Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Дачные рецепты
.pdf
разрезать вдоль на 2 части, обжарить вместе
с луком в растительном масле до образования корочки золотистого цвета, выложить
на листья салата, полить томатной пастой,
посыпать зеленым луком и подать к столу.
Закуска из сельди
с помидорами
Ингредиенты
500 г филе сельди (копченой), 3 луковицы, 3 огурца, 4 помидора, 100 мл растительного масла, пучок зелени укропа.
Способ приготовления
Филе сельди (копченой) мелко нарезать.
Огурцы вымыть, натереть на крупной терке. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Лук
очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Смешать рыбу с помидорами, добавить
лук, огурцы, зелень, заправить растительным маслом.
301
Сельдь в горчичном соусе
Ингредиенты
500 г филе сельди (соленой), 2 луковицы,
2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди промыть и мелко нарезать. К горчице добавить уксус и хорошо
перемешать. Филе сельди и лук выложить
слоями на блюдо, залить приготовленным
соусом и подать к столу.
Закуска из сельди и яиц
Ингредиенты
200 г филе сельди (соленой), 3–4 яйца
(сваренных вкрутую), 1 помидор, 1 лимон,
2 столовые ложки майонеза, 1 пучок листьев зеленого салата.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать полосками шириной 1–1,5 см и каждую полоску свернуть
302
плотным валиком. Лимон вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Листья зеленого салата вымыть. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить, разрезать пополам вдоль и выложить на плоское
блюдо желтками вверх. На каждую половинку яйца положить валик из сельди, немного майонеза и ломтик лимона. Закуску
украсить листьями салата, кружочками помидора и подать к столу.
Копченая сельдь с яйцами
Ингредиенты
300 г филе сельди (холодного копчения),
2 луковицы, 5 яиц, 3 столовые ложки растительного масла, 1 огурец (соленый).
Способ приготовления
Филе сельди (копченой) нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить.
Яйца сварить, очистить и натереть на
крупной терке. Огурец (соленый) нарезать
мелкими кубиками.
303
На тарелку слоями выложить филе сельди (копченой), лук, яйца, огурец и заправить растительным маслом.
Закуска из сельди с грибами
Ингредиенты
500 г филе сельди (соленой), 200 г грибов
(любых, маринованных), 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка столового 3 %-ного уксуса.
Способ приготовления
Сельдь нарезать крупными кусочками,
выложить в селедочницу и полить растительным маслом и уксусом. Лук очистить,
вымыть и нарезать тонкими кольцами.
Сельдь украсить маринованными грибами,
кольцами лука и подать к столу.
Сельдь с картофелем
Ингредиенты
500 г филе сельди (соленой), 6 картофелин, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса,
304
50 мл растительного масла, 4 луковицы,
1 пучок укропа, 1 столовая ложка горчицы.
Способ приготовления
Растительное масло смешать с уксусом и
горчицей. Филе сельди нарезать мелкими
кубиками. Картофель вымыть, отварить,
очистить и натереть на крупной терке. Лук
очистить, вымыть и измельчить. Зелень
укропа вымыть и мелко нарезать.
На блюдо слоями выложить филе сельди,
картофель, лук, зелень и заправить соусом.
Сельдь с яблоками
Ингредиенты
500 г сельди (соленой), 4 яблока, 2 луковицы, 100 г сметаны, красный молотый перец.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и
нарезать тонкими полукольцами. Яблоки
вымыть, удалить сердцевину и нарезать
тонкой соломкой.
305
Сельдь выложить на блюдо, сверху положить лук и яблоки, поперчить и заправить
сметаной.
Закуска из сельди
и стручковой фасоли
Ингредиенты
200 г филе сельди (соленой), 2 картофелины, 1 помидор, 100 г стручковой фасоли
(консервированной), 1 яйцо (сваренное
вкрутую), 100 г сметаны, 1 пучок укропа,
перец, соль.
Способ приготовления
Картофель отварить, очистить и нарезать
соломкой. Помидор нарезать дольками,
яйцо очистить и нарубить. Зелень укропа
вымыть и нарезать. Филе сельди нарезать
кусочками, перемешать с картофелем и
стручковой фасолью, посолить, поперчить,
выложить на блюдо, посыпать рубленым
яйцом и зеленью укропа, полить сметаной и
перемешать. Готовую закуску украсить
дольками помидора и подать к столу.
306
Закуска из мойвы и лука
Ингредиенты
400 г мойвы (соленой), 3 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления
Соленую мойву выпотрошить, отрезать
головы и плавники. Репчатый лук очистить,
вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
На блюдо выложить мойву и лук, сбрызнуть
уксусом и заправить растительным маслом.
Закуска из сельди
под сметанным соусом
Ингредиенты
500 г сельди (слабосоленой), 2 яблока,
1 болгарский перец, 1 луковица, 100 г сыра
(любого, тертого), 200 г сметаны, сок 1 лимона, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко на-
307
резать и добавить к сельди. Яблоки и перец
вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками, перемешать с сельдью и
луком, сбрызнуть половиной лимонного
сока, посолить, поперчить. Зелень укропа
вымыть. Тертый сыр смешать с мелко нарезанным укропом, поперчить, полить оставшимся лимонным соком, добавить сметану.
Полученным соусом заправить закуску и
подать к столу.
Сельдь с сельдереем
Ингредиенты
200 г сельди (соленой), 1 огурец (соленый), 1 корень сельдерея, 1 чайная ложка
горчицы, 1 луковица, 50 г майонеза.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать кубиками. Сельдерей отварить, очистить и нарезать. Огурец
(соленый) натереть на крупной терке. Смешать майонез с горчицей. Лук очистить и
измельчить. К сельди добавить сельдерей,
огурец, репчатый лук и заправить соусом.
308
Закуска из печени трески
с картофелем
Ингредиенты
200 г печени трески, 2 картофелины,
2 огурца (соленых), 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, зелень
укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить,
очистить и натереть на крупной терке. Лук
очистить, вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть. Огурцы мелко нарезать. Печень
трески размять вилкой, смешать с картофелем, морковью, огурцами и луком, посолить
и поперчить. Готовую закуску выложить на
блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Сельдь с ветчиной
Ингредиенты
500 г филе сельди (соленой), 2 луковицы,
300 г ветчины (вареной), 3 яйца, 2 огурца
309
(соленых), 2 болгарских перца, 150 г сметаны, 2 столовые ложки томатного сока, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса.
Способ приготовления
Сметану смешать с томатным соком. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и сбрызнуть уксусом.
Огурцы нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать тонкими колечками. Филе сельди нарезать мелкими
кубиками. Вареную ветчину нарезать тонкой соломкой. К филе рыбы добавить ветчину, огурцы, лук, яйца, болгарский перец,
заправить соусом.
Закуска «Икра»
Ингредиенты
200 г филе сельди (соленой), 4 столовые
ложки манной крупы, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты,
красный молотый перец, соль.
310
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]