Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Основы зоотехнии. Учебное пособие
.pdf
вении кончика иглы с мышечной тканью стрелка резко отклоняется.
Всех животных, предназначенных к убою, делят на категории,
согласно ГОСТ или техническим условиям.
После убоя свиней мясосальные качества оцениваются по следующим показателям: масса парной туши, убойная масса, убойный
выход, длина охлажденной туши, толщина шпика (для оценки равномерности «осаливания» туши измеряют толщину шпика в пяти
точках: на спине, пояснице, окороке, в паху, на груди), площадь «мышечного глазка», масса задней трети охлажденной полутуши, длина
бока, передняя ширина туши, задняя ширина туши, морфологический состав туши, химический состав (кроме того, с целью экспериментальных исследований в мышечной ткани изучается аминокислотный состав, гистологическая структура, в жировой – цвет, температура плавления, консистенция шпика, йодное число и химический состав жира).
Следует отметить, что полутуши также оценивают по развитию
естественно-анатомических поясов: шейный, плечелопаточный,
спинно-реберный, поясничный, тазобедренный.
Одна из ценных частей туш – окорок. При визуальной оценке
животного сзади о степени развития окороков судят по их форме:
хорошее развитие – U-образная форма; среднее развитие – рюмкообразный окорок; плохое развитее – V-образная форма.
Задание 1. Сравнить между собой трех хряков-производителей
крупной белой породы (табл. 20), указать преимущества каждого
хряка перед другими.
Таблица 20 – Характеристика хряков-производителей крупной белой
породы (ГПК, т. 94)
Показатели
Возраст, месс. 36 36 36
Живая масса, кг 302 329 320
Длина туловища, см 172 183 183
Количество сосков (правых/левых) 7/7 8/8 7/7
Сумма баллов за экстерьер 95 94 92
Толщина шпика над 6-7-м грудными позвонками
при достижении живой массы 85-100 кг, см
Живая масса потомства в 2 мес. 19,1 19,7 18,6
Количество дочерей хряка (не менее 5) 5 9 22
Многоплодие дочерей, гол. 11,7 10,8 11,7
Самсон
3169
3,2
Сват
1315
3,6
Секрет
4825
2,5
61
Продолжение таблицы 20
Молочность дочерей, кг 55 54 54
Живая масса гнезда поросят в 2 мес., кг 188 185 174
Характеристика потомства:
- возраст достижения живой массы 100 кг, дн. 197 204 187
- среднесуточный прирост, г 744 622 748
- затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 3,52 3,58 3,77
- толщина шпика, см. 3,2 2,5 2,5
- длина туши, см. 93,5 93,2 97,3
- масса задней трети полутуши, кг. 11,4 11,0 10,2
- площадь мышечного глазка, см2 30,3 31,8 29,6
Тема 11. Учет и оценка шерстной продуктивности овец
Цель занятия: изучить основные показатели шерстной продук-
тивности овец (ознакомиться с различными видами шерсти и ее строением, с основными признаками, по которым оценивается шерсть),
ознакомиться с признаками и свойствами овчин и смушек.
Методические указания
Одним из основных продуктов, получаемых от овец, является
шерсть, а также овчины и смушки.
Под названием «шерсть» (лана) в широком смысле принято понимать волосяной покров животных, из которого путем прядения
или свойлачивания можно получать различные изделия.
Химической промышленностью создано большое количество
синтетических материалов, но все они не могут сравниться с тонкой
овечьей шерстью по таким свойствам, как эластичность, теплопроводность, влагоемкость, электропроводность.
Строение шерстных волокон. Шерстинка по гистологическому строению состоит из следующих слоев – чешуйчатого и коркового. В некоторых типах шерстинок имеется и сердцевинный слой.
Чешуйчатый слой – это наружная оболочка волокна, состоящая
из ороговевших клеток в форме чешуек различного вида и защищающая его от разрушающего действия воды, солнца, пыли, испарений и т. д.
Наличие этого слоя обусловливает свойлачиваемость шерсти,
влияет на блеск шерсти. Повреждение его нарушает крепость, упругость и другие физические свойства шерсти.
62
Корковый (средний) слой находится под чешуйчатым и составляет основную массу волокна. От свойств клеток коркового слоя зависит крепость, упругость, растяжимость. В клетках коркового слоя
находится пигмент меланин, от содержания которого зависит цвет
шерсти.
Сердцевинный (мозговой) слой представляет собой высохшие
клетки, полости между которыми заполнены воздухом.
Сердцевинный слой имеется только в ости, мертвом и переходном волосе, а пуховые волокна этого слоя не содержат. Чем сильнее
развит сердцевинный слой, тем грубее шерстинки и тем ниже их
технические свойства.
Типы шерстных волокон. В шерстном покрове овец различают следующие основные типы волокон: пух, ость, переходный и
мертвый волос. Как разновидность ости встречаются сухой волос и
песига.
Пух, или подшерсток, является составной частью шерсти грубошерстных и помесных овец и составляет ее нижний ярус, поэтому
пух иногда называют подшерстком. У тонкорунных овец вся шерсть
состоит из пуха. Пух – самая ценная составная часть шерсти.
Ость входит в состав грубой и полугрубой шерсти. Она представляет собой почти прямые или очень малоизвитые грубые волокна.
Переходный, или промежуточный, волос занимает среднее положение между остью и пухом по толщине, длине, извитости.
В зависимости от тонины он приближается или к нормальной
ости, когда сердцевина развита хорошо, или к пуху, когда сердцевина развита слабо. Волокна крупноизвитые.
Переходный волос встречается в шерстном покрове овец некоторых полутонкорунных, всех полугрубошерстных и многих грубошерстных пород.
Мертвый волос – короткая толстая ость с сильно выраженным сердцевинным слоем. При сгибании не образует дуги, а надламывается.
Сухой волос – длинная ость, которая в верхней половине лишена жиропота. В результате этого волос подвергается сильному действию внешних факторов, становится сухим, жестким, ломким, утрачивает блеск и крепость по сравнению с нормальной остью. Наличие в шерсти большого количества сухого волоса понижает ее
63
ценность. Встречается в шерсти большинства грубошерстных овец.
Песига – волокна, встречающиеся в шерстном покрове тонкорунных ягнят. В течение первого года жизни песига заменяется обычными волокнами, типичными для шерсти тонкорунных овец.
Группы и виды шерсти. Овечью шерсть в зависимости от состава (т. е. образующих волокон) делят на однородную (тонкую, полутонкую) и неоднородную (полугрубую, грубую).
Однородная шерсть состоит из одинаковых по внешнему виду
шерстинок: пуха или переходного волоса. По толщине, длине, извитости и другим признакам эти шерстинки идентичны.
К тонкой относят такую шерсть, все волокна которой являются
пуховыми.
Полутонкая шерсть состоит преимущественно из переходного
волоса или смеси огрубленного пуха и переходного волоса.
Неоднородная шерсть – это смесь различных типов шерстных
волокон – ости, пуха, переходного волоса. Они четко различаются
по толщине, длине, извитости, цветности и другим признакам.
Полугрубая шерсть состоит из переходного волоса, тонкой ости
и пуха. Она отличается от грубой шерсти большим содержанием пуха
и тонкой ости.
Полугрубая шерсть – ценное сырье для выработки технических
сукон, ковров, трикотажной пряжи, полугрубых тканей.
Грубая шерсть состоит из пуха, переходного волоса и ости, иногда с примесью сухого и мертвого волоса. Отличается от полугрубой
обычно большим содержанием ости и большей ее толщиной. Ее используют для производства ковров, войлока и др.
Руно и его строение. Руно – это шерстный покров овцы, снятый при стрижке в виде целого пласта, который не распадается на
отдельные куски.
В руне отдельные волокна шерсти объединены в пучки: штапели или косицы.
Штапели – это пучки однородной шерсти, из которой состоят
руна тонкорунных и полутонкорунных овец.
Штапель формируется шерстными волокнами, выходящими на
поверхность кожи пучками (штапельками) и имеющими одинаковую извитость и густоту, уравненными по длине и тонине, покрытыми жиропотом.
64
У тонкорунных и большинства полутонкорунных пород овец
руно замкнутое, покрывает плотным пластом поверхность кожи.
Косицы представляют собой пучки волокон смешанной шерсти,
различных по длине, тонине. С наружной стороны косичные руна
характеризуются заостренностью концов шерстных пучков. У грубошерстных и полугрубошерстных косицы длинные и формируются всей или большей частью длины волокон, отчего руно становится рыхлым и открытым.
Свойства шерсти. К основным физико-механическим свойствам шерсти относят тонину, извитость, длину, растяжимость, крепость, упругость, эластичность, цвет, блеск.
Тонина – важнейшее свойство шерсти, от которого зависит ее
качество.
О тонине шерсти судят по диаметру поперечного сечения волокон, выраженному в тысячных долях миллиметра – микрометрах.
Тонину также выражают в классах или качествах.
В зависимости от толщины вся однородная шерсть делится на
13 классов, которые называют качествами и обозначают цифрами
80, 70, 64, 60, 58, 56, 50, 48, 46, 44, 40, 36, 32 (чем больше цифра, тем
выше качество).
В зависимости от толщины различают шерсть тонкую (диаметр
не более 25 мкм, или 60-го качества и выше), полутонкую (25,1-31
мкм – 50, 56, 58-го качества), полугрубую (от 31,1 до 67 мкм – от 32
до 48-го качества) и грубую (до 150-160 мкм).
С тониной шерсти связана и ее извитость (волнистость) – свойство шерсти образовывать извитки, а также длина. Чем волокно тоньше, тем оно более извито и наоборот. Длина шерсти, как правило,
находится в обратном соотношении с толщиной. Более тонкая однородная шерсть в большинстве случаев короче, чем более толстая.
Уравненность – равномерность толщины волокна по всей его
длине.
Извитость – характерное свойство шерстинки образовывать по
всей длине различные извитки.
Извитость шерсти характеризуется размером и формой извитков. Наиболее извитыми бывают пуховые волокна: на 1 см длины
приходится от 6 до 14 извитков. От извитости шерсти зависит упругость изготовленной из нее ткани.
65
Для однородной шерсти различают следующие формы извитков: плоские, нормальные, высокие. Нормальная извитость имеет
ясно выраженную полукруглую форму. Нежелательными формами
извитости являются петлистая и маркиртная, и совершенно порочная форма извитости – «нитка». Формы извитости передаются по
наследству.
Длина шерсти служит важным показателем продуктивности
овец, так как овцы с более длинной шерстью имеют и больший настриг.
Различают естественную и истинную длину шерстных волокон.
Под естественной длиной подразумевается высота шерстинок в
штапеле у тонкорунных или в косице у остальных пород со свойственной им извитостью. Измеряют ее линейкой с точностью до 0,5 см.
Истинную длину шерсти определяют с точностью до 0,1 см в
распрямленном состоянии до исчезновения извитков, но без растягивания.
Растяжимость – способность шерстинок удлиняться сверх истинной длины. Наибольшей растяжимостью обладает тонкая и полутонкая шерсть.
Крепость – прочность шерсти на разрыв или это свойство шерстинки противостоять разрыву. В производственных условиях ее
определяют на разрыв руками, более точно – динамометром.
Упругость – способность шерсти принимать нормальную форму после физического воздействия. Этот показатель определяет прядильную способности шерсти, добротность и красоту шерстяных
изделий.
Эластичность – скорость, с которой шерсть после сжатия восстанавливает свои первоначальные свойства.
Растяжимость, крепость, упругость, эластичность определяют
прочность тканей (износоустойчивость, способность длительное
время сохранять свою первоначальную форму).
Цвет определяется количеством и цветом пигментов в корковом
слое волокна. Более ценной является непигментированная шерсть,
так как она может быть окрашена в любой цвет.
Блеск шерсти – способность шерстяных волокон отражать в
большей или меньшей степени падающие на них лучи света. Это
свойство обусловлено, главным образом, строением чешуйчатого
66
слоя шерстинок.
Влажностью шерсти называют количество содержащейся в ней
воды. Шерсть обладает большей гигроскопичностью. Влажность
шерсти колеблется в очень широких пределах – от 10 до 55%. Для
правильного определения массы шерсти норма влажности однородной чистой шерсти должна быть 17%, неоднородной – 15%. Для
немытой (грязной) шерсти норму влажности не устанавливают.
Жиропот – это выделения сальных и потовых желез. На поверхности кожи жир и пот смешиваются и образуют соединение, называемое жиропотом.
Благодаря жиропоту шерстинки слипаются, не пропуская внутрь
шерсти влагу, пыль, песок, растительный сор, различные примеси.
В шерсти тонкорунных овец жиропота значительно больше (48%
и более), чем в шерсти грубошерстных (4-10%).
Выход чистой (мытой) шерсти – показатель шерстной продуктивности овец. Шерсть, полученная после стрижки, называется грязной, а после промывки и удаления всех примесей (жиропота, механических примесей) – чистой, или мытой. После стрижки овец определяют настриг шерсти (массу руна) в килограммах. Масса чистой шерсти, выраженная в процентах к первоначальной массе грязной шерсти, называется выходом чистой шерсти.
Пороки и дефекты шерсти. При оценке физико-технических
качеств шерсти учитывают пороки и дефекты шерсти. Под пороками и дефектами шерсти понимают такие недостатки, которые получаются в результате нарушений кормления, ухода и содержания овец.
К порокам относятся различные виды засорения растительным, легко
удаляемым сором (сено, солома, торф и т. п.).
Под дефектами понимают такие недостатки, которые непосредственно затрагивают строение, состояние шерстного волокна, резко
ухудшают его технические свойства как сырья и часто неустранимы. К дефектам относятся голодная тонина, переслед, подпаренная,
кизячная, купаная шерсть, сечка, нитка и т. п.
Меховая и шубная продукция овец. Виды овчин и их основные свойства. Овчины – это шкуры, снятые со взрослых овец и молодняка старше 5-7 мес., имеющие площадь не менее 18 дм2 (кроме
романовских овец). Овчина взрослой романовской овцы должна
иметь площадь не менее 35 дм2, поярковая – не менее 25 дм2.
67
В зависимости от свойств шерстного покрова и характера ис-
пользования различают меховые, шубные и кожевенные овчины.
Шубными овчинами называют шкуры грубошерстных овец с
неоднородной (смешанной) шерстью длиной не менее 1,5 см. Эти
овчины используют для пошива тулупов (длина шерсти 6 см и более), полушубков и прочих видов шубной одежды. Во всех этих изделиях кожная часть овчин (мездра) обращена наружу, а шерстный
покров – внутрь. Поэтому к мездре шубных овчин предъявляют повышенные требования в отношении ее прочности и устойчивости
против внешних воздействий (влага, охлаждение, трение и др.).
Лучшие в мире шубные овчины получают от романовских овец.
В отличие от других романовские овчины обладают весьма ценной
особенностью – в их шерсти пух длиннее ости. Это придает исключительную мягкость шерстному покрову. Тонкая, но прочная мездра
при облегченном шерстном покрове романовских овчин увеличивает носкость изделий из них.
Меховые овчины – овечьи шкуры с однородной тонкой или полутонкой шерстью. Меховую овчины дают овцы тонкорунных и полутонкорунной пород, их помеси и помеси грубошерстных пород с
тонкорунными и полутонкорунными баранами.
Меховые овчины идут на пошив пальто, шапок, воротников. В
отличие от шубной меховая овчина в изделиях бывает обращена волосом наружу. Так как в преобладающем большинстве случаев меховые овчины обращают волосом наружу, для придания им лучшего
внешнего вида шерстный покров подстригают, окрашивают и подвергают другим видам механической обработки.
Основные требования, предъявляемые к качеству меховых овчин, касаются шерстного покрова, который должен быть, прежде
всего, однородным и уравненным по тонине волокон, свободным от
грубого и тем более мертвого волоса.
К кожевенной овчине относятся шкуры грубошерстных овец,
не пригодные для шубного и мехового производства, с сохранившейся и достаточно плотной мездрой. Они служат сырьем для изготовления перчаточной лайки, обувной замши и др.
Смушковая продукция овец. Смушек – это шкурка новорожденного или 2-3-дневного ягненка, имеющая волосяной покров в виде
завитков.
68
Смушки относят к одной из разновидностей меха и используют
для изготовления пальто, шапок, воротников и других меховых изделий.
Смушки известны также под названием каракуль, так как с 2-3дневных ягнят каракульской породы получают наилучшие и самые
распространенные смушковые шкурки. После 3-4-дневного возраста
завиток у каракальских овец начинает изменяться, а затем исчезает.
Несмушковые ягнячьи шкурки, получаемые от овец несмушковых пород, в зависимости от волосяного покрова подразделяют на
две группы: лямки и мерлушки.
Лямки – шкурки ягнят с однородной шерстью, т. е. тонкорунных и полутонкорунных; мерлушки – шкурки ягнят грубошерстных
пород, кроме смушковых.
Основные признаки и свойства волосяного покрова смушка. Завитком называется пучок волос, изогнутый в виде валика (вол-
ны), боба, кольца и др.
Ценность смушка определяют следующие показатели: цвет (окраска) смушка; тип, форма, размер завитка; шелковистость, блеск,
густота волосяного покрова; рисунок и плотность (упругость) завитков; толщина и плотность шкурки и др.
По цвету волосяного покрова каракульские смушки разделяют
на черные (араби), серые (ширази), цветные.
Черный цвет – желателен интенсивно-черный цвет.
Серый цвет – обусловлен сочетанием черных и белых шерстинок. В зависимости от их количественного соотношения различают
следующие расцветки серого каракуля: серая, голубая, серебристая,
темно-серая, черно-серая, светло-серая, свинцовая и др.
Цветная группа подразделяется на сур с расцветками: серебристая, золотистая, бронзовая, янтарная, цветок абрикоса и др., а также на цветные: коричневые и однотонные (белые, розовые).
Окраска сур характеризуется неравномерной концентрацией
пигмента по длине шерстного волокна и разной окраской волокна.
Каракуль розовой окраски (гулигаз) представляет собой смесь
коричневых и белых шерстных волокон.
По форме завитки волосяного покрова каракульских ягнят делят на ценные – валек, боб, узкая гривка; малоценные – кольцо, полукольцо, широкая гривка; порочные – горошек, штопор, ласы, де-
69
формированный завиток.
Валек – самый ценный завиток. Волосы в нем образуют почти
замкнутый круг, поэтому при осмотре смушка сверху нельзя обнаружить концов волокон. Вальки, будучи различной длины и высоты,
придают смушку красивый вид.
Боб, или бобовидный завиток, почти по всем признакам сходен
с вальком, но короче по длине. Боб – ценная желательная форма завитков в смушках, но он образует менее красивые смушки по сравнению с вальком.
Задание 1. Ознакомиться с различными видами шерстных волокон и их строением.
Задание 2. Изучить физические свойства шерсти.
Задание 3. Ознакомиться с основными видами овчин.
Задание 4. Изучить параметры определения ценности смушек.
Тема 12. Масть и отметины лошадей. Аллюры лошадей.
Конская упряжь и запряжка
Цель занятия: изучить основные масти и отметины лошадей,
ознакомиться с различными аллюрами лошадей, с одноконной дуговой упряжью и со снаряжением верховой лошади.
Методические указания
Важное значение имеют признаки, по которым можно отличить
одну лошадь от другой – масти и отметины.
Мастью называют окраску волосяного покрова туловища лошади, отметинами – белые и темные пятна разной величины и фор-
мы на голове и конечностях. Масть и приметы определяют после
первой линьки жеребенка – в 7-8 мес. его жизни, а иногда и позднее.
Рыжая масть – равномерная рыжая окраска волоса на туловище, ногах, гриве и животе. Различают по оттенкам светло-рыжую и
золотисто-рыжую.
Вороная масть – черная окраска волоса по всему туловищу, на
конечностях, гриве и хвосте.
Караковая масть – черная окраска туловища, головы и ног с коричневыми подпалинами на морде, вокруг глаз и ноздрей, на брюхе
и паху.
Гнедая масть – окраска туловища и головы разных коричневых
70
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]