Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Дачные рецепты
.pdf
мыть, очистить, мелко нарезать и немного
выжать сок. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Кальмары смешать с апельсином, яблоком, кукурузой, выложить горкой на блюдо, поперчить, полить лимонным соком и
подать к столу.
Закуска из кальмаров и яблок
Ингредиенты
200 г кальмаров, 20 ломтиков ржаного
хлеба квадратной формы (небольших),
3 яблока (больших), 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 100 г майонеза, 1 пучок
укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком,
очистить, отварить в подсоленной воде и
мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и
нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Кальмары перемешать с луком и укропом,
331
посолить, поперчить и заправить майонезом. Ломтики хлеба подсушить в тостере,
смазать сливочным маслом, сверху положить кружки яблок, а на них — приготовленную смесь кальмаров и лука. Блюдо подавать охлажденным.
Кальмары с морковью,
яблоками и орехами
Ингредиенты
400 г кальмаров, 3 морковки, 2 столовые
ложки оливкового масла, 100 г ядер грецких орехов (измельченных), 1 яблоко, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и
мелко нарезать. Яблоко вымыть, удалить
сердцевину и нарезать соломкой. Зелень
укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Кальмары промыть, ошпарить кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде
и нарезать крупными кусками. Морковь
332
смешать с яблоком и орехами, выложить на
блюдо, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, сверху положить кальмары,
посыпать зеленью укропа, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Кальмары под соусом «Нежность»
Ингредиенты
500 г кальмаров, 2 столовые ложки растительного масла, 250 мл сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 столовые
ложки муки, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Кальмары промыть, обдать
кипятком, очистить, нарезать крупными
кусками, обвалять в муке (3 столовые ложки), выложить на разогретую сковороду,
посолить и обжарить в растительном масле.
Выложить кальмары в небольшую кастрюлю. Обжарить оставшуюся муку в сливочном масле, положить ее в сливки, добавить
укроп, перец, тщательно размешать и за-
333
лить соусом кальмары. Тушить кальмары
под закрытой крышкой в течение 5–8 минут. Подавать блюдо горячим.
Закуска из креветок
Ингредиенты
200 г креветок, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 столовая ложка сливочного масла,
зеленый лук, соль.
Способ приготовления
Креветки варить в кипящей подсоленной
воде в течение 4 минут. Затем охладить,
очистить и нарезать. Яйца очистить и мелко
нарезать. Зеленый лук вымыть и нарезать.
Перемешать подготовленные ингредиенты,
добавить размягченное сливочное масло и
еще раз перемешать.
Креветки с рисом и ананасами
Ингредиенты
200 г креветок, 100 г ананасов (консервированных), 1 яблоко, 100 г риса, 100 мл сливок, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.
334
Способ приготовления
Консервированные ананасы нарезать небольшими кубиками. Креветки промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко очистить,
удалить сердцевину, нарезать соломкой и
смешать с ананасами. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обдать холодной водой и остудить. Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки, яблоки с ананасами, полить сливками и подать к столу.
Закуска из креветок, кукурузы
и орехов
Ингредиенты
300 г креветок, 2 болгарских перца, 70 г
ядер грецких орехов (измельченных), 100 г
кукурузы (консервированной), 100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки и нарезать небольшими
335
кубиками. Креветки промыть, отварить в
подсоленной воде, очистить и сбрызнуть лимонным соком, затем нарезать их небольшими кусочками, оставив 3–4 штуки для
украшения. Креветки, кукурузу, болгарский перец и орехи смешать, выложить на
блюдо, посолить, поперчить, полить сливками, украсить оставшимися креветками и
подать к столу.
Закуска из креветок,
слив и грибов
Ингредиенты
400 г креветок, 150 г слив (маринованных, без косточек), 100 г маслят (маринованных), 10–15 маслин (без косточек), 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая
ложка лимонного сока, красный молотый
перец, соль.
Способ приготовления
Сливы и грибы нарезать небольшими
ломтиками. Маслины разрезать вдоль пополам. Креветки промыть, отварить в подсо-
336
ленной воде, очистить от панциря, нарезать
небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком.
Креветки смешать с маслятами и сливами, выложить на блюдо, поперчить, украсить маслинами, полить оливковым маслом
и подать к столу.
Закуска из креветок
с зеленым горошком
Ингредиенты
300 г креветок, 200 г зеленого горошка
(консервированного), 2 яйца (сваренных
вкрутую), 100 г майонеза, листья зеленого
салата, лимонный сок, соль.
Способ приготовления
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде. Затем охладить, очистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Листья
зеленого салата вымыть. Яйца очистить, нарезать, добавить креветки и зеленый горошек. Все перемешать, посолить, заправить
майонезом и украсить листьями салата.
337
Закуска из креветок и патиссонов
Ингредиенты
250 г креветок, 150 г патиссонов (маринованных), 2 картофелины, 100 г грибов
(любых, маринованных), 1 яйцо (сваренное
вкрутую), 150 г майонеза, 1 столовая ложка
лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель отварить, очистить и нарезать
кубиками. Яйцо очистить и нарубить. Патиссоны и грибы промыть, очистить и нарезать ломтиками. Креветки промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Картофель смешать с патиссонами,
грибами и яйцом, выложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху положить креветки, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из мяса крабов и яиц
Ингредиенты
200 г мяса крабов (консервированного),
3–4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г сметаны, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.
338
Способ приготовления
Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца
очистить и нарезать кружочками. Зеленый
лук вымыть и нарубить.
Мясо крабов смешать с зеленым луком,
посолить, поперчить, выложить на блюдо,
заправить сметаной, украсить кружочками
яиц и подать к столу.
Закуска из мяса крабов
и болгарского перца
Ингредиенты
300 г мяса крабов (консервированного),
4 яйца, 2 болгарских перца, 100 г зеленого
лука, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок
укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца
сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена
и нарезать небольшими кубиками.
339
Мясо крабов смешать с перцем и зеленым
луком, посолить, поперчить, выложить на
блюдо, заправить майонезом, сверху положить кружочки яиц, посыпать укропом и
подать к столу.
Закуска из крабов
и маринованных опят
Ингредиенты
400 г мяса крабов (консервированного),
200 г опят (маринованных), 1 помидор, 1 луковица, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г филе
семги (копченой), 1 пучок укропа, перец,
соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Опята измельчить. Зелень укропа вымыть. Филе семги (копченой) нарезать небольшими кусочками. Помидор вымыть,
опустить на 4–5 минут в кипяток, затем
очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Мясо крабов нарезать ломти-
340
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]