Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Дачные рецепты
.pdf
Салат из сельди,
болгарского перца и яблок
Ингредиенты
300 г филе сельди (копченой), 2 болгарских перца, 2 яблока, 1 луковица, 50 г оливок (без косточек), 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зеленого салата,
петрушки, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Зелень петрушки вымыть, измельчить.
Рыбу нарезать ломтиками, выложить на листья салата вперемешку с болгарским перцем, яблоками и луком. Посолить, полить
растительным маслом. Посыпать салат зеленью петрушки и украсить оливками.
1
/2 пучка
61
Салат из сельди с фасолью
Ингредиенты
200 г филе сельди, 300 г картофеля, 400 г
спаржевой фасоли, 1 яйцо, 1 помидор (крупный), 1 пучок укропа, 60 г сметаны, 45 мл
лимонного сока, 10 г горчицы, 5 г кетчупа,
5 г соли, перец.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в
мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржевую фасоль вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить
до готовности, откинуть на дуршлаг, затем
нарезать кусочками длиной 1 см. Помидор
вымыть, нарезать тонкими дольками. Укроп
вымыть, обсушить и крупно нарезать. Яйцо
сварить вкрутую и нарезать кружочками.
Подготовленные ингредиенты выложить по
отдельности горкой на плоское блюдо.
Для приготовления соуса сметану смешать с лимонным соком, горчицей, кетчупом, солью и перцем, тщательно взбить.
62
Салат полить соусом или подать его от-
дельно.
Салат «Вдохновение»
Ингредиенты
400 г филе сельди (слабосоленой), 300 г
краснокочанной капусты, 100 г огурцов,
70 г моркови, 200 г вишни (без косточек),
60 г сметаны, 60 г майонеза, 5 г сахара,
10 мл яблочного уксуса, красный молотый
перец, соль.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и яблочным уксусом до
появления сока. Огурцы вымыть, очистить
и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать
сельдь, капусту, огурцы, морковь, вишню
(использовать 150 г), посолить, поперчить и
заправить смесью сметаны и майонеза. Выложить салат в салатник, украсить оставшейся вишней и подать к столу.
63
Салат с рулетами из сельди
Ингредиенты
1 сельдь (соленая, среднего размера),
1 помидор, 6 яиц, 150 г сметаны, 2 столовые
ложки лимонного сока, 1 лимон, листья салата, зелень петрушки, зелень укропа.
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и
хвост, очистить от кожи, отделить мякоть
от костей и нарезать полосками шириной
1–1,5 см. Каждую полоску свернуть рулетом. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать их вдоль пополам, срезать выпуклую
часть белка, чтобы они могли ровно лежать
на блюде. На эти половинки положить рулеты из сельди и полить все смесью сметаны и
лимонного сока.
Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить их поверх
майонеза. Листья салата вымыть, обсушить, уложить по краям блюда. Помидор
вымыть, нарезать ломтиками и выложить
на листья салата. Зелень петрушки, зелень
64
укропа вымыть, обсушить и украсить веточками готовый салат.
Салат из печени трески и яиц
Ингредиенты
200 г печени трески (консервированной),
4 яйца, 1 помидор, 100 г кукурузы (консервированной), 100 г майонеза, 1 луковица,
1 пучок зеленого салата,
1
/2 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть,
мелко нарезать. Зелень укропа, зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Помидор вымыть, нарезать кружочками.
Печень трески нарезать небольшими кусочками, смешать с яйцами, зеленью, луком и консервированной кукурузой. Добавить майонез, посолить, поперчить, перемешать и выложить горкой на листья салата.
Украсить салат кружочками помидоров.
1
/2 пучка укропа,
65
Салат из печени трески
и консервированной фасоли
Ингредиенты
200 г печени трески (консервированной),
200 г белой фасоли (консервированной),
1 луковица, 1 помидор,
перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Помидор вымыть, нарезать кружочками.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Печень трески нарезать небольшими кусочками, смешать с фасолью, посолить, поперчить. Выложить приготовленную смесь в
салатник, посыпать петрушкой и украсить
кружочками помидоров.
1
/2 пучка петрушки,
Салат из форели и овощей «Ариадна»
Ингредиенты
350 г филе форели (слабосоленой), 100 г
зеленого горошка (консервированного), 70 г
моркови, 50 г репчатого лука, 1 лимон,
66
15 мл лимонного сока, 80 мл оливкового
масла, 130 г маслят (маринованных), 100 г
оливок (без косточек), красный молотый
перец.
Способ приготовления
Филе форели и маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и
сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить,
вымыть и мелко нарубить. Лимон вымыть,
очистить, разделить на дольки и мелко нарезать. Форель, грибы, горошек, морковь,
лук и лимон смешать, поперчить и заправить оливковым маслом.
Перед подачей к столу украсить салат
оливками.
Салат из печени трески с перцем
Ингредиенты
100 г печени трески (консервированной),
5–6 яиц, 2 красные луковицы, 1 помидор,
1 сладкий перец, 1 пучок петрушки, 30 мл
оливкового масла, перец, соль.
67
Способ приготовления
Печень трески нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, нарезать
дольками. Помидор вымыть и нарезать кубиками. Красный лук очистить, вымыть и
нарезать полукольцами. Зелень петрушки
вымыть, обсушить, мелко нарубить. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с
семенами и нарезать тонкими полосками.
Все перемешать, посолить, поперчить,
заправить оливковым маслом.
Салат «Гудзон»
Ингредиенты
350 г филе форели (копченой), 2 лимона,
200 г сыра (любого), 60 г чеснока, 50 г семян
тмина, 80 г майонеза, зелень сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кубиками.
Лимоны вымыть, очистить и мелко нарезать, сок немного отжать. Чеснок очистить,
вымыть и измельчить. Зелень сельдерея вы-
68
мыть обсушить и мелко нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать, добавить семена тмина, посолить, поперчить и
заправить майонезом. Перед подачей к столу салат рекомендуется поставить в холодильник.
Салат «Варна»
Ингредиенты
300 г лосося (консервированного), 200 г
сыра (любого), 150 г помидоров, 130 г репчатого лука, 2 яйца, 40 г грибов (любых, маринованных), 50 г сметаны, 50 г майонеза,
50 г зеленого салата, соль.
Способ приготовления
Грибы фигурно нарезать. Лук очистить,
вымыть и нарезать полукольцами. Яйца
сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сыр
натереть на крупной терке. Листья зеленого
салата вымыть и выложить на блюдо. Консервированную рыбу размять вилкой. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, мякоть мелко нарезать.
69
Рыбу, сыр, помидоры, яйца, лук смешать, посолить, заправить смесью сметаны
и майонеза и выложить на блюдо на листья
салата. Оформить блюдо фигурно нарезанными грибами и подать к столу.
Салат «Легкий»
Ингредиенты
400 г филе семги (слабосоленой), 200 г
ветчины, 150 г огурцов, 200 г слив, 50 г щавеля, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 40 мл оливкового масла, мускатный орех (молотый), красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе семги и ветчину нарезать кубиками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать
соломкой. Сливы вымыть, удалить косточки, очистить от кожицы и нарезать мякоть
мелкими ломтиками. Щавель, зелень укропа, зелень петрушки вымыть, обсушить и
крупно нарубить. Рыбу, ветчину, огурцы,
сливы и зелень смешать, добавить мускат-
70
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]