Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Менеджмент в ветеринарии. Практикум
.pdf
стенам вагона. После погрузки крупного рогатого скота в
дверных проемах вагонов устанавливаются решетки.
При продольном способе крупный рогатый скот раз-
мещается параллельно продольной оси вагона головами
к междверному пространству с установлением в дверных
проемах решеток.
Совместная транспортировка (перемещение) в одном ва-
гоне разных видов животных и птиц допускается при условии отделения их друг от друга надежными перегородками.
Мелких животных (хомяки, морские свинки и другие)
транспортируют (перемещают) в клетках и ящиках в несколько ярусов с промежутками между верхней клеткой
и крышей по боковой стене вагона не менее 0,2 метров.
Ящики и клетки устанавливаются у продольных стен таким образом, чтобы оставался проход для ухода за животными и вентиляции. Клетки и ящики имеют непроницаемое дно и надежно закрепляются после погрузки.
Пушных зверей, в зависимости от их вида, перемеща-
ют в металлических или прочных деревянных клетках с
металлической решетчатой дверцей с прочными запорами, исключающими возможность самооткрывания.
Очистка транспортных средств при транспортировке
(перемещении) животных в пути следования производится проводниками и выгружаются в пункте назначения или
на станциях по маршруту следования, установленных и
согласованных с начальниками станции.
Водных животных перевозят в чистой, прозрачной
воде, не содержащей вредных примесей, и содержащей
кислород в концентрации, необходимой для нормальной
их жизнедеятельности в пути. При транспортировке (перемещении) водных животных на дальние расстояния
грузоотправитель заблаговременно определяет пункты, в
которых допускается смена или добавление воды в емкости с водными животными.
Пчел перевозят в ульях, ящиках - пакетах, соответ-
121
ствующим образом подготовленных для транспортировки, а пакеты в прочных фанерных ящиках с металлической сеткой для вентиляции.
При перевозке ульев на подставках их стягивают
стальной лентой, ставят в два, три или четыре яруса с помощью специальных рам.
Крупные сухие шкуры (верблюжьи, буйволовые) перевозятся сложенными вдвое по длине или свернутыми без
увязки веревками.
Транспортировка (перемещение) пресносухих и сухосоленых шкур - в твердой или мягкой таре, мокросоленого - в бочках или ящиках, не дающих течи.
Кожевенное и меховое сырье в мороженом виде железнодорожным транспортом не перемещаются.
Шерсть, щетина, волос, пух и перо перевозят упакованными в мягкую тару, а мелкими партиями - в ящиках
или плотной мягкой таре.
Государственный ветеринарно-санитарный инспектор
проверяет в ветеринарных документах наличие сведении
о виде шерсти (мытая или немытая), способе мойки (холодная или горячая). Каждый тюк шерсти, отправляемый
с шерстомоек, имеет фабричную марку.
Сухие кишки перевозят в ящиках, корзинах или тюках,
обернутых в плотную мягкую тару. Кишки сухосоленые и
мокросоленые перевозят в бочках, не дающих течи.
Рога, копыта и кости перевозят очищенными от мягких частей и грязи, тщательно высушенными. Не высушенные рога, копыта и кости к транспортировке (перемещению) не допускаются.
Кость сырая, очищенная от мягких частей в зимний
о
период при температуре воздуха в дневное время - 5
С
и ниже, перевозят в замороженном виде при условии согласия грузополучателя на такую перевозку с отметкой в
накладных документах в графе «Особые заявления и отметки отправителя» «Согласен на перевозку сырой кости
в замороженном виде. С грузополучателем согласовано».
122
Если грузоотправитель не согласен на транспортиров-
ку (перемещение) кости сырой в замороженном состоянии, то перевозка осуществляется как скоропортящийся
груз в рефрижераторном подвижном составе с отметкой
в ветеринарных документах об ее происхождении (столовая, полевая).
Полевые кости и копыта перед погрузкой предвари-
тельно обрабатываются осветленным раствором хлорной
извести и высушивают, о чем указывается в ветеринарном сертификате. Транспортировка (перемещение) столовой кости совместно с полевой не допускается.
Транспортировка (перемещение) рогов, копыт и ко-
стей допускается без тары в крытых вагонах, мелкими
партиями – в твердой таре (ящики, бочки).
Обрезки невыделанных шкур перевозятся в сухом
виде в рогожных кулях, холщовых мешках или в ящиках
и коробках.
Мездру в теплое время года перевозят в сухом виде - в
мешках, рогожных кулях, а консервированную известковым молоком - в бочках, не дающих течи.
В холодное время года при температуре воздуха ниже
нуля градусов перевозка мездры на ближайшие клееварные заводы допускается в замороженном состоянии в
форме твердых кусков, в крытых вагонах.
При транспортировке (перемещении) мездры без тары гру-
зоотправитель посыпает пол в вагонах негашеной известью.
Перемещение обрезов и мездры мелкими партиями
допускается при условии упаковки их в бочки, не дающие течи.
Перемещение мелкими отправками сырья животного
происхождения, не упакованного в твердую или мягкую
непроницаемую тару, не допускается.
Перо и пух упаковывают в мешковину.
Эндокринное сырье (поджелудочная, щитовидная, па-
ращитовидная железы) транспортируют (перемещают) в
123
мороженом состоянии в рефрижераторных вагонах с температурой не выше - 12 оС.
При обнаружении среди перемещаемых (перевозимых) объектов (при погрузке, выгрузке, в пути следования) больных животных, а также трупов животных
Инспектора отделяют их от остальных животных перемещаемой (перевозимой) партии. Об этом сообщают
Инспектору соответствующей территории, а также Инспектору территории выхода партия животных, а также
в ведомство уполномоченного государственного органа в
области ветеринарии.
Во всех случаях при выявлении, больных животных,
проводятся ветеринарные (ветеринарно-санитарные) и
противоэпизоотические мероприятия.
При обнаружении трупа в пути следования или на
месте выгрузки животных их владелец (проводник) обращается в ближайшее территориальное подразделение
ведомства уполномоченного органа в области ветеринарии, которое на основе заключения о причине падежа и
принимает соответствующее ветеринарные (ветеринарно-санитарные) меры.
Во всех случаях задержки или снятия перемещаемых
(перевозимых) объектов Инспектор в присутствии грузоотправителя (грузополучателя) составляет акт. В акте
указывают причину предпринятых ограничений (выявленную болезнь), а также проведенные и подлежащие
осуществлению ограничительные, ветеринарные, (ветеринарно-санитарные) и противоэпизоотические мероприятия. Один экземпляр акта остается у Инспектора по
месту составления акта, второй – выдается грузоотправителю (грузополучателю) или прилагается к грузовым
документам.
Вопросы и задания для самопроверки
1. Каков порядок осуществления государственного
124
ветеринарно-санитарного надзора на железнодорожных
станциях?
2. Каков порядок осуществления государственного
ветеринарно-санитарного надзора на аэропортах?
ТЕМА 20. ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНО-
САНИТАРНОГО НАДЗОРА НА МЯСОПЕРЕРА-
БАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Цель занятия: ознакомиться с мероприятиями по
проведению ветеринарно-санитарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях.
Материалы: Закон Республики Казахстан «О ветерина-
рии», Астана, 2002; Д.Хусаинов., Н.Ахметсадыков, Г.Шабдарбаева, О.Беркинбай, А.Муталиев, Х.Абеуов, Ж.Батанова, М.
Бердыкулов, С.Абьдрахманов. Менеджмент в ветеринарии и
организация ветеринарного дела / Учебник: - Алматы: НурПринт, 2014. - 572 с.
Порядок проведения государственного ветеринарного
надзора на убойных площадках, убойных цехах мясокомбинатов и хладобойнях животных и птиц.
При выгрузке животных на убойную площадку, мя-
сокомбинат или хладобойню государственные ветеринарные инспектора в установленном законодательством
порядке осуществляют: контроль за правильностью
оформления ветеринарных сопроводительных документов и их соответствием видам и количеству животных,
поступивших на убойный пункт; контроль за состоянием
дезинфекционных барьеров и пропускников, через которые производится ввоз и выгрузка животных и птицы по
установленным ветеринарным правилам и требованиям;
проверку санитарного состояния транспортных средств
и клеток, с помощью которых доставляются животные и
птицы на соответствие ветеринарным требованиям; клинический осмотр поступивших животных с обязательной термометрией и при необходимости направление на
125
проведение лабораторных исследований в соответствии
с законодательством; проведение предубойного осмотра
животных; выдачу заключения и при необходимости направления животных и птицы на убой или на санитарную бойню; контроль за своевременной утилизацией или
уничтожением трупов животных (птицы), ветеринарных
конфискатов, забракованного мяса и других продуктов
убоя; контроль за проведением дезинфекции территорий,
помещений, оборудования и транспортных средств, а
также дезинсекции и дератизации; послеубойный осмотр
туш и внутренних органов животных и клеймение мяса
по ее результатам - организацию дополнительных лабораторных исследований продукции (при показаниях);
контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных требований при приемке продукции в холодильные камеры;
оформление ветеринарных сопроводительных документов на перевозку и реализацию продуктов убоя животных, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу.
Порядок проведения государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению
мяса и других продуктов убоя животных.
Государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях включает в себя: контроль
за состоянием дезинфекционных барьеров и пропускников, через которые производится ввоз и вывоз продуктов
и сырья животного происхождения на соответствие ветеринарным правилам и требованиям; контроль за состоянием транспортных средств и тары, используемых для
транспортировки продуктов и сырья животного происхождения на соответствие ветеринарным требованиям;
определение соответствия поступившего на переработку продуктов и сырья животного происхождения ветеринарным сопроводительным документам; определение
соответствия и наличия на мясе оттисков установленных
ветеринарных клейм и штампов; ветеринарный осмотр и
126
ветеринарно-санитарную оценку партии мяса с выдачей
ветеринарно-санитарного заключения, и при показаниях
отбор проб для проведения лабораторных исследований;
контроль за качеством очистки и обработки продукции,
используемой в качестве сырья для дальнейшей переработки (туалет и зачистка мяса); контроль за своевременной переработкой на технические цели или утилизацией
ветеринарных конфискатов, установленным ветеринарным требованиям; контроль за санитарным состоянием
инвентаря, технологического, холодильного оборудования, производственных и складских помещений; контроль
за проведением на предприятии мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации, установленным ветеринарным
требованиям; осуществление контроля за выполнением
ветеринарно-санитарных правил при складировании продукции; оформление ветеринарных сопроводительных
документов, установленного образца по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции.
При переработке условно-годной продукции, то есть
продукции, полученной от больных и истощенных животных, направленной для переработки (обезвреживания)
для последующего использования на пищевые цели, ветеринарные инспектора в установленном законодательством порядке осуществляют: контроль за использованием условно-годной продукции исключительно для переработки на мясные хлеба и консервы; контроль за обеззараживанием и переработкой на пищевые цели мяса,
полученного от больных и истощенных животных, от животных вынужденного убоя; контроль за безопасностью
продукции, не реализованной в установленные сроки,
при возврате ее на перерабатывающее предприятие-изготовитель; контроль за соблюдением технологических
режимов на соответствие ветеринарным правилам и нормам, в том числе давления, времени проведения термиче-
127
ской обработки, копчения; контроль за переработкой или
утилизацией забракованной готовой продукции; контроль
за проведением санитарной обработки технологического
оборудования и производственных помещений; оформление ветеринарных сопроводительных документов установленного образца по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции.
Вопросы и задания для самопроверки
1. Каков порядок осуществления государственного
ветеринарно-санитарного надзора на мясоперерабатывающих предприятиях?
ТЕМА 21. ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНО-
САНИТАРНОГО НАДЗОРА НА
ПРЕДПРИЯТИЯХ КОЖЕВЕННО-
МЕХОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Цель занятия: ознакомиться с мероприятиями по
проведению ветеринарно-санитарного надзора на предприятиях кожевенно-меховой промышленности.
Материалы:
рии», Астана, 2002; Д.Хусаинов., Н.Ахметсадыков, Г.Шабдарбаева, О.Беркинбай, А.Муталиев, Х.Абеуов, Ж.Батанова,
М.Бердыкулов, С.Абдрахманов. Менеджмент в ветеринарии
и организация ветеринарного дела / Учебник: - Алматы: НурПринт, 2014. - 572 с.
Закон Республики Казахстан «О ветерина-
Государственному ветеринарно-санитарному контролю и надзору подлежат кожевенное сырье (шкуры),
шерсть, щетина, перо, пух, кость и другие виды животноводческого сырья. Особого внимания требует сырье импортное, а также случайной заготовки (сборное).
Заготовка сырья животного происхождения разрешена только в благополучных по инфекционным болезням
животных хозяйствах и населенных пунктах, при отсутствии в районе острых заразных болезней.
128
Заготовительные пункты, склады и базы сырья нахо-
дится под надзором государственной ветеринарной службы. В то же время их обслуживает ветеринарный врач
из учреждения государственной ветеринарной сети. В
отдельных случаях эти предприятия имеют штатных ветеринарных специалистов. Они следят за поступающим
сырьем, его сортировкой, правильным хранением, проверяют ветеринарные документы, по которым оно поступило, организуют при необходимости соответствующие
исследования.
Заготавливаемое (сборное) кожевенное и меховое сы-
рье (как и импортное) обязательно исследуют на сибирскую язву реакцией преципитации в ветеринарной лаборатории. Пробы берут на складе специально подготовленные резчики-санитары по указанию и под наблюдением
ветеринарного персонала, обслуживающего склад.
Все кожи, от которых взяты пробы, и сами пробы
должны быть точно промаркированы. После получения
результатов исследования ветеринарный врач отбирает кожу, давшую положительную реакцию, выясняет ее
происхождение и сообщает об этом главному ветеринарно-санитарному инспектору (врачу) района, откуда была
доставлена на склад инфицированная шкура. Эту и соприкасавшиеся с ней шкуры сжигают, а весь штабель, из
которого они выделены, дезинфицируют под контролем
ветеринарного врача, обслуживающего предприятие. Выделенное сырье регистрируют в специальном «Журнале
учета изолированного кожевенного и мехового сырья».
Кожевенное и меховое сырье, исследованное на си-
бирскую язву, как и сырье боенского происхождения,
клеймят специальными клеймами установленной формы
и определенного размера.
Шерсть, щетину, волос, рога, копыта проверяют для
выяснения их благополучия. Эпидемиологическую опасность представляет, в частности, шерсть, заготовленная в
129
местностях, неблагополучных по сибирской язве и туляремии. Такую шерсть необходимо исследовать на сибирскую язву (при наличии подозрения на ее зараженность),
а также дезинфицировать.
На кожевенных заводах, шерстомоечных фабриках
ветеринарно-санитарный надзор осуществляют штатные
ветеринарно-санитарные инспектора этих предприятий
или (по совместительству) ветеринарно-санитарные инспектора районов. Они обязаны (как и на заготовительных
складах) осматривать все поступающее для переработки
сырье, проверять ветеринарные документы, устанавливать режим его обеззараживания, следить за условиями
хранения и переработки сырья, а также организовывать
дезинфекцию помещений, оборудования, сточных вод.
Вопросы и задания для самопроверки
1. Каков порядок осуществления государственного
ветеринарно-санитарного надзора на предприятиях кожевенно-меховой промышленности?
ТЕМА 22. ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕТЕРИНАРНО-
САНИТАРНОГО НАДЗОРА НА РЫНКАХ
Цель занятия: ознакомиться с мероприятиями по про-
ведению ветеринарно-санитарного надзора на рынках.
Глосарий: ветеринарно-санитарная экспертиза – проверка
соответствия животных, продуктов и сырья животного происхождения ветеринарным нормативам комплексом органолептических, биохимических, микробиологических, паразитологических, токсикологических и радиологических исследований
в порядке установленном уполномоченным государственным
органом в области ветеринарии; акт экспертизы – документ,
выдаваемый ветеринарными лабораториями по результатам диагностики или ветеринарно-санитарной экспертизы объектов
государственного ветеринарного надзора в порядке, установ-
130
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]