутренностей, нижней части конечностей (по запястный и
скакательный суставы), но с внутренним жиром.
Убойная масса свиней – это масса обескровленного туловища
с кожей, головой, внутренним жиром, без внутренностей и нижней
части конечностей (по запястный и скакательный суставы).
Убойный выход –это отношение убойной массы животного к
предубойной массе, выраженное в процентах.
Предубойная масса – это живая масса животного перед убоем,
после 24-часовой выдержки без корма.
Коэффициент мясности– это отношение массы мякоти к
массе костей.
При оценке морфологического состава туши свиней
определяют содержание в туше мяса, сала и костей.
14
Показатель
Номер животного
1 2 3
Масса при рождении, кг
28,1
28,7
31,2
Предубойная масса, кг
361,3
381,1
410,9
Масса шкуры, кг
27,1
28,6
31,1
Масса головы и нижней части конечностей, кг
23,0
23,7
26,0
Масса внутренностей, кг
85,2
88,1
95,5
Масса крови, кг
27,1
27,6
30,4
Масса мякоти, кг
155,4
166,2
176,8
Масса внутреннего жира, кг
7,5
9,9
11,0
Содержание костей в туше, %
18,8
18,2
18,5
Расход кормов за период выращивания, ЭКЕ
2640
2693
2759
Показатель
Номер животного
1 2 3
Убойная масса, кг
Масса туши, кг
Убойный выход, %
Коэффициент мясности
Затраты корма на производство 1
кг прироста живой массы, ЭКЕ
Таблица 9
Показатели убоя и расхода кормов за период выращивания
у 18-ти месячных бычков
Примечание: Масса туши =Убойная масса – Масса
внутреннего жира.
Чтобы определить эффективность откорма животного
рассчитывают затраты кормов (в ЭКЕ) на производство 1 кг
прироста живой массы, используя формулу:
Расход кормов за период выращивания
Предубойная масса – Масса при рождении
Задание 1. Определите убойную массу, убойный выход,
коэффициент мясности, затраты корма на производство 1 кг
прироста живой массы у трех 18 месячных бычков швицкой породы
(таблица 9). Результаты расчетов занесите в таблицу 10.
Таблица 10
Показатели убойных и откормочных качеств 18-ти месячных
бычков
15
Показатели
Номер животного
1 2 3
Предубойная масса, кг
105,1
110,0
100,0
Масса кожи, кг
6,0
6,8
5,6
Масса головы, кг
5,0
6,0
4,7
Масса нижней части конечностей, кг
2,3
2,6
2,0
Масса крови, кг
4,7
5,7
4,6
Масса внутренностей, кг
18,2
21,1
18,5
Масса внутреннего жира, кг
1,5
2,2
1,2
Содержится в полутуше:
мяса, кг
21,6
20,3
19,3
сала, кг
8,1
7,9
7,5
костей, кг
4,0
4,6
4,9
Показатель
Номер животного
1 2 3
Убойная масса, кг
Убойный выход, %
Масса туши, кг
Содержится в
полутуше:
мяса, %
сала, %
костей, %
Таблица 11
Показатели убоя 8-и месячного молодняка свиней
Примечание: Масса туши = Убойная масса - Масса кожи –
Масса головы - Масса внутреннего жира.
Задание 2. На основе данных таблицы 11определите убойную
массу, убойный выход и процентное содержание в полутуше мяса,
сала и костей у откормленного молодняка свиней крупной белой
породы. Полученные результаты запишите в таблицу 12.
Таблица 12
Убойные качества 8-и месячного молодняка свиней
Задание 3. Используя данные таблицы 13, проведите расчет
убойной массы туши, убойного выхода и коэффициента мясности у
молодняка овец семи разных пород. Результаты проведенных
расчетов запишите в таблицу 14.
16
Показатель
Порода
Романо
вская
Кавказ
ская
Ставроп
ольская
Куйбы
шевска
я
Цигай
ская
Горько
вская
Гиссарс
кая
Предубойная масса,
кг
30,9
40,9
36,7
47,2
33,6
43,4
50,3
Масса шкуры, кг
2,21
4,11
3,50
4,22
2,70
4,13
4,41
Масса головы и
нижней части
конечностей, кг
2,01
2,50
2,32
3,02
2,10
2,71
3,13
Масса внутренностей,
кг
9,9
13,1
12,5
12,8
11,1
12,9
11,4
Масса крови, кг
2,60
3,31
2,80
3,92
2,70
3,33
4,11
Содержание мякоти в
туше, %
74,6
76,6
79,6
79,4
76,9
77,4
80,4
Масса внутреннего и
курдючного жира, кг
0,38
1,18
0,88
0,94
0,30
0,43
5,35
Масса костей, кг
3,5
3,9
3,0
4,6
3,4
4,5
4,3
Показатель
Порода
Роман
овская
Кавказ
ская
Ставр
опольс
кая
Куйбы
шевск
ая
Цигай
ская
Горьк
овская
Гиссар
ская
Убойная масса, кг
Масса туши, кг
Убойный выход,
%
Коэффициент
мясности
Таблица 13
Показатели убоя 9-и месячных баранчиков разных пород
Таблица 14
Убойные качества молодняка овец разных пород
Вопросы для самопроверки
1. Назовите основные элементы прижизненной оценки мясной
продуктивности крупного рогатого скота.
2. Как вычисляют абсолютный, среднесуточный и относительный
приросты живой массы?
3. Перечислите основные элементы послеубойной оценки мясной
продуктивности крупного рогатого скота.
4. Что такое туша?
17
5. Что такое убойная масса?
6. Как определить морфологический состав туши?
7. Что такое белково-качественный показатель мяса (БКП)?
8. Как определить коэффициент мясности?
9. Перечислите показатели экономической эффективности мясной
продуктивности
10. Как рассчитать затраты корма на производство 1 кг прироста ж. м.?
ТЕМА 5. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОМЫШЛЕННОГО
ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
Цель занятия: Ознакомиться с основными принципами работы
промышленных комплексов по выращиванию и откорму молодняка
крупного рогатого скота.
Для выращивания и откорма молодняка крупного рогатого
скота существует 3 типа предприятий:
1.Комплексы для выращивания телят, доращивания и откорма
молодняка крупного рогатого скота;
2.Комплексы для доращиванияи откорма молодняка крупного
рогатого скота;
3.Откормочные площадки
На комплексы первого типа поступают телята в возрасте 10-15
дней, средней живой массой 40-50 кг.
На предприятия второго и третьего типа молодняк крупного
рогатого скота поступает в возрасте 6-9 месяцев, средней живой
массой 150-200 кг.
На предприятиях всех типов молодняк откармливают до
живой массы 430-450 кг. По достижении данной живой массы
откормленный молодняк крупного рогатого скота сдают на
мясокомбинат.
Промышленная технология производства говядины
предусматривает непрерывность процесса выращивания и откорма
молодняка крупного рогатого скота по циклическому графику.
Животные поступают на комплекс через каждые 13 дней.
Производственный цикл делится на 3 фазы.
Первая и вторая фазы объединены в один период. После
окончания выращивания в помещениях первого периода, телят
переводят в помещения доращивания и откорма (второй период), а
секции первого периода чистят и дезинфицируют. После сдачи
18
молодняка на мясокомбинат помещения дезинфицируют.
Формулы расчетов для составления циклограммы дви-
жения поголовья молодняка КРС по периодам выращивания
– Общая продолжительность технологического цикла =
Продолжительностъ периода + Продолжительность санитарной
обработки помещений.
– Количество оборотов = Количество дней в году : Общая продолжительность технологического цикла.
– Поступит животных за год во второй период = (Годовой объем
производства комплекса х 100 %) : (100 %- Процент выбраковки во
второй период).
– Поступит животных за год в первый период = (Поступит
животных за год во второй период х 100 %) : (100 % -Процент
выбраковки в первый период).
– Поступит животных за один оборот = Поступит животных за
год : Количество оборотов.
– Требуется помещений = Поступит животных за один оборот
19
:Количество скотомест в одном помещении.
– Будет выбраковано за один оборот = (Поступит животных за
один оборот х Процент выбраковки) : 100 %.
– Будет выбраковано всего = (Поступит животных за год х
Процент выбраковки) : 100 %.
– Перевод в другой период= Поступит животных за год - Будет
выбраковано всего.
– Среднее поголовье = (Поступит животных за год + Перевод в
другой период) : 2.
Формулы расчетов для составления технологической
схемы работы комплекса по выращиванию, доращиванию и
откорму молодняка КРС
– Возраст на конец первой фазы = Возраст на начало первой фазы
+ Продолжительность первой фазы.
– Возраст на конец второй фазы = Возраст на конец первой фазы
+ Продолжительность второй фазы.
– Возраст на конец третьей фазы = Возраст на конец второй фазы + Продолжительность третьей фазы.
– Прирост живой массы за первую фазу = (Среднесуточный прирост в первую фазу х Продолжительность первой фазы) : 1000.
– Прирост живой массы за вторую фазу = (Среднесуточный прирост во вторую фазу х Продолжительность второй фазы) : 1000.
– Прирост живой массы за третью фазу = (Среднесуточный прирост в третью фазу х Продолжительность третьей фазы) : 1000.
– Живая масса на конец первой фазы = Живая масса на начало первой фазы + Прирост живой массы за первую фазу.
– Живая масса на конец второй фазы = Живая масса на начало
второй фазы + Прирост живой массы за вторую фазу.
– Живая масса на начало второй фазы = Живая масса на конец
первой фазы.
– Живая масса на начало третьей фазы = Живая масса на конец
второй фазы.
– Живая масса на конец третьей фазы = Живая масса на начало
третьей фазы + Прирост живой массы за третью фазу.
Задание. Составьте в виде таблиц циклограмму движения
поголовья и технологическую схему работы комплекса по
выращиванию, доращиванию и от корму молодняка КРС на основе
следующих данных:
Годовой объем производства комплекса – 4500 голов, 10000
20
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]