Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Дачные рецепты
.pdf
ный орех, посолить, поперчить, заправить
оливковым маслом и подать к столу.
Салат «Эдельвейс»
Ингредиенты
300 г семги (соленой), 100 г пшеничных
сухариков, 3 яйца, 150 г зеленого горошка
(консервированного), 1 помидор, 100 г майонеза, 3 столовые ложки томатного сока,
80 г листьев зеленого салата, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Семгу нарезать ломтиками. Яйца сварить
вкрутую, очистить и нарубить. Помидор вымыть, удалить плодоножку и нарезать небольшими ломтиками. Листья салата и зелень укропа вымыть, обсушить. Листьями
салата выстлать широкое блюдо, а зелень
укропа мелко нарубить. Семгу, яйца, помидор, сухарики и горошек смешать, посолить,
поперчить и заправить смесью майонеза и томатного сока. Салат выложить на блюдо,
украсить зеленью укропа и подать к столу.
71
Салат «Далекие берега»
Ингредиенты
300 г семги (копченой), 250 г морской капусты (консервированной), 100 г кукурузы
(консервированной), 70 г корня имбиря,
1 луковица, 1 лимон, 3 столовые ложки
расти тельного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 10 листьев зеленого салата,
1
/2 чайной ложки сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Семгу нарезать небольшими ломтиками.
Корень имбиря очистить, вымыть и мелко
нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать
полукольцами. Листья салата, вымыть, обсушить и выстлать ими дно широкого блюда. На листья салата выложить морскую капусту и разровнять ее.
Лимон вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Смешать семгу, лимон, лук, имбирь, кукурузу и выложить
горкой на морскую капусту.
Соединить растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и перец, нагревать на
72
слабом огне 3–4 минуты, тщательно размешивая, затем заправить салат и поставить
его в прохладное место.
Салат из семги
(копченой)
Ингредиенты
600 г филе семги (копченой), 2 столовые
ложки соевого соуса, 2 яйца, 2 огурца, 200 г
сметаны, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
С семги снять кожу, нарезать небольшими кусочками и выложить на дно широкого
блюда. Яйца сварить вкрутую, очистить,
мелко нарубить и выложить на рыбу. Огурцы вымыть, очистить и нарезать тонкими
ломтиками. Выложить их поверх яиц. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко
нарубить.
Для приготовления заправки сметану
смешать с соевым соусом и полить соусом
салат. Готовый салат перед подачей к столу
посыпать зеленью петрушки.
73
Салат из семги с грибами
Ингредиенты
200 г семги (малосольной), 200 г шампиньонов (маринованных), 200 г кукурузы
(консервированной), 50 г маслин (без косто-
1
чек),
/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа,
1 луковица, 2 столовые ложки оливкового
масла, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа, зелень петрушки
вымыть, мелко нарезать. Семгу и шампиньоны нарезать небольшими кусочками,
смешать с кукурузой, луком и зеленью. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, перемешать и выложить в салатник.
Украсить салат маслинами.
Салат «Карамболь»
Ингредиенты
500 г филе скумбрии (горячего копчения), 300 г картофеля, 200 г огурцов (соле-
74
ных), 150 г моркови, 100 г зеленого горошка (консервированного), 120 г майонеза,
50 г зеленого салата, зелень укропа, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить
в подсоленной воде, очистить и нарезать
мелкими кубиками. Филе скумбрии нарезать небольшими ломтиками. Соленые огурцы нарезать кружками. Листья салата и зелень укропа вымыть, обсушить, зелень
укропа мелко нарубить. Дно салатника выстлать листьями зеленого салата.
Рыбу, овощи, зеленый горошек, майонез
и зелень укропа смешать, посолить, поперчить и выложить горкой в салатник. Блюдо
украсить кружками огурцов (соленых) и подать к столу.
Салат «Британия»
Ингредиенты
200 г филе скумбрии (малосольной), 50 г
сыра чеддер, 2–3 картофелины, 1 яблоко
75
(кислых сортов), 1 морковка, 1 луковица,
2 яйца, 1 пучок петрушки, 250 г майонеза
(низкокалорийного), перец, соль.
Способ приготовления
Филе скумбрии нарезать небольшими
кусочками. Сыр чеддер нарезать кусочками
длиной 1–2 см. Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоко вымыть, очистить от
кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Яйца сварить
вкрутую и мелко нарубить. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Все
перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
При подаче к столу украсить сыром чеддер, кольцами лука и зеленью петрушки.
Салат из сайры с лимоном
Ингредиенты
300 г сайры (консервированной в масле),
20 маслин (без косточек), 3 яйца, 1 столовая
76
ложка майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 лимон, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Сайру вместе с маслом выложить в глубокую салатницу и размять рыбу вилкой.
Зелень укропа вымыть, обсушить и крупно
нарубить. Половину маслин нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую, очистить
и нарубить. Все смешать, посолить и заправить смесью майонеза и лимонного сока.
Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Готовый салат украсить ломтиками лимона и маслинами.
Салат «Весенний»
Ингредиенты
500 г филе зубатки (копченой), 300 г
яблок, 200 г свежих и соленых огурцов,
250 г помидоров, 70 г ягод черной смородины, 50 г зеленого лука, 100 мл оливкового
масла, 10 г горчицы, 15 г сахара, 30 мл столового 3 %-ного уксуса, перец, соль.
77
Способ приготовления
Ягоды черной смородины промыть, обсушить. Филе зубатки нарезать кубиками.
Яблоки, свежие огурцы и помидоры вымыть,
нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук
вымыть, обсушить и мелко нарубить. Соленые огурцы нарезать соломкой. Рыбу, яблоки, огурцы, помидоры и лук смешать.
Приготовить соус. Для этого растереть
горчицу и сахар, тонкой струйкой влить
оливковое масло, непрерывно помешивая,
затем добавить уксус, посолить, поперчить
и тщательно перемешать.
Заправить приготовленным соусом салат, выложить его горкой на блюдо, оформить ягодами черной смородины и подать к
столу.
Салат из сайры и сыра
Ингредиенты
300 г сайры (консервированной), 100 г
сыра (любого, твердых сортов), 3 столовые
ложки сливочного масла, 7 зубчиков чеснока, 80 г зеленого лука, перец.
78
Способ приготовления
Сыр натереть на крупной терке. Сайру
размять вилкой до образования однородной
массы, смешать с сыром, поперчить. Все
тщательно перемешать. Чеснок очистить,
вымыть, измельчить и смешать с растопленным сливочным маслом. Сайру с сыром выложить в салатницу и полить заправкой. Зеленый лук мелко нарубить и посыпать им салат перед подачей к столу.
Салат из тунца с грибами и лимоном
Ингредиенты
500 г тунца (консервированного), 2 помидора, 150 г грибов (любых, маринованных), 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки яблочного уксуса,
1 лимон, 1 чайная ложка аджики, 1 пучок
петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу выложить на блюдо, отделить мясо
от костей и нарезать небольшими кусочками. Грибы нарезать тонкими ломтиками. По-
79
мидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать небольшими кубиками, смешать с грибами и рыбой, посолить, поперчить, добавить
аджику и заправить смесью растительного
масла и уксуса. Лимон вымыть, очистить, из
одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки
вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Готовый салат полить лимонным соком,
украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки. Блюдо охладить и подать к столу.
Салат «Бранденбург»
Ингредиенты
400 г шпрот (консервированных в масле), 150 г ржаных сухариков, 40 г чеснока,
6 яиц, 100 г зеленого горошка (консервированного), 100 г кукурузы (консервированной), 30 мл оливкового масла, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, осту-
80
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]