Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Дачные рецепты
.pdf
Закуска из баклажанов по-узбекски
Ингредиенты
400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 маслин (без косточек), 100 мл
оливкового масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень вымыть и мелко нарезать. Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, затем выложить на сковороду, посолить, поперчить,
полить оливковым маслом и тушить в течение 20 минут. Затем добавить маслины, перемешать и тушить в течение 5–7 минут.
Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.
Печеные баклажаны
Ингредиенты
3–4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая
ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки
растительного масла, 1 пучок петрушки,
1 пучок укропа, перец, соль.
161
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, испечь в духовке,
очистить от кожицы и нарезать полосками.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Зелень петрушки, зелень укропа вымыть и
нарезать. Баклажаны выложить на блюдо,
посолить, поперчить, полить смесью уксуса
и растительного масла, украсить кружочками помидоров, посыпать зеленью петрушки
и укропа и подать к столу.
Кабачки с чесноком
Ингредиенты
500 г кабачков, 2–3 яйца, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки муки, 50 г майонеза, 3 дольки чеснока,
1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать
кружочками. Чеснок очистить, вымыть и
растереть с солью. Зелень укропа вымыть.
Кабачки посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сто-
162
рон в растительном масле. Затем выложить
на блюдо, посыпать чесноком, смазать майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Кабачки, тушенные
в томатном соусе
Ингредиенты
500 г кабачков, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного
сока, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть и мелко
нарезать. Кабачки вымыть, очистить, посолить, выложить на сковороду, добавить лук,
влить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить до золотистого цвета, затем
поперчить, добавить томатную пасту и лимонный сок, оставшееся растительное масло, немного воды и тушить до готовности на
слабом огне. Кабачки выложить на блюдо,
163
посыпать зеленью укропа, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.
Картофель с уксусом
Ингредиенты
3–4 картофелины, 1–2 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, остудить,
очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень
петрушки вымыть. Картофель выложить на
блюдо, посолить, поперчить, украсить луком и веточками петрушки, полить уксусом, заправить майонезом и подать к столу.
Закуска из кабачков с капустой
Ингредиенты
500 г кабачков, 200 г белокочанной капусты, 1 луковица, 100 мл растительного
масла, 50 г сметаны, 1 столовая ложка
3 %-ного уксуса, соль.
164
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать
соломкой. Капусту вымыть, нашинковать и
сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть
и нашинковать. Капусту смешать с кабачками и луком, посолить и слегка обжарить
в растительном масле, затем влить немного
воды и тушить в течение 10–15 минут. Готовую закуску выложить на блюдо, полить
сметаной и подать к столу.
Закуска из кабачков
с морковью и луком
Ингредиенты
500 г кабачков, 3 морковки, 2 луковицы,
4 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка майонеза, 1 пучок укропа,
перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать
соломкой. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть.
165
Кабачки смешать с морковью и луком, выложить в сковороду, посолить, поперчить и
тушить в растительном масле на слабом
огне до готовности. Готовую закуску заправить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из баклажанов и кабачков
Ингредиенты
3 баклажана, 4 столовые ложки растительного масла, 1 кабачок, 2–3 дольки чеснока, 1 луковица, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Кабачок и баклажаны вымыть, обрезать
с двух концов, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень укропа вымыть и нарубить. Кабачок и
баклажаны перемешать с луком, выложить
на сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить на среднем огне в
течение 10–15 минут. Затем выложить на
166
блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа и подать к столу.
Запеканка из кабачков, яиц и сыра
Ингредиенты
500 г кабачков, 3 яйца, 100 г сыра (любого), 20 г сливочного масла, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок петрушки,
перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать
кружочками и обжарить в растительном
масле. Сыр натереть на крупной терке, яйца
взбить. Зелень петрушки вымыть и мелко
нарезать. Кружочки кабачков выложить в
смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать
тертым сыром и поставить в разогретую до
180 °С духовку на 5–7 минут.
Запеканку выложить на блюдо, разрезать на порционные куски, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
167
Закуска из картофеля и зеленого лука
Ингредиенты
5–6 картофелин, 100 г сметаны, 50 г май-
онеза, 100 г зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить в мундире,
остудить, очистить и нарезать ломтиками.
Зеленый лук вымыть и нашинковать. Картофель смешать с зеленым луком, посолить,
поперчить, заправить смесью сметаны и
майонеза и подать к столу.
Закуска из кабачков и мяса крабов
Ингредиенты
300 г кабачков, 200 г мяса крабов (консервированного), 100 г кукурузы (консервированной), 1 огурец, 1 морковка, 1 яйцо
(сваренное вкрутую), 150 г майонеза, зелень
петрушки, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Кабачки очистить, разрезать пополам, запечь в духовке,
168
затем остудить и нарезать соломкой. Морковь отварить, очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить. Огурец, яйцо и зелень
мелко нарезать. Мясо крабов нарезать кусочками. Кабачки смешать с огурцом, яйцом, морковью, мясом крабов, кукурузой,
зеленью, посолить, поперчить, заправить
майонезом, перемешать. Готовую закуску
выложить на блюдо и подать к столу. Можно украсить зеленым горошком.
Острая закуска из патиссонов
Ингредиенты
300 г патиссонов, 1 стручок горького перца, 2–3 луковицы, 100 г майонеза, 1 столовая ложка хрена (тертого), 2 чайные ложки
горчицы, 1–2 дольки чеснока, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Патиссоны вымыть, очистить, натереть
на крупной терке, обдать кипятком, посолить. Перец вымыть, удалить плодоножку
и семена, мякоть мелко нарезать. Лук и чес-
169
нок очистить, вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Патиссоны
смешать с луком, острым перцем, зеленым
луком, горчицей, чесноком и хреном, заправить майонезом, выложить на блюдо и
подать к столу.
Закуска из фасоли
и кабачков (соленых)
Ингредиенты
200 г фасоли (консервированной), 200 г
кабачков (соленых), 1 помидор, 3 столовые
ложки растительного масла, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Соленые кабачки нарезать кубиками.
Помидор вымыть и нарезать кружочками.
Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
Кабачки смешать с фасолью, выложить на
блюдо, посолить и заправить растительным
маслом. Готовую закуску посыпать зеленью
укропа, украсить кружочками помидора и
подать к столу.
170
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]