Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Дачные рецепты
.pdf
Закуска из сайры и сыра
Ингредиенты
500 г филе сайры, 3 яйца (сваренных
вкрутую), 2 луковицы, 100 г сыра (любого),
150 г майонеза, 5–6 маслин, 3–4 листа салата, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить и мелко нарубить. Лук
очистить, вымыть и нарезать кольцами. Листья салата вымыть. Сыр натереть на крупной терке. Филе сайры промыть, отварить в
подсоленной воде, нарезать крупными кусками. Выложить на блюдо листья салата,
сверху положить филе рыбы, кольца лука,
поперчить, посыпать тертым сыром и рублеными яйцами, полить майонезом, украсить
маслинами и подать к столу.
Закуска из кеты
Ингредиенты
500 г филе кеты, 150 г кукурузы (консервированной), 4 столовые ложки риса, 3 луковицы, 150 г майонеза, 3 столовые ложки
321
муки, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени пастернака, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень пастернака вымыть и нарубить. Рис отварить в подсоленной воде и
остудить. Филе кеты промыть, посолить,
обвалять в муке, жарить на растительном
масле в течение 15–20 минут, затем выложить на блюдо, сверху выложить кольца
лука, посыпать зеленью пастернака, украсить кукурузой, полить майонезом и подать
к столу.
Закуска из лосося
Ингредиенты
250 г филе лосося, 2 помидора, 1 батон,
100 г сыра (любого), 1 столовая ложка сливочного масла, зелень базилика.
Способ приготовления
Филе лосося промыть нарезать ломтиками и обжарить в растопленном сливочном
322
масле до золотистой корочки. Помидоры
вымыть и нарезать кружочками. Зелень базилика вымыть и измельчить. Батон нарезать ломтиками, сверху выложить обжаренную рыбу, помидоры, сыр и посыпать зеленью базилика.
Закуска из лосося и болгарского
перца
Ингредиенты
200 г филе лосося, 1 картофелина,
3–4 болгарских перца, 1 яйцо (сваренное
вкрутую), 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и
нарезать кружочками. Болгарский перец
вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарубить.
Зелень петрушки вымыть. Филе рыбы промыть, отварить, мелко нарезать, выложить
на блюдо, сверху положить болгарский перец и картофель, посолить, полить майоне-
323
зом, посыпать рубленым яйцом, оформить
веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из морской рыбы
и зеленого лука
Ингредиенты
300 г филе морской рыбы (любой) (любой), 100 г майонеза, 50 г хрена (тертого),
20 г горчицы, 2 пучка зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук нарубить. Майонез смешать
с горчицей и тертым хреном, посолить.
Рыбу нарезать кусочками, перемешать с зеленым луком, выложить на блюдо, полить
приготовленным соусом и подать к столу.
Рыбная закуска по-болгарски
Ингредиенты
500 г филе морской рыбы (любой), 3 луковицы, 100 г кукурузы (консервированной), 4 столовые ложки риса, 150 г майонеза, 3 столовые ложки муки, 3 столовые лож-
324
ки растительного масла, зелень пастернака,
перец, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, жарить на растительном масле
до готовности. Рис отварить в подсоленной
воде и остудить. Лук очистить, вымыть и
нарезать кольцами. Зелень пастернака вымыть и нарезать.
Филе рыбы выложить на блюдо, сверху
положить рис, кольца лука, посыпать зеленью пастернака, украсить кукурузой, полить майонезом и подать к столу.
Морской окунь с болгарским перцем
Ингредиенты
500 г филе морского окуня, 2 яйца, 4 болгарских перца, 2 картофелины, 200 г майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе морского окуня отварить и мелко
нарезать. Картофель вымыть, отварить,
325
очистить и нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить, очистить и натереть на
крупной терке. Болгарский перец вымыть,
удалить семена и плодоножки, нарезать
тонкими полукольцами.
На блюдо выложить слоями рыбу, картофель, яйца, болгарский перец, посолить,
поперчить и заправить майонезом.
Морской окунь с зеленым луком
Ингредиенты
500 г филе морского окуня, 50 г горчицы, 100 г хрена (тертого), 2 пучка зеленого
лука, 150 г майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе морского окуня отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими
кубиками. Зеленый лук вымыть и измельчить. Смешать майонез с горчицей, добавить хрен и тщательно перемешать. На блюдо выложить рыбу, зеленый лук, поперчить
и полить соусом.
326
Морской окунь с редисом
Ингредиенты
500 г филе морского окуня, 3 огурца,
2 пучка редиса, 1 пучок зеленого лука, 200 г
зеленого салата, 1 пучок укропа, 2 столовые
ложки панировочных сухарей, 200 г майонеза, 50 мл растительного масла, черный
молотый перец, соль.
Способ приготовления
Панировочные сухари смешать с солью.
Филе морского окуня промыть, нарезать
большими квадратиками, обвалять в панировочных сухарях, положить в разогретое
на сковороде растительное масло и обжаривать с обеих сторон в течение 5–7 минут.
Редис вымыть, разрезать на четыре части. Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зеленый салат вымыть и нарезать
широкими полосками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и измельчить.
Редис смешать с огурцами, добавить зелень, посолить, поперчить и заправить майонезом.
327
Готовое филе морского окуня выложить
на блюдо, сверху положить овощной салат и
подать к столу.
Морской язык с солеными огурцами
Ингредиенты
500 г морского языка, 2 луковицы, 150 г
майонеза, 4 огурца (соленых), 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Морской язык отварить и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить,
вымыть и измельчить. Соленые огурцы натереть на крупной терке. Зелень петрушки
вымыть и мелко нарезать. Смешать отварной морской язык с огурцами, добавить лук,
заправить майонезом и посыпать зеленью.
Морской язык с кукурузой
Ингредиенты
1 кг филе морского языка, 200 г кукурузы (консервированной), 4 луковицы, 100 г
риса, 5 столовых ложек муки, 200 г майоне-
328
за, 1 пучок базилика, 70 мл растительного
масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе морского языка промыть, обвалять
в муке и выложить на разогретую сковороду
с растительным маслом. Жарить с обеих
сторон в течение 5–6 минут. Рис отварить в
подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и
остудить. Репчатый лук очистить, вымыть
и нарезать тонкими полукольцами. Зелень
базилика вымыть и измельчить.
Консервированную кукурузу смешать с
рисом, луком, зеленью базилика, посолить,
поперчить и заправить майонезом. Готовое
филе морского языка выложить на блюдо,
сверху положить рис и подать к столу.
Закуска из кальмаров,
яиц и кукурузы
Ингредиенты
1 кг кальмаров, 4 яйца, 100 г сметаны,
1 луковица, 1 пучок базилика, 200 г кукурузы (консервированной), перец, соль.
329
Способ приготовления
Зелень базилика вымыть, обсушить и
мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую,
очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, ошпарить кипятком и нарезать кольцами. Кальмары промыть, обдать
кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Куски кальмаров, кружочки яиц и кукурузу
выложить слоями в салатницу, поперчить,
украсить кольцами лука, полить сметаной,
посыпать базиликом и подать к столу.
Закуска из кальмаров «Тропическая»
Ингредиенты
500 г кальмаров, 1 апельсин, 1 зеленое
яблоко, 4 столовые ложки кукурузы (консервированной), 2 столовые ложки лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления
Кальмары промыть, обдать кипятком,
очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. Апельсин вы-
330
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]