Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Дачные рецепты
.pdf
Шляпки шампиньонов,
фаршированные мясом курицы
и ананасами
Ингредиенты:
500 г шампиньонов, 200 г мяса курицы
(отварного), 3 яйца, 150 г ананасов (консервированных), 4 столовые ложки сметаны,
1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы перебрать, промыть, обсушить и
отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень
петрушки вымыть. Ананасы мелко нарезать
и выжать сок. Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с
яйцами, ананасами, заправить сметаной,
поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Фаршированные шляпки выложить на
блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
221
Закуска из белых грибов
Ингредиенты
300 г белых грибов, 1 луковица, 2 яйца
(сваренных вкрутую), 1 помидор, 50 г сметаны, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и добавить к грибам. Яйца очистить и
мелко нарезать. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть. К обжаренным грибам и
луку добавить мелко нарезанные яйца, сметану, поперчить и посолить. Украсить закуску дольками помидора и веточками зелени.
Закуска из белых грибов и сыра
Ингредиенты
500 г грибов (любых), 100 г сыра (любого), 100 г сметаны, 50 г сливочного масла,
1 пучок укропа, соль.
222
Способ приготовления
Грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, затем выложить в сковороду
с растопленным сливочным маслом, обжарить до золотистого цвета. Сыр натереть на
крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Грибы выложить горкой на блюдо,
полить сметаной, посыпать тертым сыром и
зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из шампиньонов
с мясом курицы
Ингредиенты
500 г шампиньонов, 200 г мяса курицы
(отварного), 3 яйца (сваренных вкрутую),
150 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить
шляпки от ножек. Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить.
Зелень петрушки вымыть. Ножки грибов
223
пропустить через мясорубку вместе с мясом,
смешать с яйцами, зеленым луком и сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Фаршированные шляпки выложить на
блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из белых грибов
с помидорами
Ингредиенты
200 г белых грибов, 2 помидора, 1 луковица, 100 г сметаны, 4 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить и нарезать
дольками, посолить, поперчить. Зелень
укропа вымыть и нарезать. Лук очистить,
мелко нарезать и обжарить в разогретом
сливочном масле (2 столовые ложки) вместе
с грибами. Затем добавить сметану и тушить
до готовности. Помидоры вымыть, нарезать
кружочками и жарить на оставшемся сли-
224
вочном масле 3–5 минут. Подготовленные
ингредиенты выложить на блюдо, посыпать
нарезанным укропом и подать к столу.
Закуска из грибов
и белокочанной капусты
Ингредиенты
400 г грибов (любых), 300 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 1–2 луковицы, 2–3 дольки чеснока, 100 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать
соломкой. Капусту вымыть и нашинковать.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Чеснок
очистить, вымыть и измельчить. Грибы промыть, очистить и нарезать ломтиками. Выложить грибы в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить капусту, картофель, лук, посолить, влить немного воды
и тушить до готовности. Готовую закуску
выложить на блюдо, посыпать измельченным чесноком и подать к столу.
225
Закуска из грибов и брынзы
Ингредиенты
500 г грибов (любых), 100 г брынзы, 100 г
сметаны, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, обсушить и
мелко нарубить. Брынзу натереть на крупной терке. Грибы перебрать, промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, затем
выложить в сковороду и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Грибы выложить горкой на блюдо, полить сметаной,
посыпать тертой брынзой, зеленью петрушки и подать к столу.
Грибы, тушенные с помидорами
Ингредиенты
800 г грибов (любых), 8 помидоров, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 столовая
ложка муки, 200 г сметаны, 1 пучок укропа, соль.
226
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нашинковать.
Помидоры вымыть. 5 помидоров измельчить, остальные — нарезать кружочками.
Зелень укропа вымыть. Грибы перебрать,
очистить, промыть, нарезать ломтиками и
жарить на сливочном масле в течение 15 минут. Добавить лук, муку и жарить еще
10 минут. Затем влить немного воды, посолить, добавить сметану, измельченные помидоры и тушить на слабом огне до готовности. Готовые грибы выложить на блюдо,
украсить веточками укропа, оформить кружочками помидоров и подать к столу.
Закуска из грибов и мяса
Ингредиенты
300 г грибов (любых), 200 г говядины
(вареной), 4 огурца (маринованных), 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного
масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Огурцы нарезать дольками. Зелень петрушки
227
вымыть. Грибы перебрать, вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в
сковороду, посолить, влить немного воды,
добавить 2 столовые ложки растительного
масла и лук и тушить до готовности. Мясо
нарезать соломкой, смешать с грибами и луком, выложить на блюдо, полить оставшимся растительным маслом, оформить дольками огурцов и веточками петрушки.
Закуска из сыра и чеснока
Ингредиенты
200 г сыра (любого), 1 яйцо (сваренное
вкрутую), 10 г сметаны, 50 г майонеза,
3 дольки чеснока, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на крупной терке. Чеснок
очистить, измельчить с помощью чеснокодавилки. Яйцо очистить и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и измельчить. Сыр смешать с чесноком, яйцом и зеленью укропа,
посолить, заправить смесью майонеза и сметаны, выложить на блюдо и подать к столу.
228
Закуска из сыра, лимона и чеснока
Ингредиенты
200 г сыра (любого), 2 лимона, 50 г майонеза, 2–3 дольки чеснока, зелень укропа,
зелень базилика, перец.
Способ приготовления
Лимоны вымыть, очистить от кожуры,
нарезать кружочками и выложить на блюдо.
Зелень укропа и базилика вымыть. Чеснок
очистить, вымыть, измельчить с помощью
чеснокодавилки. Сыр натереть на крупной
терке, смешать с чесноком и майонезом, поперчить. На каждый кружочек лимона выложить по 1–2 чайных ложки приготовленной смеси, украсить веточками укропа и листьями базилика и подать к столу.
Острая закуска из сыра
Ингредиенты
300 г сыра (любого), 5 зубчиков чеснока,
1 яйцо, 3 столовые ложки томатного сока,
1 столовая ложка горчицы, 1 пучок петрушки, перец, соль.
229
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. Сыр смешать с чесноком, яйцом и зеленью петрушки, посолить, поперчить,
заправить смесью томатного сока и горчицы, выложить на блюдо и подать к столу.
Закуска из сыра, яиц и авокадо
Ингредиенты
400 г сыра (любого), 5 яиц, 2 авокадо,
150 г майонеза, красный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Сыр нарезать ломтиками. Яйца сварить
вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
Авокадо вымыть и нарезать дольками. Ломтики сыра и кружочки яиц выложить на
блюдо, посолить, поперчить, заправить
майонезом, оформить дольками авокадо и
подать к столу.
230
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]