Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Дачные рецепты
.pdf
смешать с луком, посолить и заправить сметаной.
Закуска из сельдерея и орехов
Ингредиенты
300 г корней сельдерея, 50 г ядер грецких орехов (рубленых), 100 г майонеза,
2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная
ложка сахара, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Корни сельдерея вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, посыпать сахаром и
сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть. Сельдерей смешать с орехами, посолить, заправить майонезом,
украсить веточками петрушки и подать к
столу.
Зелень в уксусе
Ингредиенты
1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, 2 яйца, 50 мл растительного масла, соль.
111
Способ приготовления
Зелень петрушки, кинзы и укропа вымыть, измельчить и сбрызнуть уксусом.
Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть
на крупной терке. К зелени добавить яйца,
посолить и заправить растительным маслом.
Закуска
из помидоров и ветчины
Ингредиенты
4 помидора, 200 г ветчины, 100 г сыра
(любого), 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать у них верхушку и вынуть ложкой мякоть. Ветчину
нарезать кубиками, перемешать с измельченной мякотью помидоров и натертым сыром и посолить.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать и добавить к ветчине.
Полученную массу поперчить и нафаршировать ею помидоры. Помидоры выложить на противень, поместить в предвари-
112
тельно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут при температуре 200 °С.
Зелень с клюквой
Ингредиенты
1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого салата, 100 г клюквы, 100 мл
оливкового масла, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа, зелень петрушки вымыть
и мелко нарезать. Зеленый салат нарезать
тонкими полосками. Клюкву промыть.
К нарезанному зеленому салату добавить
зелень петрушки, зелень укропа, клюкву,
посолить и заправить оливковым маслом.
Готовое блюдо украсить ягодами клюквы.
Зелень с грецким орехом
Ингредиенты
1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 1 пучок
петрушки, 100 г грецких орехов (очищенных, измельченных), 1 помидор, 3 столовые
ложки майонеза, соль.
113
Способ приготовления
Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть,
удалить плодоножку и нарезать мелкими
кубиками. Добавить грецкие орехи, посолить и заправить майонезом.
Закуска из помидоров по-татарски
Ингредиенты
4–5 помидоров, 5 яиц, 2 столовые ложки
растительного масла, 2 луковицы, 2 чайные
ложки 3 %-ного уксуса, 1 долька чеснока,
1 чайная ложка кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить и истолочь. Лук очистить, нарезать кольцами, уложить в эмалированную посуду, сбрызнуть уксусом.
Помидоры вымыть, очистить от кожицы,
нарезать дольками, положить в горшочек,
добавить толченый чеснок, перец, соль, кетчуп, растительное масло, влить немного
воды и нагревать на огне в течение 10 минут. Затем залить помидоры яйцами и на-
114
гревать полученную смесь еще 15 минут.
Закуску выложить на блюдо и оформить
кольцами маринованного лука.
Зелень с приправами
Ингредиенты
2 пучка петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 2 столовые
ложки тмина, кунжута и семян подсолнечника (жареных, очищенных), 100 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки, кинзы, базилика и
укропа вымыть и мелко нарезать. Добавить
тмин, кунжут, семена подсолнечника, посолить и заправить растительным маслом.
Закуска из помидоров и хрена
Ингредиенты
3–4 помидора, 100 г хрена, 4 столовые
ложки растительного масла, 1 пучок укропа, соль.
115
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть. Корень хрена
вымыть, очистить и натереть на крупной
терке. Тертый хрен смешать с помидорами.
Закуску посолить, заправить растительным
маслом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из помидоров и лука
Ингредиенты
4–5 помидоров, 3 луковицы, 150 г сыра
(любого, тертого), 100 г сметаны, 50 г майонеза, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса,
1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки
вымыть и нарубить. Кружочки помидоров
выложить на блюдо, посолить, поперчить,
посыпать тертым сыром, полить смесью сметаны и майонеза. Готовую закуску украсить
116
кольцами лука, посыпать мелко нарезанной
петрушкой и подать к столу.
Закуска из огурцов и зеленого лука
Ингредиенты
2–3 огурца, 1 пучок зеленого лука, 50 г
сметаны, 2 столовые ложки растительного
масла, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Огурцы перемешать с зеленым луком, посолить, заправить смесью сметаны и растительного масла и подать к столу.
Закуска из помидоров
и листового салата
Ингредиенты
3–4 помидора, 4 столовые ложки оливкового масла, 1–2 дольки чеснока, 400 г листового салата, зелень базилика, перец,
соль.
117
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить и поперчить. Листья салата
вымыть и крупно нарезать. Зелень базилика вымыть. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Кружочки помидоров и листья салата выложить на блюдо, посыпать
измельченным чесноком, полить оливковым маслом, украсить листиками базилика
и подать к столу.
Закуска из помидоров
по-украински
Ингредиенты
4–5 помидоров, 300 г болгарского перца,
100 г свиного сала (соленого), 5 яиц, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком,
снять с них кожицу, удалить семена, нарезать дольками. Сало нарезать кубиками, жарить на сковороде до вытапливания жира,
затем переложить в горшочек, добавить по-
118
мидоры, влить немного воды и нагревать в
течение 10 минут. Болгарский перец вымыть, испечь в духовке, снять с него кожицу
и удалить семена. Перец нарезать дольками,
добавить в горшочек, залить взбитыми яйцами, перемешать, посолить, поперчить и
нагревать на огне в течение 5 минут.
Закуска из огурцов со сметаной
Ингредиенты
2–3 огурца, 2 яйца (сваренных вкрутую),
200 г листьев салата, 150 г сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, зеленый лук,
зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Огурцы и зелень вымыть. Яйца очистить
и крупно нарезать. Огурцы нарезать кружочками и смешать с крупно нарезанными яйцами. Листья салата и зеленый лук мелко нарезать, добавить к огурцам. В сметану добавить
лимонный сок, соль и перемешать. Приготовленным соусом заправить закуску, украсить
веточками петрушки и подать к столу.
119
Огурцы, фаршированные
яйцами и зеленым луком
Ингредиенты
5–6 огурцов, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 пучка зеленого лука, 2 столовые
ложки растительного масла, 1 столовая
ложка томатной пасты, 1 столовая ложка
майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть,
посолить, поперчить и оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйца
очистить и натереть на мелкой терке. Яйца
и лук перемешать и наполнить этой смесью
половинки огурцов.
Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в кастрюлю, налить
немного воды, добавить растительное масло, майонез и томатную пасту и нагревать
на огне в течение 5–7 минут.
Огурцы выложить на блюдо и полить
оставшимся от тушения соусом.
120
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]