Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Дачные рецепты
.pdf
вымыть и измельчить. К луку добавить капусту, огурцы, редис, зелень, соль и заправить кефиром.
Закуска из белокочанной капусты
с помидорами
Ингредиенты
200 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковка, 3 помидора, 1 чайная ложка
3 %-ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 щепотка сахара, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, поместить в сковороду без масла, посолить,
сбрызнуть уксусом и нагревать в течение
3–5 минут. Помидоры вымыть и нарезать
небольшими кубиками, морковь очистить,
вымыть и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать
тонкими полукольцами.
К подогретой капусте добавить помидоры, лук, морковь, сахар и заправить растительным маслом.
191
Закуска из белокочанной капусты
с помидорами и яблоками
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 лимон, 3 яблока, 4 помидора, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть, разрезать пополам. Из
одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Капусту вымыть,
нашинковать, сбрызнуть уксусом, добавить
соль и сахар, помять руками и оставить на
10— 15 минут. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать маленькими кубиками.
К капусте добавить помидоры, репчатый
лук, яблоки, лимонный сок и заправить
оливковым маслом.
Украсить нарезанным лимоном и подать
к столу.
192
Закуска из белокочанной капусты
и яблок
Ингредиенты
150 г белокочанной капусты, 4 яблока,
2 морковки, 1 луковица, 150 г майонеза,
1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук
очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Капусту
и морковь вымыть, нашинковать, смешать
с яблоками и луком, посолить, посыпать зеленью и перемешать. Готовую закуску полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты
с лимоном
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 2 корня
сельдерея, 2 огурца, 2 луковицы, 1 лимон,
193
3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка сахара, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть и мелко нарезать. Лук
очистить, вымыть и измельчить. Чеснок
очистить, вымыть и натереть на крупной
терке. Капусту вымыть и нашинковать.
Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Корни сельдерея вымыть и натереть на
крупной терке.
К капусте добавить лимон, сельдерей,
огурцы, лук, чеснок, сахар, соль, черный
молотый перец и заправить майонезом.
Горчичная
квашеная капуста
Ингредиенты
500 г квашеной капусты, 10 листьев зеленого салата, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 яблока, 2 луковицы, 1 апельсин,
1 столовая ложка горчицы, 150 мл кефира,
черный молотый перец, соль.
194
Способ приготовления
Смешать кефир, горчицу, оливковое мас-
ло, соль и черный молотый перец.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину,
натереть на крупной терке. Апельсин вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый салат вымыть и нарезать
тонкими полосками.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
К капусте добавить лук, апельсин, яблоко,
зеленый салат и заправить готовым соусом.
Острая капуста
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 3 стручка
горького перца, 3 яблока, 200 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 пучок кинзы,
1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, залить
3 стаканами воды и поставить на огонь на
195
5–7 минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг и посолить. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, обдать кипятком. Яблоки вымыть, удалить семена, нарезать мелкой соломкой. Репчатый лук очистить,
вымыть и измельчить. Зелень кинзы, петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать.
Капусту смешать с луком, зеленью, перцем, яблоками, поперчить и заправить растительным маслом.
Закуска из белокочанной капусты
и клюквы
Ингредиенты
300 г белокочанной капусты, 100 г клюквы, 2 морковки, 4–5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок
зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, посолить, добавить уксус, выложить в сковороду, влить немного воды и тушить до готов-
196
ности. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть
и мелко нарезать. Клюкву вымыть и посыпать сахаром. Капусту смешать с клюквой,
морковью, выложить на блюдо, посыпать
зеленым луком, полить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из краснокочанной капусты
с фасолью
Ингредиенты
500 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 200 г красной фасоли (консервированной), 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса,
70 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину,
нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук вымыть и измельчить. Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить в течение
5–6 минут. Затем откинуть на дуршлаг, по-
197
сыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. К капусте добавить яблоки, фасоль, зеленый
лук, заправить растительным маслом.
Закуска из квашеной капусты
и хрена
Ингредиенты
200 г квашеной капусты, 100 г хрена,
1 яблоко, 3–4 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
Хрен вымыть, очистить и натереть на
крупной терке. Яблоко вымыть, очистить,
удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Хрен смешать с капустой и яблоком, посолить, заправить закуску растительным маслом и подать к столу.
Цветная капуста с яйцами
Ингредиенты
400 г цветной капусты, 3 яйца, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелено-
198
го лука, 1 щепотка сахара, черный молотый
перец, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налить немного воды, добавить соль и довести до кипения. Положить в
нее капусту и варить до готовности, затем
остудить, разобрать на соцветия, сбрызнуть
уксусом. Яйца отварить вкрутую, очистить
и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, измельчить. К капусте добавить яйца, лук, сахар, черный молотый перец, соль.
Закуска из квашеной капусты
с грибами
Ингредиенты
200 г квашеной капусты, 100 г опят (маринованных), 10 листьев зеленого салата,
1 луковица, 1 пучок зелени кинзы, 4 столовые ложки оливкового масла, сахар.
Способ приготовления
Листья салата и зелень кинзы вымыть и
мелко нарезать. Капусту измельчить. Лук
199
очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками.
К маринованным опятам добавить капусту, зелень, лук, сахар и заправить оливковым маслом.
Закуска из краснокочанной капусты
с картофелем
Ингредиенты
500 г краснокочанной капусты, 500 г
картофеля, 2 луковицы, 2 столовые ложки
3 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить
и мелко нарезать. Капусту вымыть, нашинковать, поместить в кастрюлю с кипятком
на 8–10 секунд. Затем откинуть на дуршлаг, сбрызнуть уксусом, посолить и заправить 50 мл растительного масла.
Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и измельчить. Репчатый лук очистить,
200
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]